CN104322847A - 一种补脑益智炒米糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种补脑益智炒米糖及其制备方法，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹雳果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份；本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，具有味美适口、口感酥脆香甜的特点，含有多种对人体有益的微量元素，具有补脑益智、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒、润肤乌发等功能，适合各类人群食，特别适于学生及脑力工作者食用。

Description

一种补脑益智炒米糖及其制备方法

技术领域

本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种补脑益智炒米糖及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。

炒米糖是很有特色的安徽特色小吃,炒米糖以糯米为主要材料,烹饪的做法挂霜为主,口味属于甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的做法历史悠久,在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、臼扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，安徽郎溪县食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。

发明内容

本发明的目的在于提供一种补脑益智炒米糖及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种补脑益智炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹雳果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份。

进一步，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹雳果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

进一步，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹雳果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

进一步，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹雳果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

本发明还提供一种补脑益智炒米糖的制备方法，包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。

本发明的有益效果是：本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，具有味美适口、口感酥脆香甜的特点，含有多种对人体有益的微量元素，具有补脑益智、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒、润肤乌发等功能，适合各类人群食，特别适于学生及脑力工作者食用。

具体实施方式

下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种补脑益智炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹雳果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份。

所述补脑益智炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。

实施例二

一种补脑益智炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹雳果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

所述补脑益智炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。

实施例三

一种补脑益智炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹雳果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

所述补脑益智炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。

实施例四

一种补脑益智炒米糖，由下列重量份的原料组成：糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹雳果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

所述补脑益智炒米糖的制备方法包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (5)

1.一种补脑益智炒米糖，其特征在于，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100-200份、榛子10-16份、瓜子仁6-8份、霹雳果4-6份、葡萄干6-10份、松子仁4-6份、花生8-12份、枸杞3-5份、姜汁3-5份、麦芽糖100-160份、菜籽油4-6份、水5-10份。

2.根据权利要求1所述的一种补脑益智炒米糖，其特征在于，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米100份、榛子10份、瓜子仁6份、霹雳果4份、葡萄干6份、松子仁4份、花生8份、枸杞3份、姜汁3份、麦芽糖100份、菜籽油4份、水5份。

3.根据权利要求1所述的一种补脑益智炒米糖，其特征在于，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米150份、榛子13份、瓜子仁7份、霹雳果5份、葡萄干8份、松子仁5份、花生10份、枸杞4份、姜汁4份、麦芽糖130份、菜籽油5份、水8份。

4.根据权利要求1所述的一种补脑益智炒米糖，其特征在于，所述补脑益智炒米糖由下列重量份的原料组成：糯米200份、榛子16份、瓜子仁8份、霹雳果6份、葡萄干10份、松子仁6份、花生12份、枸杞5份、姜汁5份、麦芽糖160份、菜籽油6份、水10份。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的补脑益智炒米糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将糯米加适量水浸泡1-2h，然后将糯米取出，漏干，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，文火蒸熟后取出，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其烘干成颗粒状；

(2)将榛子、瓜子仁、霹雳果、葡萄干、松子仁、花生、枸杞混合均匀，得到坚果混合物；

(3)将步骤(1)所得的糯米拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止；

(4)将黄沙与少量菜籽油反复炒至150℃-200℃左右时，加入步骤(3)的糯米一起炒半分钟左右，待米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用；

(5)将姜汁、麦芽糖、菜籽油、水混合慢火熬制，浓缩，得到麦芽糖油；

(6)迅速把步骤(5)煮好的麦芽糖油浇进步骤(4)的米花堆中，同时加入坚果混合物，拌匀均匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，即得所述的补脑益智炒米糖。