CN107373523A - 一种油辣椒及其制作工艺 - Google Patents
一种油辣椒及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107373523A CN107373523A CN201610339991.5A CN201610339991A CN107373523A CN 107373523 A CN107373523 A CN 107373523A CN 201610339991 A CN201610339991 A CN 201610339991A CN 107373523 A CN107373523 A CN 107373523A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- oil
- bean curd
- chili oil
- chili
- frying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明提供了一种油辣椒及其制作工艺,按照以下重量份比准备原料:干辣椒500g、菜籽油、生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。本发明所述油辣椒具有不油腻、爽口、香而不辣、不上火,从而达到饮食健康的目的,从目的上能满足喜欢吃油辣椒而又备受食用油辣椒油腻,辣的问题困扰的人群需要。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别涉及到一种油辣椒及其制作工艺。
背景技术
油辣椒是将辣椒在加热的油中翻炒后制得的辣椒制品,其味道香辣可口,是老百姓饭桌上必不可少的调味品。油辣椒因其味道可口、开胃,能促进食欲而深受民众的喜爱,贵阳指月素粉是贵阳市的名小吃,贵阳美食栏目和报纸多次报道,指月素粉主要的配料主要就是属独特的辣椒。指月辣椒有着自己独特的配方和制作方法,具有不油腻、爽口、香而不辣、不上火等特点。适合作为凉拌,各种拌菜的配料,以及适合喜欢但是害怕油辣椒辣的人群。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种不油腻、爽口、香而不辣、不上火的油辣椒。
通过以下技术方案实现上述目的:
一种油辣椒,其特征在于,按照以下重量份比准备原料:干辣椒500g、菜籽油生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。
以上所述的一种油辣椒,优选地,霉豆腐500g由花椒100g、盐150g、白酒50g腌制而成。
以上所述的一种油辣椒,优选地,所述的干辣椒为湖南辣椒。
以上所述的一种油辣椒,优选地,还包括鸡精20g。
一种油辣椒的制作工艺,包括以下步骤:
1)炒制:将菜籽油倒入炒锅中,大火加热炼制;待菜籽油温度到70℃后,放入干辣椒进行炒制10分钟,改小火翻炒3-5分钟,接着放入自制的霉豆腐搅拌混匀。
2)制备添加剂,具体包括:
煎制::将菜籽油烧热,油温到160℃,然后关火,放入事先称重好的生姜,煎制8-10分钟,直到油温冷却到40℃。
3)制备成品油辣椒:将步骤2)和步骤1)中炒制好的辣椒加入配料花生、芝麻、酥麻、核桃仁和葵花籽一起泡制24小时。
如上所述的一种油辣椒的制作工艺,优选地,所述的霉豆腐制作方法是用盐,花椒混合,然后用贵州的特色臭豆腐在混合物里面翻滚,让盐和花椒的混合物均匀分布在臭豆腐表面,将混合好的臭豆腐放入腌制的坛子内,加入白酒一起密封,腌制一个月左右而成。
本发明的有益效果是:采用本发明所述的配方和工艺制作的油辣椒中含有花生、芝麻、酥麻、核桃仁、葵花籽和自制霉豆腐,使得本发明所述油辣椒具有不油腻、爽口、香而不辣、不上火,从而达到饮食健康的目的,从目的上能满足喜欢吃油辣椒而又备受食用油辣椒油腻,辣的问题困扰的人群需要。
具体实施方式
以下对本发明进行进一步说明:
一种油辣椒,其特征在于,按照以下重量份比准备原料:干辣椒500g、菜籽油生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。
以上所述的一种油辣椒,优选地,霉豆腐500g由花椒100g、盐150g、白酒50g腌制而成。所述的霉豆腐制作方法是用盐,花椒混合,然后用贵州的特色臭豆腐在混合物里面翻滚,让盐和花椒的混合物均匀分布在臭豆腐表面,将混合好的臭豆腐放入腌制的坛子内,加入白酒一起密封,保持室内温度在22度左右,湿度在55%左右的环境下,腌制一个月左右而成。
以上所述的一种油辣椒,优选地,所述的干辣椒为湖南辣椒。
以上所述的一种油辣椒,优选地,还包括鸡精20g。
一种油辣椒的制作方法,包括以下步骤:
1)炒制:将菜籽油倒入炒锅中,大火加热炼制;待菜籽油温度到70℃后,放入干辣椒进行炒制10分钟,改小火翻炒3-5分钟,接着放入自制的霉豆腐搅拌混匀。
2)制备添加剂,具体包括:
煎制:将菜籽油烧热,油温到160℃,然后关火,放入事先称重好的生姜,煎制8-10分钟,直到油温冷却到40℃。
3)制备成品油辣椒:将步骤2)和步骤1)中炒制好的辣椒加入配料花生、芝麻、酥麻、核桃仁和葵花籽一起泡制24小时。
如上所述的一种油辣椒的制作方法,优选地,所述的霉豆腐制作方法是用盐,花椒混合,然后用贵州的特色臭豆腐在混合物里面翻滚,让盐和花椒的混合物均匀分布在臭豆腐表面,将混合好的臭豆腐放入腌制的坛子内,加入白酒一起密封,腌制一个月左右而成。
以上所述并非对本发明的技术范围作任何限制,凡依据本发明技术实质对以上的实施例所作的任何修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明的技术方案的范围内。
Claims (6)
1.一种油辣椒,其特征在于,按照以下重量份比准备原料:干辣椒500g、菜籽油生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。
2.根据权利要求1所述的一种油辣椒,其特征在于:霉豆腐500g由花椒100g、盐150g、白酒50g腌制而成。
3.根据权利要求2所述的一种油辣椒,其特征在于:所述的干辣椒为湖南辣椒。
4.根据权利要求3所述的一种油辣椒,其特征在于:还包括鸡精20g。
5.一种如权利要求1-4中任一项所述的油辣椒的制作工艺,包括以下步骤:
1)炒制:将菜籽油倒入炒锅中,大火加热炼制;待菜籽油温度到70℃后,放入干辣椒进行炒制10分钟,改小火翻炒3-5分钟,接着放入自制的霉豆腐搅拌混匀。
2)制备添加剂,具体包括:
煎制:将菜籽油烧热,油温到160℃,然后关火放入事先称重好的生姜,煎制8-10分钟,直到油温冷却到40℃。
3)制备成品油辣椒:将步骤2)和步骤1)中炒制好的辣椒加入配料花生、芝麻、酥麻、核桃仁和葵花籽一起泡制24小时。
6.根据权利要求5所述的一种油辣椒的制作工艺,其特征在于:所述的霉豆腐制作方法是用盐,花椒混合,然后用贵州的特色臭豆腐在混合物里面翻滚,让盐和花椒的混合物均匀分布在臭豆腐表面,将混合好的臭豆腐放入腌制的坛子内,加入白酒一起密封,腌制一个月左右而成。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610339991.5A CN107373523A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种油辣椒及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610339991.5A CN107373523A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种油辣椒及其制作工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107373523A true CN107373523A (zh) | 2017-11-24 |
Family
ID=60338723
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610339991.5A Pending CN107373523A (zh) | 2016-05-16 | 2016-05-16 | 一种油辣椒及其制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107373523A (zh) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1093540A (zh) * | 1994-03-02 | 1994-10-19 | 北京市王致和腐乳厂 | 全豆利用直装后发酵腐乳 |
CN1709149A (zh) * | 2005-07-22 | 2005-12-21 | 李滨吉 | 土豆丝油辣椒 |
CN101791103A (zh) * | 2010-01-18 | 2010-08-04 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种油辣椒的制作方法 |
CN104187477A (zh) * | 2014-08-28 | 2014-12-10 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种风味豆豉油辣椒及其制备方法 |
CN104938983A (zh) * | 2015-06-08 | 2015-09-30 | 贵州隆喜食品有限责任公司 | 一种油辣椒的制备方法 |
CN105029422A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-11-11 | 贵州芦丁食品开发有限公司 | 一种苦荞油辣椒及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-16 CN CN201610339991.5A patent/CN107373523A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1093540A (zh) * | 1994-03-02 | 1994-10-19 | 北京市王致和腐乳厂 | 全豆利用直装后发酵腐乳 |
CN1709149A (zh) * | 2005-07-22 | 2005-12-21 | 李滨吉 | 土豆丝油辣椒 |
CN101791103A (zh) * | 2010-01-18 | 2010-08-04 | 贵州旭阳食品(集团)有限公司 | 一种油辣椒的制作方法 |
CN104187477A (zh) * | 2014-08-28 | 2014-12-10 | 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 | 一种风味豆豉油辣椒及其制备方法 |
CN104938983A (zh) * | 2015-06-08 | 2015-09-30 | 贵州隆喜食品有限责任公司 | 一种油辣椒的制备方法 |
CN105029422A (zh) * | 2015-09-10 | 2015-11-11 | 贵州芦丁食品开发有限公司 | 一种苦荞油辣椒及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101843326B (zh) | 辣子鸡调味料及其制备方法 | |
CN101095502A (zh) | 牛肉酱及其生产方法 | |
CN103082325A (zh) | 鲜蔬鸡排及其制作方法 | |
CN102366117A (zh) | 辣子鸡加工工艺 | |
CN102100366A (zh) | 烧烤牛肉干及其加工方法 | |
CN107549424A (zh) | 一种花生酥食品的制备方法 | |
CN103519216A (zh) | 一种辣子鸡的加工方法 | |
CN101856108B (zh) | 红焖牛羊肉调味料及其制备方法 | |
CN112314922A (zh) | 一种火锅底料及其制备工艺 | |
CN105077183B (zh) | 一种香辣口味的鲜辣椒酱 | |
CN105768021A (zh) | 一种川味烧烤复合调味品及其制备方法 | |
CN104012874A (zh) | 一种菜炒肉饭团的加工工艺 | |
CN106722784A (zh) | 一种烧烤专用调味酱的制备方法 | |
CN108771187A (zh) | 一种老坛酸菜制备用调味红油及其制备方法 | |
CN107373523A (zh) | 一种油辣椒及其制作工艺 | |
CN105614362A (zh) | 一种辣椒小料及其制备方法 | |
CN114098038A (zh) | 块状老卤水全料 | |
CN108142911A (zh) | 一种快捷的烤鱼配方及烤鱼工艺 | |
CN112914071A (zh) | 一种清油火锅底料及其制备方法 | |
CN105077185A (zh) | 一种新奥尔良口味的鲜辣椒酱 | |
CN105231396A (zh) | 果蔬味火锅底料及其制作方法 | |
KR20030060363A (ko) | 김치 함유 소스를 이용한 탕수육의 제조방법 | |
KR101200533B1 (ko) | 오므라이스 제조방법 | |
CN103815388B (zh) | 一种麻辣酥脆鸡骨酱的制作方法 | |
CN108244299A (zh) | 一种油茶配方及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Chen Qiongli Document name: Notification of Acceptance of Patent Application |
|
DD01 | Delivery of document by public notice |
Addressee: Huang Qingfa Document name: Notification of Passing Preliminary Examination of the Application for Invention |
|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171124 |