CN108244299A - 一种油茶配方及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种油茶配方及其制作方法，原料配比为六龙茶清明绿茶鲜叶350‑450份、葱头85‑95份、蒜25‑35份、姜170‑190份、鸡油45‑55份、火麻15‑25份，其油茶的制作方法包括取材、茶处理、蒜姜处理、翻炒、火麻处理以及煮茶等步骤。本发明采用六龙茶清明绿茶为茶叶原料制作油茶的油茶配方，制作方法简单，经济实惠，油茶香气鲜爽浓郁、滋味协调丰富鲜爽回甘、口感好，营养价值高，有提神醒脑、消除疲劳、祛寒暖胃、促进新城代谢等功效，是一种大众普遍乐于接受的口味。

Description

一种油茶配方及其制作方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种油茶配方及其制作方法。

背景技术

油茶是我国民间的一种传统小吃，具有油而不腻、春香干喉的特点，还可以提神醒脑、消除疲劳、祛寒暖胃、并具有预防感冒、腹泻等功效，既经济实惠，又具有较高的营养价值，且口感好，深受人们的喜爱。

目前，我国各地方的油茶地方特色明显，在云南、贵州、湖南和广西等城市和地方，都有不同风味、不同特色的油茶。一些民族特有的油茶，一般作为日常生活的早点、午茶，一些珍贵配方食材制作的油茶是专门在客人到来之际用来招待客人专用，或者用来庆祝过节。显然，油茶已成为一种文化，不同地方的人群接受的油茶口味也不同，随着人民生活水平的提高，一些新的有特色食品小吃油茶应运而生。

在中国专利文献中也有不少文献反映：

例如：专利文献【申请号】CN2013107403719公开了“一种飘香型油茶配方”，其各个组份及各个组份的含量为：绿茶5%～9%、黄姜8%～10%、蒜米2%～5%、花生米7%～12%、鸡油2%～8%、食盐3%～8%，余量为水。该油茶配方中的茶叶采用了绿茶作为原材料。

专利文献【申请号】CN2016102999921公开了“一种油茶及其制作方法”，该油茶包括如下重量份数：花生油12～15份、绿豆3～4份、生花生1～2份、姜6～7份、蒜2～3份、香菜2～3份、葱2～3份、冰鲜乌龙茶5～6份、石崖茶1～2份、食盐3～4份和开水195～201份。该油茶原料中的茶叶用的是冰鲜乌龙茶和石崖茶。

发明内容

本发明的目的是提供一种以六龙茶清明绿茶为茶叶原料制作油茶的油茶配方，其制作方法简单，经济实惠。本发明的油茶香气鲜爽浓郁、滋味协调丰富鲜爽回甘、口感好，有提神醒脑、消除疲劳、祛寒暖胃、促进新城代谢等功效，营养价值高，是一种大众普遍乐于接受的口味。

为了达到上述目的，本发明的油茶配方包括以下重量份数原料：六龙茶清明绿茶鲜叶350-450份、葱头85-95份、蒜25-35份、姜170-190份、鸡油45-55份、火麻15-25份。

优选地，所述的油茶配方包括以下重量份数原料：六龙茶清明绿茶鲜叶400份、葱头90份、蒜30份、老姜180份、鸡油50份、火麻20份。

本发明还提供了上述油茶配方的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取材：按油茶配方的重量份数采集出原料，水洗干净。

（2）茶处理：将六龙茶清明绿茶鲜叶过沸水焯5-10秒，然后放入冷水中冷却并沥水，沥水后再将焯好的茶翻炒干。

（3）蒜姜处理：将蒜去皮，拍碎，姜拍碎。

（4）翻炒：将锅洗净，先放入鸡油用文火将姜、蒜翻炒，姜、蒜出香味后放入葱头，然后再放入茶叶一起翻炒入味，炒至锅底有层微黄的锅巴并出香味即可。

（5）火麻处理：将火麻加到500-700份量的水中，用料理机打碎并用滤网过滤，将渣去掉，然后再将火麻液放到2300-2700份量的水中煮开4-6分钟，得火麻汤备用。

（6）煮茶：将步骤（4）翻炒好的茶叶加入300-500份量的水中用料理机打碎，然后再将碎茶叶加入步骤（5）所得的火麻汤中煮沸5-10分钟，去渣即可饮用。

本发明采用的六龙茶生长环境雨量充沛，早晚温差大，且大部分采自茶树龄至少在三十年以上甚至更为久远的茶树，是纯天然不受污染的优质茶叶。因此，采用六龙茶清明绿茶鲜叶与葱头、蒜、姜、鸡油、火麻制作成的油茶，原汁原味的香气鲜爽浓郁、滋味协调丰富鲜爽回甘、口感好，是一种大众普遍乐于接受的口味。

据科学分析，六龙茶更含有多种生物碱、维生素、儿茶素、果胶质、酶类蛋白质、微量元素、芳香物质等，本发明的油茶具有提神醒脑、消除疲劳、祛寒暖胃、增强耐力、泌尿解毒、降低胆固醇、强化微血管、延缓衰老等功效，营养价值高，既可以作为平常食用的食品，也可以作为保健品或病后康复食补之佳品。

具体实施方式

为进一步阐述本发明的技术方案，下面以本发明的具体实施方式进行说明：

实施例 1：

按下述油茶配方取原料（用量为重量份）：六龙茶清明绿茶鲜叶350份、葱头85份、蒜25份、姜170份、鸡油45份、火麻15份。

这组油茶配方的制作方法是：

（1）取材：按油茶配方的重量份数采集出原料，水洗干净。

（2）茶处理：将取出的六龙茶清明绿茶鲜叶过沸水焯5秒，去青味，然后放入冷水中冷却并沥水，沥水后再将焯好的茶翻炒干备用，如果不用可将沥水干后的茶叶直接放到冰箱强冻留用，不用翻炒，使用时再拿出来翻炒干即可。

（3）蒜姜处理：将蒜去皮，拍碎，姜也拍碎，拍碎后放一起。

（4）翻炒：将锅洗净，加火待锅烧热后，先放入鸡油，待鸡油加热熬出大量油后放入姜、蒜翻炒，用文火将姜、蒜出香味后放入葱头一起翻炒，然后再放入茶叶一起翻炒入味，炒至锅底有层微黄的锅巴并出香味即可。

（5）火麻处理：将火麻加到500份量的水中，用料理机打碎并用滤网过滤，将渣去掉，然后再将火麻液放到2300份量的水中煮开4分钟，得火麻汤备用。

（6）煮茶：将步骤（4）翻炒好的茶叶加入300份量的水中用料理机打碎，然后再将碎茶叶加入步骤（5）所得的火麻汤中煮沸5分钟，去渣即可饮用。

实施例2：

按下述油茶配方取原料（用量为重量份）：六龙茶清明绿茶鲜叶400份、葱头90份、蒜30份、老姜180份、鸡油50份、火麻20份。

这组油茶配方的制作方法是：

（1）取材：按油茶配方的重量份数采集出原料，水洗干净。

（2）茶处理：将六龙茶清明绿茶鲜叶过沸水焯8秒，然后放入冷水中冷却并沥水，沥水后再将焯好的茶翻炒干。

（3）蒜姜处理：将蒜去皮，拍碎，姜拍碎，拍碎后混合放在一起。

（4）翻炒：将锅洗净，加火待锅烧热后，先放入鸡油，待鸡油加热熬出大量油后放入姜、蒜翻炒，用文火将姜、蒜出香味后放入葱头一起翻炒，然后再放入茶叶一起翻炒入味，炒至锅底有层微黄的锅巴并出香味即可。

（5）火麻处理：将火麻加到600份量的水中，用料理机打碎并用滤网过滤，将渣去掉，然后再将火麻液放到2500份量的水中煮开5分钟，得火麻汤备用。

（6）煮茶：将步骤（4）翻炒好的茶叶加入400份量的水中用料理机打碎，然后再将碎茶叶加入步骤（5）所得的火麻汤中煮沸8分钟，去渣即可饮用。

Claims (3)

1.一种油茶配方，其特征在于包括以下重量份数原料：六龙茶清明绿茶鲜叶350-450份、葱头85-95份、蒜25-35份、姜170-190份、鸡油45-55份、火麻15-25份。

2.根据权利要求1所述的油茶配方，其特征在于，包括以下重量份数原料：六龙茶清明绿茶鲜叶400份、葱头90份、蒜30份、老姜180份、鸡油50份、火麻20份。

3.一种制作如权利要求1或2所述油茶的方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取材：按油茶配方的重量份数采集出原料，水洗干净；

（2）茶处理：将六龙茶清明绿茶鲜叶过沸水焯5-10秒，然后放入冷水中冷却并沥水，沥水后再将焯好的茶翻炒干；

（3）蒜姜处理：将蒜去皮，拍碎，姜拍碎；

（4）翻炒：将锅洗净，先放入鸡油用文火将姜、蒜翻炒，姜、蒜出香味后放入葱头，然后再放入茶叶一起翻炒入味，炒至锅底有层微黄的锅巴并出香味即可；

（5）火麻处理：将火麻加到500-700份量的水中，用料理机打碎并用滤网过滤，将渣去掉，然后再将火麻液放到2300-2700份量的水中煮开4-6分钟，得火麻汤备用；

（6）煮茶：将步骤（4）翻炒好的茶叶加入300-500份量的水中用料理机打碎，然后再将碎茶叶加入步骤（5）所得的火麻汤中煮沸5-10分钟，去渣即可饮用。