CN107343533A - 芒果保鲜干燥的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芒果保鲜干燥的方法，涉及水果保鲜技术领域，所述芒果保鲜方法包括：将芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5‑10min，再用清水漂洗1‑2次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂；其中，淀粉的质量浓度为15～20％，山梨酸钾的质量浓度为1～2％，苯甲酸钠的质量浓度为0.3～0.5％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，浸涂，凉干，在芒果表面得到一层薄膜即可，纸袋经浓度为0.05‑0.1％聚丙烯酸钠溶液喷洒晾干得到。
Description
【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果保鲜干燥的方法。
【背景技术】
芒果被誉为“热带水果之王”，果实营养价值高，是一种开发价值很高的的热带水果。芒果属典型呼吸跃变型果品，果实成熟时正值高温多雨的夏季，果实代谢旺盛，采后具有明显的后熟过程，果实内的淀粉会逐渐转化成糖，酸度降低，果实颜色退绿转黄，硬度降低，果实表面会存在呼吸作用产生的水，容易使芒果衰败、变质、腐烂。芒果属于热带植物，在10C°左右会出现冷害，果皮变黑，不适合低温贮运。因此，开发有效的除湿保鲜技术，解决芒果运输、销售和贮藏中存在的货架期短的问题，以满足国内外不断增长的鲜销需要，迫在眉睫。
【发明内容】
为了解决芒果干燥保鲜难题，本发明提供一种芒果保鲜干燥的方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案实现：
一种芒果保鲜干燥的方法，包括如下步骤：
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5-10min，再用清水漂洗1-2次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；
2)配成保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂，其中，淀粉的质量浓度为15～20％，山梨酸钾的质量浓度为1～2％，苯甲酸钠的质量浓度为0.3～0.5％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，浸涂，凉干，在芒果表面得到一层薄膜即可。
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.05-0.1％聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到，再将芒果装入袋中。
步骤(1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1，混合溶液浓度为0.2-2％。
相对现有技术，本发明具有以下有益效果：防止芒果表面的细菌滋生，芒果表面光鲜，50天后的坏果率小于3％、失水率小于15％。
【具体实施方式】
为了使本发明的技术手段、创作特征、达成的目的与功效易于了解，下面结合菌体实施例，进一步阐述本发明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例。并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他实例，都属本发明的保护范围。
实施例1
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤：
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5min，再用清水漂洗1次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；
2)配成保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂，其中，淀粉的质量浓度为5％，山梨酸钾的质量浓度为1％，苯甲酸钠的质量浓度为0.3％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，浸涂，凉干，在芒果表面得到一层薄膜即可；
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.05％聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到，再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1，混合溶液浓度为0.2％。
采用本发明的保鲜涂膜剂可以使芒果表面光鲜，防止芒果表面的细菌滋生，50天后的坏果率小于3％、失水率小于25％。
实施例2
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤：
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡10min，再用清水漂洗2次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；
2)配成保鲜保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂，其中，淀粉的质量浓度为20％，山梨酸钾的质量浓度为2％，苯甲酸钠的质量浓度为0.5％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，浸涂，凉干，在芒果表面得到一层薄膜即可；
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.1％聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到，再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1，混合溶液浓度为2％。
实施例3
一种芒果保鲜干燥的方法包括以下步骤：
1)芒果的消毒杀菌及分拣
把芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡8min，再用清水漂洗2次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；
2)配成保鲜保鲜涂膜剂
淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂，其中，淀粉的质量浓度为17％，山梨酸钾的质量浓度为1.5％，苯甲酸钠的质量浓度为0.4％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，浸涂，凉干，在芒果表面得到一层薄膜即可；
3)纸袋处理及装袋
装果纸袋经浓度为0.1％聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到，再将芒果装入袋中。
步骤1)所述高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1，混合溶液浓度为0.5％。
采用本发明的保鲜涂膜剂可以使芒果表面光鲜，防止芒果表面的细菌滋生，50天后的坏果率小于2％、失水率小于23％。
Claims (4)
1.一种芒果保鲜干燥的方法，其特征在于,所述方法包括以下步骤：
1)芒果的消毒杀菌及分拣：将芒果放进高氯酸和乙酸混合溶液中浸泡5-10min，再用清水漂洗1-2次，室温下晾干，除去腐烂损伤果实；
2)配成保鲜涂膜剂：淀粉先用乙醇溶解，再加入山梨酸钾、苯甲酸钠，然后加水稀释即得保鲜涂膜剂,其中，淀粉的质量浓度为15～20％，山梨酸钾的质量浓度为1～2％，苯甲酸钠的质量浓度为0.3～0.5％；将芒果浸入保鲜涂膜剂中，在芒果表面得到一层薄膜即可；
3)纸袋处理及装袋：装果纸袋经聚丙烯酸钠溶液喷布晾干得到，再将芒果装入纸袋中。
2.根据权利要求1所述的芒果保鲜干燥的方法，其特征在于：在步骤1)中，高氯酸和乙酸混合溶液中两者重量比为1:1，混合溶液浓度为0.2-2％。
3.根据权利要求2所述的芒果保鲜干燥的方法，其特征在于：在步骤1)中，混合溶液浓度为0.2-0.5％。
4.根据权利要求1所述的芒果保鲜干燥的方法，其特征在于：在步骤3)中，装果纸袋经浓度为0.05-0.1％聚丙烯酸钠溶液喷洒晾干得到。
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| CN111280248A (zh) * | 2019-11-07 | 2020-06-16 | 广西科技大学鹿山学院 | 一种环保型芒果保鲜剂 |
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