CN108669223A - 一种芒果的防腐保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种芒果的防腐保鲜方法，涉及水果保鲜技术领域。所述方法包括：采收及预处理、涂膜和包装，其中，预处理是将芒果放入由青香蕉皮提物、高良姜提取物和50℃温水组成的药液中浸泡；涂膜是采用含有活性炭、抗菌肽、百里香提取物和银杏叶提取物的涂膜保鲜剂处理。本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为40‑55天，好果率为95％以上，常温下货架期5‑6天，好果率为86％以上，风味不变，香味浓郁。
Description
【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果的防腐保鲜方法。
【背景技术】
芒果是典型的热带水果，素有“热带果王之称”。但芒果采摘后代谢较为旺盛，果实后熟较快，且容易被炭疽病、蒂腐病等病原菌感染导致腐烂，发病腐烂率高，极不耐贮藏，其中，蒂腐病在果实采后的运输期，则主要是靠病果与健果相互接触、由菌丝体传播，传染率高。采摘后流通过程损失严重，每年损失率高达30-50％，因此，芒果保鲜方法是当前研究的热点。
现阶段芒果保鲜方法主要有减压保鲜技术、气调贮藏技术、薄膜保鲜技术、涂膜保鲜技术等。其中，减压保鲜技术、气调贮藏技术需要配置相应设备，成本较高，而薄膜保鲜不能防止炭疽病、蒂腐病发病导致的腐烂，保鲜不持久，涂膜保鲜有使用化学药物进行对炭疽病、蒂腐病进行防治保鲜，如采收后将果实浸泡于70％甲基托布津1000倍液、45％特克多悬浮剂或40％抑霉唑-特克多悬浮剂等进行保护。但这些化学药品较常用，容易产生抗药性，药效不持久，且用药浓度高，安全性低。因此，芒果涂膜保鲜方法需进一步改进。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种芒果的防腐保鲜方法，该方法通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种芒果的防腐保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7-8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10-30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:高良姜提取物:50℃温水＝9-13:1-5:100；
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：活性炭5-15份、抗菌肽0.2-0.5份、百里香提取物10-18份、银杏叶提取物5-9份、壳聚糖40-50份、氯化钙10-15份、吐温1-2份和水200-300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、百里香提取物、银杏叶提取物溶于100份水中，再加入活性炭，于温度为30-37℃、pH为6.0-7.0的条件下超声振荡30-40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90-100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2-5h，即得；
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15-18℃、空气湿度为80-90％的环境下贮藏，即可。
进一步地，所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8-10重量倍的水中煎煮30-60min，重复提取2-3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。
进一步地，所述高良姜提取物的制备方法为：将高良姜根茎加入5-8重量倍的体积浓度为70-80％的乙醇中研磨10-20min，超声提取15-20min，减压抽滤，浓缩成浸膏，即得。
进一步地，所述活性炭的目数为100-140目。
进一步地，所述百里香提取物的制备方法为：将新鲜百里香叶片加入8-10重量倍的水中浸泡30-50min，加热蒸馏2-5h，收集蒸馏液，向蒸馏液中加入3-5重量倍的石油醚萃取，静置分层，取上层液，即得。
进一步地，所述银杏叶提取物的制备方法为：将新银杏叶粉碎后，加入5-8重量倍的体积份数为70-80％的乙醇提取1-2h，重复提取2-3次，合并提取液，抽滤，将滤液减压浓缩成浸膏，即得。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为40-55天，好果率为95％以上，常温下货架期5-6天，好果率为86％以上，风味不变，香味浓郁。
本发明青香蕉皮提物可抑杀芒果表面的炭疽病和蒂腐病菌丝体，高良姜提取物可抑杀芒果表面腐败菌，两者结合温水浸泡芒果，降低芒果腐烂率。
本发明涂膜保鲜剂中的百里香提取物可抑杀炭疽病菌体及孢子，银杏叶提取物可抑制蒂腐病病原菌活力，抗菌肽可抑杀腐败菌，活性炭可作为缓释剂使保鲜剂中的药物缓慢释放，延长药效，结合使用针对性强，防止了炭疽病、蒂腐病的发病率，延长了保鲜时间。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例一种芒果的防腐保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:高良姜提取物:50℃温水＝9:1:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8重量倍的水中煎煮30min，重复提取2次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述高良姜提取物的制备方法为：将高良姜根茎加入5重量倍的体积浓度为70％的乙醇中研磨10min，超声提取15min，减压抽滤，浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：活性炭5份、抗菌肽0.2份、百里香提取物10份、银杏叶提取物5份、壳聚糖40份、氯化钙10份、吐温1份和水200份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、百里香提取物、银杏叶提取物溶于100份水中，再加入100目活性炭，于温度为30℃、pH为6.0的条件下超声振荡30min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2h，即得；所述百里香提取物的制备方法为：将新鲜百里香叶片加入8重量倍的水中浸泡30min，加热蒸馏2h，收集蒸馏液，向蒸馏液中加入3重量倍的石油醚萃取，静置分层，取上层液，即得。所述银杏叶提取物的制备方法为：将新银杏叶粉碎后，加入5重量倍的体积份数为70％的乙醇提取1h，重复提取2次，合并提取液，抽滤，将滤液减压浓缩成浸膏，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15℃、空气湿度为80％的环境下贮藏，即可。
实施例2
本实施例一种芒果的防腐保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:高良姜提取物:50℃温水＝13:5:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入10重量倍的水中煎煮60min，重复提取3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述高良姜提取物的制备方法为：将高良姜根茎加入8重量倍的体积浓度为80％的乙醇中研磨20min，超声提取20min，减压抽滤，浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：活性炭15份、抗菌肽0.5份、百里香提取物18份、银杏叶提取物9份、壳聚糖50份、氯化钙15份、吐温2份和水300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、百里香提取物、银杏叶提取物溶于100份水中，再加入140目活性炭，于温度为37℃、pH为7.0的条件下超声振荡40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌5h，即得；所述百里香提取物的制备方法为：将新鲜百里香叶片加入10重量倍的水中浸泡50min，加热蒸馏5h，收集蒸馏液，向蒸馏液中加入5重量倍的石油醚萃取，静置分层，取上层液，即得。所述银杏叶提取物的制备方法为：将新银杏叶粉碎后，加入8重量倍的体积份数为80％的乙醇提取2h，重复提取3次，合并提取液，抽滤，将滤液减压浓缩成浸膏，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为18℃、空气湿度为90％的环境下贮藏，即可。
实施例3
本实施例一种芒果的防腐保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡20min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:高良姜提取物:50℃温水＝11:4:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入9重量倍的水中煎煮50min，重复提取3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述高良姜提取物的制备方法为：将高良姜根茎加入7重量倍的体积浓度为75％的乙醇中研磨15min，超声提取17min，减压抽滤，浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：活性炭12份、抗菌肽0.4份、百里香提取物15份、银杏叶提取物7份、壳聚糖45份、氯化钙13份、吐温1.5份和水250份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、百里香提取物、银杏叶提取物溶于100份水中，再加入100-140目活性炭，于温度为35℃、pH为6.5的条件下超声振荡35min，得第一混合液；B.将余下的水加热至95℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌4h，即得；所述百里香提取物的制备方法为：将新鲜百里香叶片加入9重量倍的水中浸泡40min，加热蒸馏3h，收集蒸馏液，向蒸馏液中加入4重量倍的石油醚萃取，静置分层，取上层液，即得。所述银杏叶提取物的制备方法为：将新银杏叶粉碎后，加入6重量倍的体积份数为75％的乙醇提取1.5h，重复提取3次，合并提取液，抽滤，将滤液减压浓缩成浸膏，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为16℃、空气湿度为85％的环境下贮藏，即可。
对比实验：
试验所用的芒果品种为桂七香芒，均采自广西田阳县百育镇芒果种植基地,试验分为组1、组2、组3、对比组1、对比组2、对比组3、对比组4、对比组5，共8个小组，每组100个果实。试验结束后统计各组保鲜期、常温货架期及其好果率。其中，保鲜期是从采摘开始，直至有60％的果实变质这一时间段；常温货架期是从贮藏3天后转入常温货架开始，直至有60％的果实变质这一时间段；好果率是外表完好，且肉质不变的果实个数占比。
组1、组2、组3分别用实施例1、实施例2、实施例3的方法进行芒果保鲜。
对比组1：未做任何保鲜处理。
对比组2：步骤(1)中，采用等量的70％甲基托布津1000倍液代替药液(青香蕉皮提物、高良姜提取物和50℃温水)进行处理，其他步骤均与实施例3相同。
对比组3：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含百里香提取物，其他步骤均与实施例3相同。
对比组4：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含银杏叶提取物，其他步骤均与实施例3相同。
对比组5：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含活性炭，其他步骤均与实施例3相同。
试验结果：
(1)各组保鲜期及其好果率：
组1、组2、组3的芒果保鲜期分别为40天、50天、55天，好果率分别为95％、96％、99％；
对比组1的芒果保鲜期为7天，好果率为33％；
对比组2的芒果保鲜期为19天，好果率为78％；
对比组3的芒果保鲜期为26天，好果率为81％；
对比组4的芒果保鲜期为27天，好果率为82％；
对比组5的芒果保鲜期为22天，好果率为70％。
(2)各组常温货架期及其好果率：
组1、组2、组3芒果常温下货架期分别为5天、5天、6天，好果率分别为86％、87％、91％，风味不变，香味浓郁。
对比组1的芒果常温下货架期为3天，好果率为34％；
对比组2的芒果常温下货架期为4天，好果率为60％；
对比组3的芒果常温下货架期为5天，好果率为77％；
对比组4的芒果常温下货架期为5天，好果率为71％；
对比组5的芒果常温下货架期为4天，好果率为70％。
综上所述，本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果发病腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为40-55天，好果率为95％以上，常温下货架期5-6天，好果率为86％以上，风味不变，香味浓郁。其中，本发明预处理中的药液可降低芒果腐烂率。本发明涂膜保鲜剂中的百里香提取物、银杏叶提取物和活性炭可延长保鲜时间。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
Claims (6)
1.一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7-8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10-30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:高良姜提取物:50℃温水＝9-13:1-5:100；
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：活性炭5-15份、抗菌肽0.2-0.5份、百里香提取物10-18份、银杏叶提取物5-9份、壳聚糖40-50份、氯化钙10-15份、吐温1-2份和水200-300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、百里香提取物、银杏叶提取物溶于100份水中，再加入活性炭，于温度为30-37℃、pH为6.0-7.0的条件下超声振荡30-40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90-100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2-5h，即得；
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15-18℃、空气湿度为80-90％的环境下贮藏，即可。
2.根据权利要求1所述的一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8-10重量倍的水中煎煮30-60min，重复提取2-3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。
3.根据权利要求1所述的一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：所述高良姜提取物的制备方法为：将高良姜根茎加入5-8重量倍的体积浓度为70-80％的乙醇中研磨10-20min，超声提取15-20min，减压抽滤，浓缩成浸膏，即得。
4.根据权利要求1所述的一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：所述活性炭的目数为100-140目。
5.根据权利要求1所述的一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：所述百里香提取物的制备方法为：将新鲜百里香叶片加入8-10重量倍的水中浸泡30-50min，加热蒸馏2-5h，收集蒸馏液，向蒸馏液中加入3-5重量倍的石油醚萃取，静置分层，取上层液，即得。
6.根据权利要求1所述的一种芒果的防腐保鲜方法，其特征在于：所述银杏叶提取物的制备方法为：将新银杏叶粉碎后，加入5-8重量倍的体积份数为70-80％的乙醇提取1-2h，重复提取2-3次，合并提取液，抽滤，将滤液减压浓缩成浸膏，即得。
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