CN109169868A - 一种芒果的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种芒果的保鲜方法，涉及水果保鲜技术领域。所述方法包括：采收及预处理、涂膜和包装，其中，预处理是将芒果放入由青香蕉皮提物、草豆蔻提取物和50℃温水组成的药液中浸泡；涂膜是采用含有纳米竹炭、抗菌肽、大蓟提取物和柠檬桉提取物的涂膜保鲜剂处理。本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为45‑60天，好果率为95％以上，常温下货架期4‑6天，好果率为85％以上，风味不变，香味浓郁。

Description

一种芒果的保鲜方法
【技术领域】
本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果的保鲜方法。
【背景技术】
芒果是典型的热带水果，素有“热带果王之称”。但芒果采摘后代谢较为旺盛，果实后熟较快，且容易被炭疽病、蒂腐病等病原菌感染导致腐烂，发病腐烂率高，极不耐贮藏，其中，蒂腐病在果实采后的运输期，则主要是靠病果与健果相互接触、由菌丝体传播，传染率高。采摘后流通过程损失严重，每年损失率高达30-50％，因此，芒果保鲜方法是当前研究的热点。
现阶段芒果保鲜方法主要有减压保鲜技术、气调贮藏技术、薄膜保鲜技术、涂膜保鲜技术等。其中，减压保鲜技术、气调贮藏技术需要配置相应设备，成本较高，而薄膜保鲜不能防止炭疽病、蒂腐病发病导致的腐烂，保鲜不持久，涂膜保鲜有使用化学药物进行对炭疽病、蒂腐病进行防治保鲜，如采收后将果实浸泡于70％甲基托布津1000倍液、45％特克多悬浮剂或40％抑霉唑-特克多悬浮剂等进行保护。但这些化学药品较常用，容易产生抗药性，药效不持久，且用药浓度高，安全性低。因此，芒果涂膜保鲜方法需进一步改进。
【发明内容】
针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种芒果的保鲜方法，该方法通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种芒果的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7-8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10-30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:草豆蔻提取物:50℃温水＝8-10:3-7:100；
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：纳米竹炭10-20份、抗菌肽0.4-1份、大蓟提取物6-15份、柠檬桉提取物2-7份、壳聚糖35-50份、氯化钙8-15份、吐温1-2份和水200-300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、大蓟提取物、柠檬桉提取物溶于100份水中，再加入纳米竹炭，于温度为30-37℃、pH为6.0-7.0的条件下超声振荡30-40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90-100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2-5h，即得；
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15-18℃、空气湿度为80-90％的环境下贮藏，即可。
进一步地，所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8-10重量倍的水中煎煮30-60min，重复提取2-3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。
进一步地，所述草豆蔻提取物的制备方法为：将草豆蔻全株烘干、粉碎后，加入5-8重量倍的体积浓度为70-80％的乙醇中，于70-80℃下热回流提取3-5h，旋转蒸发浓缩成浸膏，即得。
进一步地，所述纳米竹炭的目数为100-140目。
进一步地，所述大蓟提取物的制备方法为：将大蓟烘干、粉碎后，加入3-5重量倍的体积份数为80-90％的甲醇中超声提取10-20min，重复提取2-3次，合并提取液，减压浓缩成浸膏，即得。
进一步地，所述柠檬桉提取物的制备方法为：将新鲜柠檬桉叶片粉碎后，加入5-8重量倍的体积份数为60-70％的乙醇中研磨10-20min，超声提取30-60min，抽滤，将滤液减压浓缩、喷雾干燥，即得。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为45-60天，好果率为95％以上，常温下货架期4-6天，好果率为85％以上，风味不变，香味浓郁。
本发明青香蕉皮提物可抑杀芒果表面的炭疽病和蒂腐病菌丝体，草豆蔻提取物可抑杀芒果表面腐败菌，两者结合温水浸泡芒果，降低芒果腐烂率。
本发明涂膜保鲜剂中的大蓟提取物可抑杀炭疽病菌体及孢子，柠檬桉提取物可抑制蒂腐病病原菌活力，抗菌肽可抑杀腐败菌，纳米竹炭可作为缓释剂使保鲜剂中的药物缓慢释放，延长药效，结合使用针对性强，防止了炭疽病、蒂腐病的发病率，延长了保鲜时间。
【具体实施方式】
以下结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步说明。
实施例1
本实施例一种芒果的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:草豆蔻提取物:50℃温水＝8:3:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8重量倍的水中煎煮30min，重复提取2次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述草豆蔻提取物的制备方法为：将草豆蔻全株烘干、粉碎后，加入5重量倍的体积浓度为70％的乙醇中，于70℃下热回流提取3h，旋转蒸发浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：纳米竹炭10份、抗菌肽0.4份、大蓟提取物6份、柠檬桉提取物2份、壳聚糖35份、氯化钙8份、吐温1份和水200份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、大蓟提取物、柠檬桉提取物溶于100份水中，再加入100目纳米竹炭，于温度为30℃、pH为6.0的条件下超声振荡30min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2h，即得；所述大蓟提取物的制备方法为：将大蓟烘干、粉碎后，加入3重量倍的体积份数为80％的甲醇中超声提取10min，重复提取2次，合并提取液，减压浓缩成浸膏，即得。所述柠檬桉提取物的制备方法为：将新鲜柠檬桉叶片粉碎后，加入5重量倍的体积份数为60％的乙醇中研磨10min，超声提取30min，抽滤，将滤液减压浓缩、喷雾干燥，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15℃、空气湿度为80％的环境下贮藏，即可。
实施例2
本实施例一种芒果的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:草豆蔻提取物:50℃温水＝10:7:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入10重量倍的水中煎煮60min，重复提取3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述草豆蔻提取物的制备方法为：将草豆蔻全株烘干、粉碎后，加入8重量倍的体积浓度为80％的乙醇中，于80℃下热回流提取5h，旋转蒸发浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：纳米竹炭20份、抗菌肽1份、大蓟提取物15份、柠檬桉提取物7份、壳聚糖50份、氯化钙15份、吐温2份和水300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、大蓟提取物、柠檬桉提取物溶于100份水中，再加入140目纳米竹炭，于温度为37℃、pH为7.0的条件下超声振荡40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌5h，即得；所述大蓟提取物的制备方法为：将大蓟烘干、粉碎后，加入5重量倍的体积份数为90％的甲醇中超声提取20min，重复提取3次，合并提取液，减压浓缩成浸膏，即得。所述柠檬桉提取物的制备方法为：将新鲜柠檬桉叶片粉碎后，加入8重量倍的体积份数为70％的乙醇中研磨20min，超声提取60min，抽滤，将滤液减压浓缩、喷雾干燥，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为18℃、空气湿度为90％的环境下贮藏，即可。
实施例3
本实施例一种芒果的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡20min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:草豆蔻提取物:50℃温水＝9:6:100；所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入9重量倍的水中煎煮50min，重复提取3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。所述草豆蔻提取物的制备方法为：将草豆蔻全株烘干、粉碎后，加入7重量倍的体积浓度为75％的乙醇中，于75℃下热回流提取4h，旋转蒸发浓缩成浸膏，即得。
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：纳米竹炭15份、抗菌肽0.7份、大蓟提取物12份、柠檬桉提取物5份、壳聚糖40份、氯化钙12份、吐温1.5份和水250份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、大蓟提取物、柠檬桉提取物溶于100份水中，再加入130目纳米竹炭，于温度为35℃、pH为6.5的条件下超声振荡35min，得第一混合液；B.将余下的水加热至95℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌4h，即得；所述大蓟提取物的制备方法为：将大蓟烘干、粉碎后，加入4重量倍的体积份数为85％的甲醇中超声提取15min，重复提取3次，合并提取液，减压浓缩成浸膏，即得。所述柠檬桉提取物的制备方法为：将新鲜柠檬桉叶片粉碎后，加入7重量倍的体积份数为65％的乙醇中研磨15min，超声提取40min，抽滤，将滤液减压浓缩、喷雾干燥，即得。
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为17℃、空气湿度为85％的环境下贮藏，即可。
对比实验：
试验所用的芒果品种为桂七香芒，均采自广西田阳县百育镇芒果种植基地,试验分为组1、组2、组3、对比组1、对比组2、对比组3、对比组4、对比组5，共8个小组，每组100个果实。试验结束后统计各组保鲜期、常温货架期及其好果率。其中，保鲜期是从采摘开始，直至有60％的果实变质这一时间段；常温货架期是从贮藏3天后转入常温货架开始，直至有60％的果实变质这一时间段；好果率是外表完好，且肉质不变的果实个数占比。
组1、组2、组3分别用实施例1、实施例2、实施例3的方法进行芒果保鲜。
对比组1：未做任何保鲜处理。
对比组2：步骤(1)中，采用等量的70％甲基托布津1000倍液代替药液(青香蕉皮提物、草豆蔻提取物和50℃温水)进行处理，其他步骤均与实施例3相同。
对比组3：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含大蓟提取物，其他步骤均与实施例3相同。
对比组4：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含柠檬桉提取物，其他步骤均与实施例3相同。
对比组5：步骤(2)中，使用的涂膜保鲜剂中不含纳米竹炭，其他步骤均与实施例3相同。
试验结果：
(1)各组保鲜期及其好果率：
组1、组2、组3的芒果保鲜期分别为45天、55天、60天，好果率分别为95％、97％、99％；
对比组1的芒果保鲜期为7天，好果率为37％；
对比组2的芒果保鲜期为18天，好果率为76％；
对比组3的芒果保鲜期为25天，好果率为79％；
对比组4的芒果保鲜期为27天，好果率为81％；
对比组5的芒果保鲜期为20天，好果率为73％。
(2)各组常温货架期及其好果率：
组1、组2、组3芒果常温下货架期分别为4天、5天、6天，好果率分别为85％、88％、90％，风味不变，香味浓郁。
对比组1的芒果常温下货架期为2天，好果率为30％；
对比组2的芒果常温下货架期为3天，好果率为62％；
对比组3的芒果常温下货架期为5天，好果率为76％；
对比组4的芒果常温下货架期为5天，好果率为74％；
对比组5的芒果常温下货架期为4天，好果率为71％。
综上所述，本发明通过优化涂膜保鲜剂和保鲜方法，解决了目前芒果保鲜时间短、安全性低的问题，有效抑制了芒果发病腐烂率，延长了保鲜时间，使用本发明保鲜方法保鲜期为45-60天，好果率为95％以上，常温下货架期4-6天，货架期好果率为85％以上，风味不变，香味浓郁。其中，本发明预处理中的药液可降低芒果腐烂率。本发明涂膜保鲜剂中的大蓟提取物、柠檬桉提取物和纳米竹炭可延长保鲜时间。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。

Claims (6)

1.一种芒果的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)采收及预处理：采收7-8成熟的芒果，放入阴凉处散去田间热，去除病虫害果和机械损伤果后，放入药液中浸泡10-30min，捞出晾干表面水分，得预处理芒果；所述药液主要由如下重量配比的物料混制而成：青香蕉皮提物:草豆蔻提取物:50℃温水＝8-10:3-7:100；
(2)涂膜：将上述预处理芒果放入涂膜保鲜剂中浸湿，自然风干，使芒果表面覆盖一层透明的膜，所述涂膜保鲜剂包括以下重量份数的原料：纳米竹炭10-20份、抗菌肽0.4-1份、大蓟提取物6-15份、柠檬桉提取物2-7份、壳聚糖35-50份、氯化钙8-15份、吐温1-2份和水200-300份；所述涂膜保鲜剂的制备方法为：A.先将抗菌肽、大蓟提取物、柠檬桉提取物溶于100份水中，再加入纳米竹炭，于温度为30-37℃、pH为6.0-7.0的条件下超声振荡30-40min，得第一混合液；B.将余下的水加热至90-100℃，加入将壳聚糖、氯化钙混合搅拌均匀，冷却后，与第一混合液、吐温一同放入高剪切乳化机中搅拌2-5h，即得；
(3)包装：将步骤(2)的芒果装箱后，置于温度为15-18℃、空气湿度为80-90％的环境下贮藏，即可。
2.根据权利要求1所述的一种芒果的保鲜方法，其特征在于：所述青香蕉皮提物的制备方法为：取新鲜青香蕉皮放入8-10重量倍的水中煎煮30-60min，重复提取2-3次，合并提取液，将提取液浓缩至原体积的1/3后，喷雾干燥，即得。
3.根据权利要求1所述的一种芒果的保鲜方法，其特征在于：所述草豆蔻提取物的制备方法为：将草豆蔻全株烘干、粉碎后，加入5-8重量倍的体积浓度为70-80％的乙醇中，于70-80℃下热回流提取3-5h，旋转蒸发浓缩成浸膏，即得。
4.根据权利要求1所述的一种芒果的保鲜方法，其特征在于：所述纳米竹炭的目数为100-140目。
5.根据权利要求1所述的一种芒果的保鲜方法，其特征在于：所述大蓟提取物的制备方法为：将大蓟烘干、粉碎后，加入3-5重量倍的体积份数为80-90％的甲醇中超声提取10-20min，重复提取2-3次，合并提取液，减压浓缩成浸膏，即得。
6.根据权利要求1所述的一种芒果的保鲜方法，其特征在于：所述柠檬桉提取物的制备方法为：将新鲜柠檬桉叶片粉碎后，加入5-8重量倍的体积份数为60-70％的乙醇中研磨10-20min，超声提取30-60min，抽滤，将滤液减压浓缩、喷雾干燥，即得。
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