CN104472678B

CN104472678B - 一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法

Info

Publication number: CN104472678B
Application number: CN201510023420.6A
Authority: CN
Inventors: 葛永红; 李灿婴
Original assignee: Bohai University
Current assignee: Bohai University
Priority date: 2015-01-16
Filing date: 2015-01-16
Publication date: 2017-04-12
Anticipated expiration: 2035-01-16
Also published as: CN104472678A

Abstract

本发明公开了一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法，所述甜瓜保鲜剂包括浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B；浸泡保护剂A包括:葡萄籽油，Tween80，芦荟提取液，维生素B₂；氯化钠和蒸馏水；保鲜成膜剂B包括壳聚糖，黄芩提取物，丝瓜提取物和蒸馏水。保鲜方法包括：使用甜瓜保鲜剂的浸泡保护剂A对甜瓜进行浸泡处理后晾干，再将稀释后的保鲜成膜剂B喷洒在甜瓜表面，静置即可。本发明的甜瓜专用保鲜剂及其保鲜方法对于甜瓜果香和果味的保持非常有效，同时本发明的甜瓜专用保鲜剂对机械处理过程中甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并可以在甜瓜表面形成保水层和抗菌膜，减少保鲜过程中水分的散失并起到杀菌抑菌的作用，同时还可以在表皮表面保持良好的光泽。

Description

一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜剂及其保鲜方法，特别是涉及一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法。

背景技术

甜瓜，属于葫芦科黄瓜属甜瓜种，是一年生草本植物。甜瓜是近来发展较快，效益较好的一种经济作物，是世界十大水果之一，而我国甜瓜的栽培面积更是世界第一位。但由于厚皮甜瓜产期较为集中，正值高温季节，再加上其不耐储运和极易腐烂的特点会给生产经营者带来经济损失。

为了解决果蔬贮藏保鲜和延长水果在市场上供货期的问题，目前的保鲜贮藏主要采用1.冷藏法；2.冷冻法；3.化学药品处理法；4天然保鲜剂处理法。冷藏和冷冻法都需要投入较多资金购置设备、建冷库，难以普及，因此化学保鲜剂的应用最为普遍。虽然通过使用化学杀菌剂可对这两种病害进行有效控制，但是使用化学杀菌剂既降低了食用的安全性，也会使病原物产生抗药性，而且会有杀菌剂残留，同时还会造成环境污染，现已成为甜瓜产业快速发展的主要限制因素之一。因此，天然无毒、高效的天然保鲜剂的研制开发已成为当前果蔬保鲜剂中最为关注的一个热点问题，天然果蔬保鲜剂已成为保鲜剂领域的一个发展方向。

发明内容

本发明的目的就是针对上述问题提供一种甜瓜保鲜剂及甜瓜保鲜方法，能有针对性的抑制甜瓜贮藏过程中的真菌生长，减少化学保鲜剂的使用。

一种甜瓜保鲜剂，包括浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B；

其中，所述浸泡保护剂A包括以下重量百分含量的组分：5％～10％葡萄籽油，0.05％～1％Tween80，25％～30％芦荟提取液，10％～20％维生素B₂；2％～4％氯化钠；蒸馏水40％～55％；以上成分的重量百分含量之和为100％。

所述保鲜成膜剂B包括以下重量百分含量的组分：壳聚糖18％～23％；黄芩提取物12％～20％；丝瓜提取物15％～22％，蒸馏水40％～51％，以上成分的重量百分含量之和为100％。

优选的，所述浸泡保护剂A包括以下重量百分含量的组分：6％～10％葡萄籽油，0.05％～0.5％Tween80，25％～30％芦荟提取液，15％～20％维生素B₂；2％～4％氯化钠；蒸馏水40％～51％，以上成分的重量百分含量之和为100％。

其中，葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素等，其中亚油酸可以抵抗自由基，防止甜瓜表皮老化的同时有助于甜瓜表皮水分保持效果的加强，另外葡萄籽油的加入对机械处理的过程中对甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并能在甜瓜表层形成保水层。葡萄籽油和Tween80混合，可提高所述浸泡保护剂混合液的稳定性。Tween80对葡萄籽油等能起到很好的增溶作用，则可以有效地提高其有效成分的溶解度，并能够保证所述浸泡保鲜剂A不分相、不沉淀，贮存稳定性提高；又由于Tween80的加入使其分散相液体比较小，能防止细菌的侵入提高防腐性能。

所述维生素B₂应用于甜瓜的保鲜贮藏有良好的效果，能有效延长甜瓜的贮藏期，同时不会产生化学药物残留。植物体外使用维生素B₂可以促进许多生理代谢过程，减轻病害。相关研究结果表明，核黄素具有促进生长、提高作物产量、增强植物抗逆能力的功效，并且能够诱导植物对多种病害的抗性，启动不同于其它已知的抗病信号通路，起到了多效性植物生长调节剂的作用。维生素B₂在植物、动物和微生物的许多生理活动中起辅酶作用，有研究表明植物体外使用维生素B₂可以促进许多生理代谢过程，减轻病害。在植物表面喷洒一定浓度维生素B₂溶液可以诱导植物对致病菌产生抗性。维生素B₂结合葡萄籽油和Tween80作为水果保鲜剂使用，对人体无毒无害，对环境友好。

所述芦荟提取液的制备方法为先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，加入粉碎打浆机中进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体加入压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁；将芦荟凝胶原汁送入压滤机中进行二次压滤，压滤后得到的液体为芦荟提取液。芦荟提取液内含蒽醌衍生物、芦荟大黄、皂甙、氨基酸和多糖；对甜瓜表皮具有保湿和锁住表皮水份以及抑制细菌的作用，且配合葡萄籽油和维生素B₂的混合液能够在甜瓜表面形成保水层，对甜瓜在机械处理过程中产生的表皮损伤具有一定的修护和保护作用。

所述壳聚糖购自市场，壳聚糖可以与细菌表面产生的酸性物质如脂多糖、磷壁质酸、糖醛酸磷壁质、荚膜多糖等相互作用，形成复杂的高分子电解质，从而使细菌的细胞膜功能发生紊乱。且容易在细菌细胞壁处积聚，防止营养物质通过细胞壁进入细胞，使细菌衰竭死亡，因此具有抗菌性。壳聚糖的抗菌杀菌是通过物理和生物原理实现，因此使用不会产生耐药菌；具有长时效的抗菌修复效果，透气性好的特点；且生物相容性良好，无任何不良反应，并能自行降解，安全环保。

所述黄芩提取物的制备方法为：黄芩去杂、切碎处理，加入8～10倍量体积的水浸泡4h，回流提取2h，过滤收集滤液，向滤渣中再次加入5倍量体积的水回流提取2h，过滤收集滤液，弃去滤渣合并滤液，然后用大孔吸附树脂柱分离，用水洗脱，收集洗脱液，浓缩后蒸干制得黄芩提取物粉末。黄岑含黄酮类化合物，如：黄芩素，黄芩新素，黄芩甙，汉黄芩素，汉黄芩甙，木蝴蝶素A，7-甲氧基黄芩素，黄芩黄酮等化合物，具有很强的抗菌作用和抗真菌作用，其抗菌、抑菌活性好，能够抑制有害微生物的生长繁殖。

所述丝瓜提取物使用葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，或霜后干枯的老熟果实为原料制得，具体是取丝瓜鲜嫩果实或霜后干枯的老熟果实粉碎后，加入10％乙醇，加入量为果实重量的3倍，加热至50℃提取2h，重复提取2次，提取液经离心分离后，用大孔树脂吸附，用30％的乙醇多次洗脱，收集洗脱液，减压浓缩后，蒸干制得丝瓜提取物粉末。所述丝瓜提取物所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖、多种维生素和干扰素等多种物质；具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，且不会对甜瓜的口感和风味产生不良影响。

进一步的，所述甜瓜保鲜剂的制备方法包括：

(1)制备浸泡保护剂A：按重量百分含量称取葡萄籽油，Tween80，芦荟提取液，维生素B₂，氯化钠和蒸馏水，搅拌均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A；

(2)制备保鲜成膜剂B：按重量百分含量称取：壳聚糖；黄芩提取物；丝瓜提取物，和蒸馏水，首先将黄芩提取物粉末，丝瓜提取物粉末和蒸馏水混合，搅拌30～60min使其混合均匀，然后加入壳聚糖，搅拌均匀后即得到保鲜成膜剂B。

优选的，所述步骤(1)浸泡保护剂A的混合制备，首先将氯化钠加入到蒸馏水中，充分搅拌至溶解后加入维生素B₂，混合均匀得到维生素B₂混合液，将葡萄籽油，Tween80混合均匀后加入芦荟提取液和制得的维生素B₂混合液中，搅拌30～60min使其混合均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A；这样制备可以保证各成分混合均匀，稳定性高。

本发明的另一个目的在于提供一种甜瓜保鲜方法，使用上述的甜瓜保鲜剂进行甜瓜保鲜的方法，包括以下步骤：

(1)将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下将浸泡保护剂A与蒸馏水按1:1比例配比得到浸泡液，将处理后的甜瓜放入浸泡液进行浸泡处理，浸泡时间为5～15min，捞出后在阴凉通风处晾干或风机吹干；

(2)将甜瓜保鲜剂的保鲜成膜剂B稀释至2倍体积，均匀喷洒在表面干燥的甜瓜表面，喷洒覆盖至整个甜瓜表面；将甜瓜平铺放置15～30min使其表面成膜即可；

(3)将表面成膜的甜瓜装箱，放入2～7℃冷库中贮藏。

进一步的，所述步骤3中表面成膜的甜瓜装箱放入2～5度的冷库中贮藏。

食用甜瓜时，用清水冲洗干净后，即可食用。

将收获的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在稀释后的浸泡保护剂A中浸泡5～15min，其中的芦荟提取液配合维生素B₂能够起到杀菌抑菌，减轻病害的作用，而芦荟提取液和葡萄籽油的联合使用对机械处理的过程中对甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并能够在甜瓜表面形成保水层，有助于甜瓜表皮水分保持效果的加强。

将经过浸泡保护剂A浸泡后的甜瓜晾干后，再使用稀释后的保鲜成膜剂B喷洒甜瓜表面，并将甜瓜平铺放置15～30min使其表面成膜；所述保鲜成膜剂B的主要成分为黄芩提取物；丝瓜提取物和壳聚糖，其中黄岑提取物具有很强的抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的贮藏过程中起到良好的抗菌作用，对延长甜瓜的贮藏时间有很好的效果；而丝瓜提取物同样具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，二者配和壳聚糖在甜瓜表面形成抗菌保护膜，使得甜瓜可以长期保鲜。

本发明的有益效果为：

1.本发明的甜瓜保鲜剂为复合保鲜组剂，由浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B组成，其中浸泡保护剂的主要成分为葡萄籽油，芦荟提取液以及维生素B₂，维生素B₂应用于甜瓜的保鲜贮藏有良好的效果，能有效延长甜瓜的贮藏期，同时不会产生化学药物残留；而芦荟提取液具有很好的保护和抑菌作用，葡萄籽油的加入对机械处理的过程中对甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，配合芦荟提取液和维生素B₂的混合液能够在甜瓜表面形成一层保水层；而保鲜成膜剂的主要成分为黄芩提取物；丝瓜提取物和壳聚糖，其中黄岑提取物具有很强的抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的贮藏过程中起到良好的抗菌作用，对延长甜瓜的贮藏时间有很好的效果；而丝瓜提取物同样具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，二者协同能够起到很好的抗菌和抗真菌作用的同时进一步锁定甜瓜表皮水分；而由于壳聚糖良好的抗菌性和表面成膜性以及成膜稳定性；三者协同配合在已经具有保水层的甜瓜表面再形成一层抗菌保护膜，浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B协同作用构成具有保水抗菌功能的复合保护膜层，具有很好的保水抗菌作用的同时，无任何毒副作用，使得甜瓜可以长期保鲜。

2.本发明所用的甜瓜的保鲜方法是使用本发明的甜瓜保鲜剂，使用保鲜剂的浸泡保护剂A先进行浸泡处理，可以修复甜瓜在机械处理的过程中甜瓜表面产生的损伤的同时进行杀菌的过程，并在甜瓜表明形成保水层，增强甜瓜的保水能力，延长甜瓜的贮藏时间；将经过浸泡处理的甜瓜使用保鲜成膜剂B进行喷洒成膜处理，其中黄岑提取物具有很强的抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的贮藏过程中起到良好的抗菌作用，对延长甜瓜的贮藏时间有很好的效果；而丝瓜提取物同样具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，二者配和壳聚糖在具有抑菌保水层的甜瓜表面形成抗菌保护膜，使甜瓜表面覆盖具有抑菌杀菌保水功能的双层复合保护膜，使其保持新鲜品质；该保鲜方法能有效针对甜瓜的致病菌进行抑制，达到良好的保鲜效果。

具体实施方式

实施例1

甜瓜保鲜剂的制备

甜瓜保鲜剂包括浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B，其制备按以下比例配比；

浸泡保护剂A以重量百分含量计，其组分为：6％葡萄籽油，0.05％Tween80，30％芦荟提取液，10％维生素B₂；2％氯化钠；蒸馏水51.95％；按上述重量百分含量称取葡萄籽油，Tween80，芦荟提取液，维生素B₂，氯化钠和蒸馏水。首先将氯化钠加入到蒸馏水中，充分搅拌至溶解后加入维生素B₂，混合均匀得到维生素B₂混合液，将葡萄籽油，Tween80混合均匀后加入芦荟提取液和制得的维生素B₂混合液，搅拌30min使其混合均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A。Tween80(失水山梨醇单油酸酯聚氧乙烯醚)是一种表面活性剂，可用作增溶剂，对于葡萄籽油具有很好的增溶作用；将葡萄籽油和Tween80混合后，再加入制得的维生素B₂混合液，由于Tween80对葡萄籽油等能起到很好的增溶作用，可以有效地提高其葡萄籽油和芦荟提取液及维生素B₂这些有效成分的溶解度，并能够保证所述浸泡保鲜剂A不分相、不沉淀，贮存稳定性提高；且使葡萄籽油和Tween80以及芦荟提取液和维生素B₂混合液组成的浸泡保护剂A的分散相液体比较小，能防止细菌的侵入提高防腐性能。

保鲜成膜剂B以重量百分含量计，其组分为：壳聚糖18％；黄芩提取物20％；丝瓜提取物16％，蒸馏水46％。按上述重量百分含量称取：壳聚糖；黄芩提取物；丝瓜提取物，和蒸馏水，首先将黄芩提取物粉末，丝瓜提取物粉末和蒸馏水混合，搅拌30min使其混合均匀，然后加入壳聚糖，搅拌均匀后即得到保鲜成膜剂B。

其中，芦荟提取液的制备方法为先将新鲜芦荟叶片用清水洗净后切碎，加入粉碎打浆机中进行粉碎打浆为胶质液体，再将打浆后的胶质液体加入压滤机中进行压滤，压滤后得到的液体为芦荟凝胶原汁；将芦荟凝胶原汁送入压滤机中进行二次压滤，压滤后得到的液体为芦荟提取液。芦荟提取液内含蒽醌衍生物、芦荟大黄、皂甙、氨基酸和多糖；对甜瓜表皮具有保湿和锁住表皮水份以及抑制细菌的作用，且配合葡萄籽油和维生素B₂的混合液能够在甜瓜表面形成保水层，对甜瓜在机械处理过程中产生的表皮损伤具有修护和保护作用。

其中，葡萄籽油和维生素B₂购自市场。葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素等，其中亚油酸可以抵抗自由基，防止甜瓜表皮老化的同时有助于甜瓜表皮水分保持效果的加强，另外葡萄籽油的加入对机械处理的过程中对甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并能在甜瓜表层形成保水层。葡萄籽油和Tween80混合，可提高所述浸泡保护剂混合液的稳定性。维生素B₂应用于甜瓜的保鲜贮藏有良好的效果，能有效延长甜瓜的贮藏期，同时不会产生化学药物残留。植物体外使用核黄素可以促进许多生理代谢过程，减轻病害。在植物表面喷洒一定浓度核黄素溶液可以诱导植物对致病菌产生抗性。核黄素结合葡萄籽油和Tween80作为水果保鲜剂使用，对人体无毒无害，对环境友好。

黄芩提取物的制备方法为：黄芩去杂、切碎处理，加入8～10倍量体积的水浸泡4h，回流提取2h，过滤收集滤液，向滤渣中再次加入5倍量体积的水回流提取2h，过滤收集滤液，弃去滤渣合并滤液，然后用大孔吸附树脂柱分离，用水洗脱，收集洗脱液，浓缩后蒸干制得黄芩提取物粉末。黄岑含黄酮类化合物，如：黄芩素，黄芩新素，黄芩甙，汉黄芩素，汉黄芩甙，木蝴蝶素A，7-甲氧基黄芩素，黄芩黄酮等化合物，具有很强的抗菌作用和抗真菌作用，其抗菌、抑菌活性好，能够抑制有害微生物的生长繁殖。

丝瓜提取物使用葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，或霜后干枯的老熟果实为原料制得，具体是取丝瓜鲜嫩果实或霜后干枯的老熟果实粉碎后，加入10％乙醇，加入量为果实重量的3倍，加热至50℃提取2h，重复提取2次，提取液经离心分离后，用大孔树脂吸附，用30％的乙醇多次洗脱，收集洗脱液，减压浓缩后，蒸干制得丝瓜提取物粉末。所述丝瓜提取物所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖、多种维生素和干扰素等多种物质；具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，且不会对甜瓜的口感和风味产生不良影响。

壳聚糖购自市场，壳聚糖可以与细菌表面产生的酸性物质如脂多糖、磷壁质酸、糖醛酸磷壁质、荚膜多糖等相互作用，形成复杂的高分子电解质，从而使细菌的细胞膜功能发生紊乱。且容易在细菌细胞壁处积聚，防止营养物质通过细胞壁进入细胞，使细菌衰竭死亡，因此具有抗菌性。壳聚糖的抗菌杀菌是通过物理和生物原理实现，因此使用不会产生耐药菌；具有长时效的抗菌修复效果，透气性好的特点；且生物相容性良好，无任何不良反应，并能自行降解，安全环保。

使用上述的甜瓜保鲜剂进行甜瓜保鲜的方法，包括以下步骤：

(1)将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下将浸泡保护剂A与蒸馏水按1:1比例配比得到浸泡液，将处理后的甜瓜放入浸泡液进行浸泡处理，浸泡时间为5min，捞出后在阴凉通风处晾干或风机吹干；

(2)将甜瓜保鲜剂的保鲜成膜剂B稀释至2倍体积，均匀喷洒在表面干燥的甜瓜表面，喷洒覆盖至整个甜瓜表面；将甜瓜平铺放置15min使其表面成膜即可；

(3)将表面成膜的甜瓜装箱，放入5～7℃冷库中贮藏。

食用甜瓜时，用清水冲洗干净后，即可食用。

将收获的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在稀释后的浸泡保护剂A中浸泡5～15min，其中的葡萄籽油能够抵抗自由基，防止甜瓜表皮老化的同时在甜瓜表面形成保水层，有助于甜瓜表皮水分保持效果的加强，且对甜瓜在机械处理过程中产生的表皮损伤具有修护和保护作用，芦荟提取液对甜瓜表皮具有保湿和锁住表皮水份以及抑制细菌的作用，配合维生素B₂能够起到杀菌抑菌，减轻病害的作用，几种有效成分通过Tween80有效结合，协同作用，对甜瓜表面在机械过程中产生的损伤进行修复，补充清洗过程中表皮保护成分的损失的同时，在甜瓜表面首先形成具有杀菌抑菌作用的保水层，大大提升甜瓜表皮水分保持效果，保持甜瓜表皮水分，延长甜瓜贮藏期限同时不会产生化学药物残留，并能够是瓜肉口感保持爽脆。具有意想不到的技术效果。

将经过浸泡保护剂A浸泡后的甜瓜晾干后，再使用稀释后的保鲜成膜剂B喷洒甜瓜表面，并将甜瓜平铺放置15～30min使其表面成膜；所述保鲜成膜剂B的主要成分为黄芩提取物，丝瓜提取物和壳聚糖，其中黄岑提取物具有很强的抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的贮藏过程中起到良好的抗菌作用其无毒副作用，对延长甜瓜的贮藏时间有很好的效果；其制取容易，成本低廉。而丝瓜提取物同样具有很好的锁定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，且不会对甜瓜的口感和风味产生不良影响。二者协同能够起到很好的抗菌和抗真菌作用的同时进一步锁定甜瓜表皮水分；而由于壳聚糖良好的抗菌性和表面成膜性以及成膜稳定性；三者协同配合在已经具有保水层的甜瓜表面再形成一层抗菌保护膜，浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B协同作用构成具有保水抗菌功能的复合保护膜层，具有很好的保水抗菌作用的同时，无任何毒副作用，使得甜瓜可以长期保鲜。

采用本实施例制备的甜瓜保鲜剂，配合本实施例的保鲜方法，甜瓜在5～7℃冷库中贮藏3个月后，甜瓜的腐烂率为9％。

实施例2

甜瓜保鲜剂的制备

浸泡保护剂A以重量百分含量计，其组分为：8％葡萄籽油，0.5％Tween80，25％芦荟提取液，15％维生素B₂；3％氯化钠；蒸馏水48.5％；按上述重量百分含量称取葡萄籽油，Tween80，芦荟提取液，维生素B₂，氯化钠和蒸馏水。首先将氯化钠加入到蒸馏水中，充分搅拌至溶解后加入维生素B₂，混合均匀得到维生素B₂混合液，将葡萄籽油，Tween80混合均匀后加入芦荟提取液和制得的维生素B₂混合液中，搅拌40min使其混合均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A；这样制备可以保证各成分混合均匀，稳定性高。

保鲜成膜剂B以重量百分含量计，其组分为：壳聚糖20％；黄芩提取物15％；丝瓜提取物20％，蒸馏水45％。按上述重量百分含量称取：壳聚糖；黄芩提取物；丝瓜提取物，和蒸馏水，首先将黄芩提取物粉末，丝瓜提取物粉末和蒸馏水混合，搅拌40min使其混合均匀，然后加入壳聚糖，搅拌均匀后即得到保鲜成膜剂B。

其中，芦荟提取液的制备方法同实施例1中的方法。葡萄籽油和维生素B₂购自市场。

黄芩提取物和丝瓜提取物的制备方法同实施例1中的方法；壳聚糖购自市场。

(1)将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下将浸泡保护剂A与蒸馏水按1:1比例配比得到浸泡液，将处理后的甜瓜放入浸泡液进行浸泡处理，浸泡时间为10min，捞出后在阴凉通风处晾干或风机吹干；

(2)将甜瓜保鲜剂的保鲜成膜剂B稀释至2倍体积，均匀喷洒在表面干燥的甜瓜表面，喷洒覆盖至整个甜瓜表面；将甜瓜平铺放置20min使其表面成膜即可；

(3)将表面成膜的甜瓜装箱，放入2～5℃冷库中贮藏。

食用甜瓜时，用清水冲洗干净后，即可食用。

采用本实施例制备的甜瓜保鲜剂，配合本实施例的保鲜方法，甜瓜在2～5℃冷库中贮藏3个月后，甜瓜的腐烂率为8％。

实施例3

甜瓜保鲜剂的制备

浸泡保护剂A以重量百分含量计，其组分为：10％葡萄籽油，0.65％Tween80，27％芦荟提取液，16％维生素B₂；4％氯化钠；蒸馏水42.35％；按上述重量百分含量称取葡萄籽油，Tween80，芦荟提取液，维生素 B₂，氯化钠和蒸馏水。首先将氯化钠加入到蒸馏水中，充分搅拌至溶解后加入维生素B₂，混合均匀得到维生素B₂混合液，将葡萄籽油，Tween80混合均匀后加入芦荟提取液和制得的维生素B₂混合液中，搅拌40min使其混合均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A；这样制备可以保证各成分混合均匀，稳定性高。

保鲜成膜剂B以重量百分含量计，其组分为：壳聚糖21％；黄芩提取物18％；丝瓜提取物19％，蒸馏水42％。按上述重量百分含量称取：壳聚糖；黄芩提取物；丝瓜提取物，和蒸馏水，首先将黄芩提取物粉末，丝瓜提取物粉末和蒸馏水混合，搅拌60min使其混合均匀，然后加入壳聚糖，搅拌均匀后即得到保鲜成膜剂B。

(1)将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下将浸泡保护剂A与蒸馏水按1:1比例配比得到浸泡液，将处理后的甜瓜放入浸泡液进行浸泡处理，浸泡时间为15min，捞出后在阴凉通风处晾干或风机吹干；

(2)将甜瓜保鲜剂的保鲜成膜剂B稀释至2倍体积，均匀喷洒在表面干燥的甜瓜表面，喷洒覆盖至整个甜瓜表面；将甜瓜平铺放置25min使其表面成膜即可；

(3)将表面成膜的甜瓜装箱，放入2～6℃冷库中贮藏。

食用甜瓜时，用清水冲洗干净后，即可食用。

采用本实施例制备的甜瓜保鲜剂，配合本实施例的保鲜方法，甜瓜在2～6℃冷库中贮藏3个月后，甜瓜的腐烂率为7.6％。实施例4

甜瓜保鲜对照试验

对照实例1，是将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后用清水洗净晾干后，直接在5～7℃冷库中贮藏。

对对照实例2，是将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后用清水洗净晾干后，只使用实施例1中的浸泡保护剂A进行浸泡处理后，晾干，在2～6℃冷库中贮藏。

实施例1，采用的是实施例1的甜瓜保鲜剂及保鲜方法。

实施例2，采用的是实施例2的甜瓜保鲜剂及保鲜方法。

实施例3，采用的是实施例3的甜瓜保鲜剂及保鲜方法。

表1甜瓜保鲜试验数据

实施例	开始烂果时间(天)	50％烂果时间(天)	100％烂果时间(天)
				1对照实例1	36	50	61
2对照实例2	56	78	112
				3实施例1	79	125	169
4实施例2	82	132	173
				5实施例3	84	143	185

由以上表1的结果可知，对于甜瓜保鲜而言，本发明实施例1-3取得了非常好的保鲜效果，其可以有效地推迟甜瓜保鲜过程中出现腐烂果实和50％腐败果实的时间，也就是对于每个个体而言，其腐败时间被推迟，而由开始腐败和50％腐败之间的时间间隔来看，对照实例1和实施例1～3的开始腐烂的时间差均在40天以上，50％烂果率的时间差在70天以上，而对照实例2仅采用浸泡保护剂A进行处理，其和而本发明实施例1-3开始腐烂的时间差在20天以上，50％烂果率的时间差在40天以上，以上结果可以充分说明，本发明的甜瓜专用保鲜剂可以大大延长甜瓜的保鲜时间。

风味和感官试验：

取新鲜采摘、无损伤的甜瓜按上述几个实施例的方式处理，在保存第50天时从冷库中取出，清洗干净，对其进行感官和风味评价，具体结果如表2所示

表2风味感官评价表

由以上表2的结果可知，本发明的甜瓜专用保鲜剂及其保鲜方法对于甜瓜果香和果味的保持是非常有效的，同时本发明的甜瓜专用保鲜剂对机械处理的过程中对甜瓜表面产生的损伤有一定的修复和保护作用，并可以在甜瓜表面形成保水层和抗菌膜，减少保鲜过程中水分的散失并起到杀菌抑菌的作用，同时还可以在表皮表面保持良好的光泽。

综上所述，本发明的产品相对而言取得了非常好的技术效果，其对本领域技术人员而言是预料不到的。

以上公开的仅为本发明的具体实施例，但本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化，都应落在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种甜瓜保鲜剂，包括浸泡保护剂A和保鲜成膜剂B；其特征在于：

所述浸泡保护剂A包括以下重量百分含量的组分：5%~10%葡萄籽油，0.05%~1%Tween80，25%~30%芦荟提取液，10%~20%维生素B₂；2%~4%氯化钠；蒸馏水40%~55%；

所述保鲜成膜剂B包括以下重量百分含量的组分：壳聚糖18%~23%；黄芩提取物12%~20%；丝瓜提取物15%~22%，蒸馏水40%~51%。

2.根据权利要求1所述的甜瓜保鲜剂，其特征在于：所述浸泡保护剂A包括以下重量百分含量的组分：6%~10% 葡萄籽油，0.05%~0.5% Tween80，25%~30%芦荟提取液，15%~20%维生素B₂；2%~4%氯化钠；蒸馏水40%~51%。

3.根据权利要求1或2所述的甜瓜保鲜剂，其特征在于：所述甜瓜保鲜剂的制备方法包括：

（1）制备浸泡保护剂A：按重量百分含量称取葡萄籽油，Tween 80，芦荟提取液，维生素B₂，氯化钠和蒸馏水，搅拌均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A；

（2）制备保鲜成膜剂B：按重量百分含量称取：壳聚糖；黄芩提取物；丝瓜提取物，和蒸馏水，首先将黄芩提取物粉末，丝瓜提取物粉末和蒸馏水混合，搅拌30~60min 使其混合均匀，然后加入壳聚糖，搅拌均匀后即得到保鲜成膜剂B。

4.根据权利要求3所述的甜瓜保鲜剂，其特征在于：所述甜瓜保鲜剂的制备方法中的步骤（1）浸泡保护剂A的混合制备包括步骤：首先将氯化钠加入到蒸馏水中，充分搅拌至溶解后加入维生素B₂，混合均匀得到维生素B₂混合液，将葡萄籽油，Tween80混合均匀后加入芦荟提取液和制得的维生素B₂混合液，搅拌30~60min 使其混合均匀后进行高压均质即得到浸泡保护剂A。

5.一种甜瓜保鲜方法，其特征在于：使用权利要求1或2所述的甜瓜保鲜剂进行甜瓜保鲜的方法，包括以下步骤：

（1）将收获后的甜瓜经过清理、去除机械损伤和病虫害后，在常温条件下使用浸泡保护剂A进行浸泡处理，浸泡时间为5~15min，捞出后在阴凉通风处晾干或风机吹干；

（2）将甜瓜保鲜剂的保鲜成膜剂B稀释至2倍体积，均匀喷洒在表面干燥的甜瓜表面，喷洒覆盖至整个甜瓜表面；将甜瓜平铺放置15min~30min使其表面成膜即可；

（3）将表面成膜的甜瓜装箱，放入2~7℃冷库中贮藏。