CN105123916B - 一种树莓保鲜液 - Google Patents

一种树莓保鲜液 Download PDF

Info

Publication number
CN105123916B
CN105123916B CN201510695200.8A CN201510695200A CN105123916B CN 105123916 B CN105123916 B CN 105123916B CN 201510695200 A CN201510695200 A CN 201510695200A CN 105123916 B CN105123916 B CN 105123916B
Authority
CN
China
Prior art keywords
raspberry
parts
fresh
aloe
gelatin
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN201510695200.8A
Other languages
English (en)
Other versions
CN105123916A (zh
Inventor
郭鹏
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Dalian Minzu University
Original Assignee
Dalian Nationalities University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Dalian Nationalities University filed Critical Dalian Nationalities University
Priority to CN201510695200.8A priority Critical patent/CN105123916B/zh
Publication of CN105123916A publication Critical patent/CN105123916A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN105123916B publication Critical patent/CN105123916B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Abstract

本发明涉及一种树莓保鲜液，属于果蔬保鲜领域，本发明的树莓保鲜液包括芦荟提取液：40‑60份，维生素E：5‑8份，壳聚糖：5‑10份，明胶：4‑10份，水：8‑20份。本发明的树莓保鲜液可在树莓外表面形成保护膜，使用本发明提供的树莓保鲜液处理的树莓无任何不良气味，可直接食用，不必清洗，且树莓饱满有光泽，弹性好；口感柔软、汁液多，味道鲜美；同时，本发明的技术方案简单，成本低，易于生产，方便推广。

Description

一种树莓保鲜液
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种树莓保鲜液。
背景技术
树莓是蔷薇科悬钩子属的多年生落叶性灌木型果树，又称托盘、悬钩子等，中草药称其为覆盆子。树莓具有生态效益好、抗病虫性强、投资效益高、管理技术简便、产业延伸链条长等优点。同时，因其具有特殊的营养保健功能，为各国消费者广泛认可，在国际市场上被誉为“黄金水果”。
树莓富含人体必需的21种氨基酸和多种维生素，其中有八种氨基酸是人体不能合成却在人体代谢中发挥重要作用的。树莓还富含人体可吸收的植物SOD、天然抗癌物质鞣化酸、天然阿斯匹林水扬酸及大量天然减肥物质树莓酮，其含有维生素E的量居各类水果之首。
树莓柔嫩多汁，口感好，营养丰富，但由于浆果类水果果皮柔嫩，呼吸作用强，因此，树莓存在储存、运输、保鲜困难的问题。当前，果蔬的保鲜主要是物理保鲜和化学保鲜两种方式。物理保鲜主要有气调保鲜法、低温储存法。现有技术中，对树莓的保鲜多采用物理保鲜的方法，但物理保鲜法存在成本高、设备复杂、不易操作的缺点。化学保鲜是在果实表面喷洒加工合成的化学杀菌剂，由于这些化学杀菌剂在清洗时并不能被完全清除，长期食用残留化学杀菌剂的树莓对消费者的健康存在潜在危害。因此，市场急需一种天然无毒副作用且又适合树莓保鲜的保鲜剂。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供一种以芦荟为主要成分的保鲜液。本发明要解决的技术问题可通过如下技术方案实现：一种树莓保鲜液，包括以下质量份数的原料：
芦荟提取液：40-60份
维生素E：5-8份
壳聚糖：5-10份
明胶：4-10份
水：8-20份；
进一步的，所述树莓保鲜液，包括以下质量份数的原料：
芦荟提取液：50份
维生素E：6份
壳聚糖：7份
明胶：6份
水：12份；
所述芦荟提取液的制作方法如下：
(1)将新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉处理20-30分钟，得芦荟浆；
(2)向步骤(1)所得芦荟浆中加入2倍于新鲜芦荟质量的水，搅拌均匀后离心，上清液即为芦荟提取液。
本发明同时请求保护上述树莓保鲜液的制作方法，该方法由下述顺序的步骤组成：
(1)将40-60质量份芦荟提取液、5-8质量份维生素E混合均匀后，再向其中加入5-10质量份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
(2)向8-20质量份水中加入明胶，明胶与水的质量份数比为1:2，置于45℃水浴中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
(3)将步骤(2)所得明胶溶液加入到步骤(1)所得混合液中，搅拌均匀，即得树莓保鲜液。
芦荟中含有芦荟苷、大黄素、粘液等成分，具有杀菌、抑菌的作用，且经过组织匀浆机处理后，细胞内的有效成分可充分释放出来；在保鲜液中添加明胶，形成韧性透明薄膜，可克服树莓表皮柔嫩，易破损的缺点；维生素E具有极强的抗氧化作用，向保鲜液中添加维生素E起到防止芦荟中的有效成分被空气氧化的作用，另外，维生素E还可以提高明胶薄膜的光泽度，使明胶在树莓表面形成光亮的保护膜，显著提高树莓的外观品质，并且可避免树莓中的营养物质被空气氧化。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
(1)经本发明提供的树莓保鲜液浸泡的树莓无任何不良气味，可直接食用，不必清洗，且树莓饱满有光泽，弹性好；口感柔软、汁液多，味道鲜美；
(2)本发明提供的树莓保鲜液延长了树莓的储存和保鲜时间；
(3)本发明的技术方案简单，成本低，易于生产，方便推广。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明做进一步说明：
如无特殊说明，本发明所用原料均市售可得，作为优选，维生素E：购于新昌县彼安德生物科技有限公司；壳聚糖：购于济南海得贝海洋生物工程有限公司；明胶：食品级购于郑州丰康化工产品有限公司；组织匀浆机：JJ-2B高速组织捣碎匀浆机购于金坛市华城润华实验仪器厂。
芦荟提取液的制备方法如下：
(1)将30份新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉每间隔5分钟，处理3分钟，共处理30分钟，得芦荟浆；
(2)向步骤(1)所得芦荟浆中加入60份水，搅拌均匀后离心，将上清液倒出，即得芦荟提取液70份。
实施例1
(1)向20份水中边搅拌边缓慢加入10份明胶，置于45℃水浴中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
(2)取40份芦荟提取液，与8份维生素E混合均匀后，再向其中加入5份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
(3)将步骤(1)所得明胶溶液加入到步骤(2)所得混合液中，搅拌均匀，即得树莓保鲜液。
实施例2
(1)向8份水中边搅拌边缓慢加入4份明胶，置于45℃水浴中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
(2)取60份芦荟提取液，与5份维生素E混合均匀后，再向其中加入10份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
(3)将步骤(1)所得明胶溶液加入到步骤(2)所得混合液中，搅拌均匀，即得树莓保鲜液。
实施例3
(1)向12份水中边搅拌边缓慢加入6份明胶，置于45℃水浴中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
(2)取50份芦荟提取液，与6份维生素E混合均匀后，再向其中加入7份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
(3)将步骤(1)所得明胶溶液加入到步骤(2)所得混合液中，搅拌均匀，即得树莓保鲜液。
表1本发明提供的树莓保鲜液的树莓保鲜期
项目 实施例1 实施例2 实施例3 常规方法
保鲜期 22天 20天 25天 5天
由表1知，本发明提供的树莓保鲜液具有良好的保鲜效果，较常规方法的保鲜期长18天左右。
分别使用本发明提供的保鲜液和常规方法对树莓进行保鲜，5天后，进行感官评定，结果如表2。
表2本发明保鲜液浸泡处理与常规方法处理的树莓感官评价
由表2知，使用本发明提供的树莓保鲜液保鲜的树莓，饱满有光泽，且触压回弹性好，果皮保护好，无破损；口感柔软、汁液多，树莓果皮有弹性，味道鲜美；各项指标均较常规方法保鲜的树莓好。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种树莓保鲜液，其特征在于，由以下质量份数原料制备而成：
芦荟提取液：50份
维生素E：6份
壳聚糖：7份
明胶：6份
水：12份；
所述芦荟提取液是按照如下步骤提取的：
(1)将新鲜芦荟去皮留芦荟肉，使用组织匀浆机将芦荟肉处理20-30分钟，得芦荟浆；
(2)向步骤(1)所得芦荟浆中加入2倍于新鲜芦荟质量的水，搅拌均匀后离心，上清液即为芦荟提取液；
所述树莓保鲜液是按照如下步骤制备的：
(1)将40-60质量份芦荟提取液、5-8质量份维生素E混合均匀后，再向其中加入5-10质量份壳聚糖，充分搅拌溶解得混合液；
(2)向8-20质量份水中加入明胶，明胶与水的质量份数比为1:2，置于45℃水浴中，使明胶充分溶解，得明胶溶液；
(3)将步骤(2)所得明胶溶液加入到步骤(1)所得混合液中，搅拌均匀，即得树莓保鲜液。
CN201510695200.8A 2015-10-23 2015-10-23 一种树莓保鲜液 Expired - Fee Related CN105123916B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510695200.8A CN105123916B (zh) 2015-10-23 2015-10-23 一种树莓保鲜液

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510695200.8A CN105123916B (zh) 2015-10-23 2015-10-23 一种树莓保鲜液

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN105123916A CN105123916A (zh) 2015-12-09
CN105123916B true CN105123916B (zh) 2019-03-05

Family

ID=54709802

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510695200.8A Expired - Fee Related CN105123916B (zh) 2015-10-23 2015-10-23 一种树莓保鲜液

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105123916B (zh)

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106665820A (zh) * 2016-12-11 2017-05-17 唐林元 一种可食用果蔬涂膜剂的制备方法
CN106720175A (zh) * 2016-12-19 2017-05-31 怀宁县恒达畜产品有限公司 一种肠衣保鲜工艺
CN106615076A (zh) * 2017-01-23 2017-05-10 陆川县绿丰农业专业合作社 一种龙眼干的保鲜剂及其制备方法
CN107372477A (zh) * 2017-09-02 2017-11-24 赖进九 一种用于玫瑰切花保鲜的农用药品组合物
CN107593896A (zh) * 2017-10-24 2018-01-19 程志鹏 一种草莓保鲜剂及其制备方法
CN107518069A (zh) * 2017-10-26 2017-12-29 南京财经大学 植物粘液保鲜乳液的制备方法及其应用
CN107897337A (zh) * 2017-11-14 2018-04-13 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 一种石榴的贮藏保鲜方法
CN108617757A (zh) * 2018-03-27 2018-10-09 荔浦县万家兴果蔬专业合作社 一种葡萄的保鲜方法
CN108835244A (zh) * 2018-07-24 2018-11-20 开封市中兴蕴海装备科技有限公司 一种可食用果蔬类保鲜剂

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1589682A (zh) * 2004-01-08 2005-03-09 浙江教育学院 一种生物保鲜剂
CN101189981A (zh) * 2006-11-28 2008-06-04 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津） 复合果蔬保鲜剂
CN103039598A (zh) * 2012-12-29 2013-04-17 青岛安芙兰生物科技有限公司 一种纯天然荔枝保鲜剂
CN104472678B (zh) * 2015-01-16 2017-04-12 渤海大学 一种甜瓜保鲜剂及其保鲜方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
芦荟提取物对葡萄保鲜及贮藏品质的影响;罗茂等;《食品工业科技》;20130201(第03期);第328-331页

Also Published As

Publication number Publication date
CN105123916A (zh) 2015-12-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105123916B (zh) 一种树莓保鲜液
Islam et al. Studies on the processing and preservation of dragon fruit (Hylocereus undatus) jelly.
CN103829224A (zh) 一种降低酱腌菜亚硝酸盐含量的方法
CN103976118A (zh) 一种猕猴桃果脯的加工方法
Singh et al. Bael preserve-syrup as booster of human health as a health drink
CN103584225A (zh) 一种常山胡柚、衢州乌桃复合果汁饮料及其制备方法
CN104366629A (zh) 一种青梅汁的加工方法
CN104509762A (zh) 仙人掌可吸果冻及其制备方法
CN104738456A (zh) 笋瓜罐头
Fidan et al. Mineral composition of pods, seeds and flour of grafted carob (Ceratonia siliqua L.) fruits.
KR20150118392A (ko) 레몬 과즙 및 과육을 이용한 레몬 과일티 제조 방법
CN105707604A (zh) 一种黄秋葵饮料及其制备方法
Bafna et al. Process development of jam utilizing under exploited fruit kokum (Garcinia indica)
CN101779813A (zh) 一种猕猴桃复合饮料浓浆及其生产方法
CN101773158A (zh) 圆球型菠萝罐藏食品及生产方法
Yadav Effect of heat processing on β carotene and ascorbic acid content of carrot-fruit juice blended nectar
RU2398482C1 (ru) Способ производства нектара купажированного с сахаром
CN103283826A (zh) 刺梨保鲜剂的制备方法及其保鲜工艺
Sallam et al. Preparation of new jams recipes using some un traditional agricultural resources
KR102229679B1 (ko) 팔미라팜, 인삼, 및 아티초크를 포함하는 발포정 및 이의 제조 방법
KR102278173B1 (ko) 팔미라팜 및 아티초크의 생리활성성분을 포함하는 인삼 정과 및 이의 제조 방법
Bairwa et al. Study on changes in organoleptic quality of value added blended herbal Ready-to-serve (RTS) of aonla (Emblica officinalis Garetn.) CV. NA-6 during storage period
Chaudhary et al. Studies on development of syrup from mango (Mangifera indica L.) pulp and aloe vera (Aloe barbadensis Miller.) gel blend
CN106509591A (zh) 搅拌法去除藜麦皂甙的方法
KR20160080013A (ko) 천년초 음료의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20190305

Termination date: 20211023