CN107334074A - 一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种易于消化的风味牛肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70‑100份、中药添加剂10‑15份、调味料10‑15份,所述的中药添加剂包括2‑3份的山楂、1‑3份的枸杞、2‑3份的蒲公英、1‑3份的红枣、1‑3份的生姜,所述的调味料包括1‑3份的料酒、2‑3份的五香粉、1‑3份的梅子粉、1‑3份的盐以及2‑3份的白糖。本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法,风味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到促进消化的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,特别涉及一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法。
背景技术
牛肉干作为休闲食品深受广大消费者欢迎,随着我国经济的发展,人们对于牛肉干的品质、安全、风味、口感需求越来越多样。然而。传统的牛肉干均为原味牛肉干,色味单一,且不易消化。
发明内容
本发明目的是为了解决上述问题,提供了一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法。
为达到上述目的,本发明采用的方法是:一种易于消化的风味牛肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70-100份、中药添加剂10-15份、调味料10-15份,所述的中药添加剂包括2-3份的山楂、1-3份的枸杞、2-3份的蒲公英、1-3份的红枣、1-3份的生姜,所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、1-3份的梅子粉、1-3份的盐以及2-3份的白糖。
本发明还公开了一种易于消化的风味牛肉干的制备方法,包括如下步骤:
(1)将牛肉清洗、沥干,将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜,并添加调味料腌制3-6小时,腌制的时候,温度控制在3-8℃;
(2)将中药添加剂洗净晾干,并磨成细粉状;
(3)向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂,搅拌均匀,并置于2-5℃条件下糅合1-2h;
(4)将糅合好的牛肉糜装入磨具内,并放置到蒸锅中蒸2-3h;
(5)将蒸好的牛肉进行切丁、冷却,冷却温度为1-3℃,冷却3-6h;
(6)将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理,然后包装。
有益效果:
本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法,风味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到促进消化的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
具体实施方式:
下面结合具体的实施例,对本发明作进一步地说明;
实施例1:
一种易于消化的风味牛肉干,它是由以下重量比的原料制成:牛肉80份、中药添加剂10份、调味料10份,所述的中药添加剂包括2份的山楂、1份的枸杞、2份的蒲公英、3份的红枣、2份的生姜,所述的调味料包括1份的料酒、3份的五香粉、2份的梅子粉、2份的盐以及2份的白糖。
上述实施例公开的易于消化的风味牛肉干是通过如下步骤制得的:
(1)将牛肉清洗、沥干,将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜,并添加调味料腌制3-6小时,腌制的时候,温度控制在3-8℃;
(2)将中药添加剂洗净晾干,并磨成细粉状;
(3)向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂,搅拌均匀,并置于2-5℃条件下糅合1-2h;
(4)将糅合好的牛肉糜装入磨具内,并放置到蒸锅中蒸2-3h;
(5)将蒸好的牛肉进行切丁、冷却,冷却温度为1-3℃,冷却3-6h;
(6)将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理,然后包装。
本发明提供一种易于消化的风味牛肉干及其制备方法,风味独特,口感好,且营养丰富,并且通过添加中药添加剂,起到促进消化的作用。该牛肉干的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
Claims (2)
1.一种易于消化的风味牛肉干,其特征在于,它是由以下重量比的原料制成:牛肉70-100份、中药添加剂10-15份、调味料10-15份,所述的中药添加剂包括2-3份的山楂、1-3份的枸杞、2-3份的蒲公英、1-3份的红枣、1-3份的生姜,所述的调味料包括1-3份的料酒、2-3份的五香粉、1-3份的梅子粉、1-3份的盐以及2-3份的白糖。
2.根据权利要求1所述的一种易于消化的风味牛肉干的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
(1)将牛肉清洗、沥干,将牛肉放入斩拌机内斩成肉糜,并添加调味料腌制3-6小时,腌制的时候,温度控制在3-8℃;
(2)将中药添加剂洗净晾干,并磨成细粉状;
(3)向腌制好的牛肉糜中细粉状的中药添加剂,搅拌均匀,并置于2-5℃条件下糅合1-2h;
(4)将糅合好的牛肉糜装入磨具内,并放置到蒸锅中蒸2-3h;
(5)将蒸好的牛肉进行切丁、冷却,冷却温度为1-3℃,冷却3-6h;
(6)将冷却好的牛肉干进行微波干燥处理,然后包装。
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