CN107183524A - 一种营养米稀及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及米稀技术领域，具体为一种营养米稀及其制备工艺，其包括以下组分：大米、粳米、燕麦片、藜麦、小麦胚芽、麦芽、茯苓、白扁豆（炒）、莲子、山药、人参、甘草、橘皮、桔梗、芡实、砂仁，经常服用可有效地降低人体中的胆固醇，具有降三高、缓解疲劳、养护肠胃、补气益脾等功效；本发明的有益效果是：本发明的营养米稀营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳、养护肠胃等功效；制备工艺完善，适合进行推广。
Description
技术领域
本发明涉及米稀技术领域，具体为一种营养米稀及其制备工艺。
背景技术
米稀是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎和水煮糊化后得到的。可用于制作米稀的谷物有大米、黑米、紫米，杂粮有小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦、荞麦、红麦等。米糊可迅速为人体所消化吸收，谷物香气释放充分，增进感官享受，可促进食欲，同时可迅速为身体提供能量。
中国专利库中公开了一种复合保健米糊的制备方法（CN201510164536.1），其中包括：该米糊是由发芽糯米、发芽糙米、发芽黄豆、枸杞、糖组成。通过实施本发明，首先将糯米、糙米、黄豆经过诱导发芽，这些发芽的糯米、糙米及黄豆不但保留原有的营养，而且其营养成份发生了重大的变化。而将发芽糯米、发芽糙米、发芽黄豆和枸杞组合起来制备成米糊，所形成的米糊在不怎么增加成本的前提下营养更富集，保健功效更显著，使普通米糊大幅度增值，变成了一种极具特色、高品质的米糊产品。此外，制备出来的米糊成本低、口感好，广泛适合于各种人群食用，可当成消闲食品，也可作为主食，让人们在习以为常的饮食过程中得以保健。由于本发明产品极具特色，市场前景非常好。
中国专利库中公开了一种粗粮米糊及其制备方法（CN201410526754.0），所述粗粮米糊由以下成份按重量比配制而成：粳米60~80、燕麦30~50、薏米30~50、黑米20~30、紫米20~30、赤小豆15~20、红薯15~20、苹果5~10、大枣5~10、莲子5~10、花生仁5~10。本发明粗粮米糊及其制备方法营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效；另外，本发明根据不同的粗粮采用不同浸泡工艺，提高了粗粮的软硬度，改善了粗粮口感。
随着生活水平的提高，营养代餐快速发展，是一个值得研究和的课题。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的是提供一种营养米稀及其制备工艺，其包括以下组分：大米、粳米、燕麦片、藜麦、小麦胚芽、麦芽、茯苓、白扁豆（炒）、莲子、山药、人参、甘草、橘皮、桔梗、芡实、砂仁，经常服用可有效地降低人体中的胆固醇，具有降三高、缓解疲劳、养护肠胃、补气益脾等功效。
为了实现上述目的，本发明采用以下方案
根据本发明的第一方面，提供一种营养米稀，包括以下组分：大米、粳米、燕麦片、藜麦、小麦胚芽、麦芽、茯苓、白扁豆（炒）、莲子、山药、人参、甘草、橘皮、桔梗、芡实、砂仁。
优选地，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米15-50%、粳米15-40%、燕麦片10-15%、藜麦3-8%、小麦胚芽1-3%、麦芽1-2%、茯苓0.4-0.6%、白扁豆（炒）2-6%、莲子2-4%、山药1-3%、人参0.1-0.2%、甘草0.2-0.4%、橘皮0.2-0.4%、桔梗0.15-0.3%、芡实0.2-0.3%、砂仁0.1-0.2%。
优选地，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米30-50%、粳米20-40%、燕麦片10-15%、藜麦3-8%、小麦胚芽1-3%、麦芽1-2%、茯苓0.4-0.6%、白扁豆（炒）3-5%、莲子2-4%、山药1-3%、人参0.1-0.2%、甘草0.2-0.4%、橘皮0.2-0.4%、桔梗0.15-0.3%、芡实0.2-0.3%、砂仁0.1-0.2%。
优选地，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米40%、粳米28%、燕麦片12.65%、藜麦5%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）4%、莲子3%、山药2%、人参0.15%、甘草0.3%、橘皮0.3%、桔梗0.2%、芡实0.25%、砂仁0.15%。
优选地，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米35%、粳米32%、燕麦片13.5%、藜麦6%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）3%、莲子3%、山药2%、人参0.2%、甘草0.3%、橘皮0.35%、桔梗0.25%、芡实0.2%、砂仁0.2%。
优选地，所述粳米选用富硒粳米。
优选地，所述人参选用人工种植的人参。
根据本发明的第二方面，提供一种营养米稀的制备工艺，其包括以下步骤：
（1）原料验收，按照原料执行标准选取各种优质原材料；
（2）精选清洗，对各种原料进行分别浸洗，去除杂质，以无肉眼可见杂质为准；
（3）粉碎（提取浓缩），对各种原料分别进行粉碎，并过80目筛网；对各种原料分别进行提取，提取时间：24-40分钟，提取温度：40-60℃；对各种提取后的原料进行浓缩，浓缩为块状固体，浓缩温度：40-50℃；
（4）配料，按照配方的重量比进行配料；
（5）混合精磨，将各种配料混合，再将混合物进行精磨，得到混合料；
（6）乳化，使用乳化设备对混合料进行乳化；
（7）预糊化，使用糊化设备对乳化后的混合料进行预糊化，时间为30分钟；
（8）闪蒸熟化，对糊化后的混合料进行闪蒸熟化，时间：30分钟，温度：150℃；
（9）破碎，对冷却后的熟化混合料进行破碎，颗粒度以2厘为准；
（10）包装，进行大包包装，包装机温度中封在95-150℃；
（11）过程检验，每一批次都按照执行标准检验；
（12）分装，进行分装，包装机温度中封在90-130℃，横封在95-150℃；封口机温度为220-250℃；净含量和密封性抽检频次30分钟/次；
（13）日期批号标注，为分装后的包装标注日期批号，并进行抽检，抽检频次30分钟/次，确保每个产品都要日期、批号；
（14）产品检验，每一批次都按照执行标准检验；
（15）合格品入库，将检验合格的产品入库分类存放，存放要求：离地距离不低于10cm、离墙距离不小于50cm。
本发明的有益效果是：本发明的营养米稀营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳、养护肠胃等功效；制备工艺完善，适合进行推广。
附图说明
图1为本发明的制备工艺流程图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
实施例1
一种营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米40%、粳米28%、燕麦片12.65%、藜麦5%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）4%、莲子3%、山药2%、人参0.15%、甘草0.3%、橘皮0.3%、桔梗0.2%、芡实0.25%、砂仁0.15%。
该营养米稀的制备方法如下：
（1）原料验收，按照原料执行标准选取各种优质原材料；
（2）精选清洗，对各种原料进行分别浸洗，去除杂质，以无肉眼可见杂质为准；
（3）粉碎（提取浓缩），对各种原料分别进行粉碎，并过80目筛网；对各种原料分别进行提取，提取时间：35分钟，提取温度：50℃；对各种提取后的原料进行浓缩，浓缩为块状固体，浓缩温度：50℃；
（4）配料，按照配方的重量比进行配料；
（5）混合精磨，将各种配料混合，再将混合物进行精磨，得到混合料；
（6）乳化，使用乳化设备对混合料进行乳化；
（7）预糊化，使用糊化设备对乳化后的混合料进行预糊化，时间为30分钟；
（8）闪蒸熟化，对糊化后的混合料进行闪蒸熟化，时间：30分钟，温度：150℃；
（9）破碎，对冷却后的熟化混合料进行破碎，颗粒度以2厘为准；
（10）包装，进行大包包装，包装机温度中封在120℃；
（11）过程检验，每一批次都按照执行标准检验；
（12）分装，进行分装，包装机温度中封在120℃，横封在130℃；封口机温度为240℃；净含量和密封性抽检频次30分钟/次；
（13）日期批号标注，为分装后的包装标注日期批号，并进行抽检，抽检频次30分钟/次，确保每个产品都要日期、批号；
（14）产品检验，每一批次都按照执行标准检验；
（15）合格品入库，将检验合格的产品入库分类存放，存放要求：离地距离不低于10cm、离墙距离不小于50cm。
实施例2
大米35%、粳米32%、燕麦片13.5%、藜麦6%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）3%、莲子3%、山药2%、人参0.2%、甘草0.3%、橘皮0.35%、桔梗0.25%、芡实0.2%、砂仁0.2%。
该营养米稀的制备方法如下：
（1）原料验收，按照原料执行标准选取各种优质原材料；
（2）精选清洗，对各种原料进行分别浸洗，去除杂质，以无肉眼可见杂质为准；
（3）粉碎（提取浓缩），对各种原料分别进行粉碎，并过80目筛网；对各种原料分别进行提取，提取时间：30分钟，提取温度：55℃；对各种提取后的原料进行浓缩，浓缩为块状固体，浓缩温度：50℃；
（4）配料，按照配方的重量比进行配料；
（5）混合精磨，将各种配料混合，再将混合物进行精磨，得到混合料；
（6）乳化，使用乳化设备对混合料进行乳化；
（7）预糊化，使用糊化设备对乳化后的混合料进行预糊化，时间为30分钟；
（8）闪蒸熟化，对糊化后的混合料进行闪蒸熟化，时间：30分钟，温度：150℃；
（9）破碎，对冷却后的熟化混合料进行破碎，颗粒度以2厘为准；
（10）包装，进行大包包装，包装机温度中封在130℃；
（11）过程检验，每一批次都按照执行标准检验；
（12）分装，进行分装，包装机温度中封在110℃，横封在130℃；封口机温度为220℃；净含量和密封性抽检频次30分钟/次；
（13）日期批号标注，为分装后的包装标注日期批号，并进行抽检，抽检频次30分钟/次，确保每个产品都要日期、批号；
（14）产品检验，每一批次都按照执行标准检验；
（15）合格品入库，将检验合格的产品入库分类存放，存放要求：离地距离不低于10cm、离墙距离不小于50cm。
实施例3
对实施例1制得的米稀样品进行营养分析，得到营养成分：
| 项目 | 每100克 | 营养素参考值% |
| 能量 | 1655KJ | 19% |
| 蛋白质 | 10.8g | 18% |
| 脂肪 | 2.0g | 3% |
| 碳水化合物 | 82.2g | 27% |
| 钠 | 100mg | 5% |
营养成分表1
实施例4
对实施例2制得的米稀样品进行营养分析，得到营养成分：
| 项目 | 每100克 | 营养素参考值% |
| 能量 | 1697KJ | 20% |
| 蛋白质 | 8.6g | 14% |
| 脂肪 | 3.5g | 6% |
| 碳水化合物 | 83.6g | 28% |
| 钠 | 90mg | 5% |
营养成分表2
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (8)
1.一种营养米稀，其特征在于，包括以下组分：大米、粳米、燕麦片、藜麦、小麦胚芽、麦芽、茯苓、白扁豆（炒）、莲子、山药、人参、甘草、橘皮、桔梗、芡实、砂仁。
2.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米15-50%、粳米15-40%、燕麦片10-15%、藜麦3-8%、小麦胚芽1-3%、麦芽1-2%、茯苓0.4-0.6%、白扁豆（炒）2-6%、莲子2-4%、山药1-3%、人参0.1-0.2%、甘草0.2-0.4%、橘皮0.2-0.4%、桔梗0.15-0.3%、芡实0.2-0.3%、砂仁0.1-0.2%。
3.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米30-50%、粳米20-40%、燕麦片10-15%、藜麦3-8%、小麦胚芽1-3%、麦芽1-2%、茯苓0.4-0.6%、白扁豆（炒）3-5%、莲子2-4%、山药1-3%、人参0.1-0.2%、甘草0.2-0.4%、橘皮0.2-0.4%、桔梗0.15-0.3%、芡实0.2-0.3%、砂仁0.1-0.2%。
4.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米40%、粳米28%、燕麦片12.65%、藜麦5%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）4%、莲子3%、山药2%、人参0.15%、甘草0.3%、橘皮0.3%、桔梗0.2%、芡实0.25%、砂仁0.15%。
5.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述营养米稀，按重量份计，包括以下组分：大米35%、粳米32%、燕麦片13.5%、藜麦6%、小麦胚芽2%、麦芽1.5%、茯苓0.5%、白扁豆（炒）3%、莲子3%、山药2%、人参0.2%、甘草0.3%、橘皮0.35%、桔梗0.25%、芡实0.2%、砂仁0.2%。
6.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述粳米选用富硒粳米。
7.根据权利要求１所述的一种营养米稀，其特征在于，所述人参选用人工种植的人参。
8.一种营养米稀的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：
（1）原料验收，按照原料执行标准选取各种优质原材料；
（2）精选清洗，对各种原料进行分别浸洗，去除杂质，以无肉眼可见杂质为准；
（3）粉碎（提取浓缩），对各种原料分别进行粉碎，并过80目筛网；对各种原料分别进行提取，提取时间：24-40分钟，提取温度：40-60℃；对各种提取后的原料进行浓缩，浓缩为块状固体，浓缩温度：40-50℃；
（4）配料，按照配方的重量比进行配料；
（5）混合精磨，将各种配料混合，再将混合物进行精磨，得到混合料；
（6）乳化，使用乳化设备对混合料进行乳化；
（7）预糊化，使用糊化设备对乳化后的混合料进行预糊化，时间为30分钟；
（8）闪蒸熟化，对糊化后的混合料进行闪蒸熟化，时间：30分钟，温度：150℃；
（9）破碎，对冷却后的熟化混合料进行破碎，颗粒度以2厘为准；
（10）包装，进行大包包装，包装机温度中封在95-150℃；
（11）过程检验，每一批次都按照执行标准检验；
（12）分装，进行分装，包装机温度中封在90-130℃，横封在95-150℃；封口机温度为220-250℃；净含量和密封性抽检频次30分钟/次；
（13）日期批号标注，为分装后的包装标注日期批号，并进行抽检，抽检频次30分钟/次，确保每个产品都要日期、批号；
（14）产品检验，每一批次都按照执行标准检验；
（15）合格品入库，将检验合格的产品入库分类存放，存放要求：离地距离不低于10cm、离墙距离不小于50cm。
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