CN113142552A - 一种止咳润肺的虎奶菇米稀及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种止咳润肺的虎奶菇米稀及其制备方法。所述的虎奶菇米稀是由虎奶菇、川贝母、甜杏仁、松仁、粳米、薏苡仁、芡实和适量糖粉组成。本发明采用药食同源的组合物，对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘、老年肺气肿等疾病有神奇疗效，有助于提高幼儿和老年人的体质，免疫力，智力和记忆力等。所发明的止咳润肺米稀可以随时随地冲泡饮用，方便快捷，老少皆宜，工艺简便，易于产业化。入口丝滑，香醇可口，有效解决小儿抵触吃药的烦恼。同时采用的食材天然无公害，不添加香精色素，不添加防腐剂，成功规避西药、添加剂对人体产生的副作用，提倡“食物调养”绿色医疗的健康养生理念。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种止咳润肺的虎奶菇米稀及其制备方法。
背景技术
咳嗽，是种常见的呼吸系统疾病，一年四季皆可发病，秋冬干燥季节尤为严重。发作时间多为早晨或夜间，病症反反复复。尤其是小儿咳嗽，病症时间长而反复。为了减轻幼儿的痛苦，防止加重病情，引发肺炎等疾病，家长们往往选择就医，服用西药或打针来得以缓解。医药虽然治愈效果快，然而却有许多副作用，经常服用将会影响小儿的健康成长。同时，幼儿常有抗拒吃药的现象，许多家长会面临喂药困难的烦恼。有时采取强行灌药的方法，逼迫孩子，导致幼儿哭的撕心裂肺。这样不仅容易引起幼儿呛咳，还会给幼儿造成心理阴影。而对于哮喘或老年肺气肿等顽疾，更多的是通过中药来调理，但中药的熬制麻烦且耗时太长。因此，寻找一种方便快捷，无副作用，口感好的止咳润肺调理方法是相当重要的。
本发明针对市场需求，以药食同源的虎奶菇为原料，提出一种止咳润肺的虎奶菇米稀的制备方法。虎奶菇，又名菌核侧耳，核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳等，是一种珍贵的药食同源真菌。其菌核的营养成分十分丰富，含有葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麦芽糖以及钾、钠、钙、镁等矿物质元素，具有滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂的功效，可以治疗胃病、便秘、发烧、感冒、哮喘、高血压等病症，并可制成预防哮喘病、糖尿病、冠心病的天然保健药品。虎奶菇虽然具有如此高的营养价值和药用价值，然而好品质的虎奶菇在市场上往往是供不应求。东华理工大学李荣同与包水明团队长期致力于虎奶菇的研发，成功研发出东华虎奶-1号菌种(《食用真菌菌核侧耳菌株及其应用》，专利号CN101240248)，虎奶菇0121号(《临川虎奶菇0121栽培试验初报》，食用菌，2016，4，37)，以及虎奶菇的栽培技术(《虎奶菇林下覆土栽培试验》，北方园艺，2016，22，146-148)，有利于优质虎奶菇的推广应用。
本发明采用团队优质培育的虎奶菇菌种为原料，加入适量川贝母、甜杏仁、松仁、粳米、薏苡仁和芡实等，制成具有止咳润肺功效的虎奶菇米稀。目前，市场上尚未有止咳润肺的虎奶菇米稀产品。所添加的虎奶菇、川贝母、甜杏仁和松仁具有清热润肺，化痰止咳，散结消肿，润肠通便的功效。粳米具有补气生津，健脾止泻的功效；薏苡仁有利水渗透湿，除痹，排脓，解毒散结的作用；芡实具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。所发明的止咳润肺米稀对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘、老年肺气肿等疾病有神奇疗效，有助于提高幼儿和老年人的体质，免疫力，智力和记忆力等。老少皆宜，方便携带，随时随地冲泡饮用，省去熬煮的繁琐过程。香醇可口，易吸收，有效解决小儿抵触吃药的烦恼。采用的食材天然无公害，不添加香精色素，不添加防腐剂，成功规避西药、添加剂对人体产生的副作用，提倡“食物调养”绿色医疗的健康养生理念。
发明内容
本发明提供的一种止咳润肺的虎奶菇米稀及其制备方法，旨在发明一种绿色健康，方便快捷，具有止咳润肺功效的保健食品。虎奶菇是珍贵的药食同源食用菌，含有较高的蛋白质，矿物质、多糖及17种氨基酸。其中人体必需的氨基酸有7种，含量高于大部分的食用菌，是一种理想的保健营养食品。同时还具有滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂的功效，对小儿咳嗽、哮喘、老年肺气肿等顽疾有显著疗效。目前，咳嗽，哮喘等病症常用中药或西药来治疗。然而中药熬制麻烦，耗时，且味苦，而西药副作用大。因此，为了满足绿色健康，方便快捷，老少皆宜的要求，本发明将具有止咳润肺的食材同粳米、薏苡仁和芡实加工成粉，制备成易吸收，口感佳的虎奶菇米稀。
本发明具体的技术方案如下：
1、采用药食同源的原料，各组分用量的比例分别是：1份虎奶菇、1-2份川贝母、10份粳米、1-3份辅助食材和2-8份糖粉。
2、所述的辅助食材为甜杏仁、松仁、薏苡仁和芡实中的一种或多种
3、止咳润肺虎奶菇米稀的制备主要包括以下步骤：
(1)虎奶菇浆液的制备：挑选优质的虎奶菇，洗净，剪掉脚下黑色部分，切片。将川贝母、甜杏仁、松仁、薏苡仁和芡实洗净，切片，同虎奶菇混合，加入10-20倍的清水，在温火下熬煮45-60min。冷却后，采用胶体磨进行破碎20-40分钟，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入8-10倍的清水常温浸泡10-20小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50-55℃，用胶体磨磨20-40分钟，磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合10-30分钟，经过胶体磨再次研磨20-40分钟，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽压力为0.3-0.6MPa，辊筒的表面温度为130-170℃，蒸汽熟化干燥1-3分钟后，压制成片，使烘干后的薄片的含水率为5.0-10.0％。
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过80-120目筛；
(6)灭菌装袋：加入2-8份糖粉，过100目筛，混合均匀后，在120-125℃下杀菌2-10秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
4、步骤(6)所述的糖粉为蔗糖、葡萄糖、冰糖和淀粉糖浆中的一种或多种。
本发明的突出特点是：
(1)采用东华理工大学知名教授团队自主研发的优质虎奶菇为原料，含有较高的蛋白质，矿物质、多糖及17种氨基酸。其中人体必需的氨基酸有7种，含量高于大部分的食用菌，具有滋补强壮、解毒收敛、化积、降血脂的功效，有助于提高幼儿和老年人的体质，免疫力和抵抗力，对小儿咳嗽、哮喘、老年肺气肿等顽疾有显著疗效。
(2)所用食材天然无公害，不添加香精色素，不添加防腐剂，响应“食物调养”绿色医疗理念。
(3)方便快捷，随时随地冲泡饮用，避免中药费时熬煮的麻烦，以及西药、添加剂对人体产生的副作用。
(4)香醇可口，不易干结，易吸收，有效解决小儿抵触吃药的烦恼。
(5)先熬煮再用蒸汽辊筒快速干燥，这样能够让营养物质充分溶出，且不破坏营养成分。
具体实施方式
下面结合具体实施例进行详细的说明。以下实施例旨在对本发明进行理解，对发明内容本身不做任何限定。应该理解，本发明提到的一个或多个步骤不排斥在所述组合步骤前后还存在其它方法和步骤，或者这些明确提及的步骤之间还可以插入其它方法和步骤。还应理解，这些实例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的目的，而非为限制每个方法的排列次序或限定本发明的实施范围，其相对关系的改变或调整，在无实质技术内容变更的条件下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1
采用药食同源的配料，各组分用量如下：
| 虎奶菇 | 3g |
| 川贝母 | 3g |
| 甜杏仁 | 3g |
| 松仁 | 3g |
| 粳米 | 30g |
| 薏苡仁 | 6g |
| 芡实 | 3g |
| 冰糖 | 8g |
(1)虎奶菇浆液的制备：挑选优质的虎奶菇，洗净，剪掉脚下黑色部分，切片。将川贝母、甜杏仁、松仁、薏苡仁和芡实洗净，切片，同虎奶菇混合，加入15倍的清水，在温火下熬煮45min。冷却后，采用胶体磨进行破碎30分钟，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入10倍的清水常温浸泡12小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50℃，用胶体磨磨30分钟，磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合20分钟，经过胶体磨再次研磨30分钟，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽压力为0.5MPa，辊筒的表面温度为145℃，蒸汽熟化干燥2分钟后，压制成片，烘干后的薄片的含水率为8.0％。
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过100目筛；
(6)灭菌装袋：加入100目的冰糖粉，混合均匀后，在120℃下杀菌3秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
实施例2
采用药食同源的配料，各组分用量如下：
| 虎奶菇 | 3g |
| 川贝母 | 3g |
| 松仁 | 3g |
| 粳米 | 30g |
| 薏苡仁 | 6g |
| 芡实 | 3g |
| 淀粉糖浆 | 10g |
(1)虎奶菇浆液的制备：挑选优质的虎奶菇，洗净，剪掉脚下黑色部分，切片。将川贝母、松仁、薏苡仁和芡实洗净，切片，同虎奶菇混合，加入15倍的清水，在温火下熬煮45min。冷却后，采用胶体磨进行破碎30分钟，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入10倍的清水常温浸泡12小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50℃，用胶体磨磨30分钟，磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合20分钟，经过胶体磨再次研磨30分钟，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽压力为0.5MPa，辊筒的表面温度为145℃，蒸汽熟化干燥2分钟后，压制成片，烘干后的薄片的含水率为8.0％。
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过100目筛；
(6)灭菌装袋：加入100目的淀粉糖粉，混合均匀后，在120℃下杀菌3秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
实施例3
采用药食同源的配料，各组分用量如下：
| 虎奶菇 | 3g |
| 川贝母 | 3g |
| 甜杏仁 | 3g |
| 松仁 | 3g |
| 粳米 | 30g |
| 薏苡仁 | 6g |
| 葡萄糖 | 8g |
(1)虎奶菇浆液的制备：挑选优质的虎奶菇，洗净，剪掉脚下黑色部分，切片。将川贝母、甜杏仁、松仁和薏苡仁洗净，切片，同虎奶菇混合，加入15倍的清水，在温火下熬煮45min。冷却后，采用胶体磨进行破碎30分钟，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入10倍的清水常温浸泡12小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50℃，用胶体磨磨30分钟，磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合20分钟，经过胶体磨再次研磨30分钟，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽压力为0.5MPa，辊筒的表面温度为145℃，蒸汽熟化干燥2分钟后，压制成片，烘干后的薄片的含水率为8.0％。
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过100目筛；
(6)灭菌装袋：加入100目的葡萄糖粉，混合均匀后，在120℃下杀菌3秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
实施例4
采用药食同源的配料，各组分用量如下：
| 虎奶菇 | 3g |
| 川贝母 | 3g |
| 粳米 | 30g |
| 薏苡仁 | 6g |
| 芡实 | 3g |
| 冰糖 | 8g |
(1)虎奶菇浆液的制备：挑选优质的虎奶菇，洗净，剪掉脚下黑色部分，切片。将川贝母、薏苡仁和芡实洗净，切片，同虎奶菇混合，加入15倍的清水，在温火下熬煮45min。冷却后，采用胶体磨进行破碎30分钟，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入10倍的清水常温浸泡12小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50℃，用胶体磨磨30分钟，磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合20分钟，经过胶体磨再次研磨30分钟，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽压力为0.5MPa，辊筒的表面温度为145℃，蒸汽熟化干燥2分钟后，压制成片，烘干后的薄片的含水率为8.0％。
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过100目筛；
(6)灭菌装袋：加入100目的冰糖粉，混合均匀后，在120℃下杀菌3秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
实施例5
食用方法：取干净的杯子，加入150-200ml温开水(温度以37-50℃为宜)。然后加入20-25g将本实施例所制得的虎奶菇米稀，等待30秒吸收水分后，顺时针方向搅拌45-60秒，直到分散均匀，即可饮用。
Claims (7)
1.一种止咳润肺的虎奶菇米稀，其特征在于，采用药食同源的原料，各组分用量的比例分别是：1份虎奶菇、1-2份川贝母、10份粳米，1-3份辅助食材和2-8份糖粉。
2.根据权利要求1所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，所述的辅助食材为甜杏仁、松仁、薏苡仁、芡实中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，主要包括以下步骤：
(1)虎奶菇浆液的制备：将虎奶菇、川贝母、和辅助食材洗净，切片，加入10-20倍的清水，在温火下熬煮45-60min。冷却后，采用胶体磨进行破碎，磨成浆液；
(2)粳米浆液的制备：精选优质的粳米，淘洗干净，加入8-10倍的清水常温浸泡10-20小时，浸泡过程中每隔3小时搅拌一次。浸泡结束后加热到50-55℃，用胶体磨磨成米浆；
(3)均质混料：将虎奶菇浆液和粳米浆液倒入混料罐中进行均质混合，经过胶体磨再次研磨，确保所有原料细腻混合均匀；
(4)辊筒干燥：将混合浆料均匀涂布在辊筒上，蒸汽熟化干燥1-3分钟后，压制成片；
(5)破碎成粉：将烘干后的薄片破碎成粉，并过80-120目筛；
(6)灭菌装袋：加入2-8份糖粉，混合均匀后，在120-125℃下杀菌2-10秒后，进行无菌包装，即得到止咳润肺的虎奶菇米稀成品。真空密封包装并贮藏在阴凉干燥处。
4.根据权利要求2所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，步骤(1)、(2)、(3)所述的胶体磨磨浆时间为20-40分钟。
5.根据权利要求2所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，步骤(3)所述的均质混合时间为10-30分钟。
6.根据权利要求2所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，步骤(4)的蒸汽压力为0.3-0.6MPa，辊筒的表面温度为130-170℃，烘干后的薄片的含水率为5.0-10.0％。
7.根据权利要求2所述的止咳润肺虎奶菇米稀，其特征在于，步骤(6)所述的糖粉为蔗糖、葡萄糖、冰糖和淀粉糖浆中的一种或多种。
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