CN107212260A - 一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下成分：糙米、山楂、淮山药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、南瓜、胡萝卜、薄荷粉、牛初乳和玉米。本发明的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，以糙米和玉米作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖可以使肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康；蓝莓和牛初乳均营养价值非常高，但是如果加工效果不好，营养容易丧失，为了保护营养价值不丧失，本发明中加入了麦芽糊精，对这两种原料进行保护，最终得到的幼儿冲调粉对提高幼儿免疫力效果显著。

Description

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

玉米是一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。

幼儿，通常是指1岁至3岁的幼儿，与1岁以内婴儿相比，身长和体重的增长速度有所减慢。生后第一年身长共增长25厘米左右，1岁后身长增长速度逐渐减慢，1~2岁内全年身长增长约10厘米。2岁以后更慢，平均每年增长5厘米左右。1岁以后直到学龄期，小儿体重每年平均增加2公斤左右。通常3岁以前的小儿体重增长较多，3-7岁身高的增加较体重为快。1-3岁小儿的体型仍为躯干部较长，下肢相对短。由于活动量增加，从外表看，不象婴儿期那么胖，这是正常现象。

幼儿时期，小儿的活动量大量增加，为了满足幼儿发育需要，右必要研究一种适合幼儿服用的全营养冲调粉，以取代母乳的地位。

发明内容

本发明目的在于提供一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉及其制备方法，以解决技术问题。

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下成分：糙米、山楂、淮山药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、南瓜、胡萝卜、薄荷粉、牛初乳和玉米。

优选的，所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下重量百分比的成分：糙米 20-40%、山楂 3-8%、淮山药 5-10%、食盐 1-3%、蓝莓 2-5%、麦芽糊精 1-2%、南瓜 4-8%、胡萝卜 3-7%、薄荷粉 1-4%、牛初乳 0.2-0.5%、玉米 余量。

进一步优选的，所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下重量百分比的成分：糙米 25-35%、山楂 6-8%、淮山药 6-8%、食盐 1-3%、蓝莓 3-5%、麦芽糊精 1-2%、南瓜 6-8%、胡萝卜 5-6%、薄荷粉 2-3%、牛初乳 0.2-0.5%、玉米 余量。

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将采摘后的蓝莓清洗后置于-18℃以下的冷库中冷冻，取用时，在超高压装置中解冻、粉碎，得到蓝莓粉；

B、将蓝莓粉、牛初乳和麦芽糊精混合后加水溶解，均质，冷冻干燥，得到混合干粉；

C、将其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；

D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

E、将步骤D中的粗制杂粮食品粉碎后与步骤B中的混合干粉混合后搅拌均匀，即可。

优选的，所述的步骤B中，三种原料与水的质量比为（5-12）：1。

优选的，所述的步骤C中，三种原料与水的质量比为100：（8-12）。

蓝莓含有丰富的营养成分，是一种品质优良、高锌、高钙、高维生素的营养保健果品。现已有研究表明蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果。蓝莓它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。而且蓝莓各种产品已经走向市场，逐渐被广大群众所接受和喜爱。目前，蓝莓产品品种繁多，其中蓝莓饮品更是受到大众的欢迎，但是其质量良莠不齐，并且多数处在下述问题：原料浪费严重，口感不够理想，营养成分损失严重，尤其是以花色苷损失最为严重。

本发明具有以下有益效果：本发明的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，以糙米和玉米作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康；为了进一步提高冲调粉的营养价值，加入了山楂、淮山药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、南瓜、胡萝卜、薄荷粉和牛初乳，其中蓝莓和牛初乳均为营养价值非常高，但是如果加工效果不好，营养容易丧失，为了保护营养价值不丧失，本发明中加入了麦芽糊精，对这两种原料进行保护，最终得到的幼儿冲调粉对提高幼儿免疫力效果显著。

在具体的临床试验中，将本发明的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉作为主食给幼儿食用，比药物治疗幼儿的接受度要高很多，特别是对患有厌食症的幼儿，抵触情绪没有对药物和主食那么强烈，治疗效果也要好很多。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下重量百分比的成分：糙米 28%、山楂7%、淮山药 6%、食盐 2%、蓝莓 4%、麦芽糊精 1.5%、南瓜 7%、胡萝卜 5.5%、薄荷粉 2.8%、牛初乳 0.4%、玉米 余量。

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将采摘后的蓝莓清洗后置于-18℃以下的冷库中冷冻，取用时，在超高压装置中解冻、粉碎，得到蓝莓粉；

B、将蓝莓粉、牛初乳和麦芽糊精混合后加水溶解，均质，冷冻干燥，得到混合干粉；

C、将其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；

D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

E、将步骤D中的粗制杂粮食品粉碎后与步骤B中的混合干粉混合后搅拌均匀，即可。

所述的步骤B中，三种原料与水的质量比为10：1。

所述的步骤C中，三种原料与水的质量比为100：9。

实施例2

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下重量百分比的成分：糙米 25%、山楂8%、淮山药 6%、食盐 3%、蓝莓 3%、麦芽糊精 2%、南瓜 6%、胡萝卜 6%、薄荷粉 2%、牛初乳0.5%、玉米 余量。

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将采摘后的蓝莓清洗后置于-18℃以下的冷库中冷冻，取用时，在超高压装置中解冻、粉碎，得到蓝莓粉；

B、将蓝莓粉、牛初乳和麦芽糊精混合后加水溶解，均质，冷冻干燥，得到混合干粉；

C、将其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；

D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

E、将步骤D中的粗制杂粮食品粉碎后与步骤B中的混合干粉混合后搅拌均匀，即可。

所述的步骤B中，三种原料与水的质量比为5：1。

所述的步骤C中，三种原料与水的质量比为100：12。

实施例3

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，包括以下重量百分比的成分：糙米 35%、山楂6%、淮山药 8%、食盐 1%、蓝莓 5%、麦芽糊精 1%、南瓜 8%、胡萝卜 5%、薄荷粉 3%、牛初乳0.2%、玉米 余量。

一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，包括以下步骤：

A、将采摘后的蓝莓清洗后置于-18℃以下的冷库中冷冻，取用时，在超高压装置中解冻、粉碎，得到蓝莓粉；

B、将蓝莓粉、牛初乳和麦芽糊精混合后加水溶解，均质，冷冻干燥，得到混合干粉；

C、将其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；

D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

E、将步骤D中的粗制杂粮食品粉碎后与步骤B中的混合干粉混合后搅拌均匀，即可。

所述的步骤B中，三种原料与水的质量比为12：1。

所述的步骤C中，三种原料与水的质量比为100：8。

以下对实施例1的幼儿冲调粉进行临床试验，得到如下结果：

小儿厌食症是指小儿食欲不振、不思饮食、甚至拒食的一种病症，常伴有腹胀、消瘦、哭闹不止、营养不良、生长发育迟缓等症状。凡具有以上症状者，均作为选择测试志愿者的标准。

诊断标准

（1）年龄：2-3岁的男女幼儿。

（2）厌食时间：厌食3个月以上。

（3）食量：每天谷类食物摄取量不足75克，同时肉、蛋、奶等摄入量极少。

（4）生长发育：身高、体重均低于同年龄正常平均水平。

测试方案

全部志愿者采用完全随机法分为两组。食品组50例，每日3次，每次50克；对照组50例，志愿者口服江中牌小儿健胃消食片，每日3次，每次2片，温开水送服。两组在测试期间不用其它任何治疗方法，30天后统计疗效。

疗效评定标准

治愈：症状完全消失。

显效：症状较前显著好转。

无效：症状无明显变化，或有加重的趋势。

放弃治疗：由于幼儿对药物的抗拒，无法完成30天的治疗过程。

表1为临床测试的结果：

	治愈人数	显效人数	无效人数	放弃治疗人数	治愈率%
						实施例1	47	3	0	0	100
对照组	34	8	3	5	84

由以上测试数据可以知道，本发明的幼儿冲调粉对小儿厌食症有非常显著的疗效，尤其是对于一些对药物的抗拒心理比较严重的幼儿，治疗效果非常好。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下成分：糙米、山楂、淮山药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、南瓜、胡萝卜、薄荷粉、牛初乳和玉米。

2.如权利要求1所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：糙米 20-40%、山楂 3-8%、淮山药 5-10%、食盐 1-3%、蓝莓 2-5%、麦芽糊精1-2%、南瓜 4-8%、胡萝卜 3-7%、薄荷粉 1-4%、牛初乳 0.2-0.5%、玉米 余量。

3.如权利要求2所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：糙米 25-35%、山楂 6-8%、淮山药 6-8%、食盐 1-3%、蓝莓 3-5%、麦芽糊精1-2%、南瓜 6-8%、胡萝卜 5-6%、薄荷粉 2-3%、牛初乳 0.2-0.5%、玉米 余量。

4.一种糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将采摘后的蓝莓清洗后置于-18℃以下的冷库中冷冻，取用时，在超高压装置中解冻、粉碎，得到蓝莓粉；

B、将蓝莓粉、牛初乳和麦芽糊精混合后加水溶解，均质，冷冻干燥，得到混合干粉；

C、将其余原料混合并粉碎后，过80目筛，与水搅拌均匀；

D、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

E、将步骤D中的粗制杂粮食品粉碎后与步骤B中的混合干粉混合后搅拌均匀，即可。

5.如权利要求4所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤B中，三种原料与水的质量比为（5-12）：1。

6.如权利要求4所述的糙米和玉米比例混合的幼儿冲调粉的制备方法，其特征在于，所述的步骤C中，三种原料与水的质量比为100：（8-12）。