CN106616353A - 一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法，以糙米和玉米作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康；再结合薏米仁、淮山药、山楂和薄荷粉等辅料，不但口味好，营养丰富；而且作为零食青少年服用后可以改善肠胃功能，增强食欲，对5‑12岁的儿童厌食症有非常好的治疗效果。

Description

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

玉米又名赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

发明内容

本发明目的在于提供一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法，以解决技术问题。

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35-45%

薏米仁 10-15%

淮山药 2-5%

砂仁 0.5-2%

食盐 0.5-2%

山楂 3-5%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 2-5%

胡萝卜 1-3%

薄荷粉 0.5-1.5%

玉米 余量。

优选的，所述的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 40%

薏米仁 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 3%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

薄荷粉 0.9%

玉米 余量。

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

本发明具有以下有益效果：本发明的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，以糙米和玉米作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康；薏仁性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效；胡萝卜中的胡萝卜素可维持人体的正常机能，南瓜富含的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；山楂可开胃消食，增强机体免疫力，其味道酸甜，作为辅料与南瓜、砂仁、薄荷粉和食盐相配合可掩盖黄莲的苦味，增强食品的口感，芝麻含维生素、亚油酸、多种矿物质和各种丰富的营养成分，其对于改善促进新陈代谢有很好的效果；薏米仁、淮山药、砂仁和黄莲相互配合，具有健脾、消食，改善肠胃功能的效果；薄荷粉不但可以改善食物的口味，而且薄荷的香味可以提升食用者的食欲，并改善口气；更重要的是薄荷还有消除胀气、纾解胃痛及胃灼热的作用；通过上述主料和辅料的配比控制制成的休闲食品，不但口味好，营养丰富；而且作为零食青少年服用后可以改善肠胃功能，增强食欲，对5-12岁的儿童厌食症有非常好的治疗效果。

本发明的方法制备的杂粮食品口感香脆、保留各主要原料和辅料中丰富的膳食纤维、维生素、多糖等营养物质，可以提高人体对这些营养成分的利用率。

在具体的临床试验中，将本发明的糙米和玉米混合的儿童休闲食品作为零食给儿童食用，比药物治疗儿童的接受度要高很多，特别是对患有厌食症的儿童，抵触情绪没有对药物和主食那么强烈，治疗效果也要好很多。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。

以下为具体的糙米和玉米混合的儿童休闲食品的配方。

实施例1

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 40%

薏米仁 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 1%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

薄荷粉 0.9%

玉米 余量。

实施例2

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35%

薏米仁 15%

淮山药 2%

砂仁 2%

食盐 2%

山楂 5%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 2%

胡萝卜 3%

薄荷粉 0.5%

玉米 余量。

实施例3

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 45%

薏米仁 10%

淮山药 5%

砂仁 0.5%

食盐 0.5%

山楂 3%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 5%

胡萝卜 1%

薄荷粉 1.5%

玉米 余量。

以下对实施例1的儿童休闲食品进行临床试验，得到如下结果：

小儿厌食症是指小儿食欲不振、不思饮食、甚至拒食的一种病症，常伴有腹胀、消瘦、哭闹不止、营养不良、生长发育迟缓等症状。凡具有以上症状者，均作为选择测试志愿者的标准。

诊断标准

（1）年龄：5-12岁的男女儿童。

（2）厌食时间：厌食3个月以上。

（3）食量：每天谷类食物摄取量不足75克，同时肉、蛋、奶等摄入量极少。

（4）生长发育：身高、体重均低于同年龄正常平均水平。

测试方案

全部志愿者采用完全随机法分为两组。食品组50例，每日3次，每次50克；对照组50例，志愿者口服江中牌小儿健胃消食片，每日3次，每次2片，温开水送服。两组在测试期间不用其它任何治疗方法，30天后统计疗效。

疗效评定标准如下：

治愈：症状完全消失。

显效：症状较前显著好转。

无效：症状无明显变化，或有加重的趋势。

放弃治疗：由于儿童对药物的抗拒，无法完成30天的治疗过程。

表1为临床测试的结果：

	治愈人数	显效人数	无效人数	放弃治疗人数	治愈率%
						实施例1	43	4	3	0	86
对照组	31	4	6	9	62

由以上测试数据可以知道，本发明的儿童休闲食品对小儿厌食症有非常显著的疗效，尤其是对于一些对药物的抗拒心理比较严重的儿童，把儿童休闲食品当成零食长期食用后，治疗效果非常好。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 50-60%

薏米仁 8-12%

淮山药 2-5%

砂仁 0.5-1%

食盐 0.5-2%

山楂 2-6%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 1-3%

胡萝卜 1-3%

薄荷粉 1-2%

玉米 余量。

2.如权利要求1所述的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 40%

薏米仁 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 1%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

薄荷粉 0.9%

玉米 余量。

3.如权利要求1所述的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35%

薏米仁 15%

淮山药 2%

砂仁 2%

食盐 2%

山楂 5%

黄莲 0.5%

芝麻 0.5%

南瓜 2%

胡萝卜 3%

薄荷粉 0.5%

玉米 余量。

4.如权利要求1所述的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，其特征在于，包括以下重量百分比的成分：

糙米 45%

薏米仁 10%

淮山药 5%

砂仁 0.5%

食盐 0.5%

山楂 3%

黄莲 1%

芝麻 0.2%

南瓜 5%

胡萝卜 1%

薄荷粉 1.5%

玉米 余量。

5.一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。