CN111053240A - 一种代餐粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健功能食品技术领域，具体的说是一种代餐粉及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份，备用；将薏米、核桃仁、黑芝麻洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；本发明主要用于解决现有技术中的代餐粉中含有大量孕妇不能食用的物质，易导致孕妇身体健康出现问题，同时无法使用代餐粉解决食欲不振、恶心、呕吐等一系列反应的问题。

Description

一种代餐粉及其制备方法

技术领域

本发明属于保健功能食品技术领域，具体的说是一种代餐粉及其制备方法。

背景技术

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主，其它属类植物的根、茎、果实等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品，它集营养均衡、效果显著、食用方便等优点于一身，自全谷粉及有机胚芽粉面世以来，得到众多减肥瘦身人士的喜爱和欢迎，减肥效果好，无副作用，代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法，代餐粉为国际食品法典委员会公布的《减肥用低能量配方食品标准》，关于代餐粉中谷物均衡营养的效果介绍可以参照龙源期刊网中陈立中作者所著的说“五谷”，但是，目前的五谷生产公司所生产出的代餐粉存在以下问题：

很多女性在怀孕期间身体会发生肿胀，且因营养过剩会造成快速增肥，极其不利于孕妇的身体健康，且女性在怀孕期间体内绒毛膜促性腺激素(HCG)增多，胃酸分泌减少及胃排空时间延长，导致食欲不振、恶心、呕吐等一系列反应，所以很多孕妇在孕期间会选择食用代餐粉来保持身材，但现有技术中的代餐粉中含有大量孕妇不能食用的物质，并且有许多的孕妇身体敏感，对于食物有着要求，往往有许多的食品就没法食用，关于孕妇的饮食要求可以参照太平洋亲子网中的“孕妇饮食禁忌”推文。

为此现有技术中也出现了一些关于孕妇补方代餐粉及其制备方法的技术方案，如专利号为2019105451058的中国专利，专利名称为一种孕妇补方代餐粉及其制备方法，公开了一种适用于孕妇的代餐粉及其制备方法，通过在代餐粉中添加的薏米、红薯粉、黑芝麻、山药粉、小麦胚芽粉等农作物果实，该发明能达到孕妇营养补充的效果又能使食用者达到饱腹感，同时不会出现厌食的症状，而且能够有效的调节孕吐、干呕、腹胀等问题，具有易吸收与美容养颜的效果，但该代餐粉缺乏促进消化与提高胃口的成分，且在制作的过程中，不同的成分在在长时间的粉碎或搅打下会导致其细胞纤维受到损坏造成营养流失，从而降低了代餐粉的食用效果。

鉴于此，为了克服上述技术问题，本公司设计研发了一种新型的代餐粉及其制备方法，采用了独特的材料构成和使用方法，解决了上述技术问题。

发明内容

为了弥补现有技术的不足，本发明提出的一种代餐粉及其制备方法。本发明主要用于解决现有技术中的代餐粉中含有大量孕妇不能食用的物质，易导致孕妇身体健康出现问题，同时无法使用代餐粉解决食欲不振、恶心、呕吐等一系列反应的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：本发明所述的一种代餐粉，包括以下各重量份的组分：

薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份；通过在原料中增加葡萄干，不仅可以缓解孕妇的手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高孕妇的免疫力，还能有效的提高食用者的食用口感与胃口、增强孕妇的消化功能。

该制备方法包括以下步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；由于大枣需要进行更细致的粉碎以利于孕妇对营养进行更有效的吸收，故通过将大枣预先粉碎5-10分钟能够使得大枣进行更有效的粉碎，且葡萄干粉碎多度时容易导致内部营部营养成分的流失，通过将葡萄干最后放置在粉碎机内能够有效的减少葡萄干内部营养的流失，从而增加代餐粉的食用效果；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉与小麦胚芽粉进行混合搅打，其中红薯粉需提前加入与混合物一和混合物二进行混合搅打20分钟，接着再放入山药粉、羊奶粉和小麦胚芽粉，最后，放入苹果干进行混合制得所述代餐粉；因红薯粉与山药粉之间较为难溶，随即将红薯粉先行加入混合20分钟即可确保红薯粉被进一步均匀搅打，从而使得红薯粉更加细腻，以便于使后续加入山药粉后两者能够更加稳定均匀的融合，而因羊奶粉与小麦胚芽粉在长时间的搅打下会导致其细胞纤维受到损坏造成营养流失，随机将羊奶粉和小麦胚芽粉与山药粉一起加入与搅打后的红薯粉进行混合不仅可以使山药粉和红薯粉之间混合均匀，还能够保持羊奶粉和小麦胚芽粉之间应有的营养成分，即制成的代餐粉不仅易消化，还能够为孕妇提供充足的营养，从而确保孕妇的身体健康，且小麦胚芽粉中的核酸和叶酸在混合时能够有效降解羊奶粉中的α-S1酪蛋白，从而将孕妇食用后产生过敏反应的可能性降至最低，进一步确保孕妇的身体健康。

所述S3中研磨机在使用前需先在其内部投入蛋白质粉；所述蛋白质粉为大豆分离蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉中的一种或多种。

所述S4中制得的代餐粉放入干燥机进行干燥，所述干燥机的干燥温度为40-50℃，并使得干燥后物料中的水含量保持在3-7％，随后将干燥后的物料放置在杀菌箱中处理30-60min；在密闭保存24小时后，进行分装，包装、质检、入库；通过设置干燥机的干燥温度，减少干燥机因温度过高导致其对物料营养成分所造成的损坏，且在物料进行干燥后通过杀菌箱进行杀菌处理，能够减少物料上残留的有害细菌对营养成分与孕妇身体所产生的危害，从而大大提高了代餐粉食用时的安全性。

所述混合机包括安装框、密封罩、电机、转动罩和混合研磨罩；所述安装框的内部下端固定安装有电机；所述电机的转轴上端固定套接有转动罩；所述转动罩呈伞状，转动罩的下侧边缘转动安装在密封罩的上端，转动罩设在安装框内，且转动罩的外壁中开设有螺旋槽；所述密封罩固定安装在安装框的内部壁中，密封罩的上侧设有混合研磨罩；所述混合研磨罩的内侧横截面呈三角形；当需要对原材混合物进行混合时，即可将混合物投入安装框中，并将混合研磨罩扣合在安装框的上端，此时启动电机，使电机带动转动罩转动，因转动罩的外壁中开设有螺旋槽，即在转动罩转动时会将混合物均匀向上输送，并在输送过程中与混合研磨罩的下表面进行研磨混合，不仅可以确保混合物的混合效率，同时还能够对原料混合物进行二次研磨，确保混合物为粉状，避免产生颗粒物导致孕妇难以消化，同时转动罩在转动时会与密封罩产生摩擦，从而使得转动罩转动时会升温，即对其上表面的原料混合物进行升温，即使得红薯粉和山药粉中的活性因子处于活跃状态，进一步促进两者的混合，提高本代餐粉的消化效果。

所述混合研磨罩的下表面固定安装有摩擦条；所述摩擦条由食用级摩擦橡胶材料制成；当在对混合物进行混合研磨时，因混合研磨罩的下表面固定安装有摩擦条，摩擦条由食用级摩擦橡胶材料制成，所以在混合物在被转动罩向上运输时会进一步促进对混合物的研磨混合效率和效果。

一种代餐粉的制备方法，该方法适用于上述任一项所述代餐粉，该方法包括以下步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉、小麦胚芽粉进行混合搅打，其中红薯粉需提前加入与混合物一和混合物二进行混合搅打20分钟，接着再放入山药粉、羊奶粉和小麦胚芽粉混合制得所需的代餐粉。

本发明的有益效果如下：

1.在本发明提供的技术方案中，因红薯粉与山药粉之间较为难溶，随即将红薯粉先行加入混合20分钟即可确保红薯粉被进一步均匀搅打，从而使得红薯粉更加细腻，以便于使后续加入山药粉后两者能够更加稳定均匀的融合，而因羊奶粉与小麦胚芽粉在长时间的搅打下会导致其细胞纤维受到损坏造成营养流失，随即将羊奶粉和小麦胚芽粉与山药粉一起加入与搅打后的红薯粉进行混合不仅可以使山药粉和红薯粉之间混合均匀，还能够保持羊奶粉和小麦胚芽粉之间应有的营养成分，即制成的代餐粉不仅易消化，还能够为孕妇提供充足的营养，从而确保孕妇的身体健康。

2.本发明通过在原料中增加葡萄干，不仅可以缓解孕妇的手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高孕妇的免疫力，还能提高人们身体的代谢机能，使胃肠机能转好，消除便秘，有效的提高食用者的食用口感与胃口、增强孕妇的消化功能。

3.在本发明提供的技术方案中，当需要对原材混合物进行混合时，即可将混合物投入安装框中，并将混合研磨罩扣合在安装框的上端，此时启动电机，使电机带动转动罩转动，因转动罩的外壁中开设有螺旋槽，即在转动罩转动时会将混合物均匀向上输送，并在输送过程中与混合研磨罩的下表面进行研磨混合，不仅可以确保混合物的混合效率，同时还能够对原料混合物进行二次研磨，确保混合物为粉状，避免产生颗粒物导致孕妇难以消化，同时转动罩在转动时会与密封罩产生摩擦，从而使得转动罩转动时会升温，即对其上表面的原料混合物进行升温，即使得红薯粉和山药粉中的活性因子处于活跃状态，进一步促进两者的混合，提高本代餐粉的消化效果。

附图说明

图1是本发明的方法步骤图；

图2是本发明的结构示意图；

图中：安装框1，密封罩2，电机3，转动罩4，混合研磨罩5，螺旋槽6，摩擦条7。

具体实施方式

使用图1-图2对本发明一实施方式的一种代餐粉及其制备方法进行如下说明。

如图1-图2所示，本发明所述的一种代餐粉，包括以下各重量份的组分：

薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份；通过在原料中增加葡萄干，不仅可以缓解孕妇的手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高孕妇的免疫力，还能有效的提高食用者的食用口感与胃口、增强孕妇的消化功能。

该制备方法包括以下步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；由于大枣需要进行更细致的粉碎以利于孕妇对营养进行更有效的吸收，故通过将大枣预先粉碎5-10分钟能够使得大枣进行更有效的粉碎，且葡萄干粉碎多度时容易导致内部营部营养成分的流失，通过将葡萄干最后放置在粉碎机内能够有效的减少葡萄干内部营养的流失，从而增加代餐粉的食用效果；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉与小麦胚芽粉进行混合搅打，其中红薯粉需提前加入与混合物一和混合物二进行混合搅打20分钟，接着再放入山药粉、羊奶粉和小麦胚芽粉，最后，放入苹果干进行混合制得所述代餐粉；因红薯粉与山药粉之间较为难溶，随即将红薯粉先行加入混合20分钟即可确保红薯粉被进一步均匀搅打，从而使得红薯粉更加细腻，以便于使后续加入山药粉后两者能够更加稳定均匀的融合，而因羊奶粉与小麦胚芽粉在长时间的搅打下会导致其细胞纤维受到损坏造成营养流失，随机将羊奶粉和小麦胚芽粉与山药粉一起加入与搅打后的红薯粉进行混合不仅可以使山药粉和红薯粉之间混合均匀，还能够保持羊奶粉和小麦胚芽粉之间应有的营养成分，即制成的代餐粉不仅易消化，还能够为孕妇提供充足的营养，从而确保孕妇的身体健康，且小麦胚芽粉中的核酸和叶酸在混合时能够有效降解羊奶粉中的α-S1酪蛋白，从而将孕妇食用后产生过敏反应的可能性降至最低，进一步确保孕妇的身体健康。

所述S3中研磨机在使用前需先在其内部投入蛋白质粉；所述蛋白质粉为大豆分离蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉中的一种或多种。

所述S4中制得的代餐粉放入干燥机进行干燥，所述干燥机的干燥温度为40-50℃，并使得干燥后物料中的水含量保持在3-7％，随后将干燥后的物料放置在杀菌箱中处理30-60min；在密闭保存24小时后，进行分装，包装、质检、入库；通过设置干燥机的干燥温度，减少干燥机因温度过高导致其对物料营养成分所造成的损坏，且在物料进行干燥后通过杀菌箱进行杀菌处理，能够减少物料上残留的有害细菌对营养成分与孕妇身体所产生的危害，从而大大提高了代餐粉食用时的安全性。

所述混合机包括安装框1、密封罩2、电机3、转动罩4和混合研磨罩5；所述安装框1的内部下端固定安装有电机3；所述电机3的转轴上端固定套接有转动罩4；所述转动罩4呈伞状，转动罩4的下侧边缘转动安装在密封罩2的上端，转动罩4设在安装框1内，且转动罩4的外壁中开设有螺旋槽6；所述密封罩2固定安装在安装框1的内部壁中，密封罩2的上侧设有混合研磨罩5；所述混合研磨罩5的内侧横截面呈三角形；当需要对原材混合物进行混合时，即可将混合物投入安装框1中，并将混合研磨罩5扣合在安装框1的上端，此时启动电机3，使电机3带动转动罩4转动，因转动罩4的外壁中开设有螺旋槽6，即在转动罩4转动时会将混合物均匀向上输送，并在输送过程中与混合研磨罩5的下表面进行研磨混合，不仅可以确保混合物的混合效率，同时还能够对原料混合物进行二次研磨，确保混合物为粉状，避免产生颗粒物导致孕妇难以消化，同时转动罩4在转动时会与密封罩2产生摩擦，从而使得转动罩4转动时会升温，即对其上表面的原料混合物进行升温，即使得红薯粉和山药粉中的活性因子处于活跃状态，进一步促进两者的混合，提高本代餐粉的消化效果。

所述混合研磨罩5的下表面固定安装有摩擦条7；所述摩擦条7由食用级摩擦橡胶材料制成；当在对混合物进行混合研磨时，因混合研磨罩5的下表面固定安装有摩擦条7，摩擦条7由食用级摩擦橡胶材料制成，所以在混合物在被转动罩4向上运输时会进一步促进对混合物的研磨混合效率和效果。

一种代餐粉的制备方法，该方法适用于上述任一项所述代餐粉，该方法包括以下步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、苹果干3份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉与小麦胚芽粉进行混合搅打，最后，放入苹果干进行混合制得所述代餐粉。

具体工作流程如下：

当需要对原材混合物进行混合时，即可将混合物投入安装框1中，并将混合研磨罩5扣合在安装框1的上端，此时启动电机3，使电机3带动转动罩4转动，因转动罩4的外壁中开设有螺旋槽6，即在转动罩4转动时会将混合物均匀向上输送，并在输送过程中与混合研磨罩5的下表面进行研磨混合，不仅可以确保混合物的混合效率，同时还能够对原料混合物进行二次研磨，确保混合物为粉状，避免产生颗粒物导致孕妇难以消化，当在对混合物进行混合研磨时，因混合研磨罩5的下表面固定安装有摩擦条7，摩擦条7由食用级摩擦橡胶材料制成，所以在混合物在被转动罩4向上运输时会进一步促进对混合物的研磨混合效率和效果。

上面结合附图对本发明的实施例进行了描述，但是本发明并不局限于上述的具体实施方式，上述的具体实施方式仅仅是示意性的，而不是限制性的，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明宗旨和权利要求所保护的范围情况下，还可做出很多形式，这些均属于本发明的保护之内。

Claims (7)

1.一种代餐粉，其特征在于：包括以下各重量份的组分：

薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份。

2.根据权利要求1所述的一种代餐粉，其特征在于：该代餐粉包括以下制作步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉、小麦胚芽粉进行混合搅打，其中红薯粉需提前加入与混合物一和混合物二进行混合搅打20分钟，接着再放入山药粉、羊奶粉和小麦胚芽粉混合制得所需的代餐粉。

3.根据权利要求2所述的一种代餐粉，其特征在于：所述S3中研磨机在使用前需先在其内部投入蛋白质粉；所述蛋白质粉为大豆分离蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉或奶酪粉中的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的一种代餐粉，其特征在于：将所述S4中制得的代餐粉放入干燥机进行干燥，所述干燥机的干燥温度为40-50℃，并使得干燥后物料中的水含量保持在3-7％，随后将干燥后的物料放置在杀菌箱中处理30-60min；在密闭保存24小时后，进行分装，包装、质检、入库。

5.根据权利要求2所述的一种代餐粉，其特征在于：所述混合机包括安装框(1)、密封罩(2)、电机(3)、转动罩(4)和混合研磨罩(5)；所述安装框(1)的内部下端固定安装有电机(3)；所述电机(3)的转轴上端固定套接有转动罩(4)；所述转动罩(4)呈伞状，转动罩(4)的下侧边缘转动安装在密封罩(2)的上端，转动罩(4)设在安装框(1)内，且转动罩(4)的外壁中开设有螺旋槽(6)；所述密封罩(2)固定安装在安装框(1)的内部壁中，密封罩(2)的上侧设有混合研磨罩(5)；所述混合研磨罩(5)的内侧横截面呈三角形。

6.根据权利要求5所述的一种代餐粉，其特征在于：所述混合研磨罩(5)的下表面固定安装有摩擦条(7)；所述摩擦条(7)由食用级摩擦橡胶材料制成。

7.一种代餐粉的制备方法，其特征在于：该方法适用于权利要求1-6中任一项所述代餐粉，该方法包括以下步骤：

S1：按如下质量百分比分别称量下述各组分：薏米20份、红薯粉4份、羊奶粉6份、核桃仁7份、黑芝麻12份、山药粉3份、南瓜子仁9份、大枣12份、小麦胚芽粉15份与葡萄干20份备用；

S2：将S1中的薏米、核桃仁、黑芝麻、葡萄干洗净，烘干，大枣洗净去核，沥干，放入干燥机中干燥；

S3：将S2中的薏米放入研磨机研磨，然后加入黑芝麻继续研磨得到混合物一，随后先将大枣放入粉碎机内预先粉碎5-10分钟，然后加入核桃仁与南瓜子仁进行混合粉碎10-15分钟，最后再加入葡萄干继续混合粉碎20-30分钟，得到混合物二，并将混合物二过100-120目筛；

S4：将S3中制得的混合物一与混合物二加入混合机进行混合搅打，然后依次加入红薯粉、山药粉、羊奶粉、小麦胚芽粉进行混合搅打，其中红薯粉需提前加入与混合物一和混合物二进行混合搅打20分钟，接着再放入山药粉、羊奶粉和小麦胚芽粉混合制得所需的代餐粉。

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