CN107125321A - 一种百香果风味奶茶粉 - Google Patents

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CN107125321A CN201710410475.1A CN201710410475A CN107125321A CN 107125321 A CN107125321 A CN 107125321A CN 201710410475 A CN201710410475 A CN 201710410475A CN 107125321 A CN107125321 A CN 107125321A
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李霞
熊峰
方宇迪
崔萌佳
郝再彬
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Guilin University of Technology
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Guilin University of Technology
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/152—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations containing additives
    • A23C9/156—Flavoured milk preparations ; Addition of fruits, vegetables, sugars, sugar alcohols or sweeteners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

Abstract

本发明主要是一种百香果风味的奶茶粉。本发明是通过以下技术方案实现的：(1)将红茶、菊花加15‑20倍水中火蒸煮15‑20分钟，过滤，得滤液；(2)豌豆烘干，研磨成粉；(3)将黄豆浸泡6‑10个小时，大火煮2小时，将煮熟的黄豆磨浆，过滤，将滤液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；(4)无花果、山楂烘干，打碎，加于步骤(1)中所得滤液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；(5)将百香果、桑葚混合打浆，将浆液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；(6)将白砂糖研磨成粉；(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，搅拌均匀，既得。本发明有一种独特的香味，工艺简便，加工生产方便，适用人群广泛，市场前景非常好。

Description

一种百香果风味奶茶粉
技术领域
本发明属于奶茶领域，具体涉及一种百香果风味奶茶粉。
背景技术
百香果(Passifor aceae)又称鸡蛋果、热情果，隶属于西番莲科西番莲属草质藤本植物，因可以散发出多种水果的香味而被称为“百香果”，广泛生长于热带和亚热带地区。我国约有19种，现主要栽培的于我国南方及台湾等地区，多为紫果百香果。成熟的百香果果实的果汁中含有人体所需的17种氨基酸、多种维生素和β-类胡萝卜素以及各种微量元素，果皮也含有大量的多糖、多肽、萜烯类、黄酮类、酚类和膳食纤维。其中，每100克百香果果肉中的膳食纤维含量达53.51克，被称为水果之王，有极佳的养生保健功效。我国医学典籍也有百香果可供药用的记载，据《新华本草纲要》记载：百香果“味甘，酸、性平。有安神、宁心、和血，止痛的功能，用于痢疾，痛经，失眠”。近年来国内外学者对百香果的生理作用进行了大量研究，发现其具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗焦虑、调节血糖血脂、调节免疫和抗炎等作用。目前，百香果果实除了当做水果食用，还可以加工制成果汁、果酱、果酒等产品。而百香果风味的奶茶粉还未见相关报道。
现在市场上的奶茶粉多种多样，但是大多只是追求口感香甜，营养丰富，而忽略当今社会人们对饮食保健作用的要求。为此本发明的百香果风味奶茶粉中添加了多种药食同源的成分，不但口感香甜，营养丰富，长期服用还具有清热解暑、生津止渴、养生保健、美白润肤等功效。
发明内容
本发明主要是一种百香果风味的奶茶粉。按重量计，由全脂奶粉20-25，百香果7-11，红茶1-3，菊花1-3，无花果2-4，桑葚5-7，山楂3-5，白砂糖7-10，豌豆5-7，黄豆11-13。本发明配方简单，制备工艺简单，制备出来的百香果奶茶粉经热水冲泡后，香味浓郁，风味独特，口感较好，奶茶中含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、膳食纤维等人体必须的营养成分。百香果风味奶茶配方中的多种原料有相互促进的功效，能起到明目健齿，止渴生津、解腻减肥、明目健齿，解腻提神，降压活络，补充人体所需维生素等多种功效，是一种有很高保健养生价值的日常饮品。本发明的百香果奶茶粉，储藏简便，制作简单，口味大众化，适用人群广泛，市场前景非常好。
本发明技术方案为：
(1)将红茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分钟，过滤，得滤液；
(2)豌豆烘干，研磨成粉；
(3)将黄豆浸泡6-10个小时，大火煮2小时，将煮熟的黄豆磨浆，过滤，将滤液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(4)无花果、山楂烘干，打碎，加于步骤(1)中所得滤液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；
(5)将百香果、桑葚混合打浆，将浆液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(6)将白砂糖研磨成粉；
(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，搅拌均匀，既得。
本发明既有如下优点：
1.本发明的百香果风味奶茶粉中添加了百香果，有一种独特的香味，且工艺简便，加工生产方便。
2.本发明的百香果风味奶茶粉中添加了多种药食同源的成分，长期服用清热解暑、生津止渴、养生保健、美白润肤等功效，适用人群广泛，市场前景非常好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种百香果风味的奶茶粉，由以下中两份的原料制成：
全脂奶粉20-25，百香果7-11，红茶1-3，菊花1-3，无花果2-4，桑葚5-7，山楂3-5，白砂糖7-10，豌豆5-7，黄豆11-13。
实施例1：
百香果风味的奶茶粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)将红茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分钟，过滤，得滤液；
(2)豌豆烘干，研磨成粉；
(3)将黄豆浸泡6-10个小时，大火煮2小时，将煮熟的黄豆磨浆，过滤，将滤液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(4)无花果、山楂烘干，打碎，加于步骤(1)中所得滤液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；
(5)将百香果、桑葚混合打浆，将浆液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(6)将白砂糖研磨成粉；
(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，搅拌均匀，既得。

Claims (2)

1.一种百香果风味奶茶粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
全脂奶粉20-25，百香果7-11，红茶1-3，菊花1-3，无花果2-4，桑葚5-7，山楂3-5，白砂糖7-10，豌豆5-7，黄豆11-13。
2.根据权利要求1所述的百香果风味的奶茶粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将红茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分钟，过滤，得滤液；
(2)豌豆烘干，研磨成粉；
(3)将黄豆浸泡6-10个小时，大火煮2小时，将煮熟的黄豆磨浆，过滤，将滤液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(4)无花果、山楂烘干，打碎，加于步骤(1)中所得滤液，文火至黏稠，烘干，得干果粒；
(5)将百香果、桑葚混合打浆，将浆液文火熬至黏稠状，烘干，研磨成粉；
(6)将白砂糖研磨成粉；
(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合，加入全脂奶粉，搅拌均匀，既得。
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Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104106630A (zh) * 2014-06-19 2014-10-22 翟丽洁 一种解暑生津奶茶粉及制备方法
CN104413155A (zh) * 2013-08-23 2015-03-18 李霞 一种草莓味咖啡奶茶冲剂制备方法
CN104642550A (zh) * 2014-06-10 2015-05-27 蒙柳宁 百香果奶茶的加工方法
CN105360441A (zh) * 2015-11-27 2016-03-02 姚淑萍 一种富硒奶茶及制备方法

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