CN106929353A - 一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法 - Google Patents

一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法 Download PDF

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雷少玲
梁尚文
梁满水
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    • C12P21/00—Preparation of peptides or proteins
    • C12P21/06—Preparation of peptides or proteins produced by the hydrolysis of a peptide bond, e.g. hydrolysate products

Abstract

一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法，利用酶解技术制备辣木多肽并和米酒混合，制成辣木保健酒，本发明改进辣木叶蛋白质的酶解工艺与技术，通过釆用微波辅助酶解技术制备获得更多具有生物活性的寡肽，不仅提高辣木叶蛋白酶的转化率，而且更为重要的是提高辣木叶蛋白肽的活力，使辣木叶从单纯食用拓展到人类保健品行业和领域，提高辣木产业综合效益，实现农业增效农民增收农村繁荣。

Description

一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法
技术领域
本发明涉及保健品生产领域，特别涉及一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法。
背景技术
目前市场上的辣木营养酒都是传统酿造方式酿造的，虽然具备一定的保健效果，但传统酿造的方式会破坏原料中的有效成分，造成营养流失，酒中的蛋白质含量较低，肽含量偏低。
发明内容
本发明的目的是针对以上问题，提供一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法。
抗抑郁的辣木肽酒制备方法包括：
（1）将新鲜辣木叶洗净后，自然晾干备用；
（2）将洗净的辣木叶粉碎至20目筛；
（3）取合格的已粉碎20目的辣木叶粉按固液比1:15加入纯净水，添加稳定剂,调节pH值为7.5-8.5，至微波炉中加热至55℃，并保持温度1小时，微波处理的目的是加促蛋白质在弱碱液中的溶解度，提高辣木叶蛋白提取率；
（4）经上述的处理的辣木叶粉溶液，降至室温及再次调整pH值至8.5，按溶液重量的3%加入碱性蛋白酶，按总重量的0.002%加入果胶酶，充分搅拌, 再次启动微波加热10-15分钟, 温度控制在30-55℃，在这过程注意保持pH值在7.5-8，得到第一次酶解液；
（5）将第一次酶解液降至常温, 再次调整pH值至7-8之间，按溶液重量的2%加入多肽水解酶，充分搅拌, 再次启动微波加热10-15分钟, 温度控制在55℃，当pH值降至7.2时, 酶解完成；酶解结束后再次启动微波加温至90℃, 维持10分钟得到灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液；
（6）将灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液降至室温，并浓缩灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液，加入重量份数比1:2的纯米酒配制，兑至酒浓度26度，浸泡时间20-30天得到辣木多肽酒；
（7）将浸泡好的辣木多肽酒用微波进行陈化处理，用800目过滤器滤去沉渣，再通过一万分子量超滤膜过滤，获得辣木肽酒原液。
辣木的叶、嫩枝、花果富有营养辣木叶子中含有43.5%的粗蛋白，辣木鲜花、嫩枝叶嫩荚中，矿物质维生素B、维生素A的含量丰富。辣木种子的干物质中含有粗蛋白32.5%、粗脂肪31.3%、粗纤维18.4%、辣木种子油中含有13%的饱和脂肪酸和82%的不饱和脂肪酸，其中油酸的含量高达70%。
所述的稳定剂为溶液总重量的0.02%的
硫代硫酸钠、溶液总重量的0.02%的亚硫酸钠和溶液总重量的0.01%的维生素C。
辣木树，学名moringa tree oleifera lamarch，属于辣木树（moringaceae），英文名moringa tree，或称鼓槌树（Drumstick tree），日名山葵木（山葵树）。原产于印度北部的次喜玛拉雅山麓、红海沿岸（包沙特阿拉伯），非洲东北部和西南以及马达加斯加。
辣木堪称是一种神奇的健康植物。 辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素，作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健功能，也可用于医药、保健、工业等方面，因此被誉为“神奇之树”、 “生命之树”。根据测定，辣木干叶粉所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍，维生素A(B胡萝卜素)是胡萝卜的4倍， 只要3汤匙的辣木叶粉，就含有幼儿每日所需的270％维生素A、42％的蛋白质、125％的钙、70％的铁及22％的维生素C。它丰富的蛋白质、维生素及氨基酸，不但对先进国家素食者有极大益处，而且对抗营养不良及提升免疫力也功效显著。在印度，辣木常被用于传统医学的配方，辣木子还具有净化水质的功能。辣木叶、花、果可作为蔬菜直接食用，可以加工制作多种功能性营养保健品，也可以开发作为猪、牛、羊饲料，种子可以提炼油脂。
辣木的食用价值：辣木根和皮合生物碱不可食用。辣木果荚、嫩叶在印度是夏季的主要蔬菜。辣木鲜叶嫩果荚可以炒、煮、凉食。干种子、幼苗根、花有辣味，可作为调味料。可供食用部位，如嫩页味道有点像菠菜，果荚外形类似菜豆味如芦笋，开水烫热加佐料凉拌或煮汤皆宜。辣木花蒸熟后凉拌即可食用。
辣木的医疗保健功能：传统印度医师常用辣木配方治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥 胖症、皮肤病、眼疾、免疫力低下、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、结石、消化器官肿瘤、瘫痪、间歇性发热、慢性风湿、精神失常、眼花、肠道痉挛病等。树枝有壮阳作用，果实可以用来治 疗肝脏、脾、经脉、等特殊部位的疾病和破伤风，叶片和果荚中有降 压作用的成分。
辣木的其他应用价值：辣木种子含有丰富的油脂，提取的辣木油黄色鲜亮，含有76%的不饱和脂肪酸，主要是油酸。
本发明的显著有益效果是：
（1）本发明改进辣木叶蛋白质的酶解工艺与技术，通过釆用微波辅助酶解技术制备获得更多具有生物活性的寡肽，不仅提高辣木叶蛋白酶的转化率，而且更为重要的是提高辣木叶蛋白肽的活力，使辣木叶从单纯食用拓展到人类保健品行业和领域，提高辣木产业综合效益，实现农业增效农民增收农村繁荣。
（2）本发明充分利用辣木叶丰富蛋白质资源，利用现代生物酶解技术将辣木叶中蛋白质转化为小分子的蛋白质片段的具有生物活性的小肽。小分子辣木叶蛋白肽不仅有很好的溶解性、低粘度、抗凝胶形成性，而且在体内消化吸收快，蛋白质利用率高，具有低抗原性，不会产生过敏反应。微波辅助生物酶解技术反应条件温和、易操作、能耗低、酶解时间短(传统方法1/5)，产品安全、品质好, 对改善蛋白质的适口性，提高消化率有积极作用。
（3）本发明方法制备的辣木肽酒，充分保留辣木活性成份，助睡眠、抗抑郁，促进人体血液循环，调节人体身体机能平衡，护肝，减缓酒精对人体的伤害。
具体实施方式
实施例1：
辣木肽酒制备方法，制备步骤如下：
（1）将新鲜辣木叶洗净后，自然晾干备用；
（2）将洗净的辣木叶粉碎至20目筛；
（3）取合格的已粉碎20目的辣木叶粉按固液比1:15加入纯净水，添加适量稳定剂,调节pH值为8.5，至微波炉中加热至55℃，并保持温度1小时；
（4）经上述的处理的辣木叶粉溶液，降至室温及再次调整pH值至8.5，按溶液重量的3%加入碱性蛋白酶，适量果胶酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟, 温度控制在55℃，在这过程注意保持pH值在7.5以上，得到第一次酶解液；
（5）将第一次酶解液降至常温, 再次调整pH值至7.6，按溶液重量的2%加入多肽复合酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟, 温度控制在55℃，当pH值降至7.2时, 酶解完成；酶解结束后再次启动微波加温至90℃, 维持10分钟得到灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液；
（6）将灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液降至室温，并浓缩灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液，加入重量份数比1:2的纯米酒配制，兑至酒浓度26度，浸泡时间20-30天得到辣木多肽酒；
（7）将浸泡好的辣木多肽酒用微波进行陈化处理，用800目过滤器滤去沉渣，再通过一万分子量超滤膜过滤，获得辣木肽酒原液。
本发明抗抑郁的辣木肽酒的使用的情况：
发明人自2014年以来，专注于研究辣木蛋白多肽产品的应用和开发，本发明制备的辣木肽酒从2014年-2016年，经过20名患有不同程度抑郁症的患者试用后，抑郁症状减轻或消除的有效率达80%以上，以下是部分病例：
例1：
刘某，男，36岁，某单位产品促销员，2013年起自觉头脑不清醒，情绪低落，疲倦乏力、精力不足，兴趣减退、厌恶交际，精神容易紧张、脾气暴躁，入睡困难、多梦易醒、早醒，耳鸣，注意力不集中、记忆力减退，性功能障碍，在朋友介绍下，饮用本发明制备的辣木肽酒，15天后抑郁症状基本消失，心情好，兴趣足，精力旺盛，性功能恢复正常。
病例2：
陈某，43岁，某工厂工人，患者在6月前陪护儿子在医院治疗精神分裂症期间，出现紧张不安、情绪低落，担心儿子的病，经常与医生哭诉，不能为儿子的治疗与医生进行商讨，犹豫不决。失眠，每天只能睡4-5小时。2月来病情加重，整日忧心忡忡，高兴不起来；不愿再参加佛教活动；不愿料理家务；话少，每天只有吃饭时与家人简单说几句话；活动少，动作缓慢，总爱躺在床上，感觉没有精力。担心家里没有钱，因此戒烟戒酒，不看电视怕费电，不让家人吃肉要省钱。经朋友介绍开始饮用本发明制备的辣木肽酒，连续饮用20天后，心情好转，精力充沛，抑郁症状基本消失。

Claims (2)

1.一种抗抑郁的辣木肽酒制备方法，其特征在于，制备步骤包括：
（1）将新鲜辣木叶洗净后，自然晾干备用；
（2）将洗净的辣木叶粉碎至15-50目筛；
（3）取合格的已粉碎的辣木叶粉按固液比1:15加入纯净水，调节pH值为8.5，至微波炉中加热至55℃，并保持温度1小时；
（4）经上述的处理的辣木叶粉溶液，降至室温及再次调整pH值至8.5，按溶液重量的3%加入碱性蛋白酶，按总重量的0.002%加入果胶酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟,温度控制在55℃，在这过程注意保持pH值在7.5以上，得到第一次酶解液；
（5）将第一次酶解液降至常温, 再次调整pH值至7.6，按溶液重量的2%加入多肽水解酶，充分搅拌, 再次启动微波加热15分钟, 温度控制在55℃，当pH值降至7.2时, 酶解完成；酶解结束后再次启动微波加温至90℃, 维持10分钟得到灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液；
（6）将灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液降至室温，并浓缩灭酶活辣木叶蛋白质的酶解液，加入重量份数比1:2的纯米酒配制，兑至酒浓度26度，浸泡时间20-30天得到辣木多肽酒；
（7）将浸泡好的辣木多肽酒用微波进行陈化处理，用800目过滤器滤去沉渣，再通过一万分子量超滤膜过滤，获得辣木肽酒原液。
2.根据权利要求1所述的抗抑郁的辣木肽酒制备方法，其特征在于：所述的稳定剂为溶液总重量的0.02%的硫代硫酸钠、溶液总重量的0.02%的亚硫酸钠和溶液总重量的0.01%的维生素C。
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