CN106942716A - 新的复合植物蛋白肽 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种新的复合植物蛋白肽，涉及饮料加工领域，特别涉及特殊膳食用食品领域。该发明含有既是食品又是药品的新资源食品原材料，经浸泡、磨浆、酶反应、灭酶、均质、喷雾干燥法制备，具备营养均衡、协同增效的效果。该发明方法简便，实用性强，经食用后吸收效果好，有效成分利用率高，具有显著的减肥和调节血糖的功效，特别适合肥胖人群和糖尿病患者食用。
Description
技术领域
本发明公开一种新的复合植物蛋白肽，涉及饮料加工领域，特别涉及特殊膳食用食品领域。
背景技术
现代医学研究表明，一个国家或地区由贫穷走向富裕的时期，正是肥胖症和糖尿病患者发病高峰期，我国正处于这个时期。据统计，我国现在肥胖症和糖尿病患者已经超过3亿人口，已经成为危害我国公民健康的一种主要疾病。
目前市场上销售的保健食品，有效成分含量低，价格昂贵，效果甚微。为了卓有成效的开发辅助治疗肥胖症和糖尿病功能性食品，确实预防和降低发病率，发明人特发明一种新的复合蛋白肽。其特征是，该配方主要选用国家卫生部和计生委公布的既是食品又是药品、新资源食品、以及传统养生的食才为原料，具有营养均衡、协同增效的效果。经浸泡、磨浆、酶反应、灭酶、均质、喷雾干燥法制备，方法简便，实用性强，经食用后吸收效果好，有效成分利用率高，具有显著的的减肥和调节血糖的功效，特别适合肥胖人群和糖尿病患者食用。
发明内容
1、本发明的目的是提供一种新的复合植物蛋白肽，其特征在于，选用以下公知的养生食品原料重量成分：
苦荞麦 20-30
燕麦 30-50
大豆 30-50
2、本发明特征在于，还含有卫生部公布的既是食品又是药品的重量成分：
葛根 10-15
薏苡仁 10-15
3、根据1或2所述，其特征在于，还含有一种或几种卫生部和国家计生委公告批准的新资源食品原料成分
菊粉 8-10
多聚木糖 10-15
吡啶甲酸铬 0.01-0.002
具体实施方式
1、将苦荞麦、燕麦、大豆、葛根、薏苡仁分别称重，去杂，清洗，放入容器内，添加8-10倍的饮用水浸泡8-12小时，
2、将浸泡好的原料使用胶体磨磨浆，把磨好的浆料放入容器内煮沸，保持8-10分钟，再冷却至50度左右，
3、在冷却好的浆料中，添加0.2-0.3蛋白酶，0.1-0.2肽酶，0.2-0.3风味酶，进行水解，水解时间保持3-3.5小时，温度保持在48-51度之间，不间断的进行搅拌，
4、将水解好的浆料加热至85-95度灭酶，时间保持10分钟左右，使用离心机将浆渣分离后，再把菊粉、多聚木糖、吡啶甲酸铬一起放入浆料中搅拌均匀，然后使用均质机进行均质，均质压力在20-25Mpa，
5、把均质好的浆料使用喷雾干燥机进行喷粉干燥，既得新的复合植物蛋白肽粉；或将浆料直接灌装在玻璃瓶内封装，进行高温灭菌既得新的植物蛋白肽饮料。
Claims (4)
1.一种新的复合植物蛋白肽，其特征在于，选用以下传统养生食品原料重量成分：
苦荞麦 20-30
燕麦 30-50
大豆 30-50。
2.根据权利要求1所述，其特征在于，还含有卫生部公布的既是食品又是药品的重量成分：
葛根 10-15
薏苡仁 10-15。
3.根据权利要求1或2所述，其特征在于，还含有一种或几种卫生部和国家计生委公告批准的新资源食品原料成分：
菊粉 8-10
多聚木糖 10-15
吡啶甲酸铬 0.01-0.002。
4.根据权利要求1-3所述，其特征还在于，使用酶制剂水解制备新的植物蛋白多肽粉或饮料。
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