CN106666546A - 一种莲藕粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于蔬菜深加工技术领域,涉及一种莲藕粉的制备方法,制备工艺包括莲藕处理、莲藕干制备和莲藕粉制备三个步骤:先将莲藕去皮并清洗干净,再切成薄片,用热水浸烫后,放入烘干箱干燥成莲藕片干,然后将莲藕干片通过磨粉机磨成粉末后,制得莲藕粉,将莲藕粉装入食品级塑料袋内真空密闭包装后的成品莲藕粉,其制备工艺简单,加工成本低,采用纯天然原料,产品保健营养价值高,食用环境友好。
Description
技术领域:
本发明属于蔬菜深加工技术领域,涉及一种以莲藕藕粉为主要原料添加制备成藕粉片的工艺,特别是一种莲藕粉的制备方法。
背景技术:
现代人的饮食不但讲究色、香、味俱全,而且还要有滋、养、补的特点,而随着社会的发展,菜式越来越丰富,吃法也是越来越多样,在现有的烹调术中,把追求美味作为第一要求时,却忽略了食物最根本的营养价值,在经过热油炸和长时间的文火炖煮,使菜肴中的营养成分受到破坏,影响其保健养生功效;莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉等,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用,中医称其为主补中养神,益气力,莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,能增食欲、促消化、开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振,恢复健康等的功效,其含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,中医认为其止血而不留淤,是热病血症的食疗佳品,更是养生保健的必备食品;将莲藕制备成营养粉片,不但解决了蔬菜烹调时营养元素的流失,而且还保留了莲藕的全部营养成分,养生保健并携带方便,随时可以食用的即食食品。
发明内容:
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点,寻求设计一种以莲藕为原料,开发制备一种易于人体吸收的营养莲藕粉,利用莲藕的药食同源食物的属性,长期食用不仅有养生保健功效,还有增强体质达到强身健体的效果。
为了实现上述目的,本发明涉及的莲藕粉的制备工艺包括莲藕处理、莲藕干制备和莲藕粉三个步骤:
(1)莲藕处理:将新鲜莲藕去掉根部和外皮,用重量浓度为3—5%的盐水溶液冲洗去掉泥沙等杂质,再切成厚度为2—4mm的薄片,然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干藕片表面的水分备用;
(2)莲藕干制备:将步骤(1)沥干水分的藕片,均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内,控制温度为100~110℃烘烤20~30分钟至其含水量低于6—8%后,取出自然冷却至室温备用;
(3)莲藕粉制备:将步骤(2)的莲藕干放入粉碎机内进行粉碎加工,并控制莲藕粉的细度为100—200目,制得莲藕粉,将莲藕粉装入食品级塑料袋内真空密闭包装后的成品莲藕粉,食用时用温开水冲饮即可,或根据个人口味加入红糖、冰糖、蜂蜜等调和饮用。
本发明与现有技术相比,其制备工艺简单,加工成本低,采用纯天然原料,产品保健营养价值高,食用环境友好。
具体实施方式:
下面结合具体实施例对本发明作出进一步详细说明。
实施例1:
本实施例涉及的莲藕粉的制备工艺过程为:
(1)莲藕处理:将新鲜莲藕去掉根部和外皮,用重量浓度为3—5%的盐水溶液冲洗去掉泥沙等杂质,再切成厚度为2—4mm的薄片,然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干藕片表面的水分备用;
(2)莲藕干制备:将步骤(1)沥干水分的藕片,均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内,控制温度为100~110℃烘烤20~30分钟至其含水量低于6—8%后,取出自然冷却至室温备用;
(3)莲藕粉制备:将步骤(2)的莲藕干放入粉碎机内进行粉碎加工,并控制莲藕粉的细度为100—200目,制得莲藕粉,将莲藕粉装入食品级塑料袋内真空密闭包装后的成品莲藕粉,食用时用温开水冲饮即可,或根据个人口味加入红糖、冰糖、蜂蜜等调和饮用。
Claims (1)
1.一种莲藕粉的制备方法,其制备方法包括莲藕处理、莲藕干制备和莲藕粉三个步骤:
(1)莲藕处理:将新鲜莲藕去掉根部和外皮,用重量浓度为3—5%的盐水溶液冲洗去掉泥沙等杂质,再切成厚度为2—4mm的薄片,然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干藕片表面的水分备用;
(2)莲藕干制备:将步骤(1)沥干水分的藕片,均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内,控制温度为100~110℃烘烤20~30分钟至其含水量低于6—8%后,取出自然冷却至室温备用;
(3)莲藕粉制备:将步骤(2)的莲藕干放入粉碎机内进行粉碎加工,并控制莲藕粉的细度为100—200目,制得莲藕粉,将莲藕粉装入食品级塑料袋内真空密闭包装后的成品莲藕粉,食用时用温开水冲饮即可,或根据个人口味加入红糖、冰糖、蜂蜜等调和饮用。
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CN201510761881.3A CN106666546A (zh) | 2015-11-10 | 2015-11-10 | 一种莲藕粉的制备方法 |
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CN201510761881.3A CN106666546A (zh) | 2015-11-10 | 2015-11-10 | 一种莲藕粉的制备方法 |
Publications (1)
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CN106666546A true CN106666546A (zh) | 2017-05-17 |
Family
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CN201510761881.3A Pending CN106666546A (zh) | 2015-11-10 | 2015-11-10 | 一种莲藕粉的制备方法 |
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CN (1) | CN106666546A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111034963A (zh) * | 2018-10-15 | 2020-04-21 | 揭阳市揭东区燕宝食品有限公司 | 一种使生莲藕粉寒性转温不伤脾胃的炭焙加工方法 |
CN115590168A (zh) * | 2022-10-27 | 2023-01-13 | 江苏迈正生物科技有限公司(Cn) | 一种藕粉的制备方法 |
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2015
- 2015-11-10 CN CN201510761881.3A patent/CN106666546A/zh active Pending
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170517 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |