CN106616596A - 一种海棠果干的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海棠果干的制作方法，它包括以下步骤：①原料切块；②蒸煮柠檬；③浸泡晾干；④真空烘干；⑤冷却切块。本发明以新鲜海棠果为原料、工艺简单、且无任何添加剂，从而保证了加工后的海棠果干的营养素和口感。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及蜜饯加工，尤其是涉及一种海棠果干的制作方法。
背景技术
海棠，又称海红果，是蔷薇科苹果属的主要系统之一。海棠果汁多，酸甜可口，含有多种维生素和人体必需的矿物质成分。近代医学研究中发现，海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；有生津止渴，健脾止泻，补充营养的功效；主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。海棠果实颜色鲜红、果肉含糖量高、果香味浓、风味独特,但新鲜海棠果不易保存，因此，海棠果蜜饯备受推崇，但是目前大部分果干生产加工商在加工过程中加入了大量的色素和糖精，更有甚者，加入了一定量的防腐剂，不利于人体健康。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种以新鲜海棠果为原料、工艺简单、且无任何添加剂的海棠果干的制作方法。
为了实现本发明的上述目的，本发明的工艺步骤为：
1.将新鲜海棠果洗净、切块，待用；
2.将柠檬放入沸水中，蒸煮1-2个小时后，取柠檬蒸煮后的上清液，待用；
3.将新鲜海棠果放入柠檬蒸煮后的上清液浸泡，4-6个小时后取出，晾干；
4.将晾干后的海棠果块进行真空烘干处理，温度设定在190-230℃之间，抽样检测，待海棠果块水分含量在11-12% 时，停止烘干，自然冷却；
5.将冷却后的海棠果块切片，即得产品。
本发明的有益效果：本发明将富含大量维生素C的柠檬进行蒸煮，由于维生素C为水溶性维生素，其蒸煮后的上清液还有大量维生素 C，将海棠果浸泡在该上清液中，可有效减缓海棠果被氧化而变腐烂，从而保证了加工后的海棠果干的营养素和口感。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步详细说明：
实施例1
1.将新鲜海棠果洗净、切块，待用；
2.将柠檬放入沸水中，蒸煮1个小时后，取柠檬蒸煮后的上清液，待用；
3.将新鲜海棠果放入柠檬蒸煮后的上清液浸泡，6个小时后取出，晾干；
4.将晾干后的海棠果块进行真空烘干处理，温度设定在230℃之间，抽样检测，待海棠果块水分含量在11% 时，停止烘干，自然冷却；
5.将冷却后的海棠果块切片，即得产品。
实施例2
1.将新鲜海棠果洗净、切块，待用；
2.将柠檬放入沸水中，蒸煮2个小时后，取柠檬蒸煮后的上清液，待用；
3.将新鲜海棠果放入柠檬蒸煮后的上清液浸泡，4个小时后取出，晾干；
4.将晾干后的海棠果块进行真空烘干处理，温度设定在190℃之间，抽样检测，待海棠果块水分含量在12% 时，停止烘干，自然冷却；
5.将冷却后的海棠果块切片，即得产品。
Claims (1)
1.一种海棠果干的制作方法，其特征在于它包括以下步骤：
①将新鲜海棠果洗净、切块，待用；
②将柠檬放入沸水中，蒸煮1-2个小时后，取柠檬蒸煮后的上清液，待用；
③将新鲜海棠果放入柠檬蒸煮后的上清液浸泡，4-6个小时后取出，晾干；
④将晾干后的海棠果块进行真空烘干处理，温度设定在190-230℃之间，抽样检测，待海棠果块水分含量在11-12% 时，停止烘干，自然冷却；
⑤将冷却后的海棠果块切片，即得产品。
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