CN106578955A - 一种秘制五香型豆制品 - Google Patents

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胡才富
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Anqing Hu's Food Co Ltd
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C20/00—Cheese substitutes
    • A23C20/005—Cheese substitutes mainly containing proteins from pulses or oilseeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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    • A23C20/02—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates
    • A23C20/025—Cheese substitutes containing neither milk components, nor caseinate, nor lactose, as sources of fats, proteins or carbohydrates mainly containing proteins from pulses or oilseeds

Abstract

本发明涉及一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成:大豆150‑180份、绿豆60‑95份、茴香2‑6份、花椒2‑5份、八角1‑6份、桂皮4‑9份、丁香1‑3份、玉米粉22‑28份、小麦粉17‑26份、麦芽粉11‑19份、黄瓜汁18‑27份、凝固剂3‑12份和水40‑60份。本发明通过在以大豆、绿豆中加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五香配料及各种辅助配料，使得本发明制备得到的五香型豆制品口味鲜美，含有五香配料香味，深受人们喜爱。

Description

一种秘制五香型豆制品
技术领域
本发明涉及一种豆制品，具体说是一种秘制五香型豆制品。
背景技术
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品，其种类主要有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油、豆芽、豆肠、豆筋、豆鱼、羊肚丝、猫耳、素鸡翅与大豆耳等。虽然现有豆制品各式多样，但是尚未有五香味豆制品，五香口味食品是人民最喜欢的口味之一，因此五香味豆制品肯定也会深受人民喜爱。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供一种秘制五香型豆制品，通过在以大豆、绿豆中加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五香配料及各种辅助配料，使得本发明制备得到的五香型豆制品口味鲜美，含有五香配料香味，深受人们喜爱。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成:大豆150-180份、绿豆60-95份、茴香2-6份、花椒2-5份、八角1-6份、桂皮4-9份、丁香1-3份、玉米粉22-28份、小麦粉17-26份、麦芽粉11-19份、黄瓜汁18-27份、凝固剂3-12份和水40-60份。
一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下最佳重量份的组分组成：大豆165份、绿豆77份、茴香4份、花椒3份、八角3份、桂皮6份、丁香2份、玉米粉25份、小麦粉21份、麦芽粉15份、黄瓜汁22份、凝固剂7份和水50份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述麦芽粉选用炒熟之后的麦芽粉。
作为本发明的一种优选技术方案，所述凝固剂为乳酸钙、丙二醇与乙二胺四乙酸二钠中的一种。
本发明的有益效果是：相比现有技术，本发明制备得到的五香型豆制品，通过在以大豆、绿豆中加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五香配料及各种辅助配料，使得本发明制备得到的五香型豆制品口味鲜美，含有五香配料香味，深受人们喜爱。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
实施例一：
一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成:大豆150份、绿豆60份、茴香2份、花椒2份、八角1份、桂皮4份、丁香1份、玉米粉22份、小麦粉17份、麦芽粉11份、黄瓜汁18份、凝固剂3份和水40份。
所述麦芽粉选用炒熟之后的麦芽粉。
所述凝固剂为乳酸钙。
实施例二：
一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成：大豆165份、绿豆77份、茴香4份、花椒3份、八角3份、桂皮6份、丁香2份、玉米粉25份、小麦粉21份、麦芽粉15份、黄瓜汁22份、凝固剂7份和水50份。
作为本发明的一种优选技术方案，所述麦芽粉选用炒熟之后的麦芽粉。
作为本发明的一种优选技术方案，所述凝固剂为丙二醇。
实施例三：
一种秘制五香型豆制品，该豆制品由以下重量份的组分组成:大豆180份、绿豆95份、茴香6份、花椒5份、八角6份、桂皮9份、丁香3份、玉米粉28份、小麦粉26份、麦芽粉19份、黄瓜汁27份、凝固剂12份和水60份。
所述凝固剂为乙二胺四乙酸二钠。
通过实施一、实施二和实施三各成分制备得到的五香型豆制品，相比普通口味豆制品，本发明制备得到的五香型豆制品，通过在以大豆、绿豆中加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五香配料及各种辅助配料，使得本发明制备得到的五香型豆制品口味鲜美，含有五香配料香味，深受人们喜爱。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种秘制五香型豆制品，其特征在于：该豆制品由以下重量份的组分组成:大豆150-180份、绿豆60-95份、茴香2-6份、花椒2-5份、八角1-6份、桂皮4-9份、丁香1-3份、玉米粉22-28份、小麦粉17-26份、麦芽粉11-19份、黄瓜汁18-27份、凝固剂3-12份和水40-60份。
2.根据权利要求1所述的一种秘制五香型豆制品，其特征在于：该豆制品由以下最佳重量份的组分组成：大豆165份、绿豆77份、茴香4份、花椒3份、八角3份、桂皮6份、丁香2份、玉米粉25份、小麦粉21份、麦芽粉15份、黄瓜汁22份、凝固剂7份和水50份。
3.根据权利要求1或2所述的一种秘制五香型豆制品，其特征在于：所述麦芽粉选用炒熟之后的麦芽粉。
4.根据权利要求1或2所述的一种秘制五香型豆制品，其特征在于：所述凝固剂为乳酸钙、丙二醇与乙二胺四乙酸二钠中的一种。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107980922A (zh) * 2017-12-17 2018-05-04 柳州市晟铂贸易有限公司 一种风味豆制品及其制备方法

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CN1860917A (zh) * 2006-06-12 2006-11-15 刘�东 一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法
CN102715264A (zh) * 2012-05-24 2012-10-10 苏州金记食品有限公司 一种海绵豆干

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