CN106561799B - 果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法 - Google Patents

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许青莲
李少华
车振明
王冉冉
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    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes

Abstract

本发明是一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，包括保鲜剂A的制备、保鲜剂B的制备，保湿剂A和保鲜剂B各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。保湿剂A主要采用可以在果品货架销售过程中包装袋内的水蒸气含量相对较低即相对湿度比较低的情况下，可以释放一定的水蒸气，从而使包装袋内保持一定的湿度平衡，避免因水分或相对湿度过低而造成果品表皮萎蔫或皱缩等，保持较好的果品表观性状。而自我释放高浓度果品副产物生物精油，不仅可以快速在包装袋内形成高浓度的精油杀菌气氛，起到抑菌杀菌的作用，还可以在一定程度上增加果香等，有利于提高果实的销售品质，可以达到货架短期销售，保持果品销售品质。

Description

果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法
技术领域
本发明涉及水果蔬菜保鲜技术领域，具体来说是果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法。
背景技术
如葡萄、油桃、猕猴桃、樱桃等类果品和西芹、菠菜、上海青等蔬菜，不但采后容易腐烂变质，而在后期货架销售过程中，由于贮藏后期果实病害抵抗力弱，更容易造成品质极具下降，严重影响果品品质和商业价值，极大的限制了果蔬销售业发展。现有技术在常温或低温保鲜、长效保鲜和运输保鲜方面虽然有一定进展，但是对货架专用的绿色生物保鲜剂的研究还很有限。
发明内容
本发明的目的是针对上述果品在货架销售过程中存在的问题，提供一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法。本发明保湿高效生物保鲜剂能在一定条件下自释放高浓度O2等采后生理调节气体、自释放一定浓度的水分和自释放高效生物精油气体对货架销售过程中的包装袋内的果品进行气体调控、保湿和防霉杀菌保鲜，达到保持果实品质、延长货架期和提高经济价值的作用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：
(1)海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为30-38g、25-30g和35-40g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量80-120％的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋20-25g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
(2)将β-环糊精6-10g、海藻酸钠10-14g，壳聚糖3-5g和200mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42℃，加入1.3-1.5mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油13.2-15.8mL和吐温-80 2.5-3.5mL，高速均质搅拌160-200min，采用冷冻喷雾干燥干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋17-20g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏；
(3)保湿剂A和保鲜剂B各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
优选的，步骤(3)中，所述混合精油由葡萄籽精油3-3.8mL、柠檬精油4-4.5mL、柑橘精油4.2-4.5mL、大蒜精油0.5-1.0mL和柚皮精油1.5-2.0mL混合而成。
本发明的另一目的是提供一种由果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂制备方法制备的生物保鲜剂。
本发明的使用方法是，使用之前，将包装打开，在保湿剂A和保鲜剂B包装复合纸中心用针分别扎两个小洞即可使用。
本发明的有益技术效果是：本发明保鲜剂由保湿剂A和生物保鲜剂B组合而成。保湿剂A主要采用可以在果品货架销售过程中包装袋内的水蒸气含量相对较低即相对湿度比较低的情况下，可以释放一定的水蒸气，从而使包装袋内保持一定的湿度平衡，避免因水分或相对湿度过低而造成果品表皮萎蔫或皱缩等，保持较好的果品表观性状。而自我释放高浓度果品副产物生物精油，不仅可以快速在包装袋内形成高浓度的精油杀菌气氛，起到抑菌杀菌的作用，还可以在一定程度上增加果香等，有利于提高果实的销售品质，高效绿色无公害的保鲜可以达到货架短期销售，保持果品销售品质。该保鲜剂应用方便，浓度低、高效无公害，保鲜效果好且不影响果品风味，应用和商业前景广阔。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为30g、30g和35g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量80％的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋20g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
(2)将β-环糊精6g、海藻酸钠14g，壳聚糖3g和200mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38℃，加入1.3mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油14.2mL(葡萄籽精油3mL、柠檬精油4.5mL、柑橘精油4.2mL、大蒜精油1.0mL和柚皮精油1.5mL)和吐温-80 3.5mL，高速均质搅拌160min，采用冷冻喷雾干燥干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋17g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏；
(3)保湿剂A和保鲜剂B各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
实施例2
一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为38g、25g和40g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量120％的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋25g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
(2)将β-环糊精10g、海藻酸钠10g，壳聚糖5g和200mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至42℃，加入1.5mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油14.8mL(葡萄籽精油3.8mL，柠檬精油4mL，柑橘精油4.5mL，大蒜精油0.5mL和柚皮精油2.0mL)和吐温-80 2.5mL，高速均质搅拌200min，采用冷冻喷雾干燥干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋20g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏；
(3)保湿剂A和保鲜剂B各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
实施例3
一种果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，步骤包括：
(1)海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为34g、27g和37g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量100％的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋23g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
(2)将β-环糊精8g、海藻酸钠12g，壳聚糖4g和200mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至73℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至40℃，加入1.4mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油15.1mL(葡萄籽精油3.9mL，柠檬精油4.3mL，柑橘精油4.4mL，大蒜精油0.7mL和柚皮精油1.8mL)和吐温-80 3.0mL，高速均质搅拌180min，采用冷冻喷雾干燥干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋18g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏；
(3)保湿剂A和保鲜剂B各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
实施例4
本发明产品用于葡萄保藏，选取新鲜葡萄400公斤，分为4组，每组100公斤，三组为实验组，一组作为对照组，4度贮藏30天，测定葡萄失重率和腐烂率。
对照样品失重率6.7％，腐烂率43％，处理样品失重率1.6％，腐烂率4.2％。
实施例5
本发明产品用于葡萄保藏，选取新鲜葡萄40公斤，分为4组，每组10公斤，三组为实验组，一组作为对照组，4度贮藏30天，测定葡萄失重率和腐烂率。
对照样品失重率7.2％，腐烂率48％，处理样品失重率1.8％，腐烂率4.5％。
本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语(包括技术术语和科学术语)具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
最后所应说明的是：以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应该理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (5)

1.果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为30-38 g、25-30 g和35-40 g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量80-120%的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋20-25 g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
（2）将β-环糊精6-10 g、海藻酸钠10-14 g，壳聚糖3-5 g和200 mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70-75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38-42℃，加入1.3-1.5 mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油13.2-15.8 mL和吐温-80 2.5-3.5 mL，高速均质搅拌160-200 min，采用冷冻喷雾干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋 17-20 g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏，所述混合精油由葡萄籽精油3-3.8 mL、柠檬精油4-4.5 mL、柑橘精油4.2-4.5 mL、大蒜精油0.5-1.0 mL和柚皮精油1.5-2.0 mL混合而成；
（3）保湿剂A和保鲜剂B 各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
2.根据权利要求1所述果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，其特征在于：（1）海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为30 g、30 g和35 g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量80%的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋20 g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
（2）将β-环糊精6 g、海藻酸钠14 g，壳聚糖3 g和200 mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至70℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至38℃，加入1.3 mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油14.2 mL和吐温-80 3.5 mL，高速均质搅拌160 min，采用冷冻喷雾干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋 17 g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏，所述混合精油由葡萄籽精油3 mL、柠檬精油4.5 mL、柑橘精油4.2 mL、大蒜精油1.0 mL和柚皮精油1.5 mL混合而成；
（3）保湿剂A和保鲜剂B 各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
3.根据权利要求1所述果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，其特征在于：
（1）海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为38 g、25 g和40 g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量120%的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋25 g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
（2）将β-环糊精 10 g、海藻酸钠10 g，壳聚糖5 g和200 mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至75℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至42℃，加入1.5 mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油14.8 mL和吐温-80 2.5 mL，高速均质搅拌200 min，采用冷冻喷雾干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋 20 g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏，所述混合精油由葡萄籽精油3.8 mL，柠檬精油4 mL，柑橘精油4.5 mL，大蒜精油0.5 mL和柚皮精油2.0 mL混合而成；
（3）保湿剂A和保鲜剂B 各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
4.根据权利要求1所述果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法，其特征在于：
（1）海藻酸钠、壳聚糖和多孔淀粉按重量比为34 g、27 g和37 g混匀后粉碎，粉碎后加入混合颗粒重量100%的蒸馏水搅拌均匀，然后按每袋23 g用防水复合纸分装并真空包装后为制成保湿剂A备用；
（2）将β-环糊精8 g、海藻酸钠12 g，壳聚糖4 g和200 mL水加入到三口瓶中，搅拌并加热至73℃使β-环糊精完全溶解，继续搅拌并冷却至40℃，加入1.4 mL的乙酸加入到上述溶液中，然后加入混合精油15.1 mL和吐温-80 3.0 mL，高速均质搅拌180 min，采用冷冻喷雾干燥机制备成粉状颗粒，最后按照每袋 18 g，采用防水复合纸进行真空包装后为保鲜剂B，4℃贮藏，所述混合精油由葡萄籽精油3.9 mL，柠檬精油4.3 mL，柑橘精油4.4 mL，大蒜精油0.7 mL和柚皮精油1.8 mL混合而成；
（3）保湿剂A和保鲜剂B 各1袋，用聚乙烯包装袋真空包装后即为保湿生物保鲜剂。
5.一种由权利要求1-4任一项所述果蔬货架专用保湿高效生物保鲜剂的制备方法制备的生物保鲜剂。
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