CN106554890A

CN106554890A - 一种黑蒜黑酒的制备方法

Info

Publication number: CN106554890A
Application number: CN201510627113.9A
Authority: CN
Inventors: 曹文岭
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2015-09-29
Filing date: 2015-09-29
Publication date: 2017-04-05

Abstract

本发明涉及一种黑蒜黑酒的制备方法，属于酿酒技术领域。包括以下步骤：1、用原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱50%、黑米10%、芡实10%、菱角10%、黑芝麻10%、黑豆10%；2、用黑葡萄、黑蒜、桑葚制备大蒜原液；3、将大蒜原液与黑酒按照9:11的比例混合后，熟化20‑30天；再经过滤、灌装，制得大蒜黑酒成品。采用本发明所述方法制备的大蒜黑酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等，利于吸收，具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用，饮后疏通肠胃，多为便秘患者之用，具有良好的市场前景。

Description

一种黑蒜黑酒的制备方法

技术领域

本发明涉及一种黑蒜黑酒的制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

黑蒜：又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑米：黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米具有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血，养肝明目等疗效。

芡实：味甘、涩，性平；归脾、肾经。具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等功效。常用于：遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

菱角：是菱科，菱属，又名腰菱、水栗、菱实。味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

黑芝麻：为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。具有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

黑豆：传统中医学认为，黑豆是一种既便宜.又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以人肾。治水、消胀、下气，治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

黑葡萄：钾、镁、钙等矿物质的含量高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。黑葡萄的保健功效更好。它含有丰富的矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、B2、B6、C等，还含有多种人体所需的氨基酸。

桑葚：性甘，味寒；具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种黑蒜黑酒的制备方法。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种黑蒜黑酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1、用原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱50%、黑米10%、芡实10%、菱角10%、黑芝麻10%、黑豆10%；将所述原粮按照配方配好以后，混合均匀，发酵60天；然后，经过蒸馏，制得黑酒；

2、用黑葡萄、黑蒜、桑葚制备大蒜原液：所述黑葡萄、黑蒜、桑葚按照3:4:2的比例进行配制；将黑葡萄、黑蒜、桑葚混合均匀后，经压榨、过滤，制得大蒜原液；

3、将大蒜原液与黑酒按照9:11的比例混合后，熟化20-30天；再经过滤、灌装，制得大蒜黑酒成品。

有益效果：采用本发明所述方法制备的大蒜黑酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等，利于吸收，具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用，饮后疏通肠胃，多为便秘患者之用，具有良好的市场前景。

具体实施方式

以下参考具体实施例，对本发明做进一步的说明。

实施例 1 ：

本实施例所述大蒜黑酒的制备方法，包括以下步骤：

1、用50kg原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱25kg、黑米5kg、芡实5kg、菱角5kg、黑芝麻5kg、黑豆5kg；将所述原粮按照配方配好以后，混合均匀，发酵60天；然后，经过蒸馏，制得黑酒；

2、将15kg黑葡萄、20kg黑蒜、10kg桑葚混合均匀后，经压榨、过滤，制得大蒜原液；

实施例 2 ：

本实施例所述大蒜黑酒的制备方法，包括以下步骤：

1、用100kg原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱50kg、黑米10kg、芡实10kg、菱角10kg、黑芝麻10kg、黑豆10kg；将所述原粮按照配方配好以后，混合均匀，发酵60天；然后，经过蒸馏，制得黑酒；

2、将30kg黑葡萄、40kg黑蒜、20kg桑葚混合均匀后，经压榨、过滤，制得大蒜原液；

实施例 3 ：

本实施例所述大蒜黑酒的制备方法，包括以下步骤：

1、用150kg原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱75kg、黑米15kg、芡实15kg、菱角15kg、黑芝麻15kg、黑豆15kg；将所述原粮按照配方配好以后，混合均匀，发酵60天；然后，经过蒸馏，制得黑酒；

2、将45kg黑葡萄、60kg黑蒜、30kg桑葚混合均匀后，经压榨、过滤，制得大蒜原液；

Claims

1.一种黑蒜黑酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）用原粮制备黑酒：所述原粮中含高粱50%、黑米10%、芡实10%、菱角10%、黑芝麻10%、黑豆10%；将所述原粮按照配方配好以后，混合均匀，发酵60天；然后，经过蒸馏，制得黑酒；

（2）用黑葡萄、黑蒜、桑葚制备大蒜原液：所述黑葡萄、黑蒜、桑葚按照3:4:2的比例进行配制；将黑葡萄、黑蒜、桑葚混合均匀后，经压榨、过滤，制得大蒜原液；

（3）将大蒜原液与黑酒按照9:11的比例混合后，熟化20-30天；再经过滤、灌装，制得大蒜黑酒成品。