CN106509630A - 一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 - Google Patents
一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106509630A CN106509630A CN201610970934.7A CN201610970934A CN106509630A CN 106509630 A CN106509630 A CN 106509630A CN 201610970934 A CN201610970934 A CN 201610970934A CN 106509630 A CN106509630 A CN 106509630A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- powder
- noodles
- water
- health
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 title claims abstract description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 67
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 20
- 240000004507 Abelmoschus esculentus Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000003934 Abelmoschus esculentus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000179886 Moringa oleifera Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000011347 Moringa oleifera Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 11
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 11
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 claims description 31
- 229920000742 Cotton Polymers 0.000 claims description 16
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 12
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 10
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 8
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 6
- 235000015076 Shorea robusta Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 4
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 2
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 1
- 235000005739 manihot Nutrition 0.000 claims 1
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 abstract description 14
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 abstract description 7
- 206010008479 Chest Pain Diseases 0.000 abstract description 6
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 5
- 208000000059 Dyspnea Diseases 0.000 abstract description 4
- 206010013975 Dyspnoeas Diseases 0.000 abstract description 4
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 abstract description 4
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000003862 health status Effects 0.000 abstract description 2
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 abstract 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 abstract 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 abstract 1
- 240000008313 Pseudognaphalium affine Species 0.000 abstract 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940033246 spinacia oleracea root extract Drugs 0.000 abstract 1
- 241000219315 Spinacia Species 0.000 description 8
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 230000005856 abnormality Effects 0.000 description 5
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 5
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 238000005452 bending Methods 0.000 description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 230000008859 change Effects 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 208000013220 shortness of breath Diseases 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 241001075517 Abelmoschus Species 0.000 description 2
- 208000035150 Hypercholesterolemia Diseases 0.000 description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 208000010125 myocardial infarction Diseases 0.000 description 2
- 238000011056 performance test Methods 0.000 description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 2
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 2
- BHQCQFFYRZLCQQ-UHFFFAOYSA-N (3alpha,5alpha,7alpha,12alpha)-3,7,12-trihydroxy-cholan-24-oic acid Natural products OC1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(CCC(O)=O)C)C1(C)C(O)C2 BHQCQFFYRZLCQQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010002383 Angina Pectoris Diseases 0.000 description 1
- 239000004380 Cholic acid Substances 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010021143 Hypoxia Diseases 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 208000031481 Pathologic Constriction Diseases 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 206010047163 Vasospasm Diseases 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000003143 atherosclerotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-N cholic acid Chemical compound C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-N 0.000 description 1
- 229960002471 cholic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019416 cholic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000004351 coronary vessel Anatomy 0.000 description 1
- KXGVEGMKQFWNSR-UHFFFAOYSA-N deoxycholic acid Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(CCC(O)=O)C)C1(C)C(O)C2 KXGVEGMKQFWNSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 230000035876 healing Effects 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000302 ischemic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000225 lethality Toxicity 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 208000031225 myocardial ischemia Diseases 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 description 1
- 238000001303 quality assessment method Methods 0.000 description 1
- 230000003716 rejuvenation Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000036262 stenosis Effects 0.000 description 1
- 208000037804 stenosis Diseases 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 239000005418 vegetable material Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明公开了一种适于冠心病人食用的保健面条，它是由全麦粉、蓝莓、黑果枸杞、玉米粉、荷叶粉、丹参粉、辣木粉、棉菜、玉竹粉、大豆膳食纤维粉、大蒜多糖、复合提取液、食盐适量、水适量按照一定的重量配比制成，其中的复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。本发明的保健面条不仅具有充足的营养成分，能够补大多数老年冠心病人所需要的多种营养，可显著改善老年人的健康状况，同时还具有缓解冠心病人常见的胸闷、气短、心悸、心慌等症状，显著降低高胆固醇、及预防动脉硬化的作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种面条，具体地说是一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法。
背景技术
冠心病是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样硬化或动力性血管痉挛)狭窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧(心绞痛)或心肌坏死(心肌梗塞)的心脏病，亦称缺血性心脏病。随着人们生活水平的提高，生活习惯的改变，以及老龄化社会的进程加快，冠心病的发病率日益增加，影响冠心病发生、发展的危险因素日益增多，严重危及人类的健康。资料统计显示，冠心病的患病率一般是男性高于女性，2011年我国死于冠心病人数达到300万，冠心病患者总数达到2.7亿，其中70岁的患者占60％以上，冠心病对老年人的致命率高达80％。近年来随着人们生活方式和工作节奏的改变，冠心病的发病率逐渐呈现年轻化的趋势，在30-35岁人群中冠心病患者的发病率占全部冠心病发病人数的5％。因而对冠心病的预防及治疗研究显得尤为迫切。
食疗逐渐成为现代人养生保健的主要方式。中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。随着社会的发展，人们越来越讲究养生之道。很多适合养生的食品也随之被推广，常见的有养生杂粮粉，杂粮粥，药膳等等。面条在我国有悠久的历史，自古以来，他就以品种多和雅俗共赏等特色而著称于世。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提高，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。市场上现有面条种类繁多，有普通面条也有保健面条，现有的保健面条大多是添加较多的中药成分，食用口感不佳，较大的刺激性气味且保健功效也不明显；因而，如何制备出一种适于冠心病人食用的保健面条是目前急于解决的问题。
发明内容
针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种适于冠心病人食用的保健面条。该保健面条含有丰富的营养，口感滑爽、不粘牙、弹性好，煮时不浑汤，冠心病人经常食用可以起到有效缓解胸闷、气短、心悸、心慌等症状，还可以显著降低高胆固醇，并具有预防动脉硬化的作用。
本发明采用以下技术方案：
一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉200-300份、蓝莓10-20份、黑果枸杞10-20份、玉米粉40-80份、荷叶粉30-60份、丹参粉20-40份、辣木粉20-30份、棉菜10-20份、玉竹粉20-30份、大豆膳食纤维粉10-20份、大蒜多糖5-8份、复合提取液20-40份、食盐适量、水适量；所述复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。
优选的，所述的保健面条是由以下重量份的原料制成：全麦粉250份、蓝莓15份、黑果枸杞15份、玉米粉60份、荷叶粉50份、丹参粉30份、辣木粉25份、棉菜15份、玉竹粉25份、大豆膳食纤维粉15份、大蒜多糖6份、复合提取液30份、食盐适量、水适量。
上述的保健面条的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将黑果枸杞、蓝莓分别清洗干净，然后放入打浆机中打成混合浆汁备用；
(2)将挑选鲜嫩的棉菜，洗净，放入锅中蒸煮5-8分钟，然后取出晾至室温，将蒸熟后的棉菜剁成碎末，备用；
(3)将新鲜的黄秋葵嫩荚除柄蒂及杂质，清水冲洗晾干，放入打浆机破碎，经30～50目筛过滤，得黄秋葵滤液，向滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到黄秋葵提取液，备用；
(4)取菠菜根洗净后切成1-2cm的小段，然后放入95-100℃的水中烫3-5分钟，之后捞出放入打汁机中，加入3倍量温水打汁，然后用100目筛过滤，取滤液即为菠菜根提取液，备用；
(5)将步骤(3)和步骤(4)所得的提取液按照1:2的体积比混合得到复合提取液备用；
(6)将配方量的全麦粉、玉米粉、荷叶粉、丹参粉、辣木粉、玉竹粉、大豆膳食纤维粉、大蒜多糖混合均匀，然后加入步骤(1)中制备的混合浆汁、步骤(5)制备的复合提取液、食盐适量和水适量搅拌混合后用和面机和成面团，放入55℃的恒温箱中熟化20分钟；
(7)将步骤(2)所得的棉菜碎末揉进熟化后的面团中，揉面时间不少于15-20分钟，最后利用面条机制成面条，烘干，包装即得，要求面条成品的含水量为10.5％-13％。
本发明的有益效果是：本发明的保健面条不仅具有充足的营养成分，能够补大多数老年冠心病人所需要的多种营养，可显著改善老年人的健康状况，同时还具有缓解冠心病人常见的胸闷、气短、心悸、心慌等症状，显著降低高胆固醇、及预防动脉硬化的作用。此外，本发明制备的保健面条食用口感好，咀嚼度高，弹性好，断条率低，制备方法简单，原料易得，适宜冠心病人长期食用。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例1
一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉200份、蓝莓10份、黑果枸杞10份、玉米粉40份、荷叶粉30份、丹参粉20份、辣木粉20份、棉菜10份、玉竹粉20份、大豆膳食纤维粉10份、大蒜多糖5份、复合提取液20份、食盐适量、水适量；所述复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。
上述的保健面条的制备方法，它包括以下步骤：
(1)将黑果枸杞、蓝莓分别清洗干净，然后放入打浆机中打成混合浆汁备用；
(2)将挑选鲜嫩的棉菜，洗净，放入锅中蒸煮5-8分钟，然后取出晾至室温，将蒸熟后的棉菜剁成碎末，备用；
(3)将新鲜的黄秋葵嫩荚除柄蒂及杂质，清水冲洗晾干，放入打浆机破碎，经30～50目筛过滤，得黄秋葵滤液，向滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到黄秋葵提取液，备用；
(4)取菠菜根洗净后切成1-2cm的小段，然后放入95-100℃的水中烫3-5分钟，之后捞出放入打汁机中，加入3倍量温水打汁，然后用100目筛过滤，取滤液即为菠菜根提取液，备用；
(5)将步骤(3)和步骤(4)所得的提取液按照1:2的体积比混合得到复合提取液备用；
(6)将配方量的全麦粉、玉米粉、荷叶粉、丹参粉、辣木粉、玉竹粉、大豆膳食纤维粉、大蒜多糖混合均匀，然后加入步骤(1)中制备的混合浆汁、步骤(5)制备的复合提取液、食盐适量和水适量搅拌混合后用和面机和成面团，放入55℃的恒温箱中熟化20分钟；
(7)将步骤(2)所得的棉菜碎末揉进熟化后的面团中，揉面时间不少于15-20分钟，最后利用面条机制成面条，烘干，包装即得，要求面条成品的含水量为10.5％-13％。
实施例2
一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉250份、蓝莓15份、黑果枸杞15份、玉米粉60份、荷叶粉50份、丹参粉30份、辣木粉25份、棉菜15份、玉竹粉25份、大豆膳食纤维粉15份、大蒜多糖6份、复合提取液30份、食盐适量、水适量。
所述复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。
上述的保健面条的制备方法同实施例1。
实施例3
一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉300份、蓝莓20份、黑果枸杞20份、玉米粉80份、荷叶粉60份、丹参粉40份、辣木粉30份、棉菜20份、玉竹粉30份、大豆膳食纤维粉20份、大蒜多糖8份、复合提取液40份、食盐适量、水适量；所述复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。
上述的保健面条的制备方法同实施例1。
对比例
市售普通面条，成分主要有：小麦粉、食盐、饮用水、食品添加剂。
将上述实施例1-3所制备的面条和对比例的面条进行感官质量评价。评价打分标准如表1：
表1面条感官品评标准
由取1500ml自来水于小锅中煮沸，称取干面条样品500g，放入锅内，煮至面条芯的白色生粉刚刚消失，立即捞出面条，用流动的自来水冲淋约10秒，分放在碗中品尝。经过筛选和训练的30人专业感官评价员组成评价小组对其表观状态、光滑性、韧性等指标进行评价打分，评价得分平均值结果见表2。
表2感官评价结果
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 | |
| 表观状态 | 14.2 | 14.5 | 14.3 | 13.5 |
| 光滑性 | 14.5 | 14.3 | 14.4 | 12.6 |
| 韧性 | 19.6 | 19.8 | 19.7 | 15.4 |
| 粘性 | 19.5 | 19.5 | 19.7 | 15.2 |
| 适口性 | 19.7 | 19.8 | 19.5 | 14.5 |
| 色泽 | 4.7 | 4.8 | 4.6 | 4.2 |
| 食味 | 4.8 | 4.9 | 4.9 | 4.1 |
从表2中可以看出，本发明实施例1-3制备的保健面条其表观状态、光滑性、韧性、粘性等感官质量得分均明显优于市售普通面条较高，整体食用口感较好，是一种易于人群接受的面条。
性能测试
对本发明制备的面条及对比例面条的熟断条率、烹调损失率、弯曲折断率进行了测试，具体结果如下表3所示。
1)熟断条率的测定：从制作好的面条中取出10根放入盛有300ml的沸水中煮制2分钟后捞出，观察面条有无断条，记录断条的根数，根据公式计算面条的烹煮断条率。
2)烹调损失率的测定：取约20克重的鲜面条，放入盛有300ml的沸水中煮制2分钟后捞出，把煮后的面汤倒入培养皿放入烘箱中，在105℃下烘干至恒重然后计算损失率。
3)弯曲折断率的测定：抽取面条20根，截成180mm，分别放在标有厘米刻度和角度的平板上，用左手固定零位端右手缓缓沿水平方向向左移动，使面条弯曲成弧形，未到规定的弯曲角度折断，即为弯曲折断条。
表3性能测试结果
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 | |
| 熟断条率 | 0 | 0 | 0 | 2.5 |
| 烹调损失率 | 0 | 0 | 0 | 5.5 |
| 弯曲折断率 | 0 | 0 | 0 | 2.2 |
从表3的结果可以看出，本发明制备的保健面条的熟断条率、烹调损失率、弯曲折断率均比对比例低，这是由于本发明的原料配方合理，通过多种营养粉剂及果蔬原料的调节，面条富有弹性，保水性能增强，干面条的脆性降低，熟面条韧性增强，具有较好的品质。
保健功效试用研究
将本发明的产品用于临床试验，选取具有胸闷、胸痛、心律紊乱、心电图异常等症状的冠心病患者480人，平均分为4组，每组120人，各组年龄比较无显著性差异。
试验方法：对1-3组患者每日分别依个人食量一餐或多餐食用实施例1-3制备的面条200g；第4组采用同样的方法和用量食用对比例制备的面条；连续食用60天后观察结果。
试验结果：见表4。
评价标准：
明显改善：胸闷、胸痛、心律紊乱、心电图异常等症状消失大半或基本消失不见，血液胆固醇含量大幅降低；
缓解：胸闷、胸痛、心律紊乱、心电图异常等症状明显减轻，血液胆固醇含量有降低；
无效：胸闷、胸痛、心律紊乱、心电图异常等症状无明显变化，血液胆固醇含量无明显变化。
表4试验结果统计
| 组别 | 例数 | 明显改善例 | 缓解例 | 无效例 | 总有效率％ |
| 实施例1 | 120 | 72 | 45 | 3 | 97.5 |
| 实施例2 | 120 | 69 | 49 | 2 | 98.3 |
| 实施例3 | 120 | 77 | 41 | 2 | 98.3 |
| 对比例 | 120 | 5 | 10 | 105 | 12.5 |
从上述实验结果可以看出，本发明实施例制备的保健面条对冠心病患者通常具有的胸闷、胸痛、气短、心律紊乱、心电图异常等症状具有非常优异的治疗及调节作用，其总有效率达97.5％以上，且各原料组分间协同增效，具有优异的调节心脏功能、降低胆固醇的功效，可有效预防动脉硬化。此外，本发明的保健面条还具有充足的营养成分，富含多种维生素、膳食纤维；其中的膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，维生素能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用含量；还能改善冠状循环，保护血管壁，可有效减缓或阻止动脉粥样硬化的发展。且本发明的面条食用口感好，富有弹性，有嚼劲，长期食用也无任何毒副作用，是一种安全健康的适于冠心病人食用的保健面条。
Claims (3)
1.一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉200-300份、蓝莓10-20份、黑果枸杞10-20份、玉米粉40-80份、荷叶粉30-60份、丹参粉20-40份、辣木粉20-30份、棉菜10-20份、玉竹粉20-30份、大豆膳食纤维粉10-20份、大蒜多糖5-8份、复合提取液20-40份、食盐适量、水适量；所述复合提取液是由黄秋葵提取液和菠菜根提取液按照1:2的体积比组成。
2.根据权利要求书1所述的保健面条，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：全麦粉250份、蓝莓15份、黑果枸杞15份、玉米粉60份、荷叶粉50份、丹参粉30份、辣木粉25份、棉菜15份、玉竹粉25份、大豆膳食纤维粉15份、大蒜多糖6份、复合提取液30份、食盐适量、水适量。
3.一种权利要求1或2所述的保健面条的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
(1)将黑果枸杞、蓝莓分别清洗干净，然后放入打浆机中打成混合浆汁备用；
(2)将挑选鲜嫩的棉菜，洗净，放入锅中蒸煮5-8分钟，然后取出晾至室温，将蒸熟后的棉菜剁成碎末，备用；
(3)将新鲜的黄秋葵嫩荚除柄蒂及杂质，清水冲洗晾干，放入打浆机破碎，经30～50目筛过滤，得黄秋葵滤液，向滤液中加入等体积的矿泉水，摇匀得到黄秋葵提取液，备用；
(4)取菠菜根洗净后切成1-2cm的小段，然后放入95-100℃的水中烫3-5分钟，之后捞出放入打汁机中，加入3倍量温水打汁，然后用100目筛过滤，取滤液即为菠菜根提取液，备用；
(5)将步骤(3)和步骤(4)所得的提取液按照1:2的体积比混合得到复合提取液备用；
(6)将配方量的全麦粉、玉米粉、荷叶粉、丹参粉、辣木粉、玉竹粉、大豆膳食纤维粉、大蒜多糖混合均匀，然后加入步骤(1)中制备的混合浆汁、步骤(5)制备的复合提取液、食盐适量和水适量搅拌混合后用和面机和成面团，放入55℃的恒温箱中熟化20分钟；
(7)将步骤(2)所得的棉菜碎末揉进熟化后的面团中，揉面时间不少于15-20分钟，最后利用面条机制成面条，烘干，包装即得，要求面条成品的含水量为10.5％-13％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610970934.7A CN106509630A (zh) | 2016-11-07 | 2016-11-07 | 一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610970934.7A CN106509630A (zh) | 2016-11-07 | 2016-11-07 | 一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106509630A true CN106509630A (zh) | 2017-03-22 |
Family
ID=58326609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610970934.7A Pending CN106509630A (zh) | 2016-11-07 | 2016-11-07 | 一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106509630A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113383898A (zh) * | 2021-06-25 | 2021-09-14 | 汉中青鑫宝缘特种食品有限公司 | 一种针对三高、心脑血管、冠心病有辅助疗效的面条 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105614258A (zh) * | 2014-10-29 | 2016-06-01 | 刘湘泉 | 一种营养方便面条 |
| CN105707863A (zh) * | 2016-03-10 | 2016-06-29 | 劲膳美生物科技股份有限公司 | 降血脂医学配方食品 |
-
2016
- 2016-11-07 CN CN201610970934.7A patent/CN106509630A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105614258A (zh) * | 2014-10-29 | 2016-06-01 | 刘湘泉 | 一种营养方便面条 |
| CN105707863A (zh) * | 2016-03-10 | 2016-06-29 | 劲膳美生物科技股份有限公司 | 降血脂医学配方食品 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113383898A (zh) * | 2021-06-25 | 2021-09-14 | 汉中青鑫宝缘特种食品有限公司 | 一种针对三高、心脑血管、冠心病有辅助疗效的面条 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106070980A (zh) | 一种魔芋葡甘聚糖山楂糕及其制备方法 | |
| CN102987477B (zh) | 一种保健饮料 | |
| CN106036398A (zh) | 一种食疗米线及其制作方法 | |
| CN106942720A (zh) | 一种益肾强身的食疗冲料及其制备方法 | |
| CN104544090A (zh) | 一种即食白果的制备方法 | |
| CN103109894A (zh) | 一种火麻仁面粉 | |
| CN103109890A (zh) | 一种木瓜面粉 | |
| CN106983073A (zh) | 一种含有虾青素的养生面条及其制备方法 | |
| CN103892144B (zh) | 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法 | |
| CN103098835A (zh) | 百合在食用面粉中的应用 | |
| CN103652638B (zh) | 一种白果沙参保健锅巴 | |
| CN102696959B (zh) | 一种何首乌面条及其制作方法 | |
| CN104106776A (zh) | 一种百合茶香保健锅巴及其加工方法 | |
| CN107048163A (zh) | 一种祛湿除寒米糕 | |
| CN106333238A (zh) | 一种青稞和牦牛肉营养配餐及其制作方法 | |
| CN103109892A (zh) | 决明子在食用面粉中的应用 | |
| CN106509630A (zh) | 一种适于冠心病人食用的保健面条及其制备方法 | |
| CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
| CN105325852A (zh) | 一种山药复合面粉的制备方法 | |
| CN107535920A (zh) | 一种即食型笋干及其制备方法 | |
| CN105942162A (zh) | 一种仙草艾叶南瓜米粉丝及制备方法 | |
| CN105053471A (zh) | 一种清热美容山药梨脯的加工方法 | |
| CN105053454A (zh) | 一种滋补健身山药梨脯的加工方法 | |
| CN105146296A (zh) | 一种活血养颜的复合营养米及其制备方法 | |
| CN106509631A (zh) | 一种孕妇保健面条及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170322 |