CN106360697A - 一种赤楠根营养粉的制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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Abstract
本发明公开了一种赤楠根营养粉的制备方法，属于食品加工技术领域。以赤楠根为原料，以白茅根为辅料，分别将赤楠根、白茅根进行挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉，本发明方法制作而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具健脾利湿、平喘化痰等功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种赤楠根营养粉的制备方法。
背景技术
赤楠，别名:牛金子，桃金娘科、蒲桃属灌木或小乔木。赤楠的根或根皮可以入药，有平喘化痰的药用价值；须在夏、秋两季采收。性平，味甘。健脾利湿，平喘，散瘀。主要用于浮肿，小儿盐哮，跌打损伤，烫伤。目前，赤楠根仅被作为中药材使用，存在着加工利用层次较低，相关产品种类较少的不足。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以赤楠根、白茅根为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法制作生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种赤楠根营养粉的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、赤楠根预处理：挑选赤楠根经清洗、去皮后，切成5g的碎粒；
B、打浆：将赤楠根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、白茅根预处理：挑选新鲜白茅根经清洗、去皮后，切成6g的碎粒；
D、打浆：将白茅根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将6kg的赤楠根浆与4kg的白茅根浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：取果胶酶0.03kg、纤维素酶0.01kg、半纤维素酶0.01kg混合，加入到10kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到赤楠根营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
有益效果：本发明方法制作而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，减少了原料营养成分的流失，提高了原料的利用效率，且具健脾利湿、平喘化痰等保健功效。
具体实施方式
实施例1：
一种赤楠根营养粉的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、赤楠根预处理：挑选新鲜赤楠根经清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；
B、打浆：将赤楠根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、黄精预处理：挑选新鲜黄精经清洗、去皮后，切成10-12g的碎粒；
D、打浆：将黄精粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的6倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将7kg的赤楠根浆、3kg的黄精浆混合，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：取果胶酶0.05kg、纤维素酶0.015kg、半纤维素酶0.015kg混合，加入到10kg的混合浆中，温度控制为50℃，时间为1.5h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，压力为35Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到赤楠根营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
实施例2：
一种赤楠根营养粉的制备方法，采用以下步骤：
A、赤楠根预处理：挑选新鲜赤楠根经清洗、去皮后，切成10-12g的碎粒；
B、打浆：将赤楠根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、葛预处理：挑选新鲜白茅根经清洗、去皮后，切成8-12g的碎粒；
D、打浆：将白茅根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将7.5kg的赤楠根浆与2.4kg的白茅根浆、0.1kg的蜂蜜，混合，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：取果胶酶0.06kg、纤维素酶0.02kg、半纤维素酶0.02kg混合，加入到10kg的混合浆中，温度控制为55℃，时间为1h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为70℃，压力为30Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到赤楠根营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种赤楠根营养粉的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：
A、赤楠根预处理：挑选赤楠根经清洗、去皮后，切成5g的碎粒；
B、打浆：将赤楠根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、白茅根预处理：挑选新鲜白茅根经清洗、去皮后，切成6g的碎粒；
D、打浆：将白茅根粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将6kg的赤楠根浆与4kg的白茅根浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；
F、酶处理：取果胶酶0.03kg、纤维素酶0.01kg、半纤维素酶0.01kg混合，加入到10kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到赤楠根营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN107259481A (zh) * | 2017-05-26 | 2017-10-20 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | 一种核桃桑黄营养粉的加工方法 |
| CN107373344A (zh) * | 2017-09-09 | 2017-11-24 | 彭超昀莉 | 薏苡营养粉的制备方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105286004A (zh) * | 2013-09-17 | 2016-02-03 | 曹石 | 一种白首乌营养粉的制作方法 |
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