CN103431399A - 一种山药太子参营养粉的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种山药太子参营养粉的加工方法，采用山药、太子参为原料，分别将山药、太子参挑选、去皮、切块、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉，此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将山药与太子参营养成分结合起来，具有补脾养肺，益肾涩精缩尿、补肝肾，益精血，解毒，润肠通便等功效。

Description

一种山药太子参营养粉的加工方法
技术领域
本发明涉及一种营养粉的加工方法，尤其是涉及一种山药太子参营养粉的加工方法。 
背景技术
山药，又称薯蓣，味甘，性平。《本草纲目》记载：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。现代医学证实，山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效； 
太子参是石竹科植物孩儿参的块根。别名孩儿参、童参。本品入药始见于《本草从新》。我国华东、华北、西北、东北等地区均有种植。每年6～7月茎叶枯萎时挖掘。晾干后卸可入药。太子参补虚药，补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。可治肺虚咳嗽，脾虚食少，精神疲乏，肺虚燥咳，咽干痰粘，心悸失眠等；
现代随着人民生活质量的不断提高，人们越来越重视健康的饮食，而具有补脾养肺、补肝肾，补气、益精血等功效的山药、太子参等药食同源的食材已被广泛使用，但以山药、太子参这两种原料加工营养粉，尚未见报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是以山药、太子参为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握； 
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种山药太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成15-20g的碎粒；
B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；
D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将60-75重量份的山药浆与25-40重量份的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； 
F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素按一定比例混合，按0.3—0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45—55℃，时间为1—2h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，压力为30-40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药太子参营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品；
所述的步骤F中一定比例为以下组份：果胶酶为70—85重量份、纤维素酶为5—8重量份，半纤维素酶5—6重量份；
与现有技术相比，本发明加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将山药与太子参营养成分结合起来，具有补脾养肺，益肾涩精缩尿、补肝肾，益精血，解毒，润肠通便等功效。
具体实施方式
实施例1： 
一种山药太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成20g 的碎粒；
B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加2.5倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；
D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4倍，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将30kg的山药浆与20kg的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； 
F、酶处理：取果胶酶0.24kg、纤维素酶0.03kg、半纤维素0.03kg混合，加入到50kg的混合浆中，温度控制为45℃，时间为2h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为60℃，压力为30Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药太子参营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品；
实施例2：
A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成12g的碎粒；
B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成12g的碎粒；
D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的8倍，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将75kg的山药浆与25kg的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； 
F、酶处理：取果胶酶0.45kg、纤维素酶0.25kg、半纤维素0.25kg混合，加入到100kg混合浆中，温度控制为55℃，时间为1h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为70℃，压力为40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药太子参营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品；
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (2)

1.一种山药太子参营养粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗、去皮后，切成15-20g的碎粒；
B、打浆：将山药粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
C、太子参预处理：挑选新鲜太子参经清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；
D、打浆：将太子参粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4-8倍，用100-120目的筛网过滤，所得滤渣再加2-4倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；
E、混合：将60-75重量份的山药浆与25-40重量份的太子参浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆； 
F、酶处理：将果胶酶、纤维素酶、半纤维素按一定比例混合，按0.3—0.8%的重量比加入到混合浆中，温度控制为45—55℃，时间为1—2h；
G、均质：将混合液均质处理，温度为60-70℃，压力为30-40Mpa；
H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药太子参营养粉；
I、杀菌、检验、包装后，制成成品。
2.如权利要求1所述的山药太子参营养粉的加工方法，其特征在于：所述的步骤F中一定比例为以下组份：果胶酶为70—85重量份、纤维素酶为5—8重量份，半纤维素酶5—6重量份。
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