CN101897359A - 一种太子参调味乳及其制备方法 - Google Patents
一种太子参调味乳及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101897359A CN101897359A CN 201010231581 CN201010231581A CN101897359A CN 101897359 A CN101897359 A CN 101897359A CN 201010231581 CN201010231581 CN 201010231581 CN 201010231581 A CN201010231581 A CN 201010231581A CN 101897359 A CN101897359 A CN 101897359A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- weight
- mixture
- flavoring
- radix pseudostellariae
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
Abstract
本发明公开了一种太子参调味乳及其制备方法，其包括下列重量份配比的组分：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份。本发明利用水提法将太子参中的药用有效成分浸出，如人参皂甙、多糖以及各种游离氨基酸，再经过浓缩后得到太子参制成的水提物，并将其与牛奶按一定比例充分混合后制得调味乳，这种调味乳中所有物质均为可溶物，无沉淀形成，口感好；另外，太子参制成的水提物和牛奶的重量比合理，能够充分的发挥太子参补气益血，健脾生津，恢复元气的药用功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味乳及其制备方法，尤其涉及一种太子参调味乳及其制备方法。
背景技术
太子参为石竹科植物异叶假繁缕的块根，在我国传统医学中具有重要的地位，其药用价值在历代医书中都有记载。《本草从新》中记载：“太子参，虽甚细如参条，短紧结实，而有芦纹，其力不下大参，治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止渴。”长期饮用能够补益脾肺，益气生津。治疗肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏等症状
太子参含有丰富的人参皂甙、游离氨基酸、果糖、麦芽糖、淀粉。此外，还含有大量的三棕榈酸甘油酯、棕榈酸、β-谷甾醇、胡萝卜甙、肌醇-3-甲醚、α-槐糖和蔗糖等。对生活工作压力大的现代人来说，太子参是一种极好的帮助人体补气益血，健脾生津，恢复元气的药材。
牛奶营养丰富、容易消化吸收，人称“白色血液”，是一种理想的用于补充身体能量的天然食品。太子参搭配牛奶能够使补益之效大增，同治虚劳，劳倦乏力者。
市场上众多的乳制品中，成品中蛋白质含量不低于2.3％，脂肪含量不低于2.5％的称为调味乳。目前出现的各种调味乳，多是在鲜奶中添加各种果蔬颗粒，如麦片，玉米粒、黑米粒等，这种调味乳一般作为正餐的主食之一。另外，也有将太子参粉末与牛奶混合制成的乳制品，如发明专利200510061207.0《一种复方微米太子参降糖补钙奶液制备方法》公开的一种乳制品，其是将太子参粉碎成200-500目的粉末，再和牛奶混合搅拌制得。这种工艺方法的缺陷在于：大量的不溶性物质被一同混合入牛奶中，容易产生沉淀，从而影响了该乳制品的品相和口感；同时，由于太子参中的各种药用成分需要和牛奶成一定比例搭配，才能起到最好的效果，而现有技术的乳制品中太子参中的药用成分没有经过浓缩，其药用价值很难得到体现。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用太子参制成的水提物生产的太子参调味乳，本发明的另一目的是提供该太子参调味乳的制备方法。
本发明调味乳包括下列重量份配比的组分：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份。
本发明调味乳的制备方法包括以下步骤：
1)取100重量份的太子参，加入相当于太子参重量15倍重量份的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入相当于太子参重量15倍重量份的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份；
3)取牛奶，其用量与稳定剂的重量比大等于50∶1，将牛奶加热至53℃后，将混合均匀的稳定剂和糖缓慢加入到牛奶中并进行搅拌，稳定剂和添加的糖的重量比小等于1∶5；然后将牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入剩余重量份的糖，搅拌10分钟至料液完全融合；
4)用剩余重量份的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入增香剂和酸味剂，混合均匀后加入步骤3)的混合物中；
5)将步骤4)的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)对步骤5)的的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
其中，所述的糖为白砂糖、果糖、葡糖浆、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种。所述的稳定剂包括乳化剂和增稠剂，乳化剂与增稠剂的重量份数为1∶1-3；所述的乳化剂选自脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂中的一种或几种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶及羧甲基纤维素钠中的一种或几种。
本发明调味乳各组分重量份配比还可以是牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份，0.05重量份的食用香精。其中，食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
本发明调味乳的制备方法包括以下步骤：
1)取100重量份的太子参，加入相当于太子参重量15倍重量份的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入相当于太子参重量15倍重量份的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份，食用香精0.05重量份；
3)取牛奶，其用量与稳定剂的重量比大等于50∶1，将牛奶加热至53℃后，将混合均匀的稳定剂和糖缓慢加入到牛奶中并进行搅拌，稳定剂和添加的糖的重量比小等于1∶5；然后将牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入剩余重量份的糖，搅拌10分钟至料液完全融合；
4)用剩余重量份的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入增香剂和酸味剂，混合均匀后加入步骤3)的混合物中；
5)将步骤4)的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)对步骤5)的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05重量份的食用香精，混合均匀；
10)超高温瞬时灭菌：将步骤9)加入食用香精的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
其中，所述的糖为白砂糖、果糖、葡糖浆、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种。所述的稳定剂包括乳化剂和增稠剂，乳化剂与增稠剂的重量份数为1∶1-3；所述的乳化剂选自脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂中的一种或几种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶及羧甲基纤维素钠中的一种或几种。所述的食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
本发明利用水提法将太子参中的药用有效成分浸出，如人参皂甙、多糖以及各种游离氨基酸，再经过浓缩后得到太子参制成的水提物，并将其与牛奶按一定比例充分混合后制得调味乳，这种调味乳中所有物质均为可溶物，无沉淀形成，口感好；另外，太子参制成的水提物和牛奶的重量比合理，能够充分的发挥太子参补气益血，健脾生津，恢复元气的药用功能。
具体实施方式
本发明调味乳包括下列重量份配比的组分：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份。
本发明调味乳的制备方法包括以下步骤：
1)取100重量份的太子参，加入相当于太子参重量15倍重量份的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入相当于太子参重量15倍重量份的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份；
3)在化糖锅中加入牛奶，其用量与稳定剂的重量比大等于50∶1，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将混合均匀的稳定剂和糖缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌，稳定剂和添加的糖的重量比小等于1∶5；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入剩余重量份的糖，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用剩余重量份的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入增香剂和酸味剂，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
本发明调味乳各组分重量份配比还可以是牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份，0.05重量份的食用香精。其中，食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
本发明调味乳的制备方法包括以下步骤：
1)取100重量份的太子参，加入相当于太子参重量15倍重量份的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入相当于太子参重量15倍重量份的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份，食用香精0.05重量份；
3)在化糖锅中加入牛奶，其用量与稳定剂的重量比大等于50∶1，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将混合均匀的稳定剂和糖缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌，稳定剂和添加的糖的重量比小等于1∶5；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入剩余重量份的糖，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用剩余重量份的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入增香剂和酸味剂，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05重量份的食用香精，混合均匀；
10)超高温瞬时灭菌：将步骤9)加入食用香精的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
其中，所述的糖为白砂糖、果糖、葡糖浆、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种。所述的稳定剂包括乳化剂和增稠剂，乳化剂与增稠剂的重量份数为1∶1-3；所述的乳化剂选自脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂中的一种或几种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶及羧甲基纤维素钠中的一种或几种。所述的食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
所述的增香剂可以是现有技术中使用的广谱型增香剂，如乙基麦芽酚、乙基香兰素等。
所述的酸味剂可以是现有技术中使用的广谱型酸味剂，如柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等。
以上所述的食用香精、增香剂、酸味剂均为现有技术，可以参见《食品添加剂原理及应用技术(第二版)》，ISBN：9787501921348，第三章有关内容。
以下结合具体实施例对本发明进一步说明：
实施例1：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物10g，白砂糖15g，由脂肪酸单甘油酯和卡拉胶按1∶1重量比配成的稳定剂0.8g，乙基麦芽酚0.3g，柠檬酸0.8g；
3)在化糖锅中加入40g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和2g白砂糖缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入13g的白砂糖，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用960g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基麦芽酚和柠檬酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
实施例2：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物12g，果糖15g，由蔗糖酯和阿拉伯胶按1∶1.5重量比配成的稳定剂0.8g，乙基香兰素0.3g，酒石酸0.8g；
3)在化糖锅中加入50g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和3g果糖缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入12g的果糖，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用950g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基香兰素和酒石酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
实施例3：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物14g，葡糖浆15g，由山梨糖醇脂和海藻酸钠按1∶1.8重量比配成的稳定剂0.8g，乙基麦芽酚0.3g，苹果酸0.8g；
3)在化糖锅中加入60g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和4g葡糖浆缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入11g的葡糖浆，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用940g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基麦芽酚和苹果酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
实施例4：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物15g，乳糖醇15g，由脂肪酸单甘油酯和明胶按1∶2.0重量比配成的稳定剂0.8g，乙基香兰素0.3g，乳酸0.8g，人参香精0.05g；
3)在化糖锅中加入45g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和1g乳糖醇缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入14g的乳糖醇，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用955g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基香兰素和乳酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05g的人参香精，混合均匀；
10)超高温瞬时灭菌：将步骤9)加入食用香精的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
实施例5：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物18g，白砂糖15g，由蔗糖酯和羧甲基纤维素钠按1∶2.5重量比配成的稳定剂0.8g，乙基麦芽酚0.3g，柠檬酸0.8g，牛奶香精0.05g；
3)在化糖锅中加入55g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和2.5g白砂糖缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入12.5g的白砂糖，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用945g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基麦芽酚和柠檬酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05g的牛奶香精，混合均匀；
10)超高温瞬时灭菌：将步骤9)加入食用香精的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
实施例6：
1)取100g的太子参，加入1500g的水，煎煮30分钟，过滤收集滤液；再向滤渣中加入1500g的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，倒入旋转蒸发器内，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到1000g太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000g，太子参制成的水提物20g，赤藓糖醇15g，由山梨糖醇脂和卡拉胶按1∶3重量比配成的稳定剂0.8g，乙基香兰素0.3g，柠檬酸0.8g，人参香精0.05g；
3)在化糖锅中加入65g牛奶，将化糖锅中的牛奶加热至53℃后，将0.8g混合均匀的稳定剂和3.5g赤藓糖醇缓慢加入到化糖锅中的牛奶中并进行搅拌；然后将化糖锅中的牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入11.5g的赤藓糖醇，搅拌10分钟至料液完全融合，将该混合物注入配料缸；
4)用935g的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入乙基香兰素和柠檬酸，混合均匀后注入配料缸；
5)将配料缸中的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)均质：采用均质机对配料缸中的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05g的人参香精，混合均匀；
10)超高温瞬时灭菌：将步骤9)加入食用香精的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (8)
1.一种太子参调味乳，其特征在于：其包括下列重量份配比的组分：
牛奶 1000份，
10-20份太子参制成的水提物，
糖 15份，
稳定剂 0.8份，
增香剂 0.3份，
酸味剂 0.8份。
2.根据权利要求1所述的太子参调味乳，其特征在于：所述的糖为白砂糖、果糖、葡糖浆、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的太子参调味乳，其特征在于：所述的稳定剂包括乳化剂和增稠剂，乳化剂与增稠剂的重量份数为1∶1-3；所述的乳化剂选自脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂中的一种或几种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶及羧甲基纤维素钠中的一种或几种。
4.根据权利要求1所述的太子参调味乳，其特征在于：所述的太子参调味乳还包括0.05重量份的食用香精，所述的食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
5.一种制备权利要求1所述的太子参调味乳的方法，包括以下步骤：
1)取100重量份的太子参，加入相当于太子参重量15倍重量份的水，煎煮30分钟，过滤，收集滤液；再向滤渣中加入相当于太子参重量15倍重量份的水，重复以上步骤收集滤液；合并两次滤液，保持50℃减压蒸发，将滤液浓缩3倍后得到太子参制成的水提物，备用；
2)按下述原料配方取料备用：牛奶1000重量份，太子参制成的水提物10-20重量份，糖15重量份，稳定剂0.8重量份，增香剂0.3重量份，酸味剂0.8重量份；
3)取牛奶，其用量与稳定剂的重量比大等于50∶1，将牛奶加热至53℃后，将混合均匀的稳定剂和糖缓慢加入到牛奶中并进行搅拌，稳定剂和添加的糖的重量比小于等于1∶5；然后将牛奶继续加温到72℃，搅拌15分钟后加入剩余重量份的糖，搅拌10分钟至料液完全融合；
4)用剩余重量份的冷牛奶混合太子参制成的水提物，并加入增香剂和酸味剂，混合均匀后加入步骤3)的混合物中；
5)将步骤4)的混合物搅拌均匀，加热至65℃；
6)对步骤5)加热后的混合物进行均质，均质压力为25MPa，其中，一级均质压力为16MPa，二级均质压力为9MPa；
7)预杀菌：将步骤6)经均质后的混合物加热至90℃，维持15秒；
8)冷却：将步骤7)经预杀菌后的混合物冷却至6℃；
9)超高温瞬时灭菌：将步骤8)经冷却后的混合物进行超高温瞬时灭菌，进口温度控制在30℃以内，灭菌温度为137±2℃维持4-6秒，得到太子参调味乳。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述的糖为白砂糖、果糖、葡糖浆、乳糖醇、赤藓糖醇中的一种或几种；所述的稳定剂包括乳化剂和增稠剂，乳化剂与增稠剂的重量份数为1∶1-3；所述的乳化剂选自脂肪酸单甘油酯、蔗糖酯、山梨糖醇脂中的一种或几种；所述增稠剂选自卡拉胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、明胶及羧甲基纤维素钠中的一种或几种。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于：向步骤8)经冷却后的混合物中加入0.05重量份的食用香精，混合均匀。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述的食用香精选自人参香精、牛奶香精中的一种或几种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102315811A CN101897359B (zh) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | 一种太子参调味乳及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102315811A CN101897359B (zh) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | 一种太子参调味乳及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101897359A true CN101897359A (zh) | 2010-12-01 |
| CN101897359B CN101897359B (zh) | 2012-04-25 |
Family
ID=43223554
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010102315811A Expired - Fee Related CN101897359B (zh) | 2010-07-20 | 2010-07-20 | 一种太子参调味乳及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101897359B (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103859036A (zh) * | 2012-12-14 | 2014-06-18 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种高纤糙米液态奶及其制备方法 |
| CN103976451A (zh) * | 2014-04-25 | 2014-08-13 | 贵州三泓药业股份有限公司 | 一种太子参营养冲剂 |
| CN107873846A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-04-06 | 南阳理工学院 | 一种茯苓余甘子调制乳 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1748526A (zh) * | 2005-10-21 | 2006-03-22 | 余内逊 | 一种复方微米太子参降糖补钙奶液制备方法 |
| CN1792187A (zh) * | 2006-01-12 | 2006-06-28 | 余内逊 | 一种微米金山仙人糖太子健脾消食奶液制备方法 |
| CN101480204A (zh) * | 2008-11-22 | 2009-07-15 | 赵宇 | 一种植物奶 |
-
2010
- 2010-07-20 CN CN2010102315811A patent/CN101897359B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1748526A (zh) * | 2005-10-21 | 2006-03-22 | 余内逊 | 一种复方微米太子参降糖补钙奶液制备方法 |
| CN1792187A (zh) * | 2006-01-12 | 2006-06-28 | 余内逊 | 一种微米金山仙人糖太子健脾消食奶液制备方法 |
| CN101480204A (zh) * | 2008-11-22 | 2009-07-15 | 赵宇 | 一种植物奶 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 《中国医院药学杂志》 20060228 张振明等 太子参水提物的抗氧化活性 147-149 1-8 第26卷, 第2期 2 * |
| 《浙江工业大学学报》 20031230 丁玉庭 适合于儿童运动的功能性奶制品优化设计 684-686 1-8 第31卷, 第6期 2 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103859036A (zh) * | 2012-12-14 | 2014-06-18 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种高纤糙米液态奶及其制备方法 |
| CN103859036B (zh) * | 2012-12-14 | 2016-02-17 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种高纤糙米液态奶及其制备方法 |
| CN103976451A (zh) * | 2014-04-25 | 2014-08-13 | 贵州三泓药业股份有限公司 | 一种太子参营养冲剂 |
| CN107873846A (zh) * | 2017-11-15 | 2018-04-06 | 南阳理工学院 | 一种茯苓余甘子调制乳 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101897359B (zh) | 2012-04-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103082170B (zh) | 一种适合糖尿病人食用的合成大米 | |
| CN103191332A (zh) | 具有健胃消食作用的组合物及保健品 | |
| CN103504444A (zh) | 一种灵芝竹荪固体饮料的制备方法 | |
| CN106010888A (zh) | 一种基于混合发酵米酒的产后调理月子汤及其制备方法 | |
| CN103125943A (zh) | 催乳养颜冲调方便食品及其制备方法 | |
| CN103933106A (zh) | 具有降压作用的蓝莓果渣提取物的制备方法及冲剂 | |
| CN103589615A (zh) | 一种复方黄精太子参酒及其制备方法 | |
| CN101543569A (zh) | 一种阿胶滋养膏及其制备方法 | |
| CN105747073A (zh) | 一种药食同源植物固体饮料及其制备方法 | |
| CN103431399A (zh) | 一种山药太子参营养粉的加工方法 | |
| CN101897359B (zh) | 一种太子参调味乳及其制备方法 | |
| CN1935036A (zh) | 一种芦荟沙棘营养保健饮料及其制备方法 | |
| CN101703297B (zh) | 五味强身饮料及其制备方法 | |
| CN103330785A (zh) | 一种益气养血、滋补肝肾的药物的制备方法 | |
| CN106107277A (zh) | 一种油桃饮料及其制备方法 | |
| CN106135969A (zh) | 一种钙果西番莲蜂蜜饮料及其制作方法 | |
| CN103349147A (zh) | 一种孕妇保健水果糖 | |
| CN102242032B (zh) | 保健营养啤酒 | |
| CN106343104A (zh) | 一种瓜蒌石斛保健粉的制作方法 | |
| CN103416579B (zh) | 一种口香糖及其制备方法 | |
| CN106666637A (zh) | 一种孕妇药膳组合物及其制备方法 | |
| CN108056461B (zh) | 一种黑木耳润肠功能咀嚼片及其制备方法 | |
| CN102524629A (zh) | 一种怀山药口服液的制备方法 | |
| CN105558456A (zh) | 苦荞大米的制造工艺 | |
| CN109157643A (zh) | 一种产后中药催乳冲剂及制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C56 | Change in the name or address of the patentee |
Owner name: FUJIAN COLLEGE OF TRADITIONAL CHINESE MEDICINE Free format text: FORMER NAME: FUJIAN CHINESE MEDICINE COLLEGE |
|
| CP01 | Change in the name or title of a patent holder |
Address after: 350000 No. 1 Hua Tuo Road, Minhou college town, Fuzhou, Fujian Patentee after: Fujian University of Traditional Chinese Medicine Address before: 350000 No. 1 Hua Tuo Road, Minhou college town, Fuzhou, Fujian Patentee before: Fujian Chinese Medicine College |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120425 Termination date: 20140720 |
|
| EXPY | Termination of patent right or utility model |