CN105104934A - 一种山楂酸甜紫薯淀粉 - Google Patents
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Abstract
一种山楂酸甜紫薯淀粉，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯990-1000、枸杞20-30、山药40-55、红豆50-60、柠檬草汁30-35、糯米汁35-40、乳酸菌2-3等；本发明的紫薯淀粉，其纯度较高，富含花青素，没有导致花青素的浪费，紫薯原料得到充分利用，添加枸杞多糖，能够预防早衰、增强机体免疫力；加入山药、红豆、山楂等，丰富本发明淀粉的营养成分，且具有酸甜的口感，健胃消食，以及甘草、鸡内金、红曲米、麦芽等提取物的添加，赋予了本发明紫薯淀粉一定的消食养胃的功效。
Description
技术领域
本发明涉及紫薯淀粉，尤其涉及一种山楂酸甜紫薯淀粉及其制备方法。
背景技术
紫薯富含花青素、硒和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种山楂酸甜紫薯淀粉。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种山楂酸甜紫薯淀粉，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯990-1000、枸杞20-30、山药40-55、红豆50-60、柠檬草汁30-35、糯米汁35-40、乳酸菌2-3、山楂60-70、黑糖40-45、甘草5-7、鸡内金5-6、红曲米4-5、麦芽3-4、欧石楠5-6、牛奶树叶4-5、pH为2的酸乙醇溶液适量、水适量。
一种山楂酸甜紫薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90-100s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50-52℃条件下微波加热4-5min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将枸杞洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到枸杞多糖待用；
（4）将山药洗净去皮，搅碎，与洗净的红豆、柠檬草汁合并，搅拌均匀后放入蒸锅中，将山药、红豆蒸透后，取出山药红豆，捣碎成泥，与糯米汁、乳酸菌混合，搅拌均匀，分装在竹筒中，将竹筒密封，发酵10-12小时，得发酵物，将发酵物取出，晒干，制成粉待用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与黑糖混合放入锅中，加入适量的水，加热熬制30-40分钟，待锅中物料冷却，放入磨浆机，磨成浆液，再喷雾干燥，得山楂黑糖粉待用；
（6）将甘草、鸡内金、红曲米、麦芽、欧石楠、牛奶树叶用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得提取物喷雾干燥，得粉末待用；
（7）将紫薯淀粉、花青素、枸杞多糖、步骤4中的粉、山楂黑糖粉、步骤6中的粉末合并，混合均匀后包装即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的紫薯淀粉，其纯度较高，富含花青素，没有导致花青素的浪费，紫薯原料得到充分利用，添加枸杞多糖，能够预防早衰、增强机体免疫力；加入山药、红豆、山楂等，丰富本发明淀粉的营养成分，且具有酸甜的口感，健胃消食，以及甘草、鸡内金、红曲米、麦芽等提取物的添加，赋予了本发明紫薯淀粉一定的消食养胃的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种山楂酸甜紫薯淀粉，由以下重量份（Kg）原料制成：新鲜紫薯990、枸杞20、山药40、红豆50、柠檬草汁30、糯米汁35、乳酸菌2、山楂60、黑糖40、甘草5、鸡内金5、红曲米4、麦芽3、欧石楠5、牛奶树叶4、pH为2的酸乙醇溶液适量、水适量。
一种山楂酸甜紫薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50℃条件下微波加热4min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将枸杞洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到枸杞多糖待用；
（4）将山药洗净去皮，搅碎，与洗净的红豆、柠檬草汁合并，搅拌均匀后放入蒸锅中，将山药、红豆蒸透后，取出山药红豆，捣碎成泥，与糯米汁、乳酸菌混合，搅拌均匀，分装在竹筒中，将竹筒密封，发酵10-12小时，得发酵物，将发酵物取出，晒干，制成粉待用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与黑糖混合放入锅中，加入适量的水，加热熬制30分钟，待锅中物料冷却，放入磨浆机，磨成浆液，再喷雾干燥，得山楂黑糖粉待用；
（6）将甘草、鸡内金、红曲米、麦芽、欧石楠、牛奶树叶用5倍量的水加热提取，过滤，将所得提取物喷雾干燥，得粉末待用；
（7）将紫薯淀粉、花青素、枸杞多糖、步骤4中的粉、山楂黑糖粉、步骤6中的粉末合并，混合均匀后包装即可。
Claims (2)
1.一种山楂酸甜紫薯淀粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：新鲜紫薯990-1000、枸杞20-30、山药40-55、红豆50-60、柠檬草汁30-35、糯米汁35-40、乳酸菌2-3、山楂60-70、黑糖40-45、甘草5-7、鸡内金5-6、红曲米4-5、麦芽3-4、欧石楠5-6、牛奶树叶4-5、pH为2的酸乙醇溶液适量、竹筒适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种山楂酸甜紫薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜紫薯洗净，与酸乙醇溶液混合，用捣碎匀浆机破碎90-100s，用纱布进行过滤，滤液静置沉淀，待淀粉分离后，利用虹吸原理，将淀粉与上清液分离，淀粉在40-50℃条件下烘干，得到紫薯淀粉待用；
（2）将步骤（1）中的上清液与滤渣混合，在微波温度50-52℃条件下微波加热4-5min，提取花青素，将提取液与滤渣过滤分离，提取液经50℃减压浓缩，分离乙醇，将浓缩液经真空冷冻干燥，得到花青素待用；
（3）将枸杞洗净，按照水料比30:1，充分打浆，磨匀后在超声功率为400W，超声温度60℃条件下提取，将提取物浓缩，在冷冻干燥，得到枸杞多糖待用；
（4）将山药洗净去皮，搅碎，与洗净的红豆、柠檬草汁合并，搅拌均匀后放入蒸锅中，将山药、红豆蒸透后，取出山药红豆，捣碎成泥，与糯米汁、乳酸菌混合，搅拌均匀，分装在竹筒中，将竹筒密封，发酵10-12小时，得发酵物，将发酵物取出，晒干，制成粉待用；
（5）将山楂洗净，取其果肉，与黑糖混合放入锅中，加入适量的水，加热熬制30-40分钟，待锅中物料冷却，放入磨浆机，磨成浆液，再喷雾干燥，得山楂黑糖粉待用；
（6）将甘草、鸡内金、红曲米、麦芽、欧石楠、牛奶树叶用5-10倍量的水加热提取，过滤，将所得提取物喷雾干燥，得粉末待用；
（7）将紫薯淀粉、花青素、枸杞多糖、步骤4中的粉、山楂黑糖粉、步骤6中的粉末合并，混合均匀后包装即可。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151202 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |