CN106343357A - 一种黄皮营养保健面条及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
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Abstract
本发明涉及一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150～190份、猴头菇160～200份、薏米粉60～70份、燕麦粉65～75份、洋芋粉55～65份、小米粉55～65份、小麦粉55～65份、玉米粉60～70份、番茄汁25～35份、柠檬汁20～30份、芹菜汁30～40份、番桃叶汁30～40份、云景天15～20份、陈皮15～20份、烧酒5～10份、米醋5～10份、植物油10～15份、蒜米10～15份、生姜10～15份及食盐5～10份，还公开了其制备方法。本发明不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种黄皮营养保健面条及其制备方法。
背景技术
山黄皮果俗称"鸡皮果"，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味。“果香奇特赛榴莲，消脂健胃壮美人”，这是世人给山黄皮果的赞誉。主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区。它对生长环境要求非常苛刻，只在桂西南边境场地比较清净的人屋前后或云雾缭绕的大山深谷生长，开花结果都是自然天成，果实成熟时似熟透的鸡皮，所以人们也称其为“鸡皮果”。边陲壮家人喜欢说，山黄皮果把人间米味和山野灵气吸纳融和，九转回肠间，便带出了不同一般的属于家的味道。果实含有人体所需的多种矿物营养，可鲜食、调味、入药。
山黄皮果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工，可成为调味上品，有独特香味。晒干亦可做饼馅。主要药用部分是芸香科灌木或小乔木植物假黄皮的树叶或树皮。夏、秋季采集，鲜用，或切段，晒干备用。具有疏风清热，利湿解毒，截疟之功效。
山黄皮鲜果味道酸甜爽口，具有消暑功效；而以山黄皮果为原来制备出的山黄皮酱作为调料，味道也是一绝。现代社会日新月异，生活水平飞速的提高，餐桌上的大鱼大肉很是常见，鱼肉油腻，人们更看重的是营养健康。目前。市场上利用黄皮果做成的面条少之又少，对黄皮果食品的开发，有利于带动黄皮果的销量，利用黄皮果制成面条非常有必要。
发明内容
本发明的目的在于：针对上述存在的不足，本发明提供了一种黄皮营养保健面条及其制备方法。本发明不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
为了达到上述目的，本发明采用了以下技术方案：
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150～190份、猴头菇160～200份、薏米粉60～70份、燕麦粉65～75份、洋芋粉55～65份、小米粉55～65份、小麦粉55～65份、玉米粉60～70份、番茄汁25～35份、柠檬汁20～30份、芹菜汁30～40份、番桃叶汁30～40份、云景天15～20份、陈皮15～20份、烧酒5～10份、米醋5～10份、植物油10～15份、蒜米10～15份、生姜10～15份及食盐5～10份。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果160～180份、猴头菇170～190份、薏米粉62～68份、燕麦粉67～73份、洋芋粉58～62份、小米粉58～62份、小麦粉58～62份、玉米粉62～68份、番茄汁28～32份、柠檬汁22～28份、芹菜汁33～37份、番桃叶汁32～37份、云景天16～19份、陈皮16～19份、烧酒6～9份、米醋6～9份、植物油11～14份、蒜米11～14份、生姜11～14份及食盐6～9份。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果170份、猴头菇180份、薏米粉65份、燕麦粉70份、洋芋粉60份、小米粉60份、小麦粉60份、玉米粉65份、番茄汁30份、柠檬汁25份、芹菜汁35份、番桃叶汁35份、云景天17份、陈皮18份、烧酒8份、米醋8份、植物油12份、蒜米12份、生姜12份及食盐7份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种。
进一步地，所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量4～8倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为75～90min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
进一步地，所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1～3倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，搅拌均匀，静置发酵2～4h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，即得所述黄皮营养保健面条。
进一步地，所述搅拌的速度均为650～700r/min。
进一步地，所述微波杀菌温度为95～100℃，时间为130～170s，频率为2100～2500MHz，功率为8～12kw。
综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下积极效果：本发明选取无刺激性的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一种黄皮营养保健面条及其制作方法，作进一步说明。
实施例1
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150份、猴头菇160份、薏米粉60份、燕麦粉65份、洋芋粉55份、小米粉55份、小麦粉55份、玉米粉60份、番茄汁25份、柠檬汁20份、芹菜汁30份、番桃叶汁30份、云景天15份、陈皮15份、烧酒5份、米醋5份、植物油10份、蒜米10份、生姜10份及食盐5份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量4倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为75min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，以650r/min的速度搅拌均匀，静置发酵2h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以650r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为95℃、时间为130s、频率为2100MHz、功率为8kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例2
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果190份、猴头菇200份、薏米粉70份、燕麦粉75份、洋芋粉65份、小米粉65份、小麦粉65份、玉米粉70份、番茄汁35份、柠檬汁30份、芹菜汁40份、番桃叶汁40份、云景天20份、陈皮20份、烧酒10份、米醋10份、植物油15份、蒜米15份、生姜15份及食盐10份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量8倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为90min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉3倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，以700r/min的速度搅拌均匀，静置发酵4h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以700r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为100℃、时间为170s、频率为2500MHz、功率为12kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例3
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果160份、猴头菇170份、薏米粉62份、燕麦粉67份、洋芋粉58份、小米粉58份、小麦粉58份、玉米粉62份、番茄汁28份、柠檬汁22份、芹菜汁33份、番桃叶汁32份、云景天16份、陈皮16份、烧酒6份、米醋6份、植物油11份、蒜米11份、生姜11份及食盐6份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量5倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为80min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1.5倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，以660r/min的速度搅拌均匀，静置发酵2.5h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以660r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为96℃、时间为140s、频率为2200MHz、功率为9kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例4
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果180份、猴头菇190份、薏米粉68份、燕麦粉73份、洋芋粉62份、小米粉62份、小麦粉62份、玉米粉68份、番茄汁32份、柠檬汁28份、芹菜汁37份、番桃叶汁37份、云景天19份、陈皮19份、烧酒9份、米醋9份、植物油14份、蒜米14份、生姜14份及食盐9份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量7倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为85min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉2.5倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，以690r/min的速度搅拌均匀，静置发酵3.5h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以690r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为99℃、时间为160s、频率为2400MHz、功率为11kw，即得所述黄皮营养保健面条。
实施例5
一种黄皮营养保健面条，由以下重量份的药物制成：山黄皮果170份、猴头菇180份、薏米粉65份、燕麦粉70份、洋芋粉60份、小米粉60份、小麦粉60份、玉米粉65份、番茄汁30份、柠檬汁25份、芹菜汁35份、番桃叶汁35份、云景天17份、陈皮18份、烧酒8份、米醋8份、植物油12份、蒜米12份、生姜12份及食盐7份。
进一步地，所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种；所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量6倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为82min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
上述所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉2倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，以680r/min的速度搅拌均匀，静置发酵3h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，以680r/min的速度搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，所述微波杀菌的温度为98℃、时间为150s、频率为2300MHz、功率为10kw，即得所述黄皮营养保健面条。
综上所述，本发明选取无刺激性的调味料，添加具有健胃消食、理气健脾、生津益肺、降压降脂、清热解毒功效的中药原料，不但营养价值高，香味浓郁、鲜香味显著，而且还具有保健功效，山黄皮产品积极具特色，有明显的市场优势。
以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种黄皮营养保健面条，其特征在于，由以下重量份的药物制成：山黄皮果150～190份、猴头菇160～200份、薏米粉60～70份、燕麦粉65～75份、洋芋粉55～65份、小米粉55～65份、小麦粉55～65份、玉米粉60～70份、番茄汁25～35份、柠檬汁20～30份、芹菜汁30～40份、番桃叶汁30～40份、云景天15～20份、陈皮15～20份、烧酒5～10份、米醋5～10份、植物油10～15份、蒜米10～15份、生姜10～15份及食盐5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种黄皮营养保健面条，其特征在于，由以下重量份的药物制成：山黄皮果160～180份、猴头菇170～190份、薏米粉62～68份、燕麦粉67～73份、洋芋粉58～62份、小米粉58～62份、小麦粉58～62份、玉米粉62～68份、番茄汁28～32份、柠檬汁22～28份、芹菜汁33～37份、番桃叶汁32～37份、云景天16～19份、陈皮16～19份、烧酒6～9份、米醋6～9份、植物油11～14份、蒜米11～14份、生姜11～14份及食盐6～9份。
3.根据权利要求1所述的一种黄皮营养保健面条，其特征在于，由以下重量份的药物制成：山黄皮果170份、猴头菇180份、薏米粉65份、燕麦粉70份、洋芋粉60份、小米粉60份、小麦粉60份、玉米粉65份、番茄汁30份、柠檬汁25份、芹菜汁35份、番桃叶汁35份、云景天17份、陈皮18份、烧酒8份、米醋8份、植物油12份、蒜米12份、生姜12份及食盐7份。
4.根据权利要求1至3任一项所述的一种黄皮营养保健面条，其特征在于：所述植物油为芝麻油、山茶油、花生油中的一种。
5.根据权利要求4所述的一种黄皮营养保健面条，其特征在于：所述番桃叶汁的制备方法为：向新鲜干净的番桃叶加入其质量4～8倍的山泉水进行煎煮，煎煮水温为98±2℃，时间为75～90min，冷却至常温后过滤，收集滤液，得到番桃叶汁。
6.根据权利要求5所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：
（1）原材料的准备：将无病虫害及新鲜的山黄皮果清洗干净后去除果核，然后将果皮和果肉破碎成浆，得到黄皮果浆；猴头菇用搅碎机搅碎成猴头菇粒；将大蒜和生姜去杂、去皮、洗净后，用搅碎机搅碎成姜蒜粒；将陈皮、云景天分别冲洗干净，一起磨制成浆，喷雾干燥得云景陈皮粉；植物油入锅烧热，将薏米粉、燕麦粉、洋芋粉、小米粉入锅中炒出香味，得到混合香粉；
（2）将小麦粉和玉米粉混合，加入玉米粉1～3倍质量的纯净水，再加入番茄汁、柠檬汁、芹菜汁、番桃叶汁，搅拌均匀，静置发酵2～4h，得面团；
（3）将烧酒、米醋、食盐、步骤（2）的面团及步骤（1）的黄皮果浆、猴头菇粒、姜蒜粒、云景陈皮粉、混合香粉放入和面机中混合，搅拌均匀，和成面团；
（4）将步骤（3）和好的面团放入熟化机熟化，然后将熟化的面条送至轧面机轧片，再切割成面条状，晾晒烘干至水分低于10%，微波灭菌包装，即得所述黄皮营养保健面条。
7.根据权利要求6所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，其特征在于：在步骤（2）及步骤（3），所述搅拌的速度均为650～700r/min。
8.根据权利要求6所述的一种黄皮营养保健面条的制备方法，其特征在于：在步骤（4），所述微波杀菌温度为95～100℃，时间为130～170s，频率为2100～2500MHz，功率为8～12kw。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109770221A (zh) * | 2019-03-08 | 2019-05-21 | 滨州中裕食品有限公司 | 一种天然番茄全粉的制备方法及其在面条中的应用 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103202426A (zh) * | 2013-03-25 | 2013-07-17 | 安徽省凤宝粮油食品（集团）有限公司 | 一种牛骨保健挂面及其制备方法 |
| CN104171903A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-12-03 | 吕甲旺 | 一种滋养益寿面条 |
| CN104187383A (zh) * | 2014-09-17 | 2014-12-10 | 陈梦莹 | 一种黄皮面条 |
| CN105595075A (zh) * | 2014-11-25 | 2016-05-25 | 广西大学 | 一种金桔柠檬助消化面条 |
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2016
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