CN106135914A - 一种鹿胶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提供了按重量包括：鹿胶15-35％、核桃仁25-35％、黑芝麻15-25％、冰糖16-20％和黄酒2-5％。所使用的鹿胶按重量包括70-90％的胶原蛋白、5-20％水分和低于10％的杂质。根据本发明的鹿胶制品采用鹿胶、核桃仁、黑芝麻和冰糖等主要成分，降低了成本，同时口味更好、效果也更加多元化。本发明也涉及一种鹿胶制品的加工工艺。

Description

一种鹿胶的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种鹿胶的制作工艺。

背景技术

当今社会，现代人由于生活、工作的压力巨大，导致三高、亚健康状态者众多，如：腰膝酸软、怕冷畏寒、耳鸣眼花、心悸气短、阴虚肾亏者；气血不足、体虚乏力、免疫力低、反复感冒者；面色苍白、虚弱无力、呼吸短促、经常眩晕者；职场工作压力大，疲倦易怒、失眠多梦、记忆力减退者；“三高”人群，需补充营养、辅助恢复正常指标者；应酬多，经常醉酒、熬夜，肠胃失调、脾虚腹泻者；长年多烟、酒，导致肺虚多咳、胸闷气短、肝功不足者；皮肤干燥、早生皱纹、多粉刺、痤疮、雀斑、黄褐斑、脱发者；女性月经不调，痛经、白带多；更年期潮热、盗汗、易怒者；大病初愈，导致身体虚弱，需进补调理者(需大量补充蛋白质者)。

而相比为人熟知的驴皮阿胶来说，鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久.早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气；涩精；敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑.治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮”.《北京市中药炮制规范》描述鹿皮胶味咸，性温，归肝，肾经，主治补气，涩虚精，强筋健骨.可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。

鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成.现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补气滋阴、补肾壮阳等多种营养保健作用。针对人体机理，双向调节，既可以能够强身，还可以排毒。

鹿胶的滋补养生功效更为宽泛，其具有滋阴润燥、益气补血、提高人体免疫力等功效。它不仅可以入药，还能作为营养保健品呵护消费者的身体健康；还可以作为女性朋友的美容护肤品护肤养颜；还可以治疗妇女白带、崩漏不止；缓解燥咳、体虚无力、贫血以及男性朋友的肾虚、滑精病症。具体表现为：鹿胶具有温补肝肾、添精补血的功效；对于气血、精血不足、虚劳羸瘦、头晕耳鸣、腰膝酸软、阳痿滑精、宫寒不孕、胎动不安、崩漏带下等均有显著效果；鹿胶还可以改善人体微循环，缓解工作压力、舒缓疲劳；鹿胶富含丰富的胶原蛋白，故能美容养颜，活肤淡斑。明《药鉴》称鹿胶“久服诸病不染，极能黑须发、美颜色”；鹿胶能改善人体微循环，调整雌激素分泌，平衡性腺轴，消除体内和体表的血瘀症状，疏通经络，排出淤积瘀体内的黑色素，使原本起皱、日渐松弛的肌肤重新变的舒展，富于弹性；鹿胶还能保肝护肝，缓解应酬过多导致的酒精对肝脏的损伤；还能改善睡眠质量，清疏血管垃圾；鹿胶还能显著的提高人体免疫力，有效抵御风寒感冒；鹿胶还可升高体内红细胞的数量，提升血红蛋白量，可促使由于失血所致血虚症状的康复，对失血性贫血具有一定的康复作用；鹿胶还能增强人体白细胞的数量，尤其是放化疗后需要大量补充蛋白质的人，用长生鹿胶作为抗癌辅助治疗剂，将会收到非常良好的效果。鹿胶主要包括鹿角胶和鹿皮胶，其中，鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久，早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气；涩精；敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑，治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮”。《北京市中药炮制规范》描述鹿皮胶味成，性温，归肝，肾经，主治补气，涩虚精，强筋健骨。可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为原料加工精制而成.现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。针对人体机理，双向调节，既可以能够强身，还可以排毒。中国专利文献CN103599131A公开了一种鹿胶的配方，其中包括的组成及重量百分比组分为：鹿胶96％，黄酒2％，冰糖1％，植物油1％。但是这种鹿胶制品的主要成分为鹿胶，因此成本较高，而且口味差、效果单一。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷和问题，本发明的目的是提供一种鹿胶的制作工艺。

基于上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鹿胶的配方，其中包括组成及重量百分比组分为鹿胶15-35％、核桃仁25-35％、黑芝麻15-25％、冰糖16-20％和黄酒2-5％。

进一步，按重量还包括：5-10％的红枣、枸杞、莲子、葡萄干、花生、桂圆、瓜子仁中的一种或任意多种。

进一步，所使用的鹿胶按重量包括70-90％的胶原蛋白、5-20％水分和低于10％的杂质。

本发明还包括一种制备鹿胶的制作工艺，该制作工艺步骤如下：

(1)将原料(梅花鹿或马鹿)取鲜皮；

(2)将取下鲜皮进行清洗，将整张鹿皮置于清水池中流水清洗浸泡，水温8-10摄氏度，清洗浸泡三天；

(3)将鲜皮用盐水打；用盐水打后的鲜皮容易保鲜，不易生虫；

(4)将盐水打后的鹿皮先阴干，再晒干，再阴干；

(5)将阴干后的鹿皮冷藏；

(6)将冷藏的鹿皮通过筛选，选出优质鹿皮；

(7)将优质鹿皮刮毛切块，优选地用75摄氏度热水保温浸烫40分钟后用铲刀刮毛或用6％氢氧化钠溶液浸泡10分钟后用铲刀刮毛进行脱毛，再用清水流动清洗浸泡5个小时；将其切成8-10块；放入沸水锅中烫煮并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时；沥干水，切成长条状；

(8)将切好的鹿皮用清水泡，多次换水，泡4-5天；

(9)将泡好的鹿皮用清水注水不间断冲洗24-30小时；

(10)将冲洗好的鹿皮用绞皮机绞碎、称重；将绞碎的鹿皮置于胶锅中多次煎熬、过滤，优选地，按照固液比1g比7ml的比例加入体积分数为3％的清水，煮沸10小时，滤出胶液；将残余物按照固液比1g比6ml的比例加入体积分数为2％的清水，煮沸8小时，滤出胶液；再次将残余物按照固液比1g比5ml的比例加入体积分数为1％的清水，煮沸5小时，滤出胶液；合并各次所熬胶液、过滤，搅拌均匀并静置沉淀2小时再过滤；将澄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩；倒入凝胶盘内；

(11)将澄清的胶汁倒入凝胶盘内，加入配料后熬制，得到鹿胶；熬制的加热方式采用蒸汽隔层加热；

(12)将熬制的鹿胶凝胶切块阴干，控制温度，经10小时后；

(13)将切块置于自然环境下或干燥箱内干燥至含水量处于5-20％范围内，按重量称取鹿胶制品各原料合并置于密闭搅拌机中搅拌均匀，在密闭环境下压制成型的鹿胶灭菌包装后得到成品鹿胶。

本发明所述的原料中，采用多种天然原料配制成，各原料的功效相互影响，相互协同，起到较好的清肺排毒作用，同时用以降火和预防疾病的作用，降低了成本，同时口味更好、效果也更加多元化。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种鹿胶的配方，其中包括组成及重量百分比组分为鹿胶15-35％、核桃仁25-35％、黑芝麻15-25％、冰糖16-20％和黄酒2-5％。

优选的技术方案，按重量还包括：5-10％的红枣、枸杞、莲子、葡萄干、花生、桂圆、瓜子仁中的一种或任意多种。

优选的技术方案，所使用的鹿胶按重量包括70-90％的胶原蛋白、5-20％水分和低于10％的杂质，其中所使用的核桃仁的营养价值如下：补虚强体，提供营养；经动物实验证明，含核桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品；其还具有消炎杀菌，养护皮肤的作用，核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品；一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素，补钙、降血压和养颜润肤等功能乌发润发。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂、配制药品、浸渍酒类和滋补佐药等。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用，用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。黄酒一般酒精含量为14％-20％，属于低度酿造酒，黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”，中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。

本发明还包括一种制备鹿胶的制作工艺，该制作工艺步骤如下：

(1)将原料(梅花鹿或马鹿)取鲜皮；

(2)将取下鲜皮进行清洗，将整张鹿皮置于清水池中流水清洗浸泡，水温8-10摄氏度，清洗浸泡三天；

(3)将鲜皮用盐水打；用盐水打后的鲜皮容易保鲜，不易生虫；

(4)将盐水打后的鹿皮先阴干，再晒干，再阴干；

(5)将阴干后的鹿皮冷藏；

(6)将冷藏的鹿皮通过筛选，选出优质鹿皮；

(7)将优质鹿皮刮毛切块，优选地用75摄氏度热水保温浸烫40分钟后用铲刀刮毛或用6％氢氧化钠溶液浸泡10分钟后用铲刀刮毛进行脱毛，再用清水流动清洗浸泡5个小时；将其切成8-10块；放入沸水锅中烫煮并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时；沥干水，切成长条状；

(8)将切好的鹿皮用清水泡，多次换水，泡4-5天；

(9)将泡好的鹿皮用清水注水不间断冲洗24-30小时；

(10)将冲洗好的鹿皮用绞皮机绞碎、称重；将绞碎的鹿皮置于胶锅中多次煎熬、过滤，优选地，按照固液比1g比7ml的比例加入体积分数为3％的清水，煮沸10小时，滤出胶液；将残余物按照固液比1g比6ml的比例加入体积分数为2％的清水，煮沸8小时，滤出胶液；再次将残余物按照固液比1g比5ml的比例加入体积分数为1％的清水，煮沸5小时，滤出胶液；合并各次所熬胶液、过滤，搅拌均匀并静置沉淀2小时再过滤；将澄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩；倒入凝胶盘内；

(11)将澄清的胶汁倒入凝胶盘内，加入配料后熬制，得到鹿胶；熬制的加热方式采用蒸汽隔层加热；

(12)将熬制的鹿胶凝胶切块阴干，控制温度，经10小时后；

(13)将切块置于自然环境下或干燥箱内干燥至含水量处于5-20％范围内，按重量称取鹿胶制品各原料合并置于密闭搅拌机中搅拌均匀，在密闭环境下压制成型的鹿胶灭菌包装后得到成品鹿胶。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (4)

1.一种鹿胶的配方，其特征在于，其中包括组成及重量百分比组分为鹿胶15-35％、核桃仁25-35％、黑芝麻15-25％、冰糖16-20％和黄酒2-5％。

2.根据权利要求1所述的鹿胶的配方，其特征在于，按重量还包括：5-10％的红枣、枸杞、莲子、葡萄干、花生、桂圆、瓜子仁中的一种或任意多种。

3.根据权利要求1所述的鹿胶的配方，其特征在于，所使用的鹿胶按重量包括70-90％的胶原蛋白、5-20％水分和低于10％的杂质。

4.一种制备鹿胶的制作工艺，该制作工艺步骤如下：

(1)将原料(梅花鹿或马鹿)取鲜皮；

(2)将取下鲜皮进行清洗，将整张鹿皮置于清水池中流水清洗浸泡，水温8-10摄氏度，清洗浸泡三天；

(3)将鲜皮用盐水打；用盐水打后的鲜皮容易保鲜，不易生虫；

(4)将盐水打后的鹿皮先阴干，再晒干，再阴干；

(5)将阴干后的鹿皮冷藏；

(6)将冷藏的鹿皮通过筛选，选出优质鹿皮；

(7)将优质鹿皮刮毛切块，优选地用75摄氏度热水保温浸烫40分钟后用铲刀刮毛或用6％氢氧化钠溶液浸泡10分钟后用铲刀刮毛进行脱毛，再用清水流动清洗浸泡5个小时；将其切成8-10块；放入沸水锅中烫煮并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时；沥干水，切成长条状；

(8)将切好的鹿皮用清水泡，多次换水，泡4-5天；

(9)将泡好的鹿皮用清水注水不间断冲洗24-30小时；

(10)将冲洗好的鹿皮用绞皮机绞碎、称重；将绞碎的鹿皮置于胶锅中多次煎熬、过滤，优选地，按照固液比1g比7ml的比例加入体积分数为3％的清水，煮沸10小时，滤出胶液；将残余物按照固液比1g比6ml的比例加入体积分数为2％的清水，煮沸8小时，滤出胶液；再次将残余物按照固液比1g比5ml的比例加入体积分数为1％的清水，煮沸5小时，滤出胶液；合并各次所熬胶液、过滤，搅拌均匀并静置沉淀2小时再过滤；将澄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩；倒入凝胶盘内；

(11)将澄清的胶汁倒入凝胶盘内，加入配料后熬制，得到鹿胶；熬制的加热方式采用蒸汽隔层加热；

(12)将熬制的鹿胶凝胶切块阴干，控制温度，经10小时后；

(13)将切块置于自然环境下或干燥箱内干燥至含水量处于5-20％范围内，按重量称取鹿胶制品各原料合并置于密闭搅拌机中搅拌均匀，在密闭环境下压制成型的鹿胶灭菌包装后得到成品鹿胶。