CN111184211A - 一种鹿角胶及其制备方法和应用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法,可将鹿角或鹿皮经清洗、打浆、过滤后与冰糖、黄酒、中药材混匀,加压过滤后对滤液进行减压浓缩后得鹿角胶,鹿角胶化开后加入冰糖、黄酒、风味辅料,蒸煮得到鹿角胶糕点。本发明提供的鹿角胶及其制备方法和应用方法,打成浆利于胶的提取,且能增加收率,加入冰糖、黄酒及各种中药材可以改善鹿角胶及其糕点的口感,可根据需求增添风味辅料比例,制得多重口感和需求的糕点,鹿角胶纯度高、含量高,有弹性,口感好,香味浓,既保持胶的原味,又有辅料的清香,不粘牙,无油腻,胶原蛋白丰富,具有美容养颜、益气养血、抗衰老、提高免疫力之功效,制备工艺简单,节能降本,可批量生产。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种鹿角胶及其制备方法和应用方法。
背景技术
鹿在东北一带具有大规模的养殖,既可用于观赏,又可获得经济价值。鹿茸、鹿肉、鹿血等的利用已经为人们所知。鹿角是一种名贵的中药材,入药始载于东汉的《神农本草经》,鹿角性味咸温,归肝、肾经,可温肾阳、强筋骨,在《本草纲目》中就有“鹿角, 生用则散热行血,消肿避邪;热用益肾补虚,强精活血;炼霜熬膏,则专于滋补矣”的记 载,民间也常用鹿角来治疗乳腺疾病、腰痛、筋骨疼痛、脚疮等。但目前鹿角在国内利用 率很低,只作为不常用的中药配伍。
鹿皮取自马鹿或梅花鹿的皮,古籍及近现代文献表明鹿皮具有较大的实用价值,但在 实际生活中,鹿皮除了作优良的皮革原料、用于制作特定的工艺品外,大都被丢弃,其在 食用方面的价值未得到充分的开发,造成了资源的浪费。
发明内容
为解决现有技术中存在的问题,本发明提供了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法。
为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加1-5份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加1-3份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
进一步的,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加2-6份水,均质打浆,通过100目以上滤 网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加2-4份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
进一步的,步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm, 在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
进一步的,按重量份数计,步骤S3中,取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6 份、中药材0-0.3份,放入提取罐中混匀。
进一步的,所述中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、 薄荷、百合、玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
一种采用鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶。
进一步的,按重量百分比计,包括以下步骤:
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中,加5-20%水,于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶, 备用;
步骤二、将风味辅料放至烘箱中,于100-160℃条件下烘干10-30min,进行干燥和灭 菌,备用;
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒;
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料,边加边搅拌均匀;
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油,然后将步骤四所得鹿胶糕点取出,趁热摊在不 锈钢盘上,压平、压实,待冷却后切块包装即可。
进一步的,按重量百分比计,所述鹿胶糕点包括40-60%鹿角胶、3-10%冰糖、3-6%黄 酒、0.1%大豆油、33.9-43.9%风味辅料。
进一步的,所述风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣 红玫瑰、山楂、茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松 子、葡萄干、葵花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽 糖、蜂蜜、木糖醇中的一种或几种的组合。
进一步的,按重量百分比计,步骤一中,取鹿角胶放入蒸煮罐中,加5-20%水,于100℃ 温度下水浴加热化开鹿角胶。
与现有技术相比,本发明的有益效果为:
本发明公开了一种鹿角胶及其制备方法和应用方法,可将鹿角或鹿皮经过清洗、打浆、 过滤后,与冰糖、黄酒和/或中药材在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,于 0.3-0.5MPa条件下加压过滤并对滤液进行减压浓缩后得鹿角胶,除去鹿皮上的杂肉后能够 提高鹿角胶的纯度和质量,打成浆利于胶的提取,且能增加收率,加入冰糖、黄酒及各种 中药材可以改善鹿角胶的口感,并且可以去除胶中的腥味,改善胶的色泽,加热有利于胶 的提取,通过过滤去除杂质,提高胶的口感、质量以及澄明度,本发明使用三效浓缩器减压浓缩,具有节能、环保、蒸发效率快、水分蒸发时物料温度低的优势,不会破坏有效成 分,在制备糕点时先加热化开鹿角胶,有利于加入风味辅料搅拌,且温度低,胶液不会糊 锅,风味辅料放入电热干燥箱进行干燥和灭菌,温度和时间可根据实际需求调节,通过加 入冰糖、黄酒调节糕点的口感,改善外观,可根据需求增添风味辅料比例,制得多重口感 和需求的鹿角胶糕点,在胶糕模具上涂抹上少量大豆油有利于取胶,糕点压平压实,排出 空气,有质感,利于保存,使用切胶机切胶,速度快,切角整齐,效率高,不良率少,外 观统一、完美,该方法制得的鹿角胶糕点,鹿角胶含量高,有弹性,口感好,香味浓,既 保持胶的原味,又有辅料的清香,不粘牙,无油腻,胶原蛋白丰富,具有美容养颜、益气 养血、抗衰老、提高免疫力之功效,制备工艺简单、不复杂,节能降本,可批量生产,应 用前景广阔。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明,应理解,这些实施例只是为 了举例说明本发明,而非以任何方式限制本发明的范围。在本发明中所使用的术语,除非 另有说明,一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。
在以下实施例中,未详细描述的各种过程、方法和产品是本领域中公知的常规方法和 产品。
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加1-5份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加1-3份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份,放入提取罐中混匀。
中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、 玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的方法,按重量百分比计,包括以下步骤:
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中,加5-20%水,于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶, 备用;
步骤二、将风味辅料放至烘箱中,于100-160℃条件下烘干10-30min,进行干燥和灭 菌,备用;
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒;
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料,边加边搅拌均匀;
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油,然后将步骤四所得鹿胶糕点取出,趁热摊在不 锈钢盘上,压平、压实,待冷却后切块包装即可。
按重量百分比计,鹿胶糕点包括40-60%鹿角胶、3-10%冰糖、3-6%黄酒、0.1%大豆油、 33.9-43.9%风味辅料。
风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、 茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵 花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖 醇中的一种或几种的组合。
本发明还提供了一种采用鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶,纯度高,口感好,色泽透 亮,无油腻,胶原蛋白丰富,具有美容养颜、益气养血、抗衰老、提高免疫力之功效,鹿 角胶的制备速度快,效率高,节省成本。
本发明除了使用鹿皮制备鹿角胶,还可采用鹿角制备鹿角胶,应用范围广,适应性强。
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加2-6份水,均质打浆,通过100目以上滤 网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加2-4份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份,放入提取罐中混匀。
中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、 玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
实施例1
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加1份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加1份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得 胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.1-0.5MPa条件下使用三效浓缩器对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液10份、冰糖0.3份、黄酒0.6份、中药材0.3份, 放入多功能提取罐中混匀。
中药材为柠檬。
实施例2
一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加5份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒,在多功能提取罐中混匀,于100-130℃ 温度下加热2-6h,再在0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入 模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液20份、冰糖0.1份、黄酒0.2份、中药材0份, 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例1。
实施例3
一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加2份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒,在多功能提取罐中混匀,于100-130℃ 温度下加热2-6h,再在0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入 模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液15份、冰糖0.2份、黄酒0.3份、中药材0.2份, 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例1。
实施例4
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和中药材,在多功能提取罐中混匀, 于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓 缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液10份、冰糖0.3份、黄酒0.6份、中药材0.3份, 放入多功能提取罐中混匀。
中药材为山药。
实施例5
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒,在多功能提取罐中混匀,于100-130℃ 温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液, 入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液20份、冰糖0.1份、黄酒0.2份、中药材0份, 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例4。
实施例6
一种鹿角胶的制备方法,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加3份水,均质打浆,通过200目滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒,在多功能提取罐中混匀,于100-130℃ 温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液, 入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
步骤S3中,在0.3MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
按重量份数计,步骤S3中,取滤液14份、冰糖0.25份、黄酒0.4份、中药材0.2份, 放入多功能提取罐中混匀。
余同实施例4。
实施例7
一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的应用方法,按重量百分比计,包括以下步骤:
步骤一、按重量百分比计,取鹿角胶放入蒸煮罐中,加5-20%水,于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶,备用,胶液化开利于加入辅料搅拌,且温度低,胶液不会糊锅;
步骤二、将风味辅料放至烘箱中,于100-160℃条件下烘干10-30min,进行干燥和灭 菌,备用;
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒,可调节口感,改善外观;
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料,边加边搅拌均匀,可同 时加入多种风味辅料;
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油,然后将步骤四所得鹿胶糕点取出,趁热摊在不 锈钢盘上,压平、压实,排出空气,有利于保存,待冷却后切块包装即可。
按重量百分比计,鹿胶糕点包括40-60%鹿角胶、3-10%冰糖、3-6%黄酒、0.1%大豆油、 33.9-43.9%风味辅料。
风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、 茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵 花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖 醇中的一种或几种的组合。
以上所述仅为本发明的实施例,并非因此限制本发明的专利范围,凡是利用本发明说 明书及内容所作的等效结构或等效流程变换,或直接或间接运用在其他相关的技术领域, 均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (10)
1.一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、将鹿皮清洗干净,除去杂肉,加1-5份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加1-3份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
2.一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,按重量份数计,包括以下步骤:
S1、鹿角清洗干净,锯断,粉碎成细粉,加2-6份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S2、取步骤S1所得残渣,加2-4份水,均质打浆,通过100目以上滤网过滤;
S3、将步骤S1-S2所得滤液合并,加入冰糖、黄酒和/或中药材,在提取罐中混匀,于100-130℃温度下加热2-6h,再在0.3-0.5MPa条件下加压过滤,随后对滤液进行减压浓缩,得胶液,入模具,冷凝后取出,切片、晾干,得所需鹿角胶。
3.根据权利要求1或2所述的一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,步骤S3中,在0.3-0.5MPa条件下加压过滤所用的滤膜孔径为0.5-1.0μm,在负压0.1-0.5MPa条件下对滤液进行减压浓缩至水分含量≤30%。
4.根据权利要求1或2所述的一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,按重量份数计,步骤S3中,取滤液10-20份、冰糖0.1-0.3份、黄酒0.2-0.6份、中药材0-0.3份,放入提取罐中混匀。
5.根据权利要求4所述的一种鹿角胶的制备方法,其特征在于,所述中药材为柠檬、香仁、山药、白芷、橘皮、山楂、红花、枸杞、茯苓、薄荷、百合、玫瑰、桂皮中的一种或几种的混合。
6.一种采用权利要求1或2所述的鹿角胶的制备方法制得的鹿角胶。
7.根据权利要求6所述的一种鹿角胶应用于制备鹿胶糕点的方法,其特征在于,按重量百分比计,包括以下步骤:
步骤一、取鹿角胶放入蒸煮罐中,加水,水浴加热化开鹿角胶,备用;
步骤二、将风味辅料放至烘箱中,于100-160℃条件下烘干10-30min,进行干燥和灭菌,备用;
步骤三、蒸煮步骤一所得的胶液至挂珠后加入冰糖和黄酒;
步骤四、继续蒸煮步骤三所得的胶液至挂旗后加入风味辅料,边加边搅拌均匀;
步骤五、在胶糕模具上涂抹上大豆油,然后将步骤四所得鹿胶糕点取出,趁热摊在不锈钢盘上,压平、压实,待冷却后切块包装即可。
8.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法,其特征在于,按重量百分比计,所述鹿胶糕点包括40-60%鹿角胶、3-10%冰糖、3-6%黄酒、0.1%大豆油、33.9-43.9%风味辅料。
9.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法,其特征在于,所述风味辅料为芝麻、核桃仁、红枣、花生仁、枸杞、杏仁、桂圆、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、麦芽、火麻仁、橘皮、山药、黄精、桑椹、菊花、百合、薄荷、松子、葡萄干、葵花籽、板栗、开心果、夏威夷果、山核桃、香榧、榛子、麦芽糊精、麦芽糖、蜂蜜、木糖醇中的一种或几种的组合。
10.根据权利要求7所述的一种鹿角胶的应用方法,其特征在于,按重量百分比计,步骤一中,取鹿角胶放入蒸煮罐中,加5-20%水,于100℃温度下水浴加热化开鹿角胶。
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Legal Events
Date | Code | Title | Description |
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PB01 | Publication | ||
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SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200522 |
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