CN109211633A - 一种制作鹿胶糕的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及光学检测中药制作领域，涉及鹿胶糕的制作工艺，尤其涉及一种使用拉曼光谱和红外光谱检测的鹿胶糕制作方法。利用一种鹿胶的炼胶装置，鹿胶在加热釜部内进行加热炼制；光检测部对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析。本发明采用拉曼光谱分析鹿胶炼制过程中的成分变化，采用红外光谱分析鹿胶炼制中的水分含量变化，检测更加精准，使得鹿胶炼制过程更加科学，重复性好，避免了人工熬制的不稳定性；本发明独创性的设置了一种采用一个光源同时检测拉曼光谱和红外光谱的装置，适用于鹿胶的炼制，可以分时段的针对鹿胶进行检测；本发明的设置的炼制装置可以模拟人工鹿胶熬制的搅拌和刮底，炼制更加稳定，更加均匀。
Description
技术领域
本发明涉及光学检测中药制作领域，涉及鹿胶糕的制作工艺，尤其涉及一种使用拉曼光谱和红外光谱检测的制作鹿胶糕的方法。
背景技术
鹿胶生产工艺基本沿袭古法,因九大重要工序,每道工序需要九大步骤,又称”九九熬胶法”。鹿胶制作技艺作为国家非物质文化遗产，历经两千余年的实践，探索形成了一套独特的技术，主要分原料炮制、取汁煎胶、浓缩收胶、凝胶切胶、晾胶、擦胶包装等49道工序，重点工序九道,每道工序需要九大步骤,共计九九八一道工序才能完成.制胶过程几乎包容了泡、洗、煮、熬、凉、瓦、擦、包等几十道繁琐工序，是我国中药传统生产工艺的典型代表，是我国民族医药文化遗产的重要组成部分。
目前的鹿胶熬制还是靠人工进行熬制，人工熬制中最难掌握的就是炼制过程，由于加入辅料的时机不同，熬制的火候不同就会导致鹿胶的品质完全不同。由于人工熬制主要依靠人工的经验，经验又受个人的其他因素影响，因此鹿胶的制作还非常不稳定，工业上难以控制其稳定性。
申请号201510107183.1公开一种鹿胶制品及制作工艺，按重量包括：鹿胶15-35％、核桃仁25-35％、黑芝麻15-25％、冰糖16-20％和黄酒2-5％。所使用的鹿胶按重量包括70-90％的胶原蛋白、5-20％水分和低于10％的杂质。根据本发明的鹿胶制品采用鹿胶、核桃仁、黑芝麻和冰糖等主要成分，降低了成本，同时口味更好、效果也更加多元化。本发明也涉及一种鹿胶制品的加工工艺。其仅仅是改变了鹿胶产品的成分，并没有改进鹿胶的制作工艺。
申请号201410797719.2公开一种鹿胶粉，主要靠胶块在食品膨化机中膨化，粉碎得到鹿胶粉。加工过程中去掉了鹿皮中的油脂，味道更加可口，粉末细腻有助于吸收，食用方便。其虽然采用了工业制作，但是其仅仅是针对鹿胶炼制好以后的步骤进行进一步的加工，没有从根本上改变鹿胶的制作方法。
因此，当前需要将鹿胶的制作方法修改的更加适宜工业生产。
发明内容
针对上述内容，为解决上述缺陷，提供一种鹿胶的炼胶装置，包括：加热釜部和光检测部，加热釜部包括摇摆机构、釜体、加热底板、旋转刮板、检测孔和溢流孔；光检测部包括溢流槽、透明检测板、波长可调红外光发射头、光接收头一、光接收头二、分光器、半透半反镜和胶体容器；鹿胶在加热釜部内进行加热炼制；光检测部对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析。
釜体为圆柱状金属容器，加热底板设置在釜体内底部，为一底部设置有加热丝的金属板；釜体和加热底板设置于摇摆机构上，摇摆机构可以带动釜体和加热底板在一个方向上来回摇摆，摇摆的角度为60-90度；旋转刮板设置在釜体内部的底部，加热底板之上；旋转刮板包括一竖直旋转轴和多片刮板片，刮板片与加热底板垂直且紧贴加热底板；刮板片可以围绕竖直旋转轴旋转，从而在加热底板表面刮动，刮板片表面由高反射材料制成；检测孔设置在釜体侧壁上，为一密封的透明窗口，窗口由熔融石英材料制成，窗口高度与刮板片平齐；溢流孔设置于釜体侧壁靠近上端的位置；摇摆机构摇摆时，当摇摆机构摆至最大角度时，釜体内的液体可以从溢流孔流出少许；溢流孔为单向孔，仅可以允许液体流出；
溢流槽为一金属制流体通道，溢流槽设置为当液体从溢流孔流出时刚好流入溢流槽；溢流槽下部设置有胶体容器，胶体容器内装有贵金属纳米胶体；胶体容器设置有挤压部，挤压部设置为在摆动机构摆动时，当摇摆机构摆至最大角度时，挤压部被挤压，从而使贵金属纳米胶体从胶体容器挤出，挤出的贵金属纳米胶体流入溢流槽；溢流槽具有倾斜角度，可以使釜体流出的液体和贵金属纳米胶体从始端流向末端；
光接收头一和光接收头二连接分光器；
溢流槽末端设置有透明检测板，透明检测板倾斜设置，可以使溢流槽流出的物质在其表面流动；波长可调红外光发射头竖直对准透明检测板表面，激发其表面物质的拉曼散射，光接收头一接收透明检测板表面的拉曼散射光；光接收头一接收的光进入分光仪进行拉曼光谱分析；
半透半反镜设置于透明检测板的下方，波长可调红外光发射头发射的光穿过透明检测板后到达半透半反镜，半透半反镜反射的光射向釜体设置的检测孔；
由于摆动机构的摆动，仅当釜体处于竖直状态时，光穿过检测孔到达刮板片表面，光被刮板片反射后从检测孔出射后再穿过半透半反镜到达光接收头二；光接收头二接收的光进入分光仪进行红外光谱分析。
所述拉曼光谱分析用于进行化学成分分析；所述红外光谱分析用于进行含水量分析；
波长可调红外光发射头根据釜体的位置调节其发射波长，当釜体的摆动角度位于竖直方向正负5度以内时，发射宽光谱，红外光的波长为700nm-10000nm；当釜体的摆动角度位于竖直方向正负5度以外时，发射波长为1064nm的红外光。
于刮板片的数量为2-4片。
本发明提供一种利用前述炼胶装置制作鹿胶糕的方法，其特征在于包括如下步骤：
1选材
挑选颜色均匀的面积在0.5平方米以上的冬板鹿皮，清洗，去毛，刮去腐肉，剪除不可用部分，备用；
挑选外观完整，饱满的黑芝麻、火麻仁、核桃仁，清洗备用；
2泡皮
将鹿皮放置容器中浸泡，水要没过鹿皮10cm以上，鹿皮泡九天九夜，每天八小时一换水；
3焯皮
将浸泡好的鹿皮取出，剪成20cm见方小块，放入容器中；
第一焯按照重量比1000：6加入纯碱，再按照体积比1：1加水，升温50-70摄氏度，放掉碱水，再加入1：1的水，升温40-50摄氏度洗二次；
二焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
三焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
4化皮
将焯好的皮加入压力容器，
按照1:0.6比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间120分钟后停止加热；
按照1:0.4比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间40分钟后停止加热；
按照1:1.2比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间30分钟后停止加热；
5浓皮
将焯过的鹿胶经过滤机过滤后加热进行浓缩；
将鹿胶加入前述的装置中，通过红外光谱检测鹿胶的含水量变化速率，保持其含水量下降速率控制在每小时5%以内；
加热底板加热，摇摆机构摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第一次浓缩至含水量70%，停止加热；
加水后继续加热底板加热，摇摆机构摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第二次浓缩至含水量55%，停止加热；
加水后继续加热底板加热，摇摆机构摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第三次浓缩至含水量45%，停止加热；
6炼皮
将浓缩后的鹿胶加入白砂糖和酒精后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量35%，停止加热；
在鹿胶中加入豆油后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
7炒料
将核桃仁切碎至2-5mm粒径后加入黑芝麻、火麻仁进行干炒，炒5-15分钟；
8熬制
将炒好的黑芝麻、火麻仁、核桃仁加入炼制好的鹿胶中，加水，熬制；通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
9凝糕
将熬制好的鹿胶糕立即放入凝胶容器内，控制环境温度10摄氏度以内，冷凝12小时；
10切糕
将冷凝过的鹿胶糕取出，切成所需的长方体形状；其长度为5-10cm，宽度为2-5cm，紫外灯杀菌3-6小时，取出包装。
本发明的有益效果为：
本发明采用拉曼光谱分析鹿胶炼制过程中的成分变化，采用红外光谱分析鹿胶炼制中的水分含量变化，检测更加精准，使得鹿胶炼制过程更加科学，重复性好，避免了人工熬制的不稳定性；本发明独创性的设置了一种采用一个光源同时检测拉曼光谱和红外光谱的装置，适用于鹿胶的炼制，可以分时段的针对鹿胶进行检测；本发明的设置的炼制装置可以模拟人工鹿胶熬制的搅拌和刮底，炼制更加稳定，更加均匀；现有技术中一般鹿胶糕中加入的均是改善口感的辅料和干果，药用效果低，而在鹿胶糕中加入火麻仁，可以起到改善血虚津亏，肠燥便秘的作用，且火麻仁与鹿胶的搭配可以相互促进提高药效。
附图说明
被包括来提供对所公开主题的进一步认识的附图，将被并入此说明书并构成该说明书的一部分。附图也阐明了所公开主题的实现，以及连同详细描述一起用于解释所公开主题的实现原则。没有尝试对所公开主题的基本理解及其多种实践方式展示超过需要的结构细节。
图1为本发明的炼制装置的示意图，左侧为侧视图，右侧为釜体的俯视图；
图2为制作鹿胶糕的工艺流程图。
具体实施方式
本发明的优点、特征以及达成所述目的的方法通过附图及后续的详细说明将会明确。
参见图1-图2。提供一种鹿胶的炼胶装置，其特征在于包括：加热釜部1和光检测部2，加热釜部1包括摇摆机构11、釜体12、加热底板13、旋转刮板14、检测孔15和溢流孔1616；光检测部包括溢流槽2121、透明检测板2222、波长可调红外光发射头2323、光接收头一24、光接收头二25、分光器26、半透半反镜27和胶体容器28；鹿胶在加热釜部1内进行加热炼制；光检测部2对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析。
釜体12为圆柱状金属容器，加热底板13设置在釜体12内底部，为一底部设置有加热丝的金属板；釜体12和加热底板13设置于摇摆机构11上，摇摆机构11可以带动釜体12和加热底板13在一个方向上来回摇摆，摇摆的角度为60-90度；旋转刮板1414设置在釜体12内部的底部，加热底板13之上；旋转刮板1414包括一竖直旋转轴和多片刮板片，刮板片与加热底板13垂直且紧贴加热底板13；刮板片可以围绕竖直旋转轴旋转，从而在加热底板13表面刮动，刮板片表面由高反射材料制成；检测孔设置在釜体12侧壁上，为一密封的透明窗口，窗口由熔融石英材料制成，窗口高度与刮板片平齐；溢流孔16设置于釜体12侧壁靠近上端的位置；摇摆机构11摇摆时，当摇摆机构11摆至最大角度时，釜体12内的液体可以从溢流孔16流出少许；溢流孔16为单向孔，仅可以允许液体流出；
溢流槽21为一金属制流体通道，溢流槽21设置为当液体从溢流孔16流出时刚好流入溢流槽21；溢流槽21下部设置有胶体容器28，胶体容器28内装有贵金属纳米胶体；胶体容器28设置有挤压部，挤压部设置为在摆动机构摆动时，当摇摆机构11摆至最大角度时，挤压部被挤压，从而使贵金属纳米胶体从胶体容器28挤出，挤出的贵金属纳米胶体流入溢流槽21；溢流槽21具有倾斜角度，可以使釜体12流出的液体和贵金属纳米胶体从始端流向末端；
光接收头一24和光接收头二25连接分光器26；
溢流槽21末端设置有透明检测板22，透明检测板22倾斜设置，可以使溢流槽21流出的物质在其表面流动；波长可调红外光发射头23竖直对准透明检测板22表面，激发其表面物质的拉曼散射，光接收头一24接收透明检测板22表面的拉曼散射光；光接收头一24接收的光进入分光仪进行拉曼光谱分析；
半透半反镜27设置于透明检测板22的下方，波长可调红外光发射头23发射的光穿过透明检测板22后到达半透半反镜27，半透半反镜27反射的光射向釜体12设置的检测孔；
由于摆动机构的摆动，仅当釜体12处于竖直状态时，光穿过检测孔到达刮板片表面，光被刮板片反射后从检测孔出射后再穿过半透半反镜27到达光接收头二25；光接收头二25接收的光进入分光仪进行红外光谱分析。
所述拉曼光谱分析用于进行化学成分分析；所述红外光谱分析用于进行含水量分析；
波长可调红外光发射头23根据釜体12的位置调节其发射波长，当釜体12的摆动角度位于竖直方向正负5度以内时，发射宽光谱，红外光的波长为700nm-10000nm；当釜体12的摆动角度位于竖直方向正负5度以外时，发射波长为1064nm的红外光。
于刮板片的数量为2-4片。
本发明还提供一种利用前述炼胶装置制作鹿胶糕的方法，其特征在于包括如下步骤：
1选材
挑选颜色均匀的面积在0.5平方米以上的冬板鹿皮，清洗，去毛，刮去腐肉，剪除不可用部分，备用；
挑选外观完整，饱满的黑芝麻、火麻仁、核桃仁，清洗备用；
2泡皮
将鹿皮放置容器中浸泡，水要没过鹿皮10cm以上，鹿皮泡九天九夜，每天八小时一换水；
3焯皮
将浸泡好的鹿皮取出，剪成20cm见方小块，放入容器中；
第一焯按照重量比1000：6加入纯碱，再按照体积比1：1加水，升温50-70摄氏度，放掉碱水，再加入1：1的水，升温40-50摄氏度洗二次；
二焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
三焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
4化皮
将焯好的皮加入压力容器，
按照1:0.6比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间120分钟后停止加热；
按照1:0.4比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间40分钟后停止加热；
按照1:1.2比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间30分钟后停止加热；
5浓皮
将焯过的鹿胶经过滤机过滤后加热进行浓缩；
将鹿胶加入前述的装置中，通过红外光谱检测鹿胶的含水量变化速率，保持其含水量下降速率控制在每小时5%以内；
加热底板13加热，摇摆机构11摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第一次浓缩至含水量70%，停止加热；
加水后继续加热底板13加热，摇摆机构11摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第二次浓缩至含水量55%，停止加热；
加水后继续加热底板13加热，摇摆机构11摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第三次浓缩至含水量45%，停止加热；
6炼皮
将浓缩后的鹿胶加入白砂糖和酒精后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量35%，停止加热；
在鹿胶中加入豆油后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
7炒料
将核桃仁切碎至2-5mm粒径后加入黑芝麻、火麻仁进行干炒，炒5-15分钟；
8熬制
将炒好的黑芝麻、火麻仁、核桃仁加入炼制好的鹿胶中，加水，熬制；通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
9凝糕
将熬制好的鹿胶糕立即放入凝胶容器内，控制环境温度10摄氏度以内，冷凝12小时；
10切糕
将冷凝过的鹿胶糕取出，切成所需的长方体形状；其长度为5-10cm，宽度为2-5cm，紫外灯杀菌3-6小时，取出包装。
根据以上内容，本发明提供的装置不仅可以通过拉曼光谱检测酒精含量，还可以检测其氨基酸、醇类、脂类的含量；红外光谱不仅可以检测其水分含量，还可以检测其氨基酸、醇类、脂类的含量。
以上所述，仅为本发明的优选实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (5)
1.一种制作鹿胶糕的方法，其特征在于：使用一种炼胶装置，装置包括加热釜部（1）和光检测部（2），加热釜部（1）包括摇摆机构（11）、釜体（12）、加热底板（13）、旋转刮板（14）、检测孔（15）和溢流孔（16）；光检测部包括溢流槽（21）、透明检测板（22）、波长可调红外光发射头（23）、光接收头一（24）、光接收头二（25）、分光器（26）、半透半反镜（27）和胶体容器（28）；鹿胶在加热釜部（1）内进行加热炼制；光检测部（2）对炼制的鹿胶进行拉曼光谱分析和红外光谱分析。
2.鹿胶糕的制作包括如下步骤：
1）选材
挑选颜色均匀的面积在0.5平方米以上的冬板鹿皮，清洗，去毛，刮去腐肉，剪除不可用部分，备用；
挑选外观完整，饱满的黑芝麻、火麻仁、核桃仁，清洗备用；
2）泡皮
将鹿皮放置容器中浸泡，水要没过鹿皮10cm以上，鹿皮泡九天九夜，每天八小时一换水；
3）焯皮
将浸泡好的鹿皮取出，剪成20cm见方小块，放入容器中；
第一焯按照重量比1000：6加入纯碱，再按照体积比1：1加水，升温50-70摄氏度，放掉碱水，再加入1：1的水，升温40-50摄氏度洗二次；
二焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
三焯按照体积比1：1加水，50-70摄氏度，放掉水，按照体积比1：1加水，加火升温40-50摄氏度洗二次；
4）化皮
将焯好的皮加入压力容器，
按照1:0.6比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间120分钟后停止加热；
按照1:0.4比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间40分钟后停止加热；
按照1:1.2比例加水, 加至1.2个大气压，加热至沸腾，沸腾时间30分钟后停止加热；
5）浓皮
将焯过的鹿胶经过滤机过滤后加热进行浓缩；
将鹿胶加入权利要求1-4任一项所述的装置中，通过红外光谱检测鹿胶的含水量变化速率，保持其含水量下降速率控制在每小时5%以内；
加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第一次浓缩至含水量70%，停止加热；
加水后继续加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第二次浓缩至含水量55%，停止加热；
加水后继续加热底板（13）加热，摇摆机构（11）摇摆，通过红外光谱检测其含水量，第三次浓缩至含水量45%，停止加热；
6）炼皮
将浓缩后的鹿胶加入白砂糖和酒精后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量35%，停止加热；
在鹿胶中加入豆油后继续加热，通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
7）炒料
将核桃仁切碎至2-5mm粒径后加入黑芝麻、火麻仁进行干炒，炒5-15分钟；
8）熬制
将炒好的黑芝麻、火麻仁、核桃仁加入炼制好的鹿胶中，加水，熬制；通过拉曼光谱检测其中的酒精含量的变化率，保证其酒精含量的变化率小于每小时5%；通过红外光谱检测其含水量，至含水量25%，停止加热；
9）凝糕
将熬制好的鹿胶糕立即放入凝胶容器内，控制环境温度10摄氏度以内，冷凝12小时；
10）切糕
将冷凝过的鹿胶糕取出，切成所需的长方体形状；其长度为5-10cm，宽度为2-5cm，紫外灯杀菌3-6小时，取出包装。
3.根据权利要求1所述的制作鹿胶糕的方法，其特征在于：釜体（12）为圆柱状金属容器，加热底板（13）设置在釜体（12）内底部，为一底部设置有加热丝的金属板；釜体（12）和加热底板（13）设置于摇摆机构（11）上，摇摆机构（11）可以带动釜体（12）和加热底板（13）在一个方向上来回摇摆，摇摆的角度为60-90度；旋转刮板（14）设置在釜体（12）内部的底部，加热底板（13）之上；旋转刮板（14）包括一竖直旋转轴和多片刮板片，刮板片与加热底板（13）垂直且紧贴加热底板（13）；刮板片可以围绕竖直旋转轴旋转，从而在加热底板（13）表面刮动，刮板片表面由高反射材料制成；检测孔设置在釜体（12）侧壁上，为一密封的透明窗口，窗口由熔融石英材料制成，窗口高度与刮板片平齐；溢流孔（16）设置于釜体（12）侧壁靠近上端的位置；摇摆机构（11）摇摆时，当摇摆机构（11）摆至最大角度时，釜体（12）内的液体可以从溢流孔（16）流出少许；溢流孔（16）为单向孔，仅可以允许液体流出；
溢流槽（21）为一金属制流体通道，溢流槽（21）设置为当液体从溢流孔（16）流出时刚好流入溢流槽（21）；溢流槽（21）下部设置有胶体容器（28），胶体容器（28）内装有贵金属纳米胶体；胶体容器（28）设置有挤压部，挤压部设置为在摆动机构摆动时，当摇摆机构（11）摆至最大角度时，挤压部被挤压，从而使贵金属纳米胶体从胶体容器（28）挤出，挤出的贵金属纳米胶体流入溢流槽（21）；溢流槽（21）具有倾斜角度，可以使釜体（12）流出的液体和贵金属纳米胶体从始端流向末端；
光接收头一（24）和光接收头二（25）连接分光器（26）；
溢流槽（21）末端设置有透明检测板（22），透明检测板（22）倾斜设置，可以使溢流槽（21）流出的物质在其表面流动；波长可调红外光发射头（23）竖直对准透明检测板（22）表面，激发其表面物质的拉曼散射，光接收头一（24）接收透明检测板（22）表面的拉曼散射光；光接收头一（24）接收的光进入分光仪进行拉曼光谱分析；
半透半反镜（27）设置于透明检测板（22）的下方，波长可调红外光发射头（23）发射的光穿过透明检测板（22）后到达半透半反镜（27），半透半反镜（27）反射的光射向釜体（12）设置的检测孔；
由于摆动机构的摆动，仅当釜体（12）处于竖直状态时，光穿过检测孔到达刮板片表面，光被刮板片反射后从检测孔出射后再穿过半透半反镜（27）到达光接收头二（25）；光接收头二（25）接收的光进入分光仪进行红外光谱分析。
4.根据权利要求2所述的制作鹿胶糕的方法，其特征在于：所述拉曼光谱分析用于进行化学成分分析；所述红外光谱分析用于进行含水量分析；
波长可调红外光发射头（23）根据釜体（12）的位置调节其发射波长，当釜体（12）的摆动角度位于竖直方向正负5度以内时，发射宽光谱，红外光的波长为700nm-10000nm；当釜体（12）的摆动角度位于竖直方向正负5度以外时，发射波长为1064nm的红外光。
5.根据权利要求3所述的制作鹿胶糕的方法，其特征在于刮板片的数量为2-4片。
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