CN110771874A - 一种鹿胶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：挑选干净新鲜的鹿皮，经过浸泡、蒸煮、过滤、浓缩、加辅料、凝胶切胶等步骤，制得质量上乘的鹿胶。本发明工艺制作的鹿胶，生产时间由传统的21‑24d缩短至10‑15d，产品收率由25％以下提高至33％以上，本发明制得的鹿胶颜色均匀，无异味无杂质，质量上乘，大大缩短了生产时间，提高了产量，降低了生产成本，满足了市场要求。

Description

一种鹿胶的制备方法
技术领域
本发明涉及鹿胶技术领域，具体涉及一种鹿胶的制备方法。
背景技术
鹿皮，是梅花鹿或者马鹿的皮，经过脱毛和刮除皮下脂肪后，剩下的部分，是一种药用价值特别高的中药材和保健食材。
鹿皮在我国药用历史悠久，早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气；涩精；敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑.治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮”。
鹿皮中含有丰富的氨基酸和多种微量元素，能组成人体多种生理活性物质，在人体内发挥着重要的生理生化功能，鹿皮直接入药以后味咸性温，能入肝经和肾经，补气与涩精是它的主要功效，平时它可以用来治疗女性的白带异常和崩漏，也能治疗男性的肾虚与滑精。
鹿胶是鹿皮经过一系列工艺制成的，现代研究表明，鹿胶具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用，还能够抗疲劳、增强免疫力、美容养颜。
《北京市中药炮制规范》描述鹿胶味咸，性温，归肝，肾经，主治补气，涩虚精，强筋健骨。可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。
目前，传统熬胶制作的鹿胶存在工时长、质量差、有异味、有杂质、收率低的缺点，难以满足市场要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鹿胶的制备方法，以解决传统熬胶制作的鹿胶存在工时长、质量差、有异味、有杂质、收率低的缺点。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：
一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：
(1)浸泡：将鹿皮放入相当于鹿皮重量3-5倍的水中浸泡软化，每4-6h换水一次，浸泡2-3d，浸泡过程中往复式振荡3-4次；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成4×4cm的小块，放入沸水中双频超声波交替振荡5-10min后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮加入相当于鹿皮重量3-5倍的水中，高压蒸汽蒸煮15-25min，蒸煮后滤出汁液待用，过滤出的鹿皮重新加入相当于鹿皮重量3-5倍的水，高压脉冲电场蒸煮10-20min，如此反复蒸煮3-4次；
(3)离心过滤：蒸煮后的所有汁液合并后离心，上清过滤，去除汁液中的杂质；
(4)浓缩：过滤后的汁液澄清无杂质，此时进行加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.1-0.2％的黄酒和2-3％的冰糖，继续浓缩1.5-2h后，加入相当于净鹿皮重量2-3％的植物油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中静置进行消泡；
(7)凝胶切胶：完成消泡的胶液取出凝固、切块，最后干燥至水分＜15％即可。
优选地，步骤(1)中所述鹿皮为养殖梅花鹿鹿皮或养殖马鹿鹿皮；所述浸泡采取套泡方式，即浸泡水可重复利用一次，作为下一批次的鹿皮浸泡用水。
优选地，步骤(1)中所述往复式振荡具体为：先以200-250次/分的振荡频率水平往复式振荡20-30min，再以250-300次/分的振荡频率垂直往复式振荡15-25min。
优选地，步骤(1)中所述双频超声波交替振荡的条件为：双频超声波交替频率为30-40KHz/70-80KHz，双频超声波交替工作时间为3-6s，超声波功率为200-400W。
优选地，步骤(2)中所述高压蒸汽蒸煮的条件为：压力为0.1-0.2Mpa，温度为120-150℃；所述高压脉冲电场蒸煮的条件为：脉冲电场强度为50-60kV/cm，脉冲电场频率10-20Hz，温度为130-160℃。
优选地，步骤(3)中所述离心为卧螺离心或者蝶式离心，离心转速为1000-1500rpm，离心时间为10-20min；所述过滤为真空分级过滤，具体为分别依次经过10μm和3μm的滤膜。
优选地，步骤(4)中所述浓缩采用方式为先进行减压蒸馏，至胶液固含量为50％时，倒入锅中熬制，其中所用锅子为铝锅、砂锅或者不锈钢锅。
优选地，步骤(5)中所述植物油为大豆油、核桃油、花生油、葵花籽油中的一种或者几种。
优选地，步骤(6)中所述消泡设备为水浴锅或者干燥箱，消泡温度为80-90℃，消泡时间为6-8h。
优选地，步骤(7)中所述凝固温度为0-20℃，凝固时间为3-5h；所述干燥设备为干燥箱，干燥温度为40-60℃，干燥时间为1-2d。
本发明的有益效果：
本发明提供的一种鹿胶的制备方法，浸泡采用套泡方式，在连续生产过程，将前一工序的浸泡用水直接用于下一批鹿皮的浸泡，能节约至少一半的浸泡用水量，避免了水的浪费，降低了消耗；本发明采用高压蒸汽蒸煮结合高压脉冲电场蒸煮代替传统大锅慢熬进行熬胶，不仅熬胶时间缩短至原来的一半，还可以对产品进行高效杀菌，同时有效成分能够更充分的被提取溶解在水中，在提高了生产效率的同时提高了产量和质量；本发明在消泡过程采取高温静置排气代替添加过量植物油，传统的鹿胶为了提高排气效率，保证胶块内部均匀无气孔，会添加较多植物油来降低胶液粘度，而本发明选择在温度较高条件下，让胶液保持很好的流动性，易于气泡排除，提高了胶块的质量，降低了植物油的加入；传统制胶会添加白矾去除胶液中的泥土等杂志，但白矾添加量较难控制，过量摄入白矾会对人体造成的危害，本发明采用离心和分级过滤的方式去除胶液中的杂质，使胶块澄清无杂，同时本发明采用浸泡过程中采用了往复式振荡处理和双频超声波交替振荡，可以有效的取出鹿皮中的杂质和异味，使得生产出来的鹿胶无异味无杂质；本发明工艺制作的鹿胶，生产时间由传统的21-24d缩短至10-15d，产品收率由25％以下提高至33％以上，本发明制得的鹿胶颜色均匀，无异味无杂质，质量上乘，大大缩短了生产时间，提高了产量，降低了生产成本，满足了市场要求。
具体实施方式
实施例1
一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：
(1)浸泡：将养殖梅花鹿鹿皮放入相当于鹿皮重量3倍的水中浸泡软化，每4h换水一次，浸泡2d，浸泡采取套泡方式，即浸泡水可重复利用一次，作为下一批次的鹿皮浸泡用水，浸泡过程中往复式振荡3次，往复式振荡具体为：先以250次/分的振荡频率水平往复式振荡20min，再以300次/分的振荡频率垂直往复式振荡15min；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成4×4cm的小块，放入沸水中在双频超声波交替频率为40KHz/80KHz、双频超声波交替工作时间为6s、超声波功率为400W的条件下双频超声波交替振荡5min后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮加入相当于鹿皮重量3倍的水中，在压力为0.2Mpa、温度为150℃的条件下高压蒸汽蒸煮15min，蒸煮后滤出汁液待用，过滤出的鹿皮重新加入相当于鹿皮重量3倍的水，在脉冲电场强度为60kV/cm、脉冲电场频率20Hz、温度为160℃的条件下高压脉冲电场蒸煮10min，如此反复蒸煮3次；
(3)离心过滤：蒸煮后的所有汁液合并后卧螺离心，离心转速为1500rpm，离心时间为10min，上清过滤，采用真空分级过滤，分别依次经过10μm和3μm的滤膜，去除汁液中的杂质；
(4)浓缩：过滤后的汁液澄清无杂质，此时进行加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅，浓缩采用方式为先进行减压蒸馏，至胶液固含量为50％时，倒入铝锅中熬制；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.1％的黄酒和2％的冰糖，继续浓缩1.5h后，加入相当于净鹿皮重量2％的大豆油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中在水浴锅中静置进行消泡，消泡温度为90℃，消泡时间为6h；
(7)凝胶切胶：完成消泡的胶液取出凝固、切块，凝固温度为0℃，凝固时间为3h，最后在干燥箱中干燥至水分＜15％即可，干燥温度为60℃，干燥时间为1d。
实施例2
一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：
(1)浸泡：将养殖马鹿鹿皮放入相当于鹿皮重量4倍的水中浸泡软化，每5h换水一次，浸泡2.5d，浸泡采取套泡方式，即浸泡水可重复利用一次，作为下一批次的鹿皮浸泡用水，浸泡过程中往复式振荡3次，往复式振荡具体为：先以220次/分的振荡频率水平往复式振荡25min，再以280次/分的振荡频率垂直往复式振荡20min；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成4×4cm的小块，放入沸水中在双频超声波交替频率为35KHz/75KHz、双频超声波交替工作时间为4s、超声波功率为300W的条件下双频超声波交替振荡8min后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮加入相当于鹿皮重量4倍的水中，在压力为0.15Mpa，温度为135℃的条件下高压蒸汽蒸煮20min，蒸煮后滤出汁液待用，过滤出的鹿皮重新加入相当于鹿皮重量4倍的水，在脉冲电场强度为55kV/cm、脉冲电场频率15Hz、温度为145℃的条件下高压脉冲电场蒸煮15min，如此反复蒸煮3次；
(3)离心过滤：蒸煮后的所有汁液合并后蝶式离心，离心转速为1200rpm，离心时间为15min，上清过滤，过滤采用真空分级过滤，分别依次经过10μm和3μm的滤膜，去除汁液中的杂质；
(4)浓缩：过滤后的汁液澄清无杂质，此时进行加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅，浓缩采用方式为先进行减压蒸馏，至胶液固含量为50％时，倒入砂锅中熬制；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.15％的黄酒和2.5％的冰糖，继续浓缩1.8h后，加入相当于净鹿皮重量1.5％的核桃油和1％的花生油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中在干燥箱中静置进行消泡，消泡温度为85℃，消泡时间为7h；
(7)凝胶切胶：完成消泡的胶液取出凝固、切块，凝固温度为10℃，凝固时间为4h，最后在干燥箱中干燥至水分＜15％即可，干燥温度为50℃，干燥时间为1.5d。
实施例3
一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：
(1)浸泡：将养殖梅花鹿鹿皮放入相当于鹿皮重量5倍的水中浸泡软化，每6h换水一次，浸泡3d，浸泡采取套泡方式，即浸泡水可重复利用一次，作为下一批次的鹿皮浸泡用水，浸泡过程中往复式振荡4次，往复式振荡具体为：先以200次/分的振荡频率水平往复式振荡30min，再以250次/分的振荡频率垂直往复式振荡25min；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成4×4cm的小块，放入沸水中在双频超声波交替频率为30KHz/70KHz、双频超声波交替工作时间为3s、超声波功率为200W的条件下双频超声波交替振荡10min后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮加入相当于鹿皮重量5倍的水中，在压力为0.1Mpa、温度为120℃的条件下高压蒸汽蒸煮25min，蒸煮后滤出汁液待用，过滤出的鹿皮重新加入相当于鹿皮重量5倍的水，在脉冲电场强度为50kV/cm、脉冲电场频率10Hz、温度为130℃的条件下高压脉冲电场蒸煮20min，如此反复蒸煮4次；
(3)离心过滤：蒸煮后的所有汁液合并后卧螺离心，离心转速为1000rpm，离心时间为20min，上清过滤，过滤采用真空分级过滤，分别依次经过10μm和3μm的滤膜，去除汁液中的杂质；
(4)浓缩：过滤后的汁液澄清无杂质，此时进行加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅，浓缩采用方式为先进行减压蒸馏，至胶液固含量为50％时，倒入不锈钢锅中熬制；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.2％的黄酒和3％的冰糖，继续浓缩2h后，加入相当于净鹿皮重量3％的葵花籽油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中在水浴锅中静置进行消泡，消泡温度为80℃，消泡时间为8h；
(7)凝胶切胶：完成消泡的胶液取出凝固、切块，凝固温度为20℃，凝固时间为5h，最后在干燥箱中干燥至水分＜15％即可，干燥温度为40℃，干燥时间为2d。
对比例1
一种鹿胶的制备方法，包括以下步骤：
(1)浸泡：将养殖马鹿鹿皮放入相当于鹿皮重量5倍的水中浸泡软化，每4h换水一次，浸泡3d；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成大约4*4cm的小块，放入沸水中煮5分钟后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮放入熬胶锅中，加入相当于鹿皮重量10倍的水熬煮，3h后滤出汁液待用，过滤的鹿皮中重新加入相当于鹿皮重量10倍的水熬煮，如此反复4次；
(3)过滤：将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。
(4)浓缩：加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.05％的黄酒和2％的冰糖，继续浓缩1.5小时后，加入相当于净鹿皮重量5％的大豆油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中静置；
(7)凝胶切胶：凝固的胶块取出切块，阴凉处干燥至水分＜15％。
实施例1-3以及对比例1制得的鹿胶指标对比如下表所示：
Figure BDA0002256293980000081
从上表可以看出，采用本发明工艺制得的鹿胶，在产品感官、澄明度、产品蛋白含量以及低分子蛋白肽含量上则明显高于传统方法，且因为本发明的工艺改进，提高了阿胶的收率，缩短了生产工序耗时，极大地提高了生产效率，降低生产成本，使本发明制得的产品具有明显的市场优势。

Claims (10)

1.一种鹿胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)浸泡：将鹿皮放入相当于鹿皮重量3-5倍的水中浸泡软化，每4-6h换水一次，浸泡2-3d，浸泡过程中往复式振荡3-4次；取出后剔除表面毛发和内部脂肪层，将鹿皮切割成4×4cm的小块，放入沸水中双频超声波交替振荡5-10min后取出；
(2)蒸煮：将鹿皮加入相当于鹿皮重量3-5倍的水中，高压蒸汽蒸煮15-25min，蒸煮后滤出汁液待用，过滤出的鹿皮重新加入相当于鹿皮重量3-5倍的水，高压脉冲电场蒸煮10-20min，如此反复蒸煮3-4次；
(3)离心过滤：蒸煮后的所有汁液合并后离心，上清过滤，去除汁液中的杂质；
(4)浓缩：过滤后的汁液澄清无杂质，此时进行加热浓缩，边浓缩边用木铲不断搅拌，防止糊锅；
(5)加辅料：等待胶液浓缩至原来的1/10时，加入相当于净鹿皮重量0.1-0.2％的黄酒和2-3％的冰糖，继续浓缩1.5-2h后，加入相当于净鹿皮重量2-3％的植物油，搅拌均匀后即可出胶；
(6)消泡：将经浓缩提纯后的胶液放入模具盘中静置进行消泡；
(7)凝胶切胶：完成消泡的胶液取出凝固、切块，最后干燥至水分＜15％即可。
2.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述鹿皮为养殖梅花鹿鹿皮或养殖马鹿鹿皮；所述浸泡采取套泡方式，即浸泡水可重复利用一次，作为下一批次的鹿皮浸泡用水。
3.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述往复式振荡具体为：先以200-250次/分的振荡频率水平往复式振荡20-30min，再以250-300次/分的振荡频率垂直往复式振荡15-25min。
4.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述双频超声波交替振荡的条件为：双频超声波交替频率为30-40KHz/70-80KHz，双频超声波交替工作时间为3-6s，超声波功率为200-400W。
5.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述高压蒸汽蒸煮的条件为：压力为0.1-0.2Mpa，温度为120-150℃；所述高压脉冲电场蒸煮的条件为：脉冲电场强度为50-60kV/cm，脉冲电场频率10-20Hz，温度为130-160℃。
6.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述离心为卧螺离心或者蝶式离心，离心转速为1000-1500rpm，离心时间为10-20min；所述过滤为真空分级过滤，具体为分别依次经过10μm和3μm的滤膜。
7.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述浓缩采用方式为先进行减压蒸馏，至胶液固含量为50％时，倒入锅中熬制，其中所用锅子为铝锅、砂锅或者不锈钢锅。
8.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述植物油为大豆油、核桃油、花生油、葵花籽油中的一种或者几种。
9.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(6)中所述消泡设备为水浴锅或者干燥箱，消泡温度为80-90℃，消泡时间为6-8h。
10.根据权利要求1所述的一种鹿胶的制备方法，其特征在于，步骤(7)中所述凝固温度为0-20℃，凝固时间为3-5h；所述干燥设备为干燥箱，干燥温度为40-60℃，干燥时间为1-2d。
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