CN106107786A - 一种桃胶抗氧化新型营养果冻 - Google Patents
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Abstract
一种桃胶抗氧化新型营养果冻，由以下重量份原料制成：葡萄皮60‑70、黑米10‑15、黑糖25‑30、苹果醋85‑90、芒果80‑90、柠檬汁80‑90、可可粉35‑40、天然果胶15‑16、桃胶30‑35、石斛6‑7、益智仁5‑6；本发明的一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻，采用桃胶和天然果胶搭配金线莲提取物等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加金线莲提取多糖，具有很好的抗氧化、清除体内自由基的作用，搭配石斛、益智仁、紫参、地笋等提取物，具有一定的延年益寿、抗衰老、生津活血等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种桃胶抗氧化新型营养果冻，尤其涉及一种桃胶抗氧化新型营养果冻及其制备方法。
背景技术
果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻所用的胶是人们最关注的一个方面，调配研制出新型的果冻，特别是胶的使用，特别受到人们的关注，特别是桃胶这种营养全面的胶并没有广泛使用在果冻中，且人们日常生活中并不多见。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种桃胶抗氧化新型营养果冻。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种桃胶抗氧化新型营养果冻，由以下重量份原料制成：葡萄皮60-70、黑米10-15、黑糖25-30、苹果醋85-90、芒果80-90、柠檬汁80-90、可可粉35-40、天然果胶15-16、桃胶30-35、石斛6-7、益智仁5-6、红景天5-6、紫参4-5、地笋5-6、金花葵3-4、蔗糖30-35、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黑米洗净，用清水浸泡5-6小时后置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮1-2小时，待黑米化开，过滤，得黑米苹果醋汁备用；
（2）将芒果洗净，取其果肉，切成小丁后置于锅中，倒入柠檬汁、黑糖，用大火煮沸后转用小火熬煮5-8分钟，过滤，取芒果丁冷却备用，柠檬黑糖汁备用；
（3）将可可粉与柠檬黑糖汁、黑米苹果醋汁合并，加热煮沸，不断搅拌，待可可粉完全融化后，在75-80℃条件下保温备用；
（4）将葡萄皮洗净，与1-2倍量的水混合磨浆，将所得浆液放入离心机中离心，过滤，得滤液备用；
（5）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（6）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（7）将石斛、益智仁、红景天、紫参、地笋、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别倒入经步骤（3）处理得到的汁液、中药提取液、步骤（4）、（5）处理得到的滤液、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再倒入芒果丁，搅拌均匀后放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻，采用桃胶和天然果胶搭配金线莲提取物等物料制成，桃胶有清血降脂、活血消肿、防止癌症等保健功效，经常食用，有益人体健康，且本发明的果冻采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成，食用安全健康，添加金线莲提取多糖，具有很好的抗氧化、清除体内自由基的作用，搭配石斛、益智仁、红景天、紫参、地笋等提取物，具有一定的延年益寿、抗衰老、生津活血等功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种桃胶抗氧化新型营养果冻，由以下重量份（Kg）原料制成：葡萄皮60-7黑米10、黑糖25、苹果醋85、芒果80、柠檬汁80、可可粉35、天然果胶15、桃胶30、石斛6、益智仁5、红景天5、紫参4、地笋5、金花葵3、蔗糖30、柠檬酸钠0.2、芭蕉花苞15、米酒35、水适量。
一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60℃的烘箱中干燥8小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40℃的温水漂洗3次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%，静置60分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6小时，得天然果胶。
一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻的制备方法，包括以下工艺：
（1）将黑米洗净，用清水浸泡5小时后置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮1小时，待黑米化开，过滤，得黑米苹果醋汁备用；
（2）将芒果洗净，取其果肉，切成小丁后置于锅中，倒入柠檬汁、黑糖，用大火煮沸后转用小火熬煮5分钟，过滤，取芒果丁冷却备用，柠檬黑糖汁备用；
（3）将可可粉与柠檬黑糖汁、黑米苹果醋汁合并，加热煮沸，不断搅拌，待可可粉完全融化后，在75℃条件下保温备用；
（4）将葡萄皮洗净，与1倍量的水混合磨浆，将所得浆液放入离心机中离心，过滤，得滤液备用；
（5）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（6）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（7）将石斛、益智仁、红景天、紫参、地笋、金花葵用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别倒入经步骤（3）处理得到的汁液、中药提取液、步骤（4）、（5）处理得到的滤液、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再倒入芒果丁，搅拌均匀后放入已消毒的模型中，封口，再于85℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
Claims (3)
1.一种桃胶抗氧化新型营养果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：葡萄皮60-70、黑米10-15、黑糖25-30、苹果醋85-90、芒果80-90、柠檬汁80-90、可可粉35-40、天然果胶15-16、桃胶30-35、石斛6-7、益智仁5-6、红景天5-6、紫参4-5、地笋5-6、金花葵3-4、蔗糖30-35、柠檬酸钠0.2-0.3、芭蕉花苞15-20、米酒35-40、水适量。
2.如权利要求1所述的一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻，其特征在于，所述的天然果胶由柚子皮、苹果皮提取得到，具体步骤如下：收集新鲜柚子皮、苹果皮，洗净，置于60-65℃的烘箱中干燥8-10小时，将干燥后的柚子皮、苹果皮切成小块，将其放置在煮沸的水中灭酶10min，然后用40-50℃的温水漂洗3-4次，至漂洗液呈浅色，出去柚子皮、苹果皮中部分可溶性的糖以及色素类物质；将柚子皮、苹果皮与15倍质量的水混合，磨浆后置于容器中，加入盐酸，搅拌均匀后置于超声波清洗仪中提取，提取结束后迅速趁热将提取物进行细心分离，得提取液，调节pH3.5-4.0；将所得提取液与活性炭混合均匀，在65-75℃条件下保温吸附脱色除味，过滤，得提取液，加入2倍体积的95%的乙醇，使酒精浓度达50%-60%，静置60-70分钟，高速离心后，得沉淀物，将沉淀物用无水乙醇洗涤2次，将沉淀打散后置于60℃的烘箱中干燥6-8小时，得天然果胶。
3.如权利要求1所述的一种桃胶金线莲多糖新型营养果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将黑米洗净，用清水浸泡5-6小时后置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮1-2小时，待黑米化开，过滤，得黑米苹果醋汁备用；
（2）将芒果洗净，取其果肉，切成小丁后置于锅中，倒入柠檬汁、黑糖，用大火煮沸后转用小火熬煮5-8分钟，过滤，取芒果丁冷却备用，柠檬黑糖汁备用；
（3）将可可粉与柠檬黑糖汁、黑米苹果醋汁合并，加热煮沸，不断搅拌，待可可粉完全融化后，在75-80℃条件下保温备用；
（4）将葡萄皮洗净，与1-2倍量的水混合磨浆，将所得浆液放入离心机中离心，过滤，得滤液备用；
（5）将芭蕉花苞中积水收集，置于容器中，将花苞洗净，与米酒混合置于锅中，加热煮沸，过滤，得滤液，待滤液冷却至室温后，与收集的芭蕉花苞积水合并，得汁液备用；
（6）将所述桃胶洗净，用清水浸泡至无硬块后，用料理机粉碎成桃胶碎胶，以料水比1:20，提取温度80-85℃，提取1小时，反复提取3次，用4层纱布过滤，即得桃胶汁备用；
（7）将石斛、益智仁、红景天、紫参、地笋、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（8）将天然果胶置于容器中，加入适量的水，吸胀后水浴加热10分钟，至固体完全溶解，再分别倒入经步骤（3）处理得到的汁液、中药提取液、步骤（4）、（5）处理得到的滤液、桃胶汁、蔗糖、柠檬酸钠，继续熬煮3min后，用3层纱布过滤，以获得无气泡、无结块的溶胶，再倒入芒果丁，搅拌均匀后放入已消毒的模型中，封口，再于85-90℃条件下杀菌20min，冷却至室温即可。
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