CN106106917A - 紫五加酵素茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种紫五加酵素茶及其制备方法，为液体或固体茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加，金银花，茉莉花，菊花，益生菌剂，柠檬酸，海藻提取物，葛根提取物，蔬果浓缩液，玛卡，杜仲，桑葚，木糖醇，甜味剂。本发明采用紫五加，玛卡，桑葚和杜仲等营养物质，通过益生菌发酵方式充分结合，提高人体吸收，提高人体免疫力，抗癌防癌，平衡血脂，补肝益肾，还加入金银花，茉莉花，菊花和蜂蜜等，既能够生津止渴，降低火气，美容养颜，中和味道，使茶饮品滋味鲜浓醇厚、更易上口，且清香四溢，可作为固体饮品进行冲泡，方便使用和携带。

Description

紫五加酵素茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品饮料领域，具体涉及一种紫五加酵素茶及其制备方法。

背景技术

紫五加，为刺五加的一种，具有改善心脑血液循环、调节中枢神经，平衡血糖浓度，调节内分泌系统，镇静安神，防止呼吸道感染引发的疾病，益气健脾，提高抗疲劳、抗衰老、抗辐射能力，提高机体的免疫力，目前常作为药材或饮品，如公开号为CN105394252A的发明专利公开了一种抗癌防癌益生菌发酵茶，主要通过加入普洱茶，刺五加以及各种抗癌防癌中药材，通过益生菌发酵后得到。常见的刺五加为绿色为主，而紫五加与一般刺五加不同，紫五加为紫色，性温，味辛、微苦，有益气健脾、补肾安神、扶正固本的功效，无副作用。目前紫五加由于叶嫩，且味道鲜美，主要用作与生态蔬菜，而在于茶类或饮品方面，还未出现紫五加类似技术。但是由于紫五加对人体免于能力以及脾胃肾的调节具有积极作用，因此将作为更为方便饮品，服务于大众，具有重要的养生和经济意义，值得推广。

发明内容

本发明提出了一种具有镇定安神，益气健脾，促进血液循环，提高人体免疫力，风味独特，方便饮用的紫五加酵素茶。

进一步的，本发明还提出了紫五加酵素茶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种紫五加酵素茶，为液体或固体茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加100-150份，金银花50-60份，茉莉花50-60份，菊花40-50份，益生菌剂20-30份，柠檬酸10-20份，海藻提取物5-10份，葛根提取物40-50份，蔬果浓缩液30-50份，玛卡30-40份，杜仲10-15份，桑葚30-40份，木糖醇40-60份，甜味剂10-15份。

优选的，所述益生菌剂为乳酸菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌和酵母菌中的任意一种或几种。

优选的，所述益生菌剂的含量为25-30亿/毫升。

优选的，所述蔬果浓缩液包括以下物质中的一种或几种：石榴汁，苹果汁，蓝莓汁，香蕉汁，菠萝汁，葡萄汁，木瓜汁，黄瓜汁，西兰花，西芹汁和番茄汁。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至30-45℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵24-48小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

本发明紫五加酵素茶，通过紫五加作为茶饮品中的主要载体，并加入金银花，茉莉花和和菊花等具有抗衰老，益气养神的营养物质，平衡人体机能，促进新陈代谢，提高免疫力。

紫五加中含有丰富的赖氨酸，色氨酸，维生素，纤维素，花青素和各种微量元素，能够增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血色，还具有补血益气、健肾润肝的作用，具有良好的保健效果。

金银花自古被誉为清热解毒的良药，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

茉莉花，味辛、甘，温，具有理气，开郁，和中的效果。用于本发明中，与紫五加，葛根提取物，海藻提取物等发生理化作用，能减弱紫五加茶在饮用过程中的涩感，使滋味鲜浓醇厚、更易上口，且清香四溢。

菊花具有保健作用，能够降火祛湿，常服可令人长寿，菊花的香气具有疏风、平肝的作用，对感冒、头痛有辅助治疗作用。

海藻提取物，味苦，咸，含有大量的阴离子，具有增稠，消痰，水肿等功能，作为人体吸收后，对人体的胃和肾具有明显的调理和保护作用。

葛根，味甘、辛，凉，有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

玛卡含有10％以上的蛋白质，59％的碳水化合物和8.5％的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53％以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质玛卡酰胺和玛卡稀等，具有美容养颜，养身保健的作用。

杜仲含少量游离态氨基酸和大量的完全蛋白，同时还有丰富的微量元素，具有补益肝肾、强筋壮骨、恢复血管弹性和抗菌性能。

桑葚含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素和微量元素，同时还含有硒元素，能够提高人体免疫力，抗癌防癌，桑葚中的脂肪酸可分解脂肪、降低血脂，防止血管硬，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥等功效。

益生菌可平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，预防生殖系统感染，增强人体免疫力，有助于抗癌与抑制过敏性疾病，降低血清胆固醇，帮助吸收营养成分。

柠檬酸能够抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。

蔬果浓缩液能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。

本发明紫五加酵素茶及其制备方法，其有益效果在于：

(1)采用紫五加，玛卡，桑葚和杜仲等营养物质，通过益生菌发酵方式充分结合，提高人体吸收，提高人体免疫力，抗癌防癌，平衡血脂，补肝益肾。

(2)加入金银花，茉莉花，菊花和蜂蜜等，既能够生津止渴，降低火气，美容养颜，同时还可调节茶饮品的香气，中和紫五加，玛卡，杜仲和蔬果浓缩液的味道，使茶饮品滋味鲜浓醇厚、更易上口，且清香四溢。

(3)在制备方法中，通过加热蒸煮将紫五加，金银花，茉莉花，菊花以及玛卡等中的营养物质分离在水中，并加入益生菌进行发酵，能够活化营养物质，同时营养物质作为益生菌的载体，在人体中更易吸收，改善人体肠胃功能，维持菌落平衡，提高免疫力；且发酵后风味独特，能够改善各物质中的苦，咸，甘等味道，使茶的味道更佳香醇。

(4)本发明紫五加酵素茶作为可作为液体茶类饮品，也可作为固体饮品进行冲泡，方便使用和携带。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。

实施例1

一种紫五加酵素茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加150份，金银花50份，茉莉花50份，菊花50份，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌混合菌剂30份，柠檬酸10份，海藻提取物10份，葛根提取物50份，蔬果浓缩液30份，玛卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇40份，蜂蜜15份；

其中蔬果浓缩液为以下物质：石榴汁，苹果汁，蓝莓汁，西兰花和西芹汁，且混合比例为石榴汁：苹果汁：蓝莓汁：西兰花：西芹汁＝4:1:1:2:2。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至45℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵24小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

实施例2

一种紫五加酵素茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加100份，金银花60份，茉莉花60份，菊花40份，乳酸菌和双歧杆菌混合菌剂20份，柠檬酸20份，海藻提取物5份，葛根提取物40份，蔬果浓缩液50份，玛卡40份，杜仲15份，桑葚30份，木糖醇60份，蜂蜜10份；

其中蔬果浓缩液为以下物质：石榴汁，番茄汁，葡萄汁，西兰花和西芹汁，且混合比例为石榴汁：苹果汁：蓝莓汁：西兰花：西芹汁＝2:2:2:2:1。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至30℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵48小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

实施例3

一种紫五加酵素茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加130份，金银花55份，茉莉花55份，菊花45份，酵母菌和双歧杆菌混合菌剂25份，柠檬酸15份，海藻提取物8份，葛根提取物45份，蔬果浓缩液40份，玛35份，杜仲12份，桑葚35份，木糖醇50份，蜂蜜12份；

其中蔬果浓缩液为以下物质：石榴汁，木瓜汁，西兰花和西芹汁，且混合比例为石榴汁：木瓜汁：西兰花：西芹汁＝2:1:2:2。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至35℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵48小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

实施例4

一种紫五加酵素茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加120份，金银花50份，茉莉花50份，菊花50份，酵母菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌混合菌剂30份，柠檬酸15份，海藻提取物8份，葛根提取物45份，蔬果浓缩液50份，玛卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇60份，蜂蜜15份；

其中蔬果浓缩液为以下物质：木瓜汁，黄瓜汁，西兰花和西芹汁，且混合比例为木瓜汁：黄瓜汁：西兰花：西芹汁＝1:3:2:2。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至40℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵36小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

实施例5

一种紫五加酵素茶，以质量份数计，包括以下组分：紫五加150份，金银花50份，茉莉花60份，菊花60份，双歧杆菌30份，柠檬酸15份，海藻提取物5份，葛根提取物45份，蔬果浓缩液50份，玛卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇60份，蜂蜜15份；

其中蔬果浓缩液为以下物质：石榴汁，葡萄汁和番茄汁，且混合比例为石榴汁：葡萄汁：番茄汁＝1:1:1。

紫五加酵素茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至38℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵48小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (5)

1.一种紫五加酵素茶，为液体或固体茶，其特征在于：以质量份数计，包括以下组分：紫五加100-150份，金银花50-60份，茉莉花50-60份，菊花40-50份，益生菌剂20-30份，柠檬酸10-20份，海藻提取物5-10份，葛根提取物40-50份，蔬果浓缩液30-50份，玛卡30-40份，杜仲10-15份，桑葚30-40份，木糖醇40-60份，蜂蜜10-15份。

2.根据权利要求1所述的紫五加酵素茶，其特征在于：所述益生菌剂为乳酸菌，双歧杆菌，嗜酸乳杆菌和酵母菌中的任意一种或几种。

3.根据权利要求1所述的紫五加酵素茶，其特征在于：所述益生菌剂的含量为25-30亿/毫升。

4.根据权利要求1所述的紫五加酵素茶，其特征在于：所述蔬果浓缩液包括以下物质中的一种或几种：石榴汁，苹果汁，蓝莓汁，香蕉汁，菠萝汁，葡萄汁，木瓜汁，黄瓜汁，西兰花，西芹汁和番茄汁。

5.一种根据权利要求1所述的紫五加酵素茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将玛卡和杜仲粉碎后，与纯水一起在反应釜中加热至100-120沸腾，同时加入将金银花、茉莉花、菊花和桑葚于沸腾的纯水中煮料1-2小时，过滤得到滤液并灭菌；

(2)将滤液温度降低至30-45℃，并加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌剂，木糖醇和蔬果浓缩液，发酵24-48小时，过滤得到滤液；

(3)在滤液中加入纯水，柠檬酸和蜂蜜充分混合即得液体茶；

或在滤液中加入柠檬酸和蜂蜜充分混合，接近干燥得到固体茶。