CN105994707A - 一种菊花银杉绿茶的制备方法 - Google Patents
一种菊花银杉绿茶的制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开一种菊花银杉绿茶的制备方法,包括以下步骤:(1)选茶叶(2)选菊花(3)摊青(4)杀青(5)摊晾(6)理条揉捻(7)混合干燥。本发明制备出来的菊花银杉绿茶,采用优质茶树的一芽一叶鲜叶为原料,将独有的清炒茶方法与现代科技方法结合在一起,把菊花和银杉混合后精制而成。所制得的茶叶外形稍扁、鲜嫩带芽,茶汤口感清甜,还具有清肝明目的功效,是一款色香味俱佳的茶叶。
Description
【技术领域】
本发明涉及制茶领域,具体涉及一种菊花银杉绿茶的制备方法。
【背景技术】
银杉茶,属于绿茶的一种,主产于广西昭平县,茶叶特点为外形肥壮,条直微扁,披毫隐绿。昭平县茶园四周群山环抱,林木葱郁,土壤深厚肥沃,pH值在5左右,有机质含量在3.5%以上,年降雨量2000毫米左右,年平均气温19.9℃,相对湿度81%左右,日平均日照时间6-7小时。茶园分布于山下冲沟的两旁,沟中流水常年不断,水质明净,空气清鲜,具有生产名茶的优越生态环境。银杉茶汤色嫩绿明亮,清香浓郁,滋味纯爽,叶底绿亮,其茶色、香、味、形具佳,具有名茶风范。银杉茶抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、美白及防紫外线作用、抗菌,助消化等功能。近年来,人们对茶叶品种的需求量不断增加,单一的绿茶品种已经不能满足人们对茶叶多品种的需求。
野菊花为菊科多年生草本植物野菊的头状花序,外形与菊花相似,野生于山坡草地、田边路旁,野菊花药效在众菊花中是最为突出的,它不仅可以入中药,它的叶子和花瓣可以作为食用用于人们饮食中如煲汤、炒菜等,野菊花还可以作为茶叶具有清热静心明目的作用,另外野菊花的花瓣具有凝神静气的作用可以作为枕头里的填塞物,是一种当下很流行很养生的健康枕。此外,野菊花茶避暑消热,清心明目,有清热解毒之效,适用于痈疽、丹毒,火热上攻之咽喉肿痛、风火赤眼等症。
【发明内容】
本发明要解决的技术问题是提供一种菊花银杉绿茶的制备方法,以解决人们对茶叶品种需求的问题。本发明的菊花银杉绿茶,茶汤口感清甜,还具有清肝明目的功效,是一款色香味俱佳的茶叶。
本发明通过下述技术方案来实现。
一种菊花银杉绿茶的制备方法,制备步骤如下:
S1:选茶叶:采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花,炒青处理后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜茶叶放在竹匾中并置于阴晾通风处摊放;
S4:杀青:将摊青后的茶叶进行杀青处理;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾4-6min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温控制在70-90℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40-45%时,将锅温降低至45-50℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻到茶叶含水量降到20-30%、锅中有断碎茸毛出现时即可出锅,摊放;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶混合按1∶3-5重量比例均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,最后将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
优选地,步骤S1所述的银杉茶叶采摘时间在四月底或五月初。
优选地,步骤S2所述的炒青温度为100-120℃,杀青时间为2-4mi。
优选地,步骤S3所述的摊放厚度为3-5cm,摊放时间为1-4h。
优选地,步骤S4所述的杀青方式是置于滚筒杀青机中进行一次杀青,再使用人工电炒锅进行二次杀青,二次杀青时需快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅。
优选地,步骤S4所述的一次杀青温度控制在250-280℃,一次杀青时间为1-3min;二次杀青锅温控制在140-150℃,投叶量300-400克/次,二次杀青时间2-4min。
优选地,步骤S6所述的揉捻采用热揉,先常压揉捻,再轻压揉捻,后松压揉捻,共揉捻30-40min。
优选地,步骤S6所述的摊放时间20-30min。
优选地,步骤S7所述的菊花和茶叶铺放厚度为2-3cm,烘箱温度控制在90-100℃,烘干时间4-6min。
优选地,烘干成品的含水量为8-10%。
本发明具有以下技术效果:
(1)二次杀青将独有的清炒茶叶方法与现代科技方法结合在一起,所制得的茶叶外形稍扁、鲜嫩带芽。
(2)本发明的菊花银杉绿茶,添加了菊花,茶汤口感清甜,还具有清肝明目的功效,是一款色香味俱佳的茶叶。
【具体实施方式】
具体实施例1
一种菊花银杉绿茶的制备方法,制备步骤如下:
S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花置于100℃的炒锅中进行炒青4min,炒青完毕后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中,摊放3cm厚度,并置于阴晾通风处摊放1h;
S4:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为250℃的滚筒杀青机中进行一次杀青3min,再使用人工电炒锅二次杀青4min,锅温为140℃,投叶量300克/次,二次杀青时快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾4min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温为70℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到45%时,将锅温降低至45℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻30min,茶叶含水量降到30%、锅中有断碎茸毛出现时出锅,摊放20min;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶按1∶5的重量比例混合均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,菊花和茶叶铺放厚度为2cm,烘箱温度为90℃,烘6min后菊花银杉绿茶的含水量为10%时,将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
具体实施例2
一种菊花银杉绿茶的制备方法,制备步骤如下:
S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花置于110℃的炒锅中进行炒青3min,炒青完毕后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中,摊放4cm厚度,并置于阴晾通风处摊放2.5h;
S4:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为260℃的滚筒杀青机中进行一次杀青2min,再使用人工电炒锅二次杀青3min,锅温为145℃,投叶量350克/次,二次杀青时快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾5min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温为75℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到42%时,将锅温降低至47℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻35min,茶叶含水量降到25%、锅中有断碎茸毛出现时出锅,摊放25min;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶按1∶4的重量比例混合均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,菊花和茶叶铺放厚度为2.5cm,烘箱温度为95℃,烘5min后菊花银杉绿茶的含水量为9%时,将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
具体实施例3
一种菊花银杉绿茶的制备方法,制备步骤如下:
S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花置于120℃的炒锅中进行炒青2min,炒青完毕后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中,摊放5cm厚度,并置于阴晾通风处摊放4h;
S4:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为280℃的滚筒杀青机中进行一次杀青1min,再使用人工电炒锅二次杀青2min,锅温为150℃,投叶量400克/次,二次杀青时快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾6min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温为90℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40%时,将锅温降低至50℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻40min,茶叶含水量降到20%、锅中有断碎茸毛出现时出锅,摊放30min;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶按1∶3的重量比例混合均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,菊花和茶叶铺放厚度为3cm,烘箱温度为100℃,烘4min后菊花银杉绿茶的含水量为8%时,将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
具体实施例4
一种菊花银杉绿茶的制备方法,制备步骤如下:
S1:选茶叶:在四月底或五月初采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花置于115℃的炒锅中进行炒青2.5min,炒青完毕后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜叶摊放在竹匾中,摊放3cm厚度,并置于阴晾通风处摊放3h;
S4:杀青:先将摊青后的茶叶置于锅温为270℃的滚筒杀青机中进行一次杀青3min,再使用人工电炒锅二次杀青4min,锅温为147℃,投叶量370克/次,二次杀青时快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾4min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温为70℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到44%时,将锅温降低至46℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻30min,茶叶含水量降到28%、锅中有断碎茸毛出现时出锅,摊放20min;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶按1∶3的重量比例混合均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,菊花和茶叶铺放厚度为2cm,烘箱温度为97℃,烘4.5min后菊花银杉绿茶的含水量为9%时,将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
以上内容不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明,对于本发明所属技术领域的工艺操作人员来说,在不脱离本发明构思的前提下,还可以做出若干简单推演或替换,都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。
Claims (10)
1.一种菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,制备步骤如下:
S1:选茶叶:采摘银杉茶叶,挑选一叶一芽鲜叶为原料,要求芽叶均匀整齐,多茸毛,鲜嫩肥绿;
S2:选菊花:采摘新鲜的整朵野菊花,炒青处理后捣碎以备用;
S3:摊青:将步骤S1采摘所得的鲜茶叶放在竹匾中并置于阴凉通风处摊放;
S4:杀青:将摊青后的茶叶进行杀青处理;
S5:摊晾:杀青完毕后,将茶叶置于竹匾中快速簸扬三到五下,将热气迅速散发掉,然后在竹匾中摊晾4-6min;
S6:理条揉捻:将摊晾后的茶叶置于炒锅中,锅温控制在70-90℃,炒至茶叶形成略扁的直条状、含水量降到40-45%时,将锅温降低至45-50℃开始进行揉捻,揉捻力度先轻后重,揉捻到茶叶含水量降到20-30%、锅中有断碎茸毛出现时即可出锅,摊放;
S7:混合干燥:将步骤S2捣碎后的菊花和步骤S6摊放后所得茶叶混合按1∶3-5重量比例均匀后铺放在烘箱上进行提香烘干,最后将茶叶中的菊花用抖筛筛出即可得到菊花银杉绿茶成品。
2.根据权利要求1所述的桂花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S1所述的银杉茶叶采摘时间在四月底或五月初。
3.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S2所述的炒青温度为100-120℃,炒青时间为2-4min。
4.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S3所述的摊放厚度为3-5cm,摊放时间为1-4h。
5.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S4所述的杀青方式是置于滚筒杀青机中进行一次杀青,再使用人工电炒锅进行二次杀青,二次杀青时需快速翻炒,抖闷结合,当叶质变软,叶色由鲜绿变为暗绿、青草气消失、清香溢出时即可锅。
6.根据权利要求5所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S4所述的一次杀青温度控制在250-280℃,一次杀青时间为1-3min;二次杀青时锅温控制在140-150℃,投叶量300-400克/次,二次杀青时间2-4min。
7.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S6所述的揉捻采用热揉,先常压揉捻,再轻压揉捻,后松压揉捻,共揉捻30-40min。
8.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S6所述的摊放时间20-30min。
9.根据权利要求1所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,步骤S7所述的菊花和茶叶铺放厚度为2-3cm,烘箱温度控制在90-100℃,烘干时间4-6min。
10.根据权利要求1或者9任意一项所述的菊花银杉绿茶的制备方法,其特征在于,烘干成品的含水量为8-10%。
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