CN105918870A - 玫瑰豆豉及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰豆豉及其制作方法，按重量单位克来计算玫瑰豆豉包括以下成分：豆豉86克，干玫瑰花瓣0.3克，大豆油95克，香葱3克，干红辣椒7.5克，三柰0.7克，大蒜0.7克，花生0.4克，冰糖3克，花椒0.2克，芝麻0.2克，味精3克；能够将原生态的玫瑰花与豆鼓组合，增加玫瑰的香味，提振食欲，达到美食养生的效果。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰豆豉及其制作方法。
背景技术
玫瑰花是蔷薇科蔷薇属植物，在日常生活中是蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的统称，玫瑰花可食，无糖，富含维他命C等其它矿物元素，具有强心润肺、安神、靓肤、香体等功效；香味浓郁怡人，幽雅持久，排毒养颜，还能促进新陈代谢，使人神通气爽，而且身体排出的汗气俱香，起到香体的作用；促进血液循环，使肤色红润，可治肝气郁结(情绪)引起的胃痛，精品玫瑰花（蕾）平衡内分泌、补血气，对肝及胃有调理的作用、并可消除疲劳、改善体质，玫瑰花的味道清香幽雅，能令人缓和情绪、纾解抑郁，常饮可去除皮肤上的黑斑，令皮肤嫩白自然。
豆鼓是常见的调味品，但是豆鼓和玫瑰组合制品目前市场上还是空白，主要的是玫瑰的养生价值较高，豆鼓和玫瑰组合制品使消费者在饮食豆鼓的同时也饮食玫瑰，达到了美食养生的效果。
发明内容
本发明提供一种玫瑰豆豉及其制作方法，能够将原生态的玫瑰花与豆鼓组合，增加玫瑰的香味，提振食欲，达到美食养生的效果。
玫瑰豆豉及其制作方法，按重量单位克来计算玫瑰豆豉包括以下成分：
豆豉86克，干玫瑰花瓣0.3克，大豆油95克，香葱3克，干红辣椒7.5克，三柰0.7克，大蒜0.7克，花生0.4克，冰糖3克，花椒0.2克，芝麻0.2克，味精3克。
上述玫瑰豆豉其制作包括以下加工步骤：
（1）将干玫瑰花瓣用凉水发泡1小时,去水沥干后,用搅拌机搅成碎末，备用；
（2）将冰糖加水熬成冰糖水，将天然香辛料用粉碎机磨成粉末，将大蒜脱皮搅碎成末，将花椒搅碎成末；
（3）将干红辣椒粉碎成辣椒面，取生产所需大豆油的1/3放入锅中加热至沸腾,倒入辣椒面中,搅匀后再放入大蒜末和花椒末,再搅匀;
（4）将余下的2/3的大豆油放入锅中加热至沸腾,放入花生仁,酥炒约5分钟后捞出，在20℃-33℃的气温下自然降温;
（5）将酿造豆豉放入沸油中炒制至油色清亮, 炒制5分钟，酱香扑鼻后,停火,取出豆豉放入不锈钢料桶中搅拌10分钟，备用;
（6）豆豉在不锈钢料桶中搅拌10分钟后将事先预制好的冰糖水、三柰、花生仁、油辣椒和味精放入炒制好的豆豉中搅匀，再20℃-33℃的气温下自然降温，备用；
（7）将上述原料与玫瑰末和芝麻混合搅拌，搅拌30分钟至各种原料混合均匀，即得成品。
本发明制成的成品具有如下优点：
本发明的玫瑰豆豉及其制作方法保留了玫瑰的独特天然香味，色泽鲜丽，口感细腻，有提增食欲的作用；加工过程中不添加任何防腐剂，原生态健康食品。
具体实施方式
提供以下描述以助于全面理解由权利要求及其等同物限定的本发明的示例性实施例，以下描述包括各种特定细节以助于理解，但这些仅被认为是示例性的，因此，本领域的普通技术人员将认识到，在不脱离本发明的范围和精神的情况下可对在此描述的实施例做出各种改变和修改，另外，为了清楚和简洁，省略了已知功能和结构的描述。
实施例
按重量单位克来计算玫瑰豆豉包括以下成分：
豆豉86克，干玫瑰花瓣0.3克，大豆油95克，香葱3克，干红辣椒7.5克，三柰0.7克，大蒜0.7克，花生0.4克，冰糖3克，花椒0.2克，芝麻0.2克，味精3克。
上述玫瑰豆豉其制作包括以下加工步骤：
（1）将干玫瑰花瓣用凉水发泡1小时,去水沥干后,用搅拌机搅成碎末，备用；
（2）将冰糖加水熬成冰糖水，将天然香辛料用粉碎机磨成粉末，将大蒜脱皮搅碎成末，将花椒搅碎成末；
（3）将干红辣椒粉碎成辣椒面，取生产所需大豆油的1/3放入锅中加热至沸腾,倒入辣椒面中,搅匀后再放入大蒜末和花椒末,再搅匀;
（4）将余下的2/3的大豆油放入锅中加热至沸腾,放入花生仁,酥炒约5分钟后捞出，在20℃-33℃的气温下自然降温;
（5）将酿造豆豉放入沸油中炒制至油色清亮, 炒制5分钟，酱香扑鼻后,停火,取出豆豉放入不锈钢料桶中搅拌10分钟，备用;
（6）豆豉在不锈钢料桶中搅拌10分钟后将事先预制好的冰糖水、三柰、花生仁、油辣椒和味精放入炒制好的豆豉中搅匀，再20℃-33℃的气温下自然降温，备用；
（7）将上述原料与玫瑰末和芝麻混合搅拌，搅拌30分钟至各种原料混合均匀，即得成品。
Claims (2)
1.玫瑰豆豉及其制作方法，其特征在于，按重量单位克来计算玫瑰豆豉包括以下成分：
豆豉86克，干玫瑰花瓣0.3克，大豆油95克，香葱3克，干红辣椒7.5克，三柰0.7克，大蒜0.7克，花生0.4克，冰糖3克，花椒0.2克，芝麻0.2克，味精3克。
2.根据权利要求1所述的玫瑰豆豉及其制作方法，其特征在于，玫瑰豆豉制作包括以下加工步骤：
(1)将干玫瑰花瓣用凉水发泡1小时,去水沥干后,用搅拌机搅成碎末，备用；
(2)将冰糖加水熬成冰糖水，将天然香辛料用粉碎机磨成粉末，将大蒜脱皮搅碎成末，将花椒搅碎成末；
(3)将干红辣椒粉碎成辣椒面，取生产所需大豆油的1/3放入锅中加热至沸腾,倒入辣椒面中,搅匀后再放入大蒜末和花椒末,再搅匀；
(4)将余下的2/3的大豆油放入锅中加热至沸腾,放入花生仁,酥炒约5分钟后捞出，在20℃-33℃的气温下自然降温；
(5)将酿造豆豉放入沸油中炒制至油色清亮,炒制5分钟，酱香扑鼻后,停火,取出豆豉放入不锈钢料桶中搅拌10分钟，备用；
(6)豆豉在不锈钢料桶中搅拌10分钟后将事先预制好的冰糖水、三柰、花生仁、油辣椒和味精放入炒制好的豆豉中搅匀，再20℃-33℃的气温下自然降温，备用；
(7)将上述原料与玫瑰末和芝麻混合搅拌，搅拌30分钟至各种原料混合均匀，即得成品。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN106690265A (zh) * | 2017-01-18 | 2017-05-24 | 安徽鸡笼山食品有限公司 | 一种风味豆豉辣椒酱及其制备方法 |
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