CN105695220A - 一种酒饼的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及酒饼的制备方法领域。一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：（1）原料准备；（2）将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；（3）将步骤（2）中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；（4）将步骤（3）中得到的混合物卷成条状后切成块；（5）加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；（6）发酵；（7）将经过发酵好的混合物晒干。本发明所述的制备方法操作简洁，便于制造，制备时所需的环境条件容易实现。
Description
技术领域
本发明涉及酒饼的制备方法领域，具体为一种酒饼的制备方法。
背景技术
酒饼亦称酒曲，实际上是从发霉的谷物演变来的，酒曲的品种齐全，工艺技术也比较完善。现代酒曲仍广泛用于黄酒、白酒等的酿造，在生产技术上，由于酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩，后世在此基础上还有一些改进。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种酒饼的制备方法。
本发明采用的技术方案如下：
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在35-40℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在28-35℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为20-50℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具优选竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
所述制备方法操作简洁，便于制造，制备时所需的环境条件容易实现。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
实施例1
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在37℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在31℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为35℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
实施例2
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在35℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在28℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为20℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
实施例3
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在36℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在30℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为25℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
实施例4
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在38℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在33℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为40℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
实施例5
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在39℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在34℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为45℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
实施例6
一种酒饼的制备方法，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；
D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
E.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
F.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在40℃；
G.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在35℃；
H.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为50℃；
I.将经过发酵好的混合物晒干。
所述盛放器具为竹筛。
所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
Claims (5)
1.一种酒饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A.原料准备：大米、中草药、酵母菌；
B.将所述大米倒入磨粉机中磨成粉；
C.将步骤B中得到的大米粉与中草药加水混合搅拌均匀；D.将步骤C中得到的混合物卷成条状后切成块；
D.加入菌种粉末与步骤D中的块状混合物搅拌并附着均匀；
E.发酵第一阶段：将步骤E中得到的混合物放置在一种盛放器具中并盖上盖子，发酵4天，温度保持在35-40℃；
F.发酵第二阶段：发酵第一阶段结束后打开盖子继续发酵4天，温度保持在28-35℃；
G.发酵第三阶段：发酵第二阶段结束后保持打开盖子继续发酵4天，温度为20-50℃；
H.将经过发酵好的混合物晒干。
2.根据权利要求1所述的酒饼的制备方法，其特征在于，所述盛放器具为竹筛。
3.根据权利要求1所述的酒饼的制备方法，其特征在于，所述原料的中草药包括大青叶、酒饼叶、辣蓼。
4.根据权利要求1所述的酒饼的制备方法，其特征在于，发酵时采用土灰加热的方法提供发酵时所需的温度。
5.根据权利要求1所述的酒饼的制备方法，其特征在于，所述盛放有混合物的盛放器具放置在泥墙屋中进行发酵。
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|---|---|---|---|
| CN201410711939.9A CN105695220A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种酒饼的制备方法 |
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| CN201410711939.9A CN105695220A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种酒饼的制备方法 |
Publications (1)
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| CN105695220A true CN105695220A (zh) | 2016-06-22 |
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| CN201410711939.9A Pending CN105695220A (zh) | 2014-11-28 | 2014-11-28 | 一种酒饼的制备方法 |
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2014
- 2014-11-28 CN CN201410711939.9A patent/CN105695220A/zh active Pending
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