CN105638940A - 一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，依次通过採青、晒青、晾青、摇青、晾青及炒青实现杀青处理后获得铁观音茶胚；设置包揉机构将上述茶胚实现包揉使得茶胚卷曲成型；设置烘烤机构将上述成型的茶胚烘焙干燥使其脱水；采用木炭焙制上述茶胚，经三次炭焙与冷冻满足茶叶口感；将经炭焙与冷冻后获得的铁观音茶叶经蒸汽、模压后获得铁观音茶饼，再次烘焙干燥后定型。应用于多种铁观音茶类，可将任意铁观音茶叶制作成茶饼，且茶香独特，泡茶方便；工艺简单，便于加工制作，可大范围推广应用；制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高。

Description

一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，尤其涉及一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺。

背景技术

铁观音是汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开。

目前，铁观音加工最终成型的形态为颗粒状的散茶形式，现在采用饼茶生产技术的主要是普洱茶，如果能将铁观音只做成茶饼，这样更能发挥铁观音独有特色风味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺，将铁观音茶加工成茶饼，发挥其独有的特色风味。

为有效解决上述技术问题，本发明采取的技术方案如下：

一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺，该方法包括以下步骤：

（1）杀青，依次通过採青、晒青、晾青、摇青、晾青及炒青实现杀青处理后获得铁观音茶胚；

（2）一次成型，设置包揉机构将上述茶胚实现包揉使得茶胚卷曲成型；

（3）烘焙，设置烘烤机构将上述成型的茶胚烘焙干燥使其脱水；

（4）炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，经三次炭焙与冷冻满足茶叶口感；

（5）二次成型，将经炭焙与冷冻后获得的铁观音茶叶经蒸汽、模压后获得铁观音茶饼，再次烘焙干燥后定型。

特别的，所述步骤（1）还包括以下步骤：

所述步骤1的杀青工艺首先经採青品质选出茶叶，将选出的茶叶进行晾晒20-30分钟实现晒青后通过筛选摇青处理去除杂物，继续晒干处理优选茶叶，将优选后的茶叶在240℃-260℃温度条件下炒青处理。

特别的，所述步骤（2）还包括以下步骤：

将杀青后的茶叶裹于布袋中并包成球，利用包揉机在滚、压、揉、转不同方式的力的作用下多次包揉，使茶条成条率在95％以上，完成卷曲成型。

特别的，所述步骤（3）还包括以下步骤：

所述烘烤机构将卷曲成型的茶叶在120℃温度下烘烤时间4-10分钟。

特别的，所述步骤（4）还包括以下步骤：

将烘焙后的茶叶分别进行一次炭焙后冷冻降温，二次炭焙后冷冻降温，三次炭焙后冷冻降温，完成该步骤使得铁观音独特的茶香得以提升并保留。

特别的，所述步骤（5）还包括以下步骤：

将炭焙完成后获得的茶叶通过蒸汽过热后，放置于模压机中完成压模获得铁观音茶饼，并输送至烘烤机构中烘烤排出水分，完成茶饼固定定型。

本发明的有益效果为：

1.本发明提供的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，应用于多种铁观音茶类，可将任意铁观音茶叶制作成茶饼，且茶香独特，泡茶方便；

2.工艺简单，便于加工制作，可大范围推广应用；

3.制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高。

下面结合附图对本发明进行详细说明。

附图说明

图1是本发明所述基于铁观音应用的茶饼加工工艺工艺流程图。

具体实施方式

实施例1：

如图1所示，本实施例公开的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，具体实施如下：

（1）杀青，依次通过採青、晒青、晾青、摇青、晾青及炒青实现杀青处理后获得铁观音茶胚；首先经採青品质选出茶叶，将选出的茶叶进行晾晒20-30分钟实现晒青后通过筛选摇青处理去除杂物，继续晒干处理优选茶叶，将优选后的茶叶在240℃-260℃温度条件下炒青处理。

（2）一次成型，设置包揉机构将上述茶胚实现包揉使得茶胚卷曲成型；将杀青后的茶叶裹于布袋中并包成球，利用包揉机在滚、压、揉、转不同方式的力的作用下多次包揉，使茶条成条率在95％以上，完成卷曲成型。

（3）烘焙，设置烘烤机构将上述成型的茶胚烘焙干燥使其脱水；所述烘烤机构将卷曲成型的茶叶在120℃温度下烘烤时间4-10分钟。

（4）炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，经三次炭焙与冷冻满足茶叶口感；将烘焙后的茶叶分别进行一次炭焙后冷冻降温，二次炭焙后冷冻降温，三次炭焙后冷冻降温，完成该步骤使得铁观音独特的茶香得以提升并保留。

（5）二次成型，将经炭焙与冷冻后获得的铁观音茶叶经蒸汽、模压后获得铁观音茶饼，再次烘焙干燥后定型。将炭焙完成后获得的茶叶通过蒸汽过热后，放置于模压机中完成压模获得铁观音茶饼，并输送至烘烤机构中烘烤排出水分，完成茶饼固定定型。

申请人声明，所属技术领域的技术人员在上述实施例的基础上，将上述实施例某步骤，与发明内容部分的技术方案相组合，从而产生的新的方法，也是本发明的记载范围之一，本申请为使说明书简明，不再罗列这些步骤的其它实施方式。

本实施例中区别于现有技术的技术路线为：

1.本发明提供的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，应用于多种铁观音茶类，可将任意铁观音茶叶制作成茶饼，且茶香独特，泡茶方便；

2.工艺简单，便于加工制作，可大范围推广应用；

3.制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高。

本实施例技术方案及技术效果区别于传统技术在于：将铁观音制成茶饼，其茶饼可通过设置不同形状的压模模具腔压制成不同的形状或造型，不受单一茶饼的限制，可自由实现多种形状茶叶的制备，不仅具有铁观音的青翠飘渺特点，更具普洱茶的浓厚典雅，尤其是泡茶过程简单方便。

申请人又一声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的实现方法及装置结构，但本发明并不局限于上述实施方式，即不意味着本发明必须依赖上述方法及结构才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用实现方法等效替换及步骤的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

本发明并不限于上述实施方式，凡采用与本发明相似结构及其方法来实现本发明目的的所有实施方式均在本发明保护范围之内。

Claims (6)

1.一种基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，该方法包括以下步骤：

（1）杀青，依次通过採青、晒青、晾青、摇青、晾青及炒青实现杀青处理后获得铁观音茶胚；

（2）一次成型，设置包揉机构将上述茶胚实现包揉使得茶胚卷曲成型；

（3）烘焙，设置烘烤机构将上述成型的茶胚烘焙干燥使其脱水；

（4）炭焙，采用木炭焙制上述茶胚，经三次炭焙与冷冻满足茶叶口感；

（5）二次成型，将经炭焙与冷冻后获得的铁观音茶叶经蒸汽、模压后获得铁观音茶饼，再次烘焙干燥后定型。

2.根据权利要求1所述的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，所述步骤（1）还包括以下步骤：

所述步骤1的杀青工艺首先经採青品质选出茶叶，将选出的茶叶进行晾晒20-30分钟实现晒青后通过筛选摇青处理去除杂物，继续晒干处理优选茶叶，将优选后的茶叶在240℃-260℃温度条件下炒青处理。

3.根据权利要求1所述的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，所述步骤（2）还包括以下步骤：将杀青后的茶叶裹于布袋中并包成球，利用包揉机在滚、压、揉、转不同方式的力的作用下多次包揉，使茶条成条率在95％以上，完成卷曲成型。

4.根据权利要求1所述的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，所述步骤（3）还包括以下步骤：

所述烘烤机构将卷曲成型的茶叶在120℃温度下烘烤时间4-10分钟。

5.根据权利要求1所述的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，所述步骤（4）还包括以下步骤：

将烘焙后的茶叶分别进行一次炭焙后冷冻降温，二次炭焙后冷冻降温，三次炭焙后冷冻降温，完成该步骤使得铁观音独特的茶香得以提升并保留。

6.根据权利要求1所述的基于铁观音应用的茶饼加工工艺，其特征在于，所述步骤（5）还包括以下步骤：

将炭焙完成后获得的茶叶通过蒸汽过热后，放置于模压机中完成压模获得铁观音茶饼，并输送至烘烤机构中烘烤排出水分，完成茶饼固定定型。