CN105455128A - 一种刺梨酵素及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种刺梨酵素及其制备方法，它是以下述重量配比的原料制成：刺梨40-60份，其它植物食材16-40份，本发明打破了常规酵素单一原料配方的制备观点，采用多原料配方，这样使得酵素的饮用不仅补充身体中的酶，而且可在补充酶的时候同时补充此时身体所需的物质，该物质可以是促进酵素能力的物质也可是反应后人体所需的物质。
Description
技术领域
本发明涉及一种刺梨酵素及其制备方法，属于酵素制备技术领域。
背景技术
近来年，养生保健成为人们关注的热门话题，因此，酵素市场也随之日渐成熟起来。酵素制品的种类更是五花八门，有酵素液、酵素粉、酵素颗粒等等。酵素不仅能美容养颜、减肥瘦身、还能调理肠胃、保养自身的健康。
酵素就是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切关联。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。
当人体内酵素不足时，营养、药品、运动、气功等效果无法发挥。一般人都知道人体健康必须依赖均衡的营养，却不知道所有的营养成分必须要靠酵素的加工才能被人体直接吸收。人体的肝脏及排毒器官也由酵素直接或间接地分解作用来完成排毒，所以酵素不足，所吃的药品、营养品的吸收都会大打折扣，体内的排毒功能更会大打折扣。
酵素来自天然未加温食品中，熟食习惯的中国人则很少食用富含酵素的“未熟”食物，再加上繁忙的工作、环境污染、生活压力等因素，导致人们体内的酵素随时间流失，从而出现皮肤暗哑、色斑严重、身体肥胖、便秘痤疮、疲乏无力等亚健康状况。由此看来，补充酵素，拯救身体亚健康已经为当务之急，刻不容缓。
现有的酵素种类繁多，但观其制作工艺，其酵素的制作多选择常见水果发酵而成，且水果配入多为单一水果，这就导致该酵素只有单一作用，保健效果欠佳。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种营养成份高、口感、保健效果更好的刺梨酵素及其制备方法，可以克服现有技术的不足。
本发明的技术方案是：刺梨酵素，它是以下述重量配比的原料制成：刺梨40-60份，其它植物食材16-40份.
前述的刺梨酵素，所述的其它植物食材为：生姜2-4份，蓝莓10--30份，黄精2-3份，枸杞2-3份。
刺梨酵素的制作方法包括以下步骤：
a刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；
d将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；
e将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；
f对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
在步骤c中所加入原料的量占发酵容器的75-85%。
在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除；
在步骤e中所用的液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器。
与现有技术比较，本发明打破了常规酵素单一原料配方的制备观点，采用多原料配方，这样使得酵素的饮用不仅补充身体中的酶，而且可在补充酶的时候同时补充此时身体所需的物质，该物质可以是促进酵素能力的物质也可是反应后人体所需的物质。
具体的说，本发明配方中的主材料为刺梨，在经过酵素的制备后，其内的大量营养成分还保留在酵素之中，因刺梨是现有的水果当中维生素C和维生素P含量最高的，其中维生素C的含量甚至超出橙、梨、苹果50倍，超出红橘10倍，倍受美誉的猕猴桃维C含量也仅有刺梨的11%。维生素P含量也远远高于其他果蔬，超出其他水果蔬菜10～150倍不等。且刺梨中所含的蛋白质、胡萝卜素、食物纤维、硒、磷、钙、锌及铁等成分也十分充足，其中的营养元素如氨基酸、刺梨酸、原儿茶酸等多酚物质及部分有机酸等人体日常所需的活性物质多达数十种，营养成分多，具有极高的药用及保健价值,其制备成酵素后具有以下意想不到的效果
一、解毒
经过检测其制备成酵素后其解毒效果可以大幅提升，因酵素本身就具有很强的排毒效果，而刺梨内含有较高的SOD、SOD能降低脂质过氧化物含量，加速铅、锰、镉、砷、汞等的排泄，降低其在体内含量，从而发挥对重金属的解毒作用。两者的结合可以更好的排毒效果
二、提高睡眠质量
刺梨能所含的SOD口服液能增长失眠患者的入睡时间，经试验在治疗失眠方面的有效率达88.2%，达到治疗睡眠障碍的目的。而身体自然酵素的产生也是在夜间睡眠时产生，且可促进新陈代谢，两者具有相互促进互补的效果。
同时查看现有公开的酵素和刺梨的保健效果，均可发现两者的功效咋多方面均有很好的促进和互补作如抗氧化、延缓衰老、降血脂等。
在刺梨中配入其它植物食材，这样可以更好的补全刺梨中欠缺的具有保健效果的物质，使的制作的酵素想过更佳，如生姜中的姜烯，其可更好保护肠胃、促进消化增加人体对酵素和有用物质的吸收，蓝莓富含花青素，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，黄精、枸杞具有抗疲劳，降血糖、抗衰老、抗氧化等功效与酵素、刺梨均有相互促进和互补作用，能使按本申请制作的酵素效果更佳。
具体实施方式
实施例1：刺梨酵素由以下述重量配比的原料制成：刺梨40kg，其它植物食材16kg；
其制作方法包括以下步骤：
a刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；所加入原料的量占发酵容器的75-85%；
d将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除；
e将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器；
f对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
实施例2：刺梨酵素由以下述重量配比的原料制成：刺梨40kg，其它植物食材16kg；所述的其它植物食材为：生姜2kg，蓝莓10kg，黄精2kg，枸杞2kg。
其制作方法包括以下步骤：
a刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；所加入原料的量占发酵容器的75-85%；
d将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除；
e将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器；
f对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
实施例3：刺梨酵素由以下述重量配比的原料制成：刺梨60kg，其它植物食材40kg；所述的其它植物食材为：生姜4kg，蓝莓30kg，黄精3kg，枸杞3kg。
其制作方法包括以下步骤：
a刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；所加入原料的量占发酵容器的75-85%；
d将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除；
e将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器；
f对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
实施例4：刺梨酵素由以下述重量配比的原料制成：刺梨50kg，其它植物食材28kg；所述的其它植物食材为：生姜3kg，蓝莓20kg，黄精2.5kg，枸杞2.5kg。
其制作方法包括以下步骤：
a刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水、占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；所加入原料的量占发酵容器的75-85%；
d将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除；
e将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器；
f对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
Claims (6)
1.一种刺梨酵素，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成：
刺梨40-60份，其它植物食材16-40份。
2.根据权利要求1所述的刺梨酵素，其特征在于：所述的其它植物食材为：生姜2-4份，蓝莓10--30份，黄精2-3份，枸杞2-3份。
3.如权利要求1或2任意一项所述的刺梨酵素的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a.刺梨及其它植物食材洗净，通过自然晾晒或离心脱水设备滤干刺梨及其它植物食材表面残留水分；
b.将处理完表面水分的刺梨及其它植物食材进行切块或破碎；
c.将切碎的刺梨果实及其它植物食材倒入发酵容器，再在发酵容器内加入2-4倍原材料重量的离子水，占原材料重量1.5-3%的乳酸、10-20%的蔗糖、0.2-0.4%乳酸菌和5-9%的食用盐，搅拌后密封；
d.将发酵容器置于阴凉通风处，温度为15-25°C，自然发酵150-180天；
e.将d步骤中的发酵后物质进行液渣分离，且对分离后的液体进行过滤；
f.对e步骤所得的过滤液配入高果糖浆和蜂蜜进行调味既得成品，成品以无菌罐保存，高果糖浆和蜂蜜的用量根据个人口味而定。
4.根据权利要求3所述的刺梨酵素的制作方法，其特征在于：在步骤c中所加入原料的量占发酵容器的75-85%。
5.根据权利要求3所述的刺梨酵素的制作方法，其特征在于：在步骤d中发酵期间的管理如下：第一个月：需要每天打开发酵容器1.5-0.5小时，并进行上下均匀搅拌；第二到第四个月：将发酵容器密封静置，以使酵素可自然发酵成熟，若出现白色菌膜在上发酵液面上，则打开发酵容器，以杀菌过的捞杓去除。
6.根据权利要求3所述的刺梨酵素的制作方法，其特征在于：在步骤e中所用的液渣分离设备为板式压滤机，过滤设备为精密陶瓷动力膜过滤器。
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