CN105410848A - 一种调味辣椒籽粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种调味辣椒籽粉的加工方法，具体方法步骤如下：(1)称取干辣椒籽5kg、干黄秋葵籽0.5kg、干洋葱籽0.5kg、干韭菜籽0.5kg及干茄子籽0.2kg待用；(2)将干辣椒籽、干黄秋葵籽、干洋葱籽、干韭菜籽和干茄子籽混匀，得到混合籽料，将混合籽料用纱布包裹，每包500克，然后将包有混合籽料的纱布包放入调味液中，在2-4℃冷库中低温腌制4-6小时，对混合籽料进行调味处理；(3)将纱布包取出，控出调味液，再置于低温冷风干燥机中，于55℃-60℃保持30-40分钟；(4)将步骤(3)中纱布包中的混合籽料倒出，送入榨汁机或研磨机，粉碎成细末，再将粉碎后的细末送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145℃，烘烤时间8-15分钟，取出冷凉后拌匀，至无较大团聚即得调味辣椒籽粉。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种调味辣椒籽粉的加工方法。
背景技术
目前，现有技术中的辣椒调味品，只由单一的辣椒制作成粉状，这种单一的辣椒粉调味品，虽然制作工艺简单，但是却存在着口感单一、营养不丰富的缺点。因此其食用效果还是不够令人满意。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种味道自然，溶解速度快的调味辣椒籽粉的加工方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种调味辣椒籽粉的加工方法，具体方法步骤如下：
(1)称取干辣椒籽5kg、干黄秋葵籽0.5kg、干洋葱籽0.5kg、干韭菜籽0.5kg及干茄子籽0.2kg待用；
(2)将步骤(1)中的干辣椒籽、干黄秋葵籽、干洋葱籽、干韭菜籽和干茄子籽混匀，得到混合籽料，将混合籽料用纱布包裹，每包500克，然后将包有混合籽料的纱布包放入调味液中，在2-4℃冷库中低温腌制4-6小时，对混合籽料进行调味处理；
(3)将步骤(2)中的纱布包取出，控出调味液，再置于低温冷风干燥机中，于55℃-60℃保持30-40分钟；使调味料的香味能够进入到混合籽料中，增加混合籽料的香味；
(4)将步骤(3)中纱布包中的混合籽料倒出，送入榨汁机或研磨机，粉碎成细末，再将粉碎后的细末送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145℃，烘烤时间8-15分钟，取出冷凉后拌匀，至无较大团聚即得调味辣椒籽粉。
上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、膨化小麦100g、桔皮100g、姜黄素10g、桂花30g、芝麻叶100g、花椒20g、食盐80g、丁香50g、葛根50g、香蕉皮150g、全脂乳粉100g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、紫薯粉50g、老抽30ml、苹果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有的辣椒粉相比，本发明不仅具有营养丰富、香辣可口、口感好的优点，而且还具有制作工艺比较简单、食用方便的优点；此外，本发明具有辛辣开胃、增进食欲的功效。本发明适用于家庭、饭店、食堂或旅游时作为烧烤的调味品或作为火锅蘸水食用，也可作为面条或凉拌菜的佐料食用，即开即食。
本发明的有益效果是：本发明的技术方案是申请人在大量试验的基础上并结合传统加工技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种调味辣椒籽粉的加工方法，具体方法步骤如下：
(1)称取干辣椒籽5kg、干黄秋葵籽0.5kg、干洋葱籽0.5kg、干韭菜籽0.5kg及干茄子籽0.2kg待用；
(2)将步骤(1)中的干辣椒籽、干黄秋葵籽、干洋葱籽、干韭菜籽和干茄子籽混匀，得到混合籽料，将混合籽料用纱布包裹，每包500克，然后将包有混合籽料的纱布包放入调味液中，在2-4℃冷库中低温腌制4-6小时，对混合籽料进行调味处理；
(3)将步骤(2)中的纱布包取出，控出调味液，再置于低温冷风干燥机中，于55℃-60℃保持30-40分钟；使调味料的香味能够进入到混合籽料中，增加混合籽料的香味；
(4)将步骤(3)中纱布包中的混合籽料倒出，送入榨汁机或研磨机，粉碎成细末，再将粉碎后的细末送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145℃，烘烤时间8-15分钟，取出冷凉后拌匀，至无较大团聚即得调味辣椒籽粉。
上述调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、膨化小麦100g、桔皮100g、姜黄素10g、桂花30g、芝麻叶100g、花椒20g、食盐80g、丁香50g、葛根50g、香蕉皮150g、全脂乳粉100g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、紫薯粉50g、老抽30ml、苹果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液；该调味液根据国人口味专门配置，在不掩盖原有风味的基础上，又具有风味特色，且养分含量也较高。
由于采用了上述技术方案，本发明与现有的辣椒粉相比，本发明不仅具有营养丰富、香辣可口、口感好的优点，而且还具有制作工艺比较简单、食用方便的优点；此外，本发明具有辛辣开胃、增进食欲的功效。本发明适用于家庭、饭店、食堂或旅游时作为烧烤的调味品或作为火锅蘸水食用，也可作为面条或凉拌菜的佐料食用，即开即食。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种调味辣椒籽粉的加工方法，其特征在于，具体方法步骤如下：
(1)称取干辣椒籽5kg、干黄秋葵籽0.5kg、干洋葱籽0.5kg、干韭菜籽0.5kg及干茄子籽0.2kg待用；
(2)将步骤(1)中的干辣椒籽、干黄秋葵籽、干洋葱籽、干韭菜籽和干茄子籽混匀，得到混合籽料，将混合籽料用纱布包裹，每包500克，然后将包有混合籽料的纱布包放入调味液中，在2-4℃冷库中低温腌制4-6小时，对混合籽料进行调味处理；
(3)将步骤(2)中的纱布包取出，控出调味液，再置于低温冷风干燥机中，于55℃-60℃保持30-40分钟；
(4)将步骤(3)中纱布包中的混合籽料倒出，送入榨汁机或研磨机，粉碎成细末，再将粉碎后的细末送入烘箱烘烤，烘烤温度125-145℃，烘烤时间8-15分钟，取出冷凉后拌匀，至无较大团聚即得调味辣椒籽粉。
2.根据权利要求1所述的一种调味辣椒籽粉的加工方法，其特征在于，上述步骤(2)中调味液的加工方法为：在50kg温水中加入桔梗100g、膨化小麦100g、桔皮100g、姜黄素10g、桂花30g、芝麻叶100g、花椒20g、食盐80g、丁香50g、葛根50g、香蕉皮150g、全脂乳粉100g、葡萄酒100ml、苦荞麦100g、咖啡豆50g、紫薯粉50g、老抽30ml、苹果醋30ml及蜂蜜100g，密封浸泡2-3天，保持水温在30-35℃，浸泡完成后控出水液，即为调味液。
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