CN105380258A - 一种银耳即食品制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种银耳即食品制作方法,其工艺步骤是,首先选择无污染的鲜银耳,清净,切碎;然后将切碎的鲜银耳放入不锈钢锅内,按照重量比为1:6向银耳中加入水,使pH为5.4,然后向银耳水中加入适量的冰糖;再将银耳与水煮沸并保持15分钟,加入适量的优质枸杞;最后把制好的银耳露趁热罐装在铁罐内,密封,在121度下灭菌30分钟,灭菌后尽快降温,短时间内使铁罐冷却到室温,即可得到无菌的即食银耳羹,可以在常温下保存6个月。通过本发明能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体,可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,涉及一种银耳即食品制作方法。
背景技术
银耳(TremllafuciformisBerk)属银耳科银耳属的真菌,是一种药用价值极高的食用菌,具有补肾、生津、润肺、止咳、滋补的功效,可治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、痰中带血等症。银耳多糖能提高人体免疫力,起到扶正固本作用。
营养学家建议每人每天食用250克食用菌,有利人体的健康。但是,现代人因工作忙或购买、加工食用菌不方便,很少人能达到专家建议的食用水平。即食银耳的制作发明,其目的就是将新鲜银耳制作成便于携带、方便饮用、原质原味的银耳羹、银耳露、银耳饮料等即食品,既能解决广大人群想吃而又难以吃到的问题,又能填补市场银耳饮品的空白。所以解决银耳即食问题,对丰富市场饮品结构,增强人体的免疫力,防治人体疾病,提高人民健康水平,具有重要作用和重要意义。
发明内容
为克服上述的技术缺点,本发明提供一种银耳即食品制作方法,它能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体,可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。
本发明解决其技术问题所采用的技术方法是:一种银耳即食品制作方法,其工艺步骤是:
第一步:选择无污染的鲜银耳,清净,切碎;第二步:将切碎的鲜银耳放入不锈钢锅内,按照重量比为1:6向银耳中加入水,使pH为5.4,然后向银耳水中加入适量的冰糖,根据食用的人群,如青少年口味要甜度大一些,加糖用量要多一些,成人口味要稍淡一些,糖的量要较少一点,中老年人口味,糖量要更低一些,少放或不加糖;
第三步:将银耳与水煮沸并保持15分钟,加入适量的优质枸杞;第四步:把制好的银耳露趁热罐装在铁罐内,密封,在121度下灭菌30分钟,灭菌后尽快降温,短时间内使铁罐冷却到室温,即可得到无菌的即食银耳羹,可以在常温下保存6个月。
所述第二步还可以是按照重量比为1:6向银耳中直接加入10%的糖水,再向银耳水中加入几粒枸杞,封盖,将pH值保持为5.4,最后将密封好的铁罐置于121度灭菌30分钟,出锅后快速冷却至室温即可得到快食银耳露。
本发明的有益效果是:通过本发明能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体,可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进一步说明。
实施例1:第一步:把银耳洗净,切碎;第二步:把切好的银耳放入不锈锅内,向银耳中按照重量比为1:6的比例加入纯水和适量冰糖(可加入适量桃或枸杞等辅助食品);第三步:把上述银耳与水加热,在沸水情况下保持15分钟;第四步:煮好后趁热罐装,灭菌,在121度下保持30分钟。灭菌后尽快降温,短时间内使铁罐冷却至室温即可得到即食银耳羹。实施例2:
第一步:选择无污染的鲜银耳,清净,切成小碎片;
第二步:根据银耳与10%糖水按照重量比为1:6的比例放入罐内,加入几粒枸杞,封盖,pH值为5.4;
第三:将密封好铁罐置于121度灭菌30分钟,出锅后快速冷却至室温即可得到快食银耳露。
本发明通过本发明能够将新鲜银耳制作成集健康、营养、美味、排毒养颜于一体,可随时食用的银耳羹、银耳露或银耳饮料。
Claims (2)
1.一种银耳即食品制作方法,其特征在于工艺步骤是:
第一步:选择无污染的鲜银耳,清净,切碎;第二步:将切碎的鲜银耳放入不锈钢锅内,按照重量比为1:6向银耳中加入水,使pH为5.4,然后向银耳水中加入适量的冰糖,根据食用的人群,如青少年口味要甜度大一些,加糖用量要多一些,成人口味要稍淡一些,糖的量要较少一点,中老年人口味,糖量要更低一些,少放或不加糖;
第三步:将银耳与水煮沸并保持15分钟,加入适量的优质枸杞;第四步:把制好的银耳露趁热罐装在铁罐内,密封,在121度下灭菌30分钟,灭菌后尽快降温,短时间内使铁罐冷却到室温,即可得到无菌的即食银耳羹,可以在常温下保存6个月。
2.如权利要求1所述银耳即食品制作方法,其特征是:所述第二步还可以是按照重量比为1:6向银耳中直接加入10%的糖水,再向银耳水中加入几粒枸杞,封盖,将pH值保持为5.4,最后将密封好的铁罐置于121度灭菌30分钟,出锅后快速冷却至室温即可得到快食银耳露。
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