CN105166966A - 一种药膳鸭 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只1500-2000克、苍术6-8克、菊苣3-5克、白马骨4-8克、当归5-10克、党参5-10克、茯苓5-10克、枸杞3-7克、菊花3-7克、丁香1-2克、陈皮5-7克、桂皮5-7克、草蔻2-3克、八角4-5克、小茴香2-3克、盐7-8克、酱油7-8克、姜汁7-8克、白糖1-3克、葱汁5-6克、黄酒8-12克、柠檬酸1-5克、植物油50-70克。本发明的药膳鸭肉白分明，体形饱满，形态美观，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻，且加入了中草药原料赋予了其很高的保健价值。
Description
技术领域
本发明涉及药膳技术领域，具体涉及一种药膳鸭。
背景技术
俗语云“药补不如食补”，但单纯食补作用有限，需要长时间才能见效。为了弥补不足，出现了药膳，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种药膳鸭。
本发明采取的技术方案是：
一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只1500-2000克、苍术6-8克、菊苣3-5克、白马骨4-8克、当归5-10克、党参5-10克、茯苓5-10克、枸杞3-7克、菊花3-7克、丁香1-2克、陈皮5-7克、桂皮5-7克、草蔻2-3克、八角4-5克、小茴香2-3克、盐7-8克、酱油7-8克、姜汁7-8克、白糖1-3克、葱汁5-6克、黄酒8-12克、柠檬酸1-5克、植物油50-70克。
进一步地，一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只1500克、苍术6克、菊苣3克、白马骨4克、当归5克、党参5克、茯苓5克、枸杞3克、菊花3克、丁香1克、陈皮5克、桂皮5克、草蔻2克、八角4克、小茴香2克、盐7克、酱油7克、姜汁7克、白糖1克、葱汁5克、黄酒8克、柠檬酸1克、植物油50克。
进一步地，一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只2000克、苍术8克、菊苣5克、白马骨8克、当归10克、党参10克、茯苓10克、枸杞7克、菊花7克、丁香2克、陈皮7克、桂皮7克、草蔻3克、八角5克、小茴香3克、盐8克、酱油8克、姜汁8克、白糖3克、葱汁6克、黄酒12克、柠檬酸5克、植物油70克。
上述药膳鸭的制备方法，包括以下步骤：
(1)取苍术、菊苣、白马骨、当归、党参、茯苓、枸杞、菊花、丁香、陈皮、桂皮、草蔻、八角、小茴香清洗干净，烘干送入粉碎机中粉碎，然后用纱布袋包装备用；
(2)将植物油加热至八九分热，倒入容器中加500克温水，再倒入盐、酱油、姜汁、白糖、葱汁、黄酒柠檬酸配制成腌制料；
(3)将土鸭宰杀、洗净后掏出内脏，冲洗干净后放入腌制料中腌制2-3个小时；
(4)将涂抹好的土鸭放入砂锅中，加满清水，用武火煮沸后加入装有配料的纱布袋，转为小火炖2个小时即可。
本发明的药膳鸭肉白分明，体形饱满，形态美观，食时肉嫩，骨嚼之酥脆，味香清雅而不腻，且加入了中草药原料赋予了其很高的保健价值。
具体实施方式
下面对本发明的实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只1750克、苍术7克、菊苣4克、白马骨6克、当归7.5克、党参7.5克、茯苓7.5克、枸杞5克、菊花5克、丁香1.5克、陈皮6克、桂皮6克、草蔻2.5克、八角4.5克、小茴香2.5克、盐7.5克、酱油7.5克、姜汁7.5克、白糖2克、葱汁5.5克、黄酒10克、柠檬酸3克、植物油60克。
实施例2
一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只1500克、苍术6克、菊苣3克、白马骨4克、当归5克、党参5克、茯苓5克、枸杞3克、菊花3克、丁香1克、陈皮5克、桂皮5克、草蔻2克、八角4克、小茴香2克、盐7克、酱油7克、姜汁7克、白糖1克、葱汁5克、黄酒8克、柠檬酸1克、植物油50克。
实施例3
一种药膳鸭，包括以下配比的原料：土鸭1只2000克、苍术8克、菊苣5克、白马骨8克、当归10克、党参10克、茯苓10克、枸杞7克、菊花7克、丁香2克、陈皮7克、桂皮7克、草蔻3克、八角5克、小茴香3克、盐8克、酱油8克、姜汁8克、白糖3克、葱汁6克、黄酒12克、柠檬酸5克、植物油70克。
上述药膳鸭的制备方法，包括以下步骤：
(1)取苍术、菊苣、白马骨、当归、党参、茯苓、枸杞、菊花、丁香、陈皮、桂皮、草蔻、八角、小茴香清洗干净，烘干送入粉碎机中粉碎，然后用纱布袋包装备用；
(2)将植物油加热至八九分热，倒入容器中加500克温水，再倒入盐、酱油、姜汁、白糖、葱汁、黄酒柠檬酸配制成腌制料；
(3)将土鸭宰杀、洗净后掏出内脏，冲洗干净后放入腌制料中腌制2-3个小时；
(4)将涂抹好的土鸭放入砂锅中，加满清水，用武火煮沸后加入装有配料的纱布袋，转为小火炖2个小时即可。
应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种药膳鸭，其特征在于包括以下配比的原料：土鸭1只1500-2000克、苍术6-8克、菊苣3-5克、白马骨4-8克、当归5-10克、党参5-10克、茯苓5-10克、枸杞3-7克、菊花3-7克、丁香1-2克、陈皮5-7克、桂皮5-7克、草蔻2-3克、八角4-5克、小茴香2-3克、盐7-8克、酱油7-8克、姜汁7-8克、白糖1-3克、葱汁5-6克、黄酒8-12克、柠檬酸1-5克、植物油50-70克。
2.根据权利要求1所述的药膳鸭，其特征在于包括以下配比的原料：土鸭1只1500克、苍术6克、菊苣3克、白马骨4克、当归5克、党参5克、茯苓5克、枸杞3克、菊花3克、丁香1克、陈皮5克、桂皮5克、草蔻2克、八角4克、小茴香2克、盐7克、酱油7克、姜汁7克、白糖1克、葱汁5克、黄酒8克、柠檬酸1克、植物油50克。
3.根据权利要求1所述的药膳鸭，其特征在于包括以下配比的原料：土鸭1只2000克、苍术8克、菊苣5克、白马骨8克、当归10克、党参10克、茯苓10克、枸杞7克、菊花7克、丁香2克、陈皮7克、桂皮7克、草蔻3克、八角5克、小茴香3克、盐8克、酱油8克、姜汁8克、白糖3克、葱汁6克、黄酒12克、柠檬酸5克、植物油70克。
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Citations (3)
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| CN101120796A (zh) * | 2007-09-10 | 2008-02-13 | 路应智 | 药膳丁香鸭的制法 |
| CN102578605A (zh) * | 2011-01-07 | 2012-07-18 | 李金平 | 麻辣枸杞鸭的制作方法 |
| CN102972343A (zh) * | 2012-11-29 | 2013-03-20 | 郭庆 | 一种中草药药膳鸭的生产方法及饲料 |
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Patent Citations (3)
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|---|
| 谢定源 等: "《传统与新潮禽蛋特色菜》", 31 May 2002 * |
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