CN104920937A - 一种适用于糖尿病患者的营养粉丝及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用于糖尿病患者的营养粉丝及其生产方法，涉及营养粉丝生产技术领域，由如下质量份数的原料制成：绿豆淀粉100-110份、葛根粉10-15份、海带粉5-8份、南瓜粉5-8份、中药提取液冻干粉4-6份、牛奶粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、复合香料粉0.2-0.5份。本发明粉丝不添加任何化学物质和色素，食用安全性高，生产出的粉丝下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道，并且具有降血糖功效，适合糖尿病患者食用。

Description

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝及其生产方法

技术领域：

本发明涉及营养粉丝生产技术领域，具体涉及一种适用于糖尿病患者的营养粉丝及其生产方法。

背景技术：

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

由于绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻，因此常用绿豆淀粉来制备粉丝。但市售的绿豆粉丝不仅存在营养成分单一和使用化学添加剂的缺点，并且食用后血糖迅速升高，糖尿病患者不敢食用。针对上述情况，本公司开发出一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，不仅营养丰富，而且食用安全性高。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富、食用安全性高的适用于糖尿病患者的营养粉丝及其生产方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉100-110份、葛根粉10-15份、海带粉5-8份、南瓜粉5-8份、中药提取液冻干粉4-6份、牛奶粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、复合香料粉0.2-0.5份；

所述中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：30-40％生地黄、22-26％赤芍、10-14％枸杞子、8-10％丹参、5-7％玉米须、3-5％桑叶和1-3％当归，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐 中，并加入2-3倍纯净水，超声波提取两次，每次15-20min，微波辅助提取两次，每次20-30min，提取温度控制在70-90℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。

所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。

所述复合维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

所述天然防腐剂选自茶多酚、壳聚糖、大蒜素、蜂胶中的一种。

所述复合香料粉由32％肉桂、27％丁香、25％芝麻、6％茴香、5％桂皮、3％胡椒和2％花椒制成，其制备方法是：将所有香料洗净后晒干，然后加入到微粉机中粉碎，过80-100目筛即得。

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝的生产方法，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入葛根粉、海带粉、南瓜粉和牛奶粉，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中依次加入剩余的绿豆淀粉、中药提取液冻干粉、氨基酸添加剂、复合维生素、天然防腐剂和复合香料粉，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。

本发明的有益效果是：

(1)以绿豆淀粉为主要原料，辅以营养丰富的葛根粉、海带粉、南瓜粉和牛奶粉，具有降血糖功能的中药提取液冻干粉，以及人体所必需的氨基酸和 维生素，营养全面且人体易吸收；

(2)复合香料粉的加入使粉丝煮后具有醇香气味，提高消费者的食欲；

(3)天然防腐剂的加入使粉丝具有防腐功能，从而延长保质期；

(4)不添加任何化学物质和色素，食用安全性高；

(5)生产出的粉丝下锅不腻，入口滑爽、细腻、筋道。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉100kg、葛根粉10kg、海带粉5kg、南瓜粉5kg、中药提取液冻干粉4kg、牛奶粉3kg、氨基酸添加剂1kg、复合维生素1kg、壳聚糖0.5kg、复合香料粉0.2kg。

其中，中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：35％生地黄、26％赤芍、14％枸杞子、10％丹参、7％玉米须、5％桑叶和3％当归，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐中，并加入3倍纯净水，超声波提取两次，每次20min，微波辅助提取两次，每次30min，提取温度控制在80℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。

氨基酸添加剂由等量的赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸和色氨酸中组成。

复合维生素由等量的维生素A、维生素C、维生素D、维生素B1和维生素B2组成。

复合香料粉由32％肉桂、27％丁香、25％芝麻、6％茴香、5％桂皮、3％胡椒和2％花椒制成，其制备方法是：将所有香料洗净后晒干，然后加入到微粉机中粉碎，过80-100目筛即得。

根据上述原料组成进行营养粉丝的生产，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入葛根粉、海带粉、南瓜粉和牛奶粉，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中依次加入剩余的绿豆淀粉、中药提取液冻干粉、氨基酸添加剂、复合维生素、天然防腐剂和复合香料粉，边加边搋，手感粉面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。

实施例2

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉105kg、葛根粉12kg、海带粉7kg、南瓜粉6kg、中药提取液冻干粉5kg、牛奶粉4kg、氨基酸添加剂2kg、复合维生素1.5kg、壳聚糖1kg、复合香料粉0.4kg。

中药提取液冻干粉和复合香料粉的制备、氨基酸添加剂和复合维生素的组成以及粉丝的生产方法同实施例1。

实施例3

一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉110kg、葛根粉15kg、海带粉8kg、南瓜粉8kg、中药提取液冻干粉6kg、牛奶粉5kg、氨基酸添加剂3kg、复合维生素1.5kg、壳聚糖1kg、复合香料粉0.5kg。

中药提取液冻干粉和复合香料粉的制备、氨基酸添加剂和复合维生素的组成以及粉丝的生产方法同实施例1。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (6)

1.一种适用于糖尿病患者的营养粉丝，其特征在于，由如下质量份数的原料制成：

绿豆淀粉100-110份、葛根粉10-15份、海带粉5-8份、南瓜粉5-8份、中药提取液冻干粉4-6份、牛奶粉3-5份、氨基酸添加剂1-3份、复合维生素1-1.5份、天然防腐剂0.5-1份、复合香料粉0.2-0.5份；

所述中药提取液冻干粉由以下质量分数的原料提取而成：30-40％生地黄、22-26％赤芍、10-14％枸杞子、8-10％丹参、5-7％玉米须、3-5％桑叶和1-3％当归，其制备方法为：将所有中药清洗后粉碎过80-100目筛，然后加入到提取罐中，并加入2-3倍纯净水，超声波提取两次，每次15-20min，微波辅助提取两次，每次20-30min，提取温度控制在70-90℃，过滤，合并滤液，送入冷冻干燥机，最后利用微粉机粉碎，过80-100目筛即得。

2.根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养粉丝，其特征在于：所述氨基酸添加剂选自赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养粉丝，其特征在于：所述复合维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养粉丝，其特征在于：所述天然防腐剂选自茶多酚、壳聚糖、大蒜素、蜂胶中的一种。

5.根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养粉丝，其特征在于：所述复合香料粉由32％肉桂、27％丁香、25％芝麻、6％茴香、5％桂皮、3％胡椒和2％花椒制成，其制备方法是：将所有香料洗净后晒干，然后加入到微粉机中粉碎，过80-100目筛即得。

6.一种如权利要求1所述适用于糖尿病患者的营养粉丝的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：

(1)先将1/10绿豆淀粉分散于60℃热水中，并加入葛根粉、海带粉、南瓜粉和牛奶粉，使其混合均匀，然后冲入开水使糊变硬；

(2)向步骤(1)调好的糊中依次加入剩余的绿豆淀粉、中药提取液冻干粉、氨基酸添加剂、复合维生素、天然防腐剂和复合香料粉，边加边搋，手感粉 面发软、有弹性且试瓢条形均匀即可；

(3)将步骤(2)中调好的粉面加入到瓢中，一手捧瓢，另一手拿木锤捶打粉面使粉丝从瓢底孔挤出；

(4)将步骤(3)挤出的粉丝直接漏到盛有沸水的锅中，当粉丝快要上浮到水面时用竹竿将粉丝挑到冷水里，冷却后的粉丝放到竹竿上摆平沥水；

(5)将沥水后的粉丝放入温度不低于8℃的冷库中冷冻至结冰，然后取出粉丝将其放入温水中融冰，用手搓拉使粉丝全部散开，再将融冰后的粉丝放到架上晾晒；

(6)将晾晒好的粉丝用铡刀切成30-40cm的长度，最后经称量、真空包装后即可出售。