CN105154296A - 一种虫草酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种虫草酒的制备方法，首先把接种后的固体培养基酒瓶送入培养室，避光培养；第二步，把培养基酒瓶送入生长车间10~15天，培养基表面90%布满菌丝；第三步，待子实体长出后，12小时光照生长，12小时闭光休眠；第四步，待子实体长至3cm后，日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达5cm时，加入38-42°食用乙醇，浸泡定型；第五步，浸泡25~30天后，把酒倒出，进行二级过滤，对酒瓶内的虫草进行最后整形，再将二级过滤后的酒，经调酒师调试后装入酒瓶封装即可。本发明制作的虫草酒虫草造型优美，长势好在酒瓶中有栩栩如生的感觉，同时二级过滤的酒能够保证其营养成分的不流失，还可以重复勾兑，使之营养成分继续有效，直至消失。

Description

一种虫草酒的制备方法

技术领域

本发明涉及酒的制备，具体是一种虫草酒的制备方法。

背景技术

虫草的生长需要特殊的环境，为了使虫草能够在玻璃酒容器中生长，并且在加入液体食用乙醇的情况下保持稳定，不能上浮，观之有栩栩如生的美感。

CN104419602A一种虫草酒及制备和应用，其提供的培养基和酒的制备方法，其成本较高，其制备的酒在45-52°，制备中酒的品质无法保障。

传统虫草酒的泡制方法是把成熟采摘烘干后的成品放入酒中，既影响美观，同时也使虫草里面的虫草素、SOD、腺苷、虫草多糖等元素流失，随着人们生活质量的提高，对保健养生产品有着更高的要求，同时，为了更好的开发和利用虫草资源，我们通过多年努力研制出活体虫草酒的制备，使虫草的生长每一步可控，在特制的容器（酒瓶）中生长，并且可根据需要选择性终止生长，在活体状态下加入食用乙醇，使虫草中的活性物质得以最大保留，同时也使有益微量元素更多的细出，更好的为人体吸收。

发明内容

本发明为了能够在玻璃酒容器制备虫草酒，特提出一种虫草酒的制备方法。

为此本发明的技术方案为，一种虫草酒的制备方法，其特征在于：

首先把接种后的固体培养基酒瓶送入培养室，避光培养，在16~18°，相对温度65%的环境下培养5~10天；

第二步，把培养基酒瓶送入生长车间10~15天，培养基表面90%布满菌丝，即可在封口处扎孔透气，并立即曝光转色，此阶段白天温度22°C，晚上19°C，空气相对湿度70%，光度500~800勒克斯；

第三步，待子实体长出后，12小时光照生长，12小时闭光休眠；

第四步，待子实体长至3cm后，日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美.达5cm时，加入38—42°食用乙醇，浸泡定型；

第五步，浸泡25~30天后，把酒倒出，进行二级过滤，对酒瓶内的虫草进行最后整形，再将二级过滤后的酒，经调酒师调试后装入酒瓶封装即可。

有益效果：

本发明制作的虫草酒虫草造型优美，长势好在酒瓶中有栩栩如生的感觉，同时二级过滤的酒能够保证其营养成分的不流失，还可以重复勾兑，使之营养成分继续有效，直至消失。

通过对同样容器生长后采摘的虫草与活体泡制的虫草对比显示，活体虫草酒的浓度高出采摘后虫草酒浓度的30%。

具体实施方式

本发明首先培养虫草固体培养基，虫草固体培养基的组成为：

青稞19-20%

小麦15-16%

玉米3.5-4%

蚕蛹粉1.0-1.5%

营养液59-60%。

营养液的组成：

各成分占营养液的%比为：

牛乳蛋白3.5%

葡萄糖2%

磷酸二氢钾1.5%

硫酸镁0.5%

青霉素0.5%

链霉素0.5%

维生素B₁2片

维生素B₂2片

维生素B₁₂2片

和H₂O1000ml。

一种虫草固体培养基的制备方法，

A、营养液的制备，准确称量各物料，固体物料粉碎后备用，H2O温度控制在45±2℃，依此温度慢慢加入各物料，使之充分溶解完全备用；

B、把固体培养基中的青稞19.5%；小麦15.6%；玉米3.9%；蚕蛹粉1.3%

粉碎后混合加入容器中，然后加入营养液后摇匀放置30min；

C、把加有培养基的容器放入灭菌柜中用1.2个压，125±2℃高温进行60min的灭菌；

D、把灭菌后的容器送入冷却室，待冷却到25±1℃时，紫光灯杀菌；

E、紫光灯杀菌15min后，即成虫草固体培养基，然后进行无菌环境下接种。

一种虫草酒的制备方法，

首先把接种后的固体培养基酒瓶送入培养室，避光培养，在16~18°，相对温度65%的环境下培养5~10天；

第二步，把培养基酒瓶送入生长车间10~15天，培养基表面90%布满菌丝，即可在封口处扎孔透气，并立即曝光转色，此阶段白天温度22°C，晚上19°C，空气相对湿度70%，光度500~800勒克斯；

第三步，待子实体长出后，12小时光照生长，12小时闭光休眠；

第四步，待子实体长至3cm后，日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美.达5cm时，加入38—42°食用乙醇，浸泡定型；

第五步，浸泡25~30天后，把酒倒出，进行二级过滤，对酒瓶内的虫草进行最后整形，再将二级过滤后的酒，经调酒师调试后装入酒瓶封装即可。

以此制成的虫草酒可以有38°、42°多种度数之分。

Claims (1)

1.一种虫草酒的制备方法，其特征在于：

首先把接种后的固体培养基酒瓶送入培养室，避光培养，在16~18°，相对温度65%的环境下培养5~10天；

第二步，把培养基酒瓶送入生长车间10~15天，培养基表面90%布满菌丝，即可在封口处扎孔透气，并立即曝光转色，此阶段白天温度22°C，晚上19°C，空气相对湿度70%，光度500~800勒克斯；

第三步，待子实体长出后，分12小时光照生长，12小时闭光休眠；

第四步，待子实体长至3cm后，日夜光照,使子实体金黄,光亮鲜美达5cm时，加入38—42°食用乙醇，浸泡定型；

第五步，浸泡25~30天后，把酒倒出，进行二级过滤，对酒瓶内的虫草进行最后整形，再将二级过滤后酒，经调酒师调试后，装入酒瓶封装即可。