CN105076597A - 一种黑枣叶绿茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑枣叶绿茶及其制备方法，以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，解决了用黑枣叶制备绿茶的问题，其特点是选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，在适当的环境温度和适当地时间内，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦涩、提香气、分级包装等科学烘焙等工艺精制而成。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的有益功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
Description
技术领域：
本发明属于茶叶制作的技术领域，具体涉及一种黑枣叶绿茶及其制备方法
背景技术：
黑枣叶，含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮等对人体有益的成分，常饮有利于身体健康。具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效。将无污染的黑枣叶经过配料加工，泡制成茶，既增加茶的种类，又具防病治病的保健功效，但是目前还没有一种科学的黑枣叶绿茶的制备方法。
发明内容：
本发明的目的就是针对以上现有技术的不足，提供一种黑枣叶绿茶及其制备方法。
本发明的技术方案是这样实现的，所述的一种黑枣叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤：
①初次凉青：将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120——150℃的环境下杀青3-5分钟；
⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙2-4小时，
⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
凉青的目的是为叶中氨基酸的形成；杀青的目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；揉捻的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；发酵、烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
本发明以黑枣叶为主要原料，不添加任何添加剂，因为含有丰富的维生素C、氨基酸、黄酮，依据本发明的制备方法制作的黑枣叶茶，具有补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。能提高人体免疫力，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的功效，而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
具体实施方式
实施例1
选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤：
①初次凉青：将7-11月采摘的新鲜黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
④杀青：将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120——150℃的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
实施例2
①初次凉青：将7-8月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青8小时；
②初次摇青：将凉青8小时后的新鲜嫩黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
④杀青：将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110——150℃的环境下杀青3-5分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙2-4小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶
实施例3
①初次凉青：将9-10月采摘的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青8小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；目的是为叶中氨基酸的形成。
④杀青：将二次凉青后的新鲜嫩黑枣叶新鲜嫩黑枣叶置于杀青机内，在110——150℃的环境下杀青5-7分钟；目的是利用高温破坏鲜叶酶的活动，防止叶中维生素C和其他成分的氧化分解，将切碎的鲜叶放入100℃的热火中烫1分钟，并立即捞出投入冷水中浸泡，冷浸可进一步巩固色泽，并使营养物质不散失；
⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；揉捻包揉的目的是将碎叶冷浸后润滑成团；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙4-6小时，烘焙的目的是为提香味除去苦涩。
⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑绿茶。
Claims (1)
1.一种黑枣叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜黑枣叶为原料，经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙工艺精制而成，其制备方法包括以下步骤：
①初次凉青：将7-11月采摘的新鲜嫩黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的黑枣叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的黑枣叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的黑枣叶置于杀青机内，在120——150℃的环境下杀青3-5分钟；
⑤揉捻：将杀青后的黑枣叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成条纹状；
⑥包揉：将揉捻后的黑枣叶置于包揉机内，反复包揉5-8次，包揉成球纹状；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的黑枣叶置于旋转烘焙提香机内在150——180℃的环境下烘焙2-4小时，
⑧包装：将烘焙后的黑枣叶进行分级包装既成黑枣叶绿茶。
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Publications (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106490236A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-03-15 | 桐梓县清馨茶果业有限公司 | 一种红枣茶的加工工艺 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102422954A (zh) * | 2011-11-23 | 2012-04-25 | 张怀军 | 一种连翘绿茶的制备方法 |
| CN102687767A (zh) * | 2012-06-14 | 2012-09-26 | 洪双应 | 桑叶茶的制备方法 |
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2015
- 2015-05-18 CN CN201510265999.7A patent/CN105076597A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102422954A (zh) * | 2011-11-23 | 2012-04-25 | 张怀军 | 一种连翘绿茶的制备方法 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 于观停: "黑枣叶茶的加工及其营养", 《中国土特产》 * |
Cited By (1)
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| CN106490236A (zh) * | 2016-11-28 | 2017-03-15 | 桐梓县清馨茶果业有限公司 | 一种红枣茶的加工工艺 |
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