CN105076514A - 一种桑叶绿茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种桑叶绿茶及其制备方法，解决了用桑叶制备绿茶的问题，其特点是选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，在适当的环境温度和适当地时间内经初次凉青、初次摇青、二次凉青、杀青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦涩、提香、分级包装等科学烘焙等工艺精制而成。具有减肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。

Description

一种桑叶绿茶及其制备方法
技术领域：
本发明属于茶叶制作的技术领域，具体涉及一种桑叶绿茶及其制备方法
背景技术：
桑叶，又名神仙草，在传统农业中占了很大比例，是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉。每年春天开始吐嫩桑叶，内含一种叫做1-脱氧野霉素(DNJ)的一种生物碱，含量约100mg/100g，是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，具有减肥、美容、降血糖的作用。将无污染的优质嫩桑叶经过配料加工，泡制成茶，既增加茶的种类，又具防病治病的保健功效，但是目前还没有一种科学的桑叶绿茶的制备方法。
发明内容：
本发明的目的就是针对以上现有技术的不足，提供一种桑叶绿茶及其制备方法。
本发明的技术方案是这样实现的，所述的一种桑叶绿茶及其制备方法，一般选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤：
①初次凉青：将1-1个半月采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的桑叶置于杀青机内，在180℃的环境下杀青3-5分钟；
⑤揉捻：将杀青后的桑叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
⑥包揉：将揉捻后的桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-120℃的环境下烘焙2-4小时
⑧包装：将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶
本发明以桑叶为主要原料，不添加任何添加剂，因为桑叶内含有脱氧野霉素(DNJ)的一种生物碱，含量约100mg/100g，是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，依据本发明的制备方法制作的桑叶茶，具有减肥、美容、降血糖的作用。而且口感自然纯正，具有极大的保健价值和市场前景。
具体实施方式：
一种桑叶绿茶及其制备方法，一般选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤：
实施例1
①初次凉青：将1-10天内采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的嫩桑叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的嫩桑叶置于杀青机内，在180℃的环境下杀青3-5分钟；
⑤揉捻：将杀青后的嫩桑叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
⑥包揉：将揉捻后的嫩桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次；
⑦烘焙提香除去苦涩，：将包揉后的嫩桑叶置于烘焙提香机内，在80-120℃的环境下烘焙2-4小时
⑧包装：将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
实施例2
①初次凉青：将10-20天内采摘的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15-20℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的新鲜桑叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15-20℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的新鲜桑叶置于杀青机内，在180℃的环境下杀青5-10分钟；
⑤揉捻：将杀青后的新鲜桑叶降温至50-60℃，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
⑥包揉：将揉捻后的新鲜桑叶置于包揉机内，反复包揉5-10次；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-130℃的环境下烘焙3-5小时
⑧包装：将烘焙后的新鲜桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
实施例3
①初次凉青：将20-35天内采摘的鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15-25℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的新鲜桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在15-25℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的新鲜桑叶置于杀青机内，在180℃的环境下杀青5-15分钟；
⑤揉捻：将杀青后的新鲜桑叶降温至55-65℃，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
⑥包揉：将揉捻后的新鲜桑叶置于包揉机内，反复包揉5-10次；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-130℃的环境下烘焙3-5小时
⑧包装：将烘焙后的新鲜桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。

Claims (1)

1.一种桑叶绿茶及其制备方法，其特征在于选用生态环境优越、无污染的优质，新鲜嫩桑叶为原料，经科学烘焙等工艺精制而成。工艺中除去桑叶中有机酸的苦味、涩味，其制备方法包括以下步骤：
①初次凉青：将1-1个半月采摘的新鲜嫩桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
②初次摇青：将凉青10小时后的桑叶置于摇青机内，摇青一次；
③二次凉青：将初次摇青后的桑叶均匀平铺在凉清筛或凉青架上，在14-18℃的环境下凉青10小时；
④杀青：将二次凉青后的桑叶置于杀青机内，在180℃的环境下杀青3-5分钟；
⑤揉捻：将杀青后的桑叶降温至40-50℃，置于揉捻机内揉捻成球纹状；
⑥包揉：将揉捻后的桑叶置于包揉机内，反复包揉5-8次；
⑦烘焙提香除去苦涩：将包揉后的桑叶置于烘焙提香机内，在80-120℃的环境下烘焙2-4小时
⑧包装：将烘焙后的桑叶进行分级包装既成桑叶绿茶。
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