CN101366523A - 一种保健酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种保健酒及其制作方法,是以桑椹、枸杞、枣和蜂蜜为原料,经处理后与白酒混合装入缸中,密封缸口,常温下醇化20~30天,除去沉淀物,得原酒,再用食用酒精勾兑,陈酿,装罐即得保健酒。本发明制备该保健酒的方法简单,所用设备较少,生产周期短,生产出来的酒保持了桑椹特有的口味,营养丰富,具有很好的保健价值。长期饮用能消食养颜,促进血液循环,安定神经系统,强身健体,提高人体的免疫力和抗衰老能力。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健酒及其制作方法。
背景技术
我国有悠久的造酒历史,随着国民经济的高速腾飞,社会生活水平的不断提高,人们越来越重视保健酒的饮用,具有高营养保健作用的酒越来越受到人们的关注和青睐,一系列高营养保健作用的酒被开发出来。在目前已知的果实保健酒酿制方法中,一种是直接泡制,在一些地方盛行,其方法是将鲜果直接浸泡在酒中一段时间后而成。该方法虽不破坏鲜果原有的口味,但能浸出的对人体有益成分较少,果味不浓,口感差;另一种是发酵的方法,如葡萄酒的酿造方法,在一定的环境下用酵母菌发酵,虽口感好,但鲜果原有的营养物质流失过多,生产周期也长。
本发明利用桑椹、枸杞、枣和蜂蜜的丰富营养制成保健酒。桑椹又名桑果,它富含丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分,营养是苹果的5—6倍,是葡萄的四倍,具有多种功效,被医学界誉为“21世纪最佳保健果品”。医学研究表明:桑椹有改善皮肤血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老,具有免疫促进作用,对脾脏有增重作用。
枸杞性平、味甘,具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素,还含有多种亚油酸,及大量的胡萝卜素,钙、磷、铁等物质,被人们称为“长寿星”。
枣富含钙、铁及维生素等,能提高人体免疫力,有补益脾胃,滋养阴血,养心安神的功效
蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质、维生素和多种活性酶,营养丰富,具有“百花之精”的美名。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病,并认为它是延年益寿的珍品。近几年来,我国医药卫生工作者经过反复的临床实验证明,蜂蜜对心脏病、肝脏病、高血压、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、贫血等症都有不同程度的疗效。
发明内容
在目前已知的果实保健酒酿制方法中,一种是直接泡制,能浸出的对人体有益成分较少,果味不浓,口感差;另一种是发酵的方法,鲜果原有的营养物质流失过多,生产周期也长。
本发明的目的是克服以上缺陷,提供一种既能充分溶解出原料中的有效成分,又能确保保健功效稳定,生产周期短,且口感好的营养保健酒及其制备方法。
为了解决上述问题,本发明实施例提供了一种保健酒,成分包括桑椹、枸杞、枣、蜂蜜、白酒和食用酒精,其特征在于,它按以下重量比份制成:白酒100份,桑椹40~70份,枸杞10~20份,枣10~30份,蜂蜜10~15份,食用酒精5~25份。
相应地,本发明实施例提供了一种所述保健酒的制作方法,其特征在于:
(1)制备桑椹汁。挑选饱满无虫桑葚,用水清洗干净,紫外线杀菌消毒,压榨成汁。
(2)制备枸杞。用水清洗干净枸杞,紫外线杀菌消毒,放在器皿内捣破。
(3)制备枣。挑选饱满无虫鲜枣,用水清洗干净,去核。
(4)立即将桑椹汁装入洁净缸内,加入白酒,沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,加入枸杞、枣和蜂蜜,再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,密封缸口,常温下醇化20~30天,用超滤或高速离心分离的方法除去沉淀物,得原酒。
(5)用食用酒精勾兑,陈酿,装罐即得保健酒
与现有技术相比,本发明生产的保健酒,工艺简单,所用设备少,生产周期短,保持了桑椹原有的口味,桑椹、枸杞、枣和蜂蜜中的大部分对人体有益的成分都留在了酒中,具有更好的保健作用。长期饮用能消食养颜,促进血液循环,安定神经系统,强身健体,提高人体的免疫力和抗衰老能力。
具体实施方式
下面对本发明实施例进行详细说明。
实施例1
取1kg 50°的白酒,0.5kg优质紫黑色桑椹,0.2kg枸杞,0.2kg鲜枣,0.1kg蜂蜜和0.1kg食用酒精为原料,将桑椹、枸杞清洗干净,紫外线杀菌消毒,将枣清洗干净,去核。将枸杞放在洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁,装入洁净的缸中,立即加入1kg 50°的白酒,沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,加入枸杞、枣和蜂蜜,再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起漩涡,持续1分钟,缸口密封,在常温下醇化20天,采用高速离心分离的方法除去沉淀物,得到原酒。用0.1kg食用酒精勾兑成48°酒,陈酿一个月,装罐,即得保健酒。
实施例2
取4kg 50°的白酒,2kg优质紫黑色桑椹,0.4kg枸杞,0.6kg鲜枣、0.4kg克蜂蜜和0.4kg食用酒精为原料,将桑椹、枸杞清洗干净,紫外线杀菌消毒,将枣清洗干净,去核。将枸杞放入洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁,装入洁净的缸中,立即加入4kg 50°的白酒,沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,加入枸杞、枣和蜂蜜密封缸口,在常温下醇化25天,采用高速离心分离的方法除去沉淀物,得到原酒。用0.4kg食用酒精勾兑成45°酒,陈酿4个月,装罐即得保健酒。
Claims (3)
1.一种保健酒,成分包括桑椹、枸杞、枣、蜂蜜、白酒和食用酒精,其特征在于,它按以下重量份数制成:
白酒100份,桑椹40~70份,枸杞10~20份,枣10~30份,蜂蜜10~15份,食用酒精5~25份。
2.如权利要求1所述的保健酒,其特征在于:
所述白酒的酒精度数为40°~65°。
3.一种制作如权利要求1所述保健酒的方法,其特征在于该制作方法包括如下步骤:
(1)制备桑椹汁。挑选饱满无虫桑葚,用水清洗干净,紫外线杀菌消毒,压榨成汁。
(2)制备枸杞。用水清洗干净枸杞,紫外线杀菌消毒,放在器皿内捣破。
(3)制备枣。挑选饱满无虫鲜枣,用水清洗干净,去核。
(4)立即将桑椹汁装入洁净缸内,加入白酒,沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,加入枸杞、枣和蜂蜜,再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡,持续1分钟,密封缸口,常温下醇化20~30天,用超滤或高速离心分离的方法除去沉淀物,得原酒。
(5)用食用酒精勾兑,陈酿,装罐即得保健酒。
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