CN101366523A - 一种保健酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种保健酒及其制作方法，是以桑椹、枸杞、枣和蜂蜜为原料，经处理后与白酒混合装入缸中，密封缸口，常温下醇化20～30天，除去沉淀物，得原酒，再用食用酒精勾兑，陈酿，装罐即得保健酒。本发明制备该保健酒的方法简单，所用设备较少，生产周期短，生产出来的酒保持了桑椹特有的口味，营养丰富，具有很好的保健价值。长期饮用能消食养颜，促进血液循环，安定神经系统，强身健体，提高人体的免疫力和抗衰老能力。

Description

一种保健酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其制作方法。 背景技术

我国有悠久的造酒历史，随着国民经济的高速腾飞，社会生活水平的不断 提高，人们越来越重视保健酒的饮用，具有高营养保健作用的酒越来越受到人 们的关注和青睐， 一系列高营养保健作用的酒被开发出来。在目前已知的果实 保健酒酿制方法中， 一种是直接泡制，在一些地方盛行，其方法是将鲜果直接 浸泡在酒中一段时间后而成。该方法虽不破坏鲜果原有的口味，但能浸出的对

人体有益成分较少，果味不浓，口感差；另一种是发酵的方法，如葡萄酒的酿 造方法，在一定的环境下用酵母菌发酵，虽口感好，但鲜果原有的营养物质流 失过多，生产周期也长。

本发明利用桑椹、枸杞、枣和蜂蜜的丰富营养制成保健酒。桑椹又名桑果， 它富含丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、 蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素Bi、维生素B2、维生素C、尼克酸等成 分，营养是苹果的5—6倍，是葡萄的四倍，具有多种功效，被医学界誉为"21世 纪最佳保健果品"。医学研究表明：桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮 肤白嫩及乌发等作用，并能延緩衰老，具有免疫促进作用，对脾脏有增重作用。

枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效。 枸杞含有M酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油 酸，及大量的胡萝卜素，钙、磷、铁等物质，被人们称为"长寿星"。

枣富含钾、铁及维生素等，能提高人体免疫力，有补益脾胃，滋养阴血， 养心安4申的功效

蜂蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、氨基酸、矿物质、维生素和多种活性酶，

营养丰富，具有"百花之精"的美名。民间很早就广泛用蜂蜜来治疗许多疾病， 并认为它是延年益寿的珍品。近几年来，我国医药卫生工作者经过反复的临床 实验证明，虫奪蜜对心脏病、肝脏病、高血压、月申病、眼病、糖尿病、痢疾、便 秘、贫血等症都有不同程度的疗效。

发明内容

在目前已知的果实保健酒酿制方法中， 一种是直接泡制，能浸出的对人体

有益成分较少，果味不浓，口感差；另一种是发酵的方法，鲜果原有的营养物 质流失过多，生产周期也长。

本发明的目的是克服以上缺陷，提供一种既能充分溶解出原料中的有效成 分，又能确保保健功效稳定，生产周期短，且口感好的营养保健酒及其制备方 法。

为了解决上述问题，本发明实施例提供了一种保健酒，成分包括桑椹、枸 杞、枣、蜂蜜、白酒和食用酒精，其特征在于，它按以下重量比份制成：白酒 100份，桑才甚40 — 70份，4句才己10 — 2(H分，枣10~304分，虫奪蜜10 — 15份，食用 酒精5-25份。

相应地，本发明实施例提供了一种所述保健酒的制作方法，其特征在于：

(1) 制备桑椹汁。挑选饱满无虫桑葚，用水清洗干净，紫外线杀菌消毒， 压榨成汁。

(2) 制备枸杞。用水清洗干净枸杞，紫外线杀菌消毒，放在器皿内捣破。

(3) 制备枣。挑选饱满无虫鲜枣，用水清洗干净，去核。

(4) 立即将桑椹汁装入洁净缸内，加入白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸 内起旋涡，持续1分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜，再次沿一定方向作圆周搅动至 缸内起旋涡，持续1分钟，密封缸口，常温下醇化20-30天，用超滤或高速离 心分离的方法除去沉淀物，得原酒。

(5) 用食用酒精勾兑，陈酿，装罐即得保健酒

与现有技术相比，本发明生产的保健酒，工艺简单，所用设备少，生产周 期短，保持了桑椹原有的口味，桑椹、枸杞、枣和蜂蜜中的大部分对人体有益200810197263.0

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的成分都留在了酒中，具有更好的保健作用。长期饮用能消食养颜，促进血液 循环，安定神经系统，强身健体，提高人体的免疫力和抗衰老能力。

具体实施方式

下面对本发明实施例进行详细说明。 实施例1

取lkg50。的白酒，0.5 kg优质紫黑色桑椹，0.2kg枸杞，0.2 kg鲜枣，0.1 kg 蜂蜜和O.l kg食用酒精为原料，将桑椹、枸杞清洗干净，紫外线杀菌消毒，将枣 清洗干净，去核。将枸杞放在洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁，装入洁净 的缸中，立即加入l kg50。的白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸内起旋涡，持续 l分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜，再次沿一定方向作圆周搅动至缸内起漩涡，持续 l分钟，缸口密封，在常温下醇化20天，采用高速离心分离的方法除去沉淀物， 得到原酒。用0.1 kg食用酒精勾兑成48。酒，陈酿一个月，装罐，即得保健酒。

实施例2

取4kg50。的白酒，2kg优质紫黑色桑椹，0.4kg枸杞，0.6 kg鲜枣、0.4 kg克 蜂蜜和0.4kg食用酒精为原料，将桑椹、枸杞清洗干净，紫外线杀菌消毒，将枣 清洗干净，去核。将枸杞放入洁净的器具内捣破。将桑椹压榨成汁，装入洁净 的缸中，立即加入4 kg 50。的白酒，沿一定方向作圓周搅动至缸内起旋涡，持续 1分钟，加入枸杞、枣和虫奪蜜密封缸口，在常温下醇化25天，采用高速离心分 离的方法除去沉淀物，得到原酒。用0.4 kg食用酒精勾兌成45。酒，陈酿4个月， 装罐即得保健酒。

Claims (3)

1.一种保健酒，成分包括桑椹、枸杞、枣、蜂蜜、白酒和食用酒精，其特征在于，它按以下重量份数制成：白酒100份，桑椹40～70份，枸杞10～20份，枣10～30份，蜂蜜10～15份，食用酒精5～25份。

2、 如权利要求1所述的保健酒，其特征在于： 所述白酒的酒精度数为40° -65° 。

3、 一种制作如权利要求1所述保健酒的方法，其特征在于该制作方法包括 如下步骤：(1) 制备桑椹汁。挑选饱满无虫桑葚，用水清洗干净，紫外线杀菌消毒， 压搾成汁。(2) 制备枸杞。用水清洗干净枸杞，紫外线杀菌消毒，放在器皿内捣破。(3) 制备枣。挑选饱满无虫鲜枣，用水清洗干净，去核。(4) 立即将桑椹汁装入洁净缸内，加入白酒，沿一定方向作圆周搅动至缸 内起旋涡，持续1分钟，加入枸杞、枣和蜂蜜，再次沿一定方向作圆周搅动至 缸内起旋涡，持续1分钟，密封缸口，常温下醇化20-30天，用超滤或高速离 心分离的方法除去沉淀物，得原酒。 -(5) 用食用酒精勾兌，陈酿，装罐即得保健酒。