CN105054178A - 一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种南酸枣桑椹饮料，有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣7-10％、鲜桑椹1-1.5％、糖3-5％、麦芽糊精3-5％、其余为水；该南酸枣桑椹饮料的制备方法，包括以下步骤：将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加水，超微粉碎，加果胶酶，PH3-4，48-50℃酶解2小时，90℃灭酶，过筛，取过筛后的混合果汁；将果核粉碎，沸水提取，过滤，滤液浓缩取南酸枣果核浸膏；合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精和饮用水，调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得；该南酸枣桑椹饮料具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。

Description

一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品饮料领域，具体为一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法。

背景技术

南酸枣又名四眼果、化郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布于浙江、福建、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州等处。南酸枣果实营养丰富，含糖量多，并含有钙、蛋白质、脂肪铁、磷、钙及维生素等，尤其是维生素C和P每100克鲜果分别高达1200毫克和2000毫克，比山楂高12.4倍，比猕猴桃高2倍，比苹果高几十倍。

药用为南酸枣干燥成熟果实。性味：甘、酸、微涩，平。归经：脾、肝经；功能：行气活血，养心，安神；消食，解毒，醒酒，杀虫。《广西中草药》：南酸枣鲜果，消食滞，治食滞腹痛果核，清热毒，杀虫收敛。南川《常用中草药手册》：南酸枣果核，醒酒解毒。

桑葚，桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。中医认为，桑椹主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。

发明内容

本发明的目的是提供一种南酸枣桑椹饮料及其制备方法，该饮料具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

本发明的一种南酸枣桑椹饮料，有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣7-10％、鲜桑椹1-1.5％、糖3-5％、麦芽糊精3-5％、其余为水。

优选的，南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣8％、鲜桑椹1.2％、糖4％、麦芽糊精4％、其余为水。

一种用于制备权南酸枣桑椹饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加1倍水，湿法超微粉碎，加0.1％的果胶酶，调整PH3-4，48-50℃酶解2小时，升温90℃并保温10min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；

(2)将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；

(3)合并步骤(1)制得的混合果汁和步骤(2)制得的南酸枣果核浸膏，按比例加入糖、麦芽糊精和饮用水，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。

本发明的南酸枣桑椹饮料原料中，南酸枣，性味：甘、酸、微涩，平。归经：脾、肝经；功能：行气活血，养心，安神；消食，解毒，醒酒，杀虫。《广西中草药》：南酸枣鲜果，消食滞，治食滞腹痛果核，清热毒，杀虫收敛。南川《常用中草药手册》：南酸枣果核，醒酒解毒。

桑葚，桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚含糖、蛋白质、脂肪、糅酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。中医认为，桑椹主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘。

本发明的南酸枣桑椹饮料制备方法，将南酸枣去核，再将南酸枣果核粉碎，沸水提取，充分提取南酸枣果核中的醒酒成分。

本发明的优点：生产的南酸枣桑椹饮料最大程度的保留了鲜南酸枣、和鲜桑椹的特有营养成分和香味，具有养心安神；消食解渴、解毒醒酒、润肠通便的保健效果，饮用口感好，纯天然的特点。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例一、制备100kg的饮料

称取鲜南酸枣7kg、鲜桑椹1.5kg、糖5kg、麦芽糊精3kg；

将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加1倍水，湿法超微粉碎，加0.1％的果胶酶，调整PH3-4，48-50℃酶解2小时，升温90℃并保温10min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；

将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；

合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精,加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。

实施例二、制备100kg的饮料

称取鲜南酸枣8kg、鲜桑椹1.2kg、糖4kg、麦芽糊精4kg；

将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加1倍水，湿法超微粉碎，加0.1％的果胶酶，调整PH3-4，48-50℃酶解2小时，升温90℃并保温10min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；

将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；

合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精,加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。

实施例三、制备100kg的饮料

称取鲜南酸枣10kg、鲜桑椹1kg、糖3kg、麦芽糊精5kg；

将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加1倍水，湿法超微粉碎，加0.1％的果胶酶，调整PH3-4，48-50℃酶解2小时，升温90℃并保温10min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；

将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；

合并混合果汁和南酸枣果核浸膏，加入糖、麦芽糊精,加水至总重为100kg，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。

Claims (4)

1.一种南酸枣桑椹饮料，其特征在于：所述南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣7-10％、鲜桑椹1-1.5％、糖3-5％、麦芽糊精3-5％、其余为水。

2.根据权利要求1所述的覆盆子饮料，其特征在于：所述南酸枣桑椹饮料有以下组分按重量百分比组成：鲜南酸枣8％、鲜桑椹1.2％、糖4％、麦芽糊精4％、其余为水。

3.根据权利要求1所述的覆盆子饮料，其特征在于：所述南酸枣桑椹饮料的组分按重量百分比还包括维生素C0.001-0.003％。

4.一种用于制备权利要求1所述的南酸枣桑椹饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将鲜南酸枣去核，得南酸枣果肉和果核；南酸枣果肉和鲜桑椹混合，加1倍水，湿法超微粉碎，加0.1％的果胶酶，调整PH3-4，48-50℃酶解2小时，升温90℃并保温10min灭酶，过300目筛，取过筛后的混合果汁；

(2)将南酸枣果核粉碎，加入8倍水，沸水提取30-40分钟，提取2次，过滤，滤液浓缩至南酸枣果核的重量，得南酸枣果核浸膏；

(3)合并步骤(1)制得的混合果汁和步骤(2)制得的南酸枣果核浸膏，按比例加入糖、麦芽糊精和饮用水，进行调配，搅拌均匀，灭菌，灌装，即得。