CN105010968A - 一种荞麦黑米牛肉粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种荞麦黑米牛肉粥及其制备方法，包括以下重量份的原料：荞麦米10-15份，黄豆5-10份，黑米10-15份，葡萄干5-10份，红薯10-15份，核桃仁1-5份，红枣1-5份，保健牛肉汤汁100-150份，食盐2-8份，小葱2-8份，玉米油1-5份。本发明制备时将荞麦米，黄豆，黑米等原料粉粹成粉末，便于人体对原料中营养物质的吸收，缩短了煮粥的时间；通过在荞麦米，黄豆，黑米中加入葡萄干，红薯，核桃仁，红枣，不仅改善了荞麦米的口味，而且营养丰富；通过将原料在保健牛肉汤汁中熬制，使得粥的口味鲜美，增加食欲；通过在保健牛肉汤汁中加入中药和牛骨，具有补钙、健脾养胃的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，更具体的是涉及一种荞麦黑米牛肉粥及其制备方法。
背景技术
粥是人们常用的一种早餐食物，早餐是人们一日三餐中极其重要的一种主餐。不吃早餐或者无规律的早餐对身体健康造成的不良影响早就被人们所认知。早餐不但要吃，而且要吃好，早餐食物的营养成分对人们的身体健康至关重要，在人们的膳食结构中占有重要的地位。随着人们生活水平的提高，对粥的要求也越来越高，因此，开发一种绿色、营养且具有保健功效的粥越来越必要。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种荞麦黑米牛肉粥及其制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：
一种荞麦黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：荞麦米10-15份，黄豆5-10份，黑米10-15份，葡萄干5-10份，红薯10-15份，核桃仁1-5份，红枣1-5份，保健牛肉汤汁100-150份，食盐2-8份，小葱2-8份，玉米油1-5份；
所述的保健牛肉汤汁由以下重量份原料组成：牛肉30-40份，牛骨15-30份，姜片1-5份，柠檬汁1-5份，槐花1-5份，柴胡根1-2份，建曲2-3份，白术2-3份，太子参1-2份，茯苓2-3份，枳实3-5份，鸡内金2-3份，麦芽1-2份，陈皮2-3份，炙甘草1-2份，谷芽2-3份。
优选地，所述的荞麦黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：荞麦米12份，黄豆8份，黑米12份，葡萄干8份，红薯12份，核桃仁2份，红枣2份，保健牛肉汤汁130份，食盐5份，小葱5份，玉米油4份；
所述的保健牛肉汤汁由以下重量份原料组成：牛肉35份，牛骨20份，姜片3份，柠檬汁3份，槐花3份，柴胡根1份，建曲3份，白术2份，太子参1份，茯苓3份，枳实4份，鸡内金2份，麦芽2份，陈皮2份，炙甘草2份，谷芽3份。
优选地，所述的保健牛肉汤汁制备方法如下：
(1)将柴胡根，建曲，白术，太子参，茯苓，枳实，鸡内金，麦芽，陈皮，炙甘草，谷芽加水煎煮得中药浓缩液；
(2)将牛肉切成绿豆粒大小放于清水中浸泡30-40min，捞出牛肉，与牛骨，姜片，柠檬汁，槐花，中药浓缩液一起加入到压力锅，放入清水，小火烧50-60min至沸腾，之后慢炖30-40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为保健牛肉汤汁。
优选地，所述的荞麦黑米牛肉粥的制备方法，包括如下步骤：
(1)将荞麦米，黄豆，黑米洗净、浸泡一小时后取出烘干；
(2)将葡萄干，红薯，核桃仁，红枣洗净后烘干；
(3)将烘干后的荞麦米，黄豆，黑米，葡萄干，红薯，核桃仁，红枣粉粹成粉末状；
(4)将保健牛肉汤汁在砂锅中煮开，加入食盐，玉米油和步骤(3)中的原料后，大火烧开后转小火烧30-60分钟，撒入小葱即可。
本发明的有益效果在于：本发明通过将荞麦米，黄豆，黑米等原料成粉末，便于人体对原料中营养物质的吸收，缩短了煮粥的时间；通过在荞麦米，黄豆，黑米中加入葡萄干，红薯，核桃仁，红枣，不仅改善了荞麦米的口味，而且营养丰富；通过将原料在保健牛肉汤汁中熬制，使得粥的口味鲜美，增加食欲；通过在保健牛肉汤汁中加入中药和牛骨，具有补钙、健脾养胃的功效。
具体实施方式
一种荞麦黑米牛肉粥，包括以下重量份的原料：荞麦米12份，黄豆8份，黑米12份，葡萄干8份，红薯12份，核桃仁2份，红枣2份，保健牛肉汤汁130份，食盐5份，小葱5份，玉米油4份；
所述的保健牛肉汤汁由以下重量份原料组成：牛肉35份，牛骨20份，姜片3份，柠檬汁3份，槐花3份，柴胡根1份，建曲3份，白术2份，太子参1份，茯苓3份，枳实4份，鸡内金2份，麦芽2份，陈皮2份，炙甘草2份，谷芽3份。
保健牛肉汤汁制备方法如下：
(1)将柴胡根，建曲，白术，太子参，茯苓，枳实，鸡内金，麦芽，陈皮，炙甘草，谷芽加水煎煮得中药浓缩液；
(2)将牛肉切成绿豆粒大小放于清水中浸泡30-40min，捞出牛肉，与牛骨，姜片，柠檬汁，槐花，中药浓缩液一起加入到压力锅，放入清水，小火烧50-60min至沸腾，之后慢炖30-40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为保健牛肉汤汁。
荞麦黑米牛肉粥的制备方法，包括如下步骤：
(1)将荞麦米，黄豆，黑米洗净、浸泡一小时后取出烘干；
(2)将葡萄干，红薯，核桃仁，红枣洗净后烘干；
(3)将烘干后的荞麦米，黄豆，黑米，葡萄干，红薯，核桃仁，红枣粉粹成粉末状；
(4)将保健牛肉汤汁在砂锅中煮开，加入食盐，玉米油和步骤(3)中的原料后，大火烧开后转小火烧30-60分钟，撒入小葱即可。
Claims (4)
1.一种荞麦黑米牛肉粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦米10-15份，黄豆5-10份，黑米10-15份，葡萄干5-10份，红薯10-15份，核桃仁1-5份，红枣1-5份，保健牛肉汤汁100-150份，食盐2-8份，小葱2-8份，玉米油1-5份；
所述的保健牛肉汤汁由以下重量份原料组成：牛肉30-40份，牛骨15-30份，姜片1-5份，柠檬汁1-5份，槐花1-5份，柴胡根1-2份，建曲2-3份，白术2-3份，太子参1-2份，茯苓2-3份，枳实3-5份，鸡内金2-3份，麦芽1-2份，陈皮2-3份，炙甘草1-2份，谷芽2-3份。
2.根据权利要求1所述的荞麦黑米牛肉粥，其特征在于，包括以下重量份的原料：荞麦米12份，黄豆8份，黑米12份，葡萄干8份，红薯12份，核桃仁2份，红枣2份，保健牛肉汤汁130份，食盐5份，小葱5份，玉米油4份；
所述的保健牛肉汤汁由以下重量份原料组成：牛肉35份，牛骨20份，姜片3份，柠檬汁3份，槐花3份，柴胡根1份，建曲3份，白术2份，太子参1份，茯苓3份，枳实4份，鸡内金2份，麦芽2份，陈皮2份，炙甘草2份，谷芽3份。
3.根据权利要求1所述的荞麦黑米牛肉粥，其特征在于，所述的保健牛肉汤汁制备方法如下：
(1)将柴胡根，建曲，白术，太子参，茯苓，枳实，鸡内金，麦芽，陈皮，炙甘草，谷芽加水煎煮得中药浓缩液；
(2)将牛肉切成绿豆粒大小放于清水中浸泡30-40min，捞出牛肉，与牛骨，姜片，柠檬汁，槐花，中药浓缩液一起加入到压力锅，放入清水，小火烧50-60min至沸腾，之后慢炖30-40min熬制成汤，小勺舀去汤表面肉油后，静置10-15min，将固体过滤掉后的汤汁为保健牛肉汤汁。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的荞麦黑米牛肉粥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将荞麦米，黄豆，黑米洗净、浸泡一小时后取出烘干；
(2)将葡萄干，红薯，核桃仁，红枣洗净后烘干；
(3)将烘干后的荞麦米，黄豆，黑米，葡萄干，红薯，核桃仁，红枣粉粹成粉末状；
(4)将保健牛肉汤汁在砂锅中煮开，加入食盐，玉米油和步骤(3)中的原料后，大火烧开后转小火烧30-60分钟，撒入小葱即可。
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