CN101224012B - 一种早餐加饭保健肠及其制作方法 - Google Patents

一种早餐加饭保健肠及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明的早餐加饭保健肠,包括以下重量份数的原料:主料:肉糜55-65份,酱大头咸菜9-11份,豆腐干18-22份,鹿角菜4-6份,花生仁4-6份;香辛料:砂仁粉1-2份,丁香粉0.1-0.2份,香叶粉2-4份,核桃粉2-6份,枸杞粉1-2份,桂花粉2-4份,何首乌粉0.1-0.3份,天麻粉0.1-0.2份,冬虫夏草粉0.06-0.1份;调味料:味精1-2份,白沙糖1-2份,十三香2-4份,香精0.5-1份。本发明的早餐加饭保健肠的制作方法,包括以下步骤:原料加工、原料勾兑、灌肠扎结、水煮灭菌。本发明的有益效果是,营养成分极高、口味纯正,同时还有散寒破结、化痰止咳、增加食欲、延缓衰老等功能,是一种引食助餐的最佳食品。

Description

一种早餐加饭保健肠及其制作方法
(-)技术领域
[0001] 本发明属于灌肠制品及其制作方法,特别涉及一种早餐加饭保健肠及其制作方 法。
(二)背景技术
[0002] 随着我国经济快速发展,生活水平日益提高,但高品质的营养食品还特别少,远远 不能达到消费者要求。目前,在我国作为加饭助餐的食品很少。
(三)发明内容
[0003] 本发明为了弥补现有技术的不足,提供了一种营养丰富、味道可口的早餐加饭保 健肠及其制作方法。
[0004] 本发明是通过如下技术方案实现的:
[0005] 本发明的早餐加饭保健肠,其特殊之处在于:由以下重量份数的原料制成:
[0006] 主料:肉糜55-65份,酱大头咸菜9-11份,豆腐干18_22份,鹿角菜4_6份,花生仁 4-6 份;
[0007] 香辛料:砂仁粉1-2份,丁香粉0. 1-0. 2份,香叶粉2-4份,核桃粉2_6份,枸杞粉 1-2份,桂花粉2-4份,何首乌粉0. 1-0. 3份,天麻粉0. 1-0. 2份,冬虫夏草粉0. 06-0. 1份;
[0008] 调味料:味精1-2份,白砂糖1-2份,十三香2-4份,香精0. 5-1份。
[0009] 本发明的早餐加饭保健肠,肉糜为猪肉糜或牛肉糜,香精为与之对应的猪肉香精 或牛肉香精。
[0010] 本发明的早餐加饭保健肠的制作方法,其特殊之处在于:包括以下步骤:
[0011] (1)原料加工:将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆 糊状;
[0012] (2)原料勾兑:把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均勻成半成品;
[0013] (3)灌肠扎结:将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠;
[0014] (4)水煮灭菌:把生肠进行蒸煮杀菌,当水温达到100-120°C时,保温1_2小时,出 锅浙水即可。
[0015] 本发明的有益效果是,含有大量人体所需的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝 卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸,营养成分极高,同时还有散寒破结、化痰止咳、增加食欲、延
缓衰老等功能,是一种引食助餐的最佳食品,它不仅香脆郁绵、口味纯正、营养丰富、食者酷 爱,结合了中餐的特点,满足了社会需求,而且原料广泛、生产方便、市场面大、效益可观,是 当代食品企业理想的加工产品,很受社会欢迎。
(四)具体实施方式
[0016] 实施例1
[0017] 本发明的早餐加饭保健肠,由以下重量的原料制成:[0018] 主料:猪肉糜60克,酱大头咸菜10克,豆腐干20克,鹿角菜5克,花生仁5克;
[0019] 香辛料:砂仁粉1. 5克,丁香粉0. 15克,香叶粉3克,核桃粉4克,枸杞粉1. 5克, 桂花粉3克,何首乌粉0. 2克,天麻粉0. 15克,冬虫夏草粉0. 08克;
[0020] 调味料:味精1. 5克,白砂糖1. 5克,十三香3克,猪肉香精0. 7克。
[0021] 本发明的早餐加饭保健肠的制作方法,包括以下步骤:
[0022] (1)原料加工:将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆 糊状,时间为0. 5-1小时;
[0023] (2)原料勾兑:把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均勻成半成品, 时间为10-30分钟;
[0024] (3)灌肠扎结:将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠;
[0025] (4)水煮灭菌:把生肠放进不锈钢杀菌锅内进行蒸煮杀菌,当水温达到110°C时, 保温1.5小时,出锅浙水即可。
[0026] 本发明的早餐加饭保健肠,鹿角菜为海产鹿角菜,十三香要制成精细粉才能使用, 选择酱大头咸菜时,应选择无污染、无变质、无药物残留的三无产品,成色要棕红透亮、香脆 味鲜的上等酱大头成菜。
[0027] 实施例2
[0028] 本发明的早餐加饭保健肠,由以下重量的原料制成:
[0029] 主料:牛肉糜55克,酱大头咸菜9克,豆腐干18克,鹿角菜4克,花生仁4克;
[0030] 香辛料:砂仁粉1克,丁香粉0. 1克,香叶粉2克,核桃粉2克,枸杞粉1克,桂花粉 2克,何首乌粉0. 1克,天麻粉0. 1克,冬虫夏草粉0. 06克;
[0031] 调味料:味精1克,白砂糖1克,十三香2克,牛肉香精0. 5克。
[0032] 本发明的早餐加饭保健肠的制作方法,步骤⑷中,当水温达到120°C时,保温1小 时,出锅浙水即可。其余与实施例1相同。
[0033] 实施例3
[0034] 本发明的早餐加饭保健肠,由以下重量的原料制成:
[0035] 主料:猪肉糜65克,酱大头咸菜11克,豆腐干22克,鹿角菜6克,花生仁6克;
[0036] 香辛料:砂仁粉2克,丁香粉0. 2克,香叶粉4克,核桃粉6克,枸杞粉2克,桂花粉 4克,何首乌粉0. 3克,天麻粉0. 2克,冬虫夏草粉0. 1克;
[0037] 调味料:味精2克,白砂糖2克,十三香4克,猪肉香精1克。
[0038] 本发明的早餐加饭保健肠的制作方法,步骤⑷中,当水温达到100°C时,保温2小 时,出锅浙水即可。其余与实施例1相同。

Claims (3)

1. 一种早餐加饭保健肠,其特征在于:由以下重量份数的原料制成:主料:肉糜55-65 份,酱大头咸菜9-11份,豆腐干18-22份,鹿角菜4-6份,花生仁4_6份;香辛料:砂仁粉1-2份,丁香粉0. 1-0. 2份,香叶粉2-4份,核桃粉2-6份,枸杞粉1_2 份,桂花粉2-4份,何首乌粉0. 1-0. 3份,天麻粉0. 1-0. 2份,冬虫夏草粉0. 06-0. 1份; 调味料:味精1-2份,白砂糖1-2份,十三香2-4份,香精0. 5-1份。
2.根据权利要求1所述的早餐加饭保健肠,其特征在于:肉糜为猪肉糜或牛肉糜,香精 为与之对应的猪肉香精或牛肉香精。
3. —种权利要求1所述的早餐加饭保健肠的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)原料加工:将酱大头咸菜、豆腐干、鹿角菜、花生仁一并倒入斩拌机斩拌成浆糊状;(2)原料勾兑:把肉糜、香辛料、调味料和斩拌好的浆糊混合搅拌均勻成半成品;(3)灌肠扎结:将半成品用灌肠机进行灌肠扎结制成生肠;(4)水煮灭菌:把生肠进行蒸煮杀菌,当水温达到100-120°C时,保温1-2小时,出锅浙 水即可。
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